1-ին և 2-րդ տիպի դիաբետիկները պետք է խստորեն պահպանեն դիետիկ թերապիան, որն ուղղված է արյան գլյուկոզի կոնցենտրացիաների իջեցմանը: Սննդի այս համակարգի համար ապրանքները պետք է ընտրվեն միայն ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով (GI), որպեսզի չվնասեն մարմնին: Այս ցուցանիշը արտահայտում է այն փոխարժեքը, որով արյան մեջ մտնող գլյուկոզան բաժանվում է որևէ սնունդ կամ խմիչք օգտագործելուց հետո:
Էնդոկրինոլոգները դիաբետիկներին ասում են ամենատարածված սննդի մասին, երբեմն մոռանալով, որ դրանցից ոմանք ունեն սորտեր (սորտեր), որոնց մի մասը կարելի է ուտել շաքարախտով, իսկ մյուսները ՝ ոչ: Դրա վառ օրինակն է թուզը: Այն սև, շագանակագույն, սպիտակ, շագանակագույն և կարմիր բրինձ է: Բայց ոչ բոլորն են թույլատրվում ուտել, երբ հիվանդը շաքարախտ ունի:
Այս հոդվածում կքննարկվի, արդյոք հնարավոր է բրինձ ուտել շաքարախտի համար, ինչու՞ որոշ սորտեր հնարավոր չէ ուտել, ինչպես է պատրաստվում շաքարախտի համար բրնձի շիլա, 1 և 2 տիպի շաքարախտի համար բրնձի օգուտներն ու վնասակարությունները:
Բրնձի գլիկեմիկ ինդեքս
2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում մինչև 49 միավոր GI պարունակությամբ սնունդ կարող է ապահով կերպով ներառվել սննդակարգում: Բացի այդ, երբեմն կարող եք ուտել սնունդ `50 - 69 միավոր ինդեքսով, շաբաթական երկու անգամ ոչ ավելի, քան 100 գրամ: Միևնույն ժամանակ, չպետք է լինի էնդոկրին հիվանդության սրացում: 70 միավոր և ավելի ցուցանիշ ունեցող սննդամթերքը ստիպված է լինում թողնել: Քանի որ առկա է հիպերգլիկեմիայի և մարմնի այլ բարդությունների զարգացման ռիսկ:
Որոշ դեպքերում ցուցանիշը կարող է բարձրանալ ջերմային բուժումից և հետևողականության փոփոխությունից: Հետևյալ կանոնը վերաբերում է հացահատիկային կուլտուրաներին `ավելի խիտ է շիլաները, այնքան ցածր է նրա գլիկեմիկ ինդեքսը:
Պատասխանելու այն հարցին, թե արդյո՞ք բրինձը կարելի է անվանել դիաբետիկ արտադրանք, և որ տեսակները պետք է ներառվեն ցանկի մեջ, դուք պետք է ուսումնասիրեք դրա բոլոր տեսակի GI- ն: Եվ արդեն, ելնելով ցուցանիշներից, եզրակացություններ են անում:
Տարբեր տեսակի բրնձի գլիկեմիկ ինդեքս:
- սև բրինձը ունի 50 միավոր ցուցանիշ:
- շագանակագույն բրինձը ունի 50 միավոր ցուցանիշ:
- սպիտակ գոլորշու կամ փայլեցված բրինձը ունի 85 միավորի ցուցիչ.
- կարմիր բրինձը 50 միավոր է;
- Բասմաթի բրինձը ունի 50 միավոր ցուցանիշ:
Պարզվում է, որ միայն սպիտակ բրինձը կարող է վնասել 2-րդ տիպի շաքարախտով և առանց ճարպակալման ՝ անկախ այն բանից, թե արդյոք այն գոլորշու է եղել, թե ոչ: Հարցին, թե որ բրնձը կարելի է ներառել ամենօրյա ընտրացանկում, պատասխանը պարզ է: Սպիտակներից բացի ցանկացած այլ բրինձ վայրի բրինձ է, շագանակագույն, կարմիր և բասմատի բրինձը:
2-րդ տիպի շաքարախտով բրինձ ուտելու հակացուցումները կարող են լինել միայն փորկապության և հեմոռոյի առկայությունը, ինչպես նաև անհատական անհանդուրժողականությունը այս ապրանքի նկատմամբ:
Վայրի բրնձի առավելությունները
Դիաբետում վայրի բրնձի հատուկ բաղադրատոմսի օգտագործումը կարող է մաքրել տոքսինների մարմինը և բարելավել ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը: Այն օգտակար է նաև բացարձակապես առողջ մարդկանց համար: Ի վերջո, տոքսիններից ազատվելը ոչ ոքի չի վնասել:
Վայրի բրինձը պետք է ներծծվի հինգ օրվա ընթացքում: Սկսելու համար դուք պետք է պատրաստեք հինգ կես լիտր բանկա և համարակալեք դրանք, որպեսզի ապագայում խառնաշփոթ չլինի: Լրացրեք բանկա ջրով և դրա մեջ տեղադրեք 70 գրամ բրինձ: Չորս օր անց այն նման է երկրորդ բանկը լրացնելուն: Եվ այսպես, ամեն հաջորդ օր:
Հինգերորդ օրը առաջին բրնձի մեջ բրինձը ներծծում եք, լվանում հոսող ջրի տակ և եփում վառարանի վրա: Վերցրեք ջուրը մեկից երեք հարաբերակցությամբ, եփեք ցածր ջերմության վրա 45 - 50 րոպե, մինչև եփեք: Խորհուրդ է տրվում աղը համեմել և համեմել բուսական յուղով շիլան: Եվ այսպես, ամեն օր հինգ օր եփած հնգօրյա բրինձ եփելու համար:
Ինչպես օգտագործել նման ներծծված բրինձ 2-րդ տիպի շաքարախտի համար.
- եփել նախաճաշի համար, նախընտրելի է առանց աղի և յուղի;
- Ծառայել որպես առանձին ուտեստ և միայն կես ժամից հետո թույլատրվում է այլ սնունդ վերցնել;
- դասընթացը չպետք է գերազանցի յոթ օր, բայց առնվազն հինգ օր:
Այս բրինձը 2-րդ տիպի դիաբետիկների պատրաստման գործընթացում պետք է հիշել, որ այն նախապես ներծծվում է գիշերում: Սա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը և կթողարկի շիլան վնասակար քիմիական նյութերից:
Վայրի բրնձի պատրաստման ժամանակը կկազմի 50 - 55 րոպե:
Շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ
Խոհարարության առաջին և երկրորդ տիպի հիվանդությամբ շաքարախտով շագանակագույն բրինձը բավականին հաճախ օգտագործվում է, քանի որ այն սպիտակ բրնձի հիանալի այլընտրանք է: Ըստ ճաշակի, այս երկու սորտերը նույնական են: Trueիշտ է, շագանակագույն բրինձ պատրաստելու ժամանակը ավելի երկար է ՝ մոտ 50 րոպե:
Withրի համամասնությունները վերցվում են հետևյալ կերպ ՝ մեկից երեք: Խորհուրդ է տրվում խոհարարության ավարտին, շիլան շաղ տալ քամոցով և լվանալ հոսող ջրի տակ: Desiredանկության դեպքում շիլա համեմեք բուսական յուղով, ավելի լավ է կարագը ընդհանրապես բացառել դիաբետի սննդակարգից:
Շագանակագույն բրինձը հայտնի է իր հարուստ կազմով `վիտամիններ, հանքանյութեր, ամինաթթուներ և բուսական սպիտակուցներ: Այն պատճառով, որ այն չի մաքրվում, մարմնի համար օգտակար բոլոր նյութերը պահպանվում են հացահատիկի կեղևի մեջ:
Բրինձը պարունակում է.
- մեծ քանակությամբ B վիտամիններ;
- Վիտամին E
- վիտամին PP;
- կալիում
- ֆոսֆոր;
- ցինկ;
- յոդ;
- սելեն;
- դիետիկ մանրաթել;
- հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ:
Դիետիկ մանրաթելերի մեծ ներկայության պատճառով, շաքարային բրինձը 2-րդ տիպի շաքարախտով ունի անփոխարինելի օգուտ ՝ դանդաղեցնելով գլյուկոզի կլանումը արյան մեջ աղեստամոքսային տրակտի միջոցով: Նաև մանրաթելերը օգնում են ձերբազատվել վատ խոլեստերինից - շատ դիաբետիկների հաճախակի պաթոլոգիա:
Նյարդային համակարգը ենթակա է նյութափոխանակության պրոցեսների բացասական ազդեցությունից, ուստի անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ B վիտամիններ ստանալ: Այս նյութերը մարմնում մտնում են շագանակագույն բրինձով բավարար քանակությամբ: Հաշվի առնելով բոլոր հիմքերը, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ շաքարախտի և բրնձի հասկացությունները ոչ միայն համատեղելի են, այլև օգտակար:
Շագանակագույն բրնձից վնասը կարող է առաջանալ միայն արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականության և աղիքների շարժումների հետ կապված խնդիրների առկայության դեպքում (փորկապություն):
Բրինձ բաղադրատոմսեր
Քանի որ հարցն արդեն արծարծվել է, հնարավո՞ր է բրնձ ուտել, երբ մարդը ունի 2-րդ տիպի շաքարախտ և 1-ին տիպի շաքարախտ: Այժմ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ապրանքը, որպեսզի պահպանեք դրա մեջ առկա բոլոր օգտակար հատկությունները: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագացնել հացահատիկային կերակուր պատրաստելու գործընթացը, այն պետք է նախապես ներծծվի, գերադասելի է առնվազն երկու-երեք ժամ: Վայրի բրնձի դեպքում տևողությունը պետք է լինի առնվազն ութ ժամ:
Շաքարային դիաբետով բրինձ օգտագործելը հնարավոր է տարբեր տատանումներով `որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որպես բարդ ուտեստ և նույնիսկ որպես աղանդեր II տիպի դիաբետիկների համար: Բաղադրատոմսերում հիմնականը `գլիկեմիկ ինդեքսի ցածր պարունակությամբ և ցածր կալորիականությամբ պարունակող արտադրանքներ օգտագործելն է: Ստորև ներկայացված են առավել համեղ և հանրաճանաչ բաղադրատոմսերը:
Մրգերով դիաբետիկների համար քաղցր բրինձ պատրաստելը բավականին պարզ է: Նման ճաշատեսակը կհաղթի իր համով նույնիսկ ամենաանվիրական համեղ: Որպես քաղցրացուցիչ, անհրաժեշտ է օգտագործել քաղցրացուցիչ, նախընտրելի է բնական ծագմամբ, օրինակ ՝ ստեվիա:
Պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալ բաղադրիչները.
- 200 գրամ շագանակագույն բրինձ;
- երկու խնձոր;
- 500 միլիլիտոր մաքրված ջուր;
- դարչին - դանակի հուշում;
- քաղցրացուցիչ - ապա համտեսել:
Լվանալ գոլորշիով շոգեխաշած բրինձը հոսող ջրի տակ, դնել կաթսայի ջրի մեջ և եփել մինչև թանձրացնելը ՝ մոտ 50 րոպե: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ (երբ ջուր չկա), ավելացրեք քաղցրացուցիչ: Խնձորները կեղևից և միջուկից կեղևեք, կտրեք երկու սանտիմետր փոքր խորանարդի մեջ: Խառնել բրնձով, ավելացնել դարչին և դնել առնվազն կես ժամ սառնարանում: Ծառայել սառեցված բրինձ խնձորով:
Դիաբետի համար բրինձ ուտելը նույնպես օգտակար է, որպես հիմնական դասընթաց, այն լրացնելով միսով կամ ձկով: Շատ հարմար է բրինձ պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ: Ձեզ հարկավոր է միայն ապրանքները բեռնել դրա մեջ և պահանջել ռեժիմը:
Շագանակագույն բրնձով պիլաֆի համար անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ բաղադրիչները.
- 300 գրամ շագանակագույն բրինձ;
- 0,5 կգ հավ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- 750 միլիլիտր ջուր;
- բուսական յուղ - երկու ճաշի գդալ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Լվացեք բրինձը հոսող ջրի տակ և տեղադրեք բազմաքանակ կոնտեյներով, այնտեղ նավթը լցնելուց հետո: Խառնել բրինձը կարագով: Հեռացրեք մնացած ճարպերն ու կաշիները մսից, կտրեք խորանարդի մեջ երեքից չորս սանտիմետր, ավելացրեք բրնձով և խառնեք: Սեզոն աղով և սեզոնով համտեսել: Լցնել ջրի մեջ, կրկին խառնել: Կտրեք սխտորը ափսեների մեջ և դրեք բրնձի վերևում: Սահմանեք «պիլաֆ» ռեժիմը 1,5 ժամվա ընթացքում:
Հիշեք, որ նախկին շաքարախտ չկա, նույնիսկ եթե արյան մեջ շաքարի մակարդակը նորմալ է, դուք պետք է հետևեք դիաբետիկ թերապիայի սկզբունքներին շաքարախտի դեմ և սպորտով զբաղվեք ամբողջ կյանքի ընթացքում:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է բրնձի օգուտների մասին:
