1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում անհրաժեշտ է հավատարիմ մնալ էնդոկրինոլոգի կողմից մշակված դիետիկ թերապիայի: Այն հիմնված է սննդի ընտրության վրա `նրանց գլիկեմիկ ինդեքսով (GI): Այս արժեքը ցույց կտա, թե որքան արագ գլյուկոզան մտնում է արյան մեջ որոշակի սնունդ կամ խմիչք ուտելուց հետո: Theանկը ձևավորվում է ցածր արժեք ունեցող արտադրանքներից:
Յուրաքանչյուր ապրանք ունի նաև ինսուլինի ինդեքս (AI): Այս դեպքում, ընդհակառակը, ավելի արժեքավոր է այն սնունդը, որի արժեքն ավելի բարձր է: Այն ցույց է տալիս ենթաստամոքսային գեղձի ինսուլինի արտադրության խթանումը կերած արտադրանքի վրա: Ամենամեծ ԱՀ-ներն ունեն կաթնամթերք և թթու-կաթնամթերք:
Դիետայի համար ճիշտ արտադրանքներ ընտրելուց բացի, հավասարապես կարևոր է հետևել խոհարարության և ուտելու սկզբունքներին: Այս հոդվածը տեղեկություններ է տալիս այն մասին, թե ինչպես կարելի է պատրաստել ուտեստներ էնդոկրինոլոգի 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար, տրված են բժշկի առաջարկությունները դիետիկ թերապիայի համապատասխանության վերաբերյալ:
Սննդառության կանոնները էնդոկրինոլոգից
Դիետիկ թերապիան 2-րդ տիպի շաքարախտի դեմ պայքարի հիմնական սկզբունքն է, որը թույլ չի տա հիվանդության անցում կատարել ինսուլին կախված տեսակից: Անհրաժեշտ է խուսափել սովից և գերտաքացումից, փոքր բաժիններից, կոտորակային սնունդից, օրական հինգից վեց անգամ, ցանկալի է կանոնավոր պարբերականությամբ:
Balanceրի հաշվեկշիռը ցանկացած դիետայի բաղադրիչ է: Ամեն օր փոխարժեքը երկու լիտրից: Կարող եք հաշվարկել և անհատական լինել, յուրաքանչյուր սպառված կալորիականության համար մեկ հեղուկ հեղուկ է հարբած: Առաջարկվում է խմել զտած ջուր, թեյեր, սառեցված սուրճ և կակաո: Արգելվում է մրգահյութերը, նեկտարները, դոնդողը:
Ամենօրյա ցանկը պետք է պարունակի հացահատիկային ապրանքներ, կաթնամթերք, միս կամ ձուկ, բանջարեղեն և մրգեր: Դիաբետիկ ուտեստների պատրաստման ժամանակ թույլատրվում է որոշակի ջերմային բուժում:
Խոհարարության հետևյալ տեսակները թույլատրվում են.
- զույգի համար;
- դանդաղ կաթսայում;
- եռացնել;
- շոգեխաշել կաթսայի մեջ, բուսական յուղի նվազագույն արժեքով;
- գրիլի վրա;
- ջեռոցում:
Տապակումը արգելվում է, քանի որ մսամթերքի մեջ վատ խոլեստերին է ձևավորում, ուտեստը լիովին կորցնում է իր սննդային արժեքը: Ընդհակառակը, համեմունքների և խոտաբույսերի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում հիվանդներին: Օրինակ ՝ քրքումը ոչ միայն կերակուր կտա ոչ միայն նուրբ համը, այլև կօգնի արյան մեջ գլյուկոզի ավելացված կոնցենտրացիայի դեմ պայքարում:
Վերջին կերակուրը, ըստ էնդոկրինոլոգների, պետք է արվի քնելուց ոչ պակաս, քան երկու ժամ առաջ: Անկալի է, որ ուտեստը ցածր կալորիականությամբ և հեշտությամբ մարսվող լիներ: Իդեալական վերջնական կերակուրը կլիներ կովի կաթից ֆերմենտացված կաթնամթերք: Այծի կաթից ստացված ածանցյալները 1-ին և 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար արգելված չեն, բայց դրանք կալորիականությամբ բարձր են, ուստի ավելի լավ է դրանք օգտագործել առավոտյան:
Հետևյալ ապրանքները պետք է կտրականապես հանվեն.
- շաքար, քաղցրավենիք, buns;
- ճարպային միս, ձուկ և ձկնամթերք (կաթ, խավիար);
- մարգարին, թթվասեր, կարագ;
- կարտոֆիլ, մաղադանոս, խաշած ճակնդեղ և գազար;
- ցորենի ալյուրի թխում - նպատակահարմար է այն փոխարինել դիետիկ հացաթիթեղներով, տարեկանի հացով;
- մրգերի և հատապտուղ հյութեր, նեկտարներ;
- ձմերուկ, սեխ, նարնջ, խաղող;
- ամսաթվերը, չամիչը;
- մայոնեզ, խանութի սուսներ;
- ալկոհոլային խմիչքներ:
Ալկոհոլային խմիչքները ծայրաստիճան բացասաբար են անդրադառնում լյարդի գործողության վրա, այն ալկոհոլը համարում է թույն և արգելափակում է գլյուկոզի արտազատումը մարմնին: Այս երևույթը վտանգավոր է 1-ին տիպի դիաբետիկների համար, ովքեր ինսուլին են ներարկում: Նախքան ալկոհոլային խմիչքներ ընդունելու որոշում կայացնելը, անհրաժեշտ է հրաժարվել կամ նվազագույնի հասցնել հորմոնի ներարկումը, որպեսզի չառաջացնեք հիպոգլիկեմիա:
Այս կանոններին հետևելով ՝ մարդը կազատվի արյան բարձր շաքարի հետ կապված խնդիրներից: Դուք պետք է միայն սովորեք, թե ինչպես ընտրեք մենյուի արտադրանքները իրենց GI- ի միջոցով:
Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքս (GI)
Դիետան բաղկացած է մթերքներից և խմիչքներից, որոնց ցուցանիշը ցածր սահմաններում է: Նման սնունդը չի ազդում արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիայի վրա: Menuանկի մեջ միջին ցուցիչ ունեցող սննդամթերքը երբեմն թույլատրվում է, բայց շաբաթը ոչ ավելի, քան երկու-երեք անգամ, ենթակա է թողության, այդպիսի սննդի քանակը կազմում է մինչև 150 գրամ:
Բարձր տոկոսադրույքով ապրանքները վնասակար են ոչ միայն դիաբետիկների, այլև ամբողջովին առողջ մարդկանց համար: Դրանք պարունակում են արագ մարսվող ածխաջրեր, հասարակ մարդկանց մոտ դրանք կոչվում են նաև «դատարկ» ածխաջրեր, որոնք հակիրճ տալիս են հագեցվածության զգացողություն և նպաստում են յուղի հյուսվածքի ձևավորմանը:
Որոշ դեպքերում GI- ն կարող է աճել: Եթե հյութը պատրաստված է հատապտուղներից, ցածր մրգերով մրգերից, ապա այն կունենա բարձր GI: Այս երևույթը պարզաբանվում է պարզապես `վերամշակման այս եղանակով կորած է մանրաթելը, որը պատասխանատու է մարմնում գլյուկոզի դանդաղ ընդունման համար: Մեկ այլ բացառություն վերաբերում է գազարին և ճակնդեղին: Թարմ տեսքով բժիշկները թույլ են տալիս դրանք ներառել ամենօրյա սննդակարգում, բայց ամբողջությամբ հրաժարվում են այն պատրաստելուց:
GI բաժանման միջակայքը.
- ներառյալ ցածր մակարդակը ՝ 0-ից մինչև 49 միավոր;
- միջին արժեքը մինչև 69 միավոր;
- 70 միավոր կամ ավելի բարձր փոխարժեք:
Մի քանի միավորներով ցուցանիշը կարող է աճել մրգերի և հատապտուղների մեջ, եթե դրանք համասեռանան (բերեք համասեռ վիճակի):
Երկրորդ դասընթացներ
Էնդոկրինոլոգները պնդում են, որ դիետայի կեսը զբաղեցնում է բանջարեղենը ՝ որպես ապուրներ, կողային ուտեստներ, աղցաններ: Ավելի լավ է ապրանքները հանձնել ջերմային նվազագույն բուժմանը: Համտեսը կարելի է տարբերակել կանաչիով `ռեհան, արգուլա, սպանախ, մաղադանոս, սամիթ, օրեգանո:
Աղցանները գերազանց բարձրակարգ խորտիկ են: Նրանք պետք է համեմված լինեն ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, բուսական յուղով կամ մածուկով կաթնաշոռով `0% ճարպով: Օգտագործելուց անմիջապես առաջ եփեք:
Սննդառական աղցան պատրաստվում է բավականին արագ: Անհրաժեշտ է կտրել մեկ ավոկադո կտորների մեջ, ավելացնել 100 գրամ արգուլա և թակած հավի կրծքամիս, աղ և ցողել կիտրոնի հյութով: Լրացրեք ամեն ինչ ձիթայուղով: Նման ուտեստը կուրախացնի ոչ միայն հիվանդներին, այլև կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք:
Ընդհանուր առմամբ, arugula- ն դարձել է թանկարժեք ռեստորաններում մատուցվող շատ ուտեստների բաղկացուցիչ բաղադրիչ: Այն հիանալի համտեսում է և պարունակում է հարուստ վիտամինային բաղադրություն: Տերևները լավ են անցնում ծովամթերքով: Այսպիսով, աղցանի «ծովային հրճվանքը» պատրաստված է հետևյալ բաղադրիչներից.
- 100 գրամ arugula;
- հինգ բալի լոլիկ;
- տասը փոս ձիթապտուղ;
- տասը ծովախեցգետին;
- կիտրոնի մեկ քառորդ;
- ձիթապտղի կամ ցանկացած այլ զտված յուղ;
- աղ համտեսել:
Կտրեք լոլիկը և ձիթապտուղը կիսով չափ, երկու րոպե եփեք ծովախեցգետինները եռացրած աղած ջրի մեջ, ապա կեղևացրեք և միացրեք բանջարեղենին:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ճզմել հյութը կիտրոնից և շաղ տալ դրա վրա աղցան, սեզոնով բուսական յուղով և աղով: Լավ խառնել: Նման ուտեստը կարելի է համարել դիաբետիկի լիարժեք առաջին նախաճաշը:
Սննդառական բանջարեղենի աղցան, որը կոչվում է «բանջարեղենային տեսականի» իր կազմի շնորհիվ, պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, մինչդեռ երկար ժամանակ այն տալիս է հագեցվածության զգացողություն, ինչը կարևոր է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար:
«Բանջարեղենային սալիկի» համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալ բաղադրիչները.
- խաշած կարմիր լոբի `200 գրամ;
- մեկ կարմիր սոխ;
- կանաչապատման մի փունջ;
- շամպինիոն կամ ցանկացած այլ սնկով `200 գրամ;
- բալի լոլիկ `հինգ կտոր;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր `150 գրամ;
- գազար;
- կոտրիչ - 100 գրամ:
Նախ պետք է պատրաստել ձեր սեփական կոտրիչները - տարեկանի կամ թեփի հացը մանր խորանարդի մեջ կտրատել և ջեռոցում չորացնել, մոտ քսան րոպե 150 C ջերմաստիճանում, երբեմն խառնելով դրանք:
Կարմիր սոխը կտրեք կես օղակների մեջ և կես ժամ ներծծեք քացախի մեջ, մեկ-մեկ ջրի մեջ նոսրացրեք: Շամպինիոնները կտրեք չորս մասի և տապակել բուսական յուղով կափարիչի, աղի և պղպեղի տակ:
Կտրեք բալը կիսով չափ, ավելացնել սնկով, թակած խոտաբույսերով, խաշած լոբիով, քամած սոխով և շոռակարկանդակներով շոռակարկանդակներով, աղցանով աղցան աղցանով աղացրեք, մանրակրկիտ խառնեք: Veաշատեսակը գազարից տերևների վրա դնելուց հետո:
Պետք է հիշել մի կանոն, որ աղցանը հունցելուց անմիջապես հետո խմորվում է, որպեսզի կոտրիչները մեղմելու ժամանակ չունենան:
Միս և ծովային ուտեստներ
Միսը պարունակում է կենդանական սպիտակուցներ, որոնք անփոխարինելի են մարմնի համար: 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի համար այս ապրանքը պետք է լինի ամեն օր մենյունում: Դուք պետք է ընտրեք նիհար միս ՝ մաշկը և ճարպը հանելով դրանից: Դրանք չունեն ոչ մի օգտակար նյութեր, միայն վատ խոլեստերին և բարձր կալորիականություն: Մսամթերքի GI- ն բավականին ցածր է, օրինակ ՝ հնդկահավի գլիկեմիկ ինդեքսը զրո միավոր է:
Ապուրի արգանակները չպետք է պատրաստվեն մսից: Էնդոկրինոլոգները խորհուրդ են տալիս ապուրներ պատրաստել բանջարեղենի արգանակի կամ մսի վրա, բայց երկրորդը: Այսինքն ՝ մսի առաջին եռումից հետո ջուրը չորացվում է և նոր թափվում, որի վրա միսը եփվում է, և հեղուկ ափսեի պատրաստումը շարունակվում է:
Վաղուց հաստատված համոզմունքը, որ հավի կրծքամիսը լավագույն 1-ը տիպի դիաբետիկների համար է: Բայց սա ամբողջովին ճիշտ չէ: Օտար գիտնականներն ապացուցել են, որ հավի ոտքերը նույնպես օգտակար են դիաբետիկների համար, դրանք պարունակում են ավելացված քանակությամբ երկաթ:
Թույլատրվում է հետևյալ տեսակի մսեղեն և արտադրանք:
- լոր;
- հնդկահավ;
- հավի միս;
- տավարի միս;
- վեներոն;
- ձիու միս;
- հավի լյարդ;
- տավարի լեզու, լյարդ, թոքեր:
Պնդուկը կարելի է պատրաստել ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում: Վերջին մեթոդը հատկապես դուր եկավ հաղորդավարուհիների կողմից, քանի որ տևում է մի քիչ ժամանակ: Պնդուկի դիակները պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել խոհանոցային սրբիչով, աղով և պղպեղով:
Լորակը տարածեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, խառնված մի քանի մեխակի սխտորի հետ, անցավ մամուլով: Լցնել մի գդալ բուսական յուղ և մի քանի ճաշի գդալ զտված ջուր բազմամակարդակի ներքևի մասում, դնել պոչը: Խոհարարի ռեժիմով եփեք 45 րոպե: Հնարավոր է նաև բեռնաթափել բանջարեղենը կտրված մեջ խորանարդի միևնույն ժամանակ, ինչպես միսը (սմբուկ, լոլիկ, սոխ), որպեսզի արդյունքը լինի լիարժեք մսային ափսե `կողային ափսեով:
Հավի լյարդը և խաշած հնդկացորենի կոտլետները կատարելապես դիվերսիֆիկացնում են դիետան: Նման ապրանքատեսակների կարիքը կա.
- լյարդ - 300 գրամ;
- խաշած հնդկաձավար - 100 գրամ;
- մեկ ձու;
- մեկ սոխ;
- մի ճաշի գդալ սեմալին:
Անցեք լյարդը և սոխը մսաղացով կամ խառնուրդը խառնեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք սեմալա և ձու, աղ և պղպեղ: Տապակի մեջ տապակել մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ կամ շոգեխաշած:
Նաև օֆսից կարող եք պատրաստել մածուկ դիաբետիկների համար և ուտել այն ցերեկային նախուտեստի համար ՝ տարեկանի հացով:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում տրված են բժշկի առաջարկությունները դիաբետիկ սննդի վերաբերյալ:
