Jamեմը և ջեմը կարելի է անվանել առավել սիրված նրբություն, քչերը կարող են հերքել անուշահոտ և համեղ արտադրանքի մի քանի գդալ ուտելու հաճույքը: Jamեմի արժեքն այն է, որ նույնիսկ երկար ջերմային բուժումից հետո այն չի կորցնի հատապտուղների և մրգերի օգտակար հատկությունները, որոնցից պատրաստվում է:
Այնուամենայնիվ, բժիշկներին միշտ չէ, որ թույլատրվում է ջեմ խմել անսահմանափակ քանակությամբ, առաջին հերթին արգելվում է մուրաբա `շաքարային դիաբետի, այլ նյութափոխանակության խանգարումների և ավելորդ քաշի առկայության դեպքում:
Արգելքի պատճառը պարզ է, սպիտակ շաքարով ջեմը իսկական բարձր կալորիականությամբ ռումբ է, այն ունի չափազանց բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, ջեմը կարող է վնասել այն հիվանդներին, ովքեր ունեն արյան բարձր գլյուկոզի մակարդակ: Այս իրավիճակից միակ ելքը ջեմ պատրաստելն է ՝ առանց շաքար ավելացնել: Ընդունելի է դիետայի մեջ ներառել այդպիսի աղանդեր ՝ առանց հիվանդության բարդություն ստանալու վտանգի:
Եթե պատրաստում եք ջեմ առանց շաքարի, այն դեռևս չի վնասում հաշվարկել հացի միավորների քանակը և արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը:
Ազնվամորի ջեմ
Ազնվամորու դիաբետիկների համար ջեմը դուրս է գալիս բավականին խիտ և բուրավետ, երկար պատրաստելուց հետո հատապտուղը պահպանում է իր յուրահատուկ համը: Դեսերտը օգտագործվում է որպես առանձին ուտեստ, ավելացված է թեյի մեջ, որն օգտագործվում է որպես կոմպոտների հիմք, համբույր:
Jamեմ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց դա արժե այն: Անհրաժեշտ է վերցնել 6 կգ ազնվամորիներ, այն դնել մեծ տապակի մեջ, լավ սեղմելով այն ժամանակ առ ժամանակ ՝ սեղմելու համար: Հատապտուղները սովորաբար չեն լվանում, որպեսզի չկորցնեն արժեքավոր և համեղ հյութը:
Դրանից հետո պահանջվում է էմալացված դույլ վերցնել, մի կտոր կտոր դնել, որը մի քանի անգամ ծալված է իր հատակին: Գործվածքի վրա տեղադրվում է ազնվամորու կոնտեյներ, տաք ջուրը լցվում է դույլի մեջ (հարկավոր է դույլը կիսով չափ լցնել): Եթե օգտագործվում է ապակյա բանկա, այն չպետք է տեղադրվի չափազանց տաք ջրի մեջ, քանի որ այն կարող է պայթել ջերմաստիճանի փոփոխության պատճառով:
Դույլը պետք է դնել վառարանով, ջուրը հասցնել եռալ, որից հետո կրակը կրճատվում է: Երբ շաքարային ջեմը պատրաստվում է դիաբետիկների համար, աստիճանաբար.
- հյութը գաղտնի է;
- հատապտուղը բնակվում է ներքևի մասում:
Հետեւաբար, պարբերաբար անհրաժեշտ է ավելացնել թարմ հատապտուղներ, մինչեւ հզորությունը լի է: Jamեմը մեկ ժամ եփեք, ապա գլորեք այն, փաթեթավորեք այն վերմակով և թող պատրաստի:
Այս սկզբունքի հիման վրա պատրաստվում է ֆրուկտոզայի ջեմ, միակ տարբերությունն այն է, որ արտադրանքը կունենա մի փոքր տարբեր գլիկեմիկ ինդեքս:
Nightshade ջեմ
2-րդ տիպի դիաբետիկների համար բժիշկը խորհուրդ է տալիս ջեմ պատրաստել արևայրուքից, մենք այն անվանում ենք ցերեկային ժամ: Բնական արտադրանքը կունենա հակասեպտիկ, հակաբորբոքային, հակամանրէային և հեմոստատիկ ազդեցություն մարդու մարմնի վրա: Նման ջեմ պատրաստվում է ֆրուկտոզայի վրա `կոճապղպեղի արմատ ավելացնելով:
Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ 500 գ հատապտուղներ, 220 գ ֆրուկտոզա, ավելացնել 2 թեյի գդալ թակած կոճապղպեղի արմատ: Nightshade- ը պետք է տարանջատել բեկորներից, sepals- ից, ապա յուրաքանչյուր հատապտուղ քսել ասեղով (խոհարարության ընթացքում վնասը կանխելու համար):
Հաջորդ փուլում 130 մլ ջուր եփվում է, քաղցրացուցիչը լուծվում է դրա մեջ, օշարակը լցվում է հատապտուղների մեջ, եփվում ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Ափսը անջատված է, ջեմը մնում է 7 ժամ, իսկ այս ժամանակից հետո կոճապղպեղը ավելացվում է և կրկին եփվում մի քանի րոպե:
Պատրաստի ջեմը կարելի է անմիջապես ուտել կամ տեղափոխել պատրաստված բանկա և պահել սառնարանում:
Մանդարինի ջեմ
Կարող եք նաև մանդարինից ջեմ պատրաստել, ցիտրուսային մրգերը անփոխարինելի են շաքարախտի կամ ավելորդ քաշի համար: Մանդարինի ջեմը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, նվազեցնել ցածր խտության արյան խոլեստերինի կոնցենտրացիան, օգնում է բարելավել մարսողությունը, և որակապես իջեցնում է արյան շաքարը:
Կարող եք դիաբետիկ բուժում պատրաստել սորբիտոլի կամ ֆրուկտոզայի ջեմի վրա, արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր կլինի: Պատրաստելու համար վերցրեք 1 կգ հասած մանդարիններ, նույն քանակությամբ սորբիտոլ (կամ 400 գ ֆրուկտոզա), 250 մլ մաքուր ջուր առանց գազի:
Պտուղը նախ լվանում է, լցվում եռացրած ջրով, իսկ մաշկը հանվում է: Բացի այդ, չի վնասում սպիտակ երակները հեռացնելը, մարմինը կտրատել փոքրիկ կտորների մեջ: Zest- ը կդառնա ջեմի մեջ հավասարապես կարևոր բաղադրիչ, այն նույնպես կտրված է բարակ շերտերով:
Մանդարինները տեղադրվում են տապակի մեջ, լցվում ջրով, 40 րոպե եփվում ամենադանդաղ կրակի մեջ: Այս ժամանակը պտուղի համար բավարար է.
- դառնալ փափուկ;
- խոնավության ավելցուկ խաշած:
Պատրաստելիս ջեմը առանց շաքարի հանվում է վառարանից, սառչում, լցվում բլենդերի մեջ և լավ թակած: Խառնուրդը կրկին թափվում է տապակի մեջ, ավելացվում է քաղցրացուցիչ, բերվում է եռալ:
Շաքարախտի համար նման ջեմ կարելի է անմիջապես պահպանել կամ ուտել: Եթե ջեմ պատրաստելու ցանկություն կա, այն դեռ տաք է լցվում ստերիլ ապակյա բանկաների մեջ և գլորվել:
Պահածոյացված ջեմը կարելի է մեկ տարի պահել սառնարանում, սպառվել առաջին և երկրորդ տիպի շաքարային դիաբետով:
Ելակի ջեմ
2-րդ տիպի շաքարախտով ՝ ելակ առանց շաքարի կարելի է պատրաստել ելակներից, այդպիսի բուժման համը կստացվի, որ հարուստ է և պայծառ: Jamեմ պատրաստեք այս բաղադրատոմսի համաձայն. 2 կգ ելակ, 200 մլ խնձորի հյութ, կես կիտրոնի հյութ, 8 գ ժելատին կամ ագար-ագար:
Նախ, ելակները ներծծվում են, լվանում, հանվում են ցողունները: Պատրաստված հատապտուղը դրվում է կաթսայի մեջ, ավելացվում են խնձոր և կիտրոնի հյութ, 30 րոպե եփած ցածր ջերմության վրա: Քանի որ այն եռում է, հեռացրեք փրփուրը:
Խոհարարության ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել ժելատին, որը նախկինում լուծարվել է զով ջրի մեջ (պետք է լինի մի փոքր հեղուկ): Այս փուլում անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել խտացուցիչը, հակառակ դեպքում ճառագայթները կհայտնվեն ջեմում:
Պատրաստված խառնուրդը.
- լցնել տապակի մեջ;
- բերել եռալ;
- անջատել:
Դուք կարող եք ապրանքը պահել մեկ տարի զով տեղում, թույլատրվում է այն ուտել թեյով:
Լոռամրգի ջեմ
Դիաբետիկների համար ֆրուկտոզայի համար պատրաստում է լոռամրգի ջեմ, բուժումը կբարձրացնի անձեռնմխելիությունը, կօգնի հաղթահարել վիրուսային հիվանդությունները և մրսածությունը: Քանի լոռամրգի ջեմ թույլատրվում է ուտել: Որպեսզի չվնասեք ինքներդ ձեզ, դուք պետք է օգտագործեք օրական մի քանի ճաշի գդալ դեսերտ, ջեմի գլիկեմիկ ինդեքսը թույլ է տալիս հաճախ ուտել այն:
Լոռամրգի ջեմը կարող է ներառվել շաքարավազի սննդակարգում: Ավելին, ափսեը կօգնի նվազեցնել արյան շաքարը, նորմալացնել մարսողական գործընթացները և բարենպաստ ազդեցություն ունենալ ենթաստամոքսային գեղձի վրա:
Jamեմի համար հարկավոր է պատրաստել 2 կգ հատապտուղներ, դրանք տեսակավորել տերևներից, աղբից և այն ամենը, ինչ ավելորդ է: Այնուհետև հատապտուղները լվանում են հոսող ջրի տակ, հանվում քամոցով: Երբ ջուրը չորանում է, լոռամիրգները դրվում են պատրաստված բանկաների մեջ, ծածկված են կափարիչով և եփում են նույն տեխնոլոգիայով, ինչպիսին է ազնվամորի ջեմը:
Կարո՞ղ եմ ջեմ տալ շաքարախտի համար: Եթե չկա ալերգիկ ռեակցիա, ջեմը թույլատրվում է օգտագործել բոլոր կատեգորիաների դիաբետիկների կողմից, ամենակարևորը `հաշվել հացի միավորները:
Սալորի ջեմ
Սալորի ջեմ պատրաստելը դժվար չէ, իսկ դիաբետիկների համար բաղադրատոմսը պարզ է, այն շատ ժամանակ չի պահանջում: Անհրաժեշտ է վերցնել 4 կգ հասած, ամբողջ սալոր, լվանալ դրանք, հեռացնել սերմերը, ճյուղերը: Քանի որ ածխաջրերի նյութափոխանակության խախտմամբ սալորները թույլատրվում են սպառում, ջեմ կարելի է նաև ուտել:
Waterուրը խաշած է ալյումինե տապակի մեջ, դրա մեջ սալորները տեղադրվում են, եփում են միջին գազի վրա, անընդհատ խառնելով: Մրգերի այս քանակի վրա լցնել 2/3 բաժակ ջուր: 1 ժամ հետո անհրաժեշտ է ավելացնել քաղցրացուցիչ (800 գ քսիլիտոլ կամ 1 կգ սորբիտոլ), խառնել և եփել մինչև խտացնել: Երբ ապրանքը պատրաստ է, ճաշակի համար մի քիչ վանիլին, դարչին ավելացրեք:
Հնարավոր է ուտելուց անմիջապես հետո սալորի ջեմ ուտել: Իհարկե, հնարավոր է, ցանկության դեպքում, այն հավաքվում է ձմռանը, որի դեպքում դեռ տաք սալորները լցվում են ստերիլացված բանկաների մեջ, գլորում և սառչում: Պահեք աղանդեր դիաբետիկների համար սառը տեղում:
Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած թարմ մրգերից և հատապտուղներից կարող եք պատրաստել ջեմ շաքարային դիաբետով հիվանդների համար, հիմնական պայմանն այն է, որ պտուղները չպետք է լինեն.
- անասելի;
- գերհագեցած:
Եթե բաղադրատոմսով այլ բան նախատեսված չէ, մրգերն ու հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են, միջուկը և ցողունները հանվում են: Խոհարարությունը թույլատրվում է սորբիտոլի, քսիլիտոլի և ֆրուկտոզայի վրա, եթե քաղցրացուցիչը չի ավելացվում, ապա ձեզ հարկավոր է ընտրել մրգեր, որոնք կարող են շատ սեփական հյութ արտադրել:
Ինչպես պատրաստել ջեմ շաքարախտը, այս հոդվածում տեսանյութի մասնագետին կպատմեն:
