Շաքարախտը աուտոիմուն հիվանդություն է, որը ախտորոշվում է մարդկանց 40% -ում: Հիվանդության պատճառները տարբեր են: Սա ժառանգականությունն է ՝ պահպանելով անառողջ ապրելակերպն ու սթրեսը:
Վտանգավոր պաթոլոգիայի առաջընթացը կարող է հանգեցնել մի շարք անբարենպաստ հետևանքների (նեվրոպաթիա, ռետինոպաթիա, դիաբետիկ ոտնաթաթի սինդրոմ), ուստի հիվանդների համար կարևոր է հատուկ դիետա պահպանել, ինչը թույլ կտա վերահսկել ինսուլինի հորմոնի ազատումը:
Դիաբետիկների համար վաղուց մշակվել է արտադրանքի հատուկ աղյուսակ, որտեղ նշվում է նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը: Բայց անցյալ դարի վերջին, այս ցուցանիշից բացի, հայտնաբերվեց նաև ինսուլինի ինդեքս, որը գրեթե նույնն է, ինչ GI- ն: Բայց պարզվեց, որ սպիտակուցային սննդի մեջ այս ցուցանիշը մի փոքր տարբերվում է:
Այսպիսով, ինչն է ինսուլինի ինդեքսը: Ինչպե՞ս կարող է նա օգնել նիհարելուն: Եվ ինչպես օգտագործել նման ցուցանիշներով աղյուսակ:
Ինսուլին և գլիկեմիկ ինդեքս. Ո՞րն է այն և որն է դրանց տարբերությունը:
Առողջ մարդկանց մեծ մասը գիտի, թե որն է սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը: GI- ն արտացոլում է մարմնում բարդ ածխաջրերի կլանման մակարդակը և այն, թե ինչպես են դրանք հագեցնում արյունը գլյուկոզայով: Այսպիսով, GI ինդեքսը հաշվարկվում է կախված նրանից, թե որքան ուժեղ է որոշակի արտադրանք, որը կարող է մեծացնել շաքարի կոնցենտրացիան արյան հոսքում:
Գլիկեմիկ ինդեքսը հաշվարկվում է հետևյալ կերպ. Արտադրանքը օգտագործելուց հետո `երկու ժամ, յուրաքանչյուր 15 րոպե, արյունը ստուգվում է գլյուկոզայի համար: Այս դեպքում սովորական գլյուկոզան վերցվում է որպես հղման կետ `100 գ = 100% -ի ձուլում, կամ 1 գ շաքարավազը համապատասխանում է GI 1 պայմանական միավորին:
Համապատասխանաբար, երբ ապրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը մեծանում է, ապա դրա օգտագործումից հետո արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը զգալի կլինի: Եվ սա հատկապես վտանգավոր է շաքարախտի համար, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի վրա: Հետևաբար, նման հիվանդները սովորել են ինքնուրույն հաշվարկել GI- ն ՝ դրա համար կազմելով դիետա:
Այնուամենայնիվ, համեմատաբար վերջերս կատարվել են հատուկ ուսումնասիրություններ, որոնք թույլ են տվել ոչ միայն հայտնաբերել արյան մեջ մտնող գլյուկոզի մակարդակը, այլև շաքարից ինսուլինի ազատման ժամանակը: Նաև ինսուլինի ինդեքսի հայեցակարգի առաջացման նախադրյալն այն է, որ ոչ միայն ածխաջրերը նպաստում են ինսուլինի արտադրությանը: Պարզվել է, որ ածխաջրածին պարունակող արտադրանքները (ձուկ, միս) նույնպես հրահրում են ինսուլինի արտազատումը արյան մեջ:
Այսպիսով, ինսուլինեմիայի ինդեքսը արժեք է, որն արտացոլում է արտադրանքի ինսուլինի արձագանքը: Հատկապես, նման ցուցանիշը անհրաժեշտ է հաշվի առնել 1-ին տիպի շաքարախտով, այնպես որ ինսուլինի ներարկման ծավալը կարող է լիովին ճշգրիտ որոշվել:
Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես է տարբերվում գլիկեմիկ և ինսուլինի ինդեքսը, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչպես է մարմինը գործում, մասնավորապես `մարսողական օրգաններում տեղի ունեցող նյութափոխանակության գործընթացները: Ինչպես գիտեք, էներգիայի հիմնական մասը մարմնին անցնում է ածխաջրերի նյութափոխանակության գործընթացում, որի դեպքում ածխաջրերի բաժանումը բաժանվում է մի քանի փուլերի.
- Ստացված սնունդը սկսում է ներծծվել, պարզ ածխաջրերը վերածվում են ֆրուկտոզայի, գլյուկոզի և ներթափանցում արյան մեջ:
- Բարդ ածխաջրերի պառակտման մեխանիզմը ավելի բարդ է և երկար, այն իրականացվում է ֆերմենտների մասնակցությամբ:
- Եթե սնունդը խմորում է, ապա գլյուկոզան մտնում է արյան մեջ, և ենթաստամոքսային գեղձը հորմոն է առաջացնում: Այս գործընթացը բնորոշ է ինսուլինի արձագանքին:
- Ինսուլինի ցատկելուց հետո վերջինս համատեղում է գլյուկոզայի հետ: Եթե այս գործընթացը անցավ լավ, ապա մարմինը ստանում է կյանքի համար անհրաժեշտ էներգիան: Դրա մնացորդները վերամշակվում են գլիկոգենի մեջ (կարգավորում է գլյուկոզի կոնցենտրացիան), որը մտնում է մկանները և լյարդը:
Եթե նյութափոխանակության գործընթացը ձախողվի, ապա ճարպային բջիջները դադարում են ներծծել ինսուլինը և գլյուկոզան, ինչը հանգեցնում է ավելորդ քաշի և շաքարախտի: Այսպիսով, եթե գիտեք, թե ածխաջրերը ինչպես են ներգրավված նյութափոխանակության մեջ, ապա կարող եք հասկանալ ցուցանիշների տարբերությունը:
Հետևաբար, գլիկեմիկ ինդեքսը արտացոլում է, թե ինչ քանակությամբ գլյուկոզա կլինի արյան մեջ որոշակի արտադրանք սպառելուց հետո, և որի ինսուլինի ինդեքսը գտնվում է ներքևում, ցույց է տալիս արյան մեջ շաքարի ընդունման արագությունը և ինսուլինի սեկրեցման ժամանակը:
Բայց այս երկու հասկացությունները փոխկապակցված են:
Ապրանքի AI աղյուսակը
Դժբախտաբար, անհնար է ինքնուրույն որոշել սննդամթերքի ինսուլինի ինդեքսը: Հետեւաբար, դուք կարող եք օգտագործել հատուկ սեղանի ցուցակ: Այսպիսով, եթե համեմատենք որոշ ապրանքատեսակների AI- ն GI- ի հետ, ապա ցուցանիշները կլինեն հետևյալը ՝ մածուն ՝ 93, կաթնաշոռ ՝ 120/50, պաղպաղակ ՝ 88/72, թխվածք ՝ 85/63, հատիկներ ՝ 165/119, խաղող ՝ 83/76, ձուկ 58/27:
Սրանք ինսուլինի բարձր ինդեքս ունեցող ապրանքներ են, որոնք առաջացնում են արյան շաքարի համակենտրոնացման բարձրացում և ազդում են ինսուլինի արտադրության վրա: Նույն արժեքներով արտադրանքների ինսուլինի ինդեքսի աղյուսակը պարունակում է բանան `80; քաղցրավենիք - 74; սպիտակ հաց - 101; վարսակի ալյուր - 74, ալյուր - 94:
Ինսուլինի ցածր արձագանքով և բարձր գլիկեմիկայով արտադրանք ունեն.
- ձու - 33;
- գրանոլա - 42;
- մակարոնեղեն - 42;
- թխուկներ - 88;
- բրինձ - 67;
- կոշտ պանիր - 47:
Բացի այդ, բարձր AI- ով պարունակող արտադրանքները ճաշատեսակներ են, որոնք պարունակում են բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնք անցել են ջերմային մշակման և ալկոհոլային խմիչքներ: Հարկ է նշել, որ ինսուլինի ինդեքսի ամբողջական ցանկը հեշտ չէ գտնել: Հետևաբար, այս ցուցանիշների ճիշտ հաշվարկի համար պետք է իմանաք, որ կաթնամթերքը միշտ ավելի բարձր AI է, քան, օրինակ, բանջարեղենը:
Ձկների և մսի մեջ AI- ն տատանվում է 50-60-ի սահմաններում, հում ձվի մեջ `31, այլ արտադրանքի դեպքում` GI- ն և AI- ն հիմնականում մի փոքր տարբերվում են:
Կաթնամթերքի ինսուլինիստական արձագանքը
Հատկանշական է, որ կաթնաշոռի ինսուլինի ինդեքսը 120 է, մինչդեռ նրա GI- ն ընդամենը 30 միավոր է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս կաթնամթերքը չի նպաստում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի բարձրացմանը, և ենթաստամոքսային գեղձը արձագանքում է արտադրանքի ընդունմանը և արտադրում է ինսուլինի արտազատում:
Հորմոնալ ալիքը հրամանում է յուղային հյուսվածքի պաշարների մասին ՝ թույլ չտալով, որ մարմինը այրվի ներգնա ճարպը, քանի որ լիպազը (հզոր ճարպ այրիչը) մնում է արգելափակված: Հետեւաբար, հարկավոր է կաթնաշոռ ուտել ածխաջրերով, որի պատճառով GI ցուցանիշը նվազում է: Այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ առաջացնում է ինսուլինի պատասխան:
Հետևաբար, եթե կոյուղու կաթի մի մասը համակցեք ցածր GI- ի հետ արտադրանքների հետ, ապա նրանց գլիկեմիկ ինդեքսն անմիջապես կտրուկ կաճի: Հետևաբար, նրանք, ովքեր սիրում են շիլա ուտել կաթով, պետք է իմանան, որ նման ուտեստի կալորիականությունը շատ բարձր կլինի:
Այսպիսով, ցանկացած կաթնամթերք նպաստում է ինսուլինի ազատմանը: Այնուամենայնիվ, կաթնային սպիտակուցը, համեմատած այլ սպիտակուցային սննդի հետ, տալիս է աննշան ինսուլինի արձագանք: Միակ բացառությունը շիճուկն է: 2-րդ տիպի շաքարախտի շիճուկը կարող է սպառվել, քանի որ արտադրանքը ցածր GI և AI ունի:
2-րդ տիպի շաքարախտով անցկացված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ շիճուկի սպիտակուցը ուտելիս ինսուլինի պատասխանը բարձրացել է մինչև 55%, իսկ գլյուկոզի պատասխանը նվազել է մինչև 20%: Առարկաները դիետայի մեջ ներառել էին նաև հացը և կաթը (0,4 լ), ինչի արդյունքում Ա increased-ն աճել է մինչև 65%, իսկ գլյուկոզի մակարդակը մնացել է նույնը:
Բայց եթե նույն քանակությամբ կաթ սպառվի մակարոնեղենի հետ, ապա AI- ն կավելանա 300% -ով, իսկ արյան շաքարը կմնա անփոփոխ: Մինչ այժմ գիտությունը ճշգրիտ չգիտի, թե ինչու է հրահրում կաթի նկատմամբ նման օրգանիզմի արձագանքը: Այնուամենայնիվ, չի կարելի ասել, որ կաթնամթերքը ինսուլինի ինդեքսով, որը շատ բարձր է, հանգեցնում է ճարպակալման և շաքարախտի:
Ի՞նչ է ինսուլինի ինդեքսը, այս հոդվածում տեսանյութին կասի փորձագետը:
