Ինչ ուտել շաքարախտով. Ինչպես ուտել դիաբետիկներ:

Երբ արյան շաքարը պարբերաբար բարձրացվում է, անհրաժեշտ է հիմնովին փոխել սննդային համակարգը: 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար դիետան կծառայի որպես հիմնական թերապիա և ծերության ժամանակ մարդուն կպաշտպանի «քաղցր» հիվանդության բացասական հետևանքներից: Հաճախ մարդիկ 40 տարի անց հանդիպում են այս տեսակի շաքարախտի հետ, և հարց է ծագում `ի՞նչ կա դիաբետով: Նախ պետք է իմանաք ապրանքների ընտրության սկզբունքը:

Գոյություն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) արտադրանքի հատուկ սեղան, որոնք չեն ազդում արյան գլյուկոզի համակենտրոնացման բարձրացման վրա: GI- ն ցույց է տալիս, թե որքան արագ է գլյուկոզան մտնում մարմն ապրանքի կամ ըմպելիքի սպառումից: Հիվանդի ցանկում թույլատրված ապրանքների ցանկը ծավալուն է, ինչը թույլ է տալիս ամեն օր պատրաստել մի շարք համեղ ուտեստներ:

Քանի որ դիետիկ թերապիան կարևոր դեր է խաղում շաքարախտի կյանքում, դուք պետք է մանրակրկիտ ուսումնասիրեք այն տեղեկությունները, թե ինչն է 2-րդ տիպի շաքարախտը, թույլատրված և արգելված արտադրանքների ցանկը, որի ցանկը կօգնի նվազեցնել արյան գլյուկոզի կոնցենտրացիան:

Գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս

Շաքարային դիաբետով ուտելու համար ձեզ հարկավոր է գլիցեմիկ ինդեքս ունեցող սնունդ ՝ ներառյալ մինչև 49 միավոր: Այս ապրանքները պետք է ներառվեն հիվանդի ամենօրյա ցանկում: Սնունդը և ըմպելիքները, որոնց ցուցանիշը տատանվում է 50-ից 69 միավորի, դիետայում թույլատրվում է մինչև շաբաթը երեք անգամ, և ոչ ավելի, քան 150 գրամ: Այնուամենայնիվ, եթե հիվանդությունը գտնվում է սուր փուլում, ապա դրանք պետք է բացառվեն, նախքան մարդու առողջության կայունացումը:

Խստիվ արգելվում է գլիկեմիկ ինդեքսով բարձր շաքարային դիաբետ ունեցող 2 ապրանքատեսակների օգտագործումը `70 միավորից և բարձրից: Նրանք կտրուկ բարձրացնում են արյան շաքարը ՝ հրահրելով հիպերգլիկեմիայի և այլ վտանգավոր բարդությունների զարգացումը մարմնի տարբեր գործառույթների վրա:

Որոշ դեպքերում GI- ն կարող է աճել: Օրինակ, ջերմային մշակման ժամանակ գազարն ու ճակնդեղը կորցնում են իրենց մանրաթելը, և դրանց արագությունը բարձրանում է բարձր, բայց երբ թարմ են, նրանք ունեն 15 միավորի ինդեքս: Հակաբեղմնավորիչ է դիաբետիկների համար մրգեր և հատապտուղ հյութեր և նեկտարներ խմելը, նույնիսկ եթե դրանք թարմ էին, ցածր ցուցանիշ ուներ: Փաստն այն է, որ վերամշակման այս եղանակով մրգերն ու հատապտուղները կորցնում են մանրաթելը, իսկ գլյուկոզան շատ արագ մտնում է արյան մեջ: Միայն 100 միլիլիտր հյութը կարող է բարձրացնել կատարումը 4 մմոլ / Լ-ով:

Բայց GI- ն հիվանդի մենյունում ապրանքատեսակների ընտրության միակ չափանիշը չէ: Այսպիսով, պետք է ուշադրություն դարձնել.

• ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքս;
• կալորիական պարունակություն;
• սննդանյութերի պարունակությունը:

Այս սկզբունքով շաքարախտի համար ապրանքների ընտրությունը խոստանում է հիվանդին նվազեցնել հիվանդությունը «ոչ» -ի վրա և պաշտպանել մարմինը էնդոկրին համակարգի ձախողման բացասական հետևանքներից:

Հացահատիկի ընտրությունը

Հացահատիկային ապրանքները օգտակար ապրանքներ են, որոնք հագեցնում են մարմինը վիտամին-հանքային համալիրով և տալիս են հագեցածության երկարատև զգացողություն ՝ բարդ ածխաջրերի առկայության պատճառով: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր հացահատիկային կուլտուրաները կարող են օգտակար լինել դիաբետիկներին:

Անհրաժեշտ է նաև իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք: Նախ և առաջ, որքան ավելի խիտ է շիլան, այնքան բարձր է նրա գլիկեմիկ արժեքը: Բայց աղյուսակում նշված ցուցանիշից այն բարձրանում է ընդամենը մի քանի միավոր:

Երկրորդ, ավելի լավ է հացահատիկային շիլաներ ուտել առանց կարագի ՝ փոխարինելով այն ձիթապտուղով: Եթե ​​պատրաստվում են կաթնամթերքի հացահատիկային ապրանքներ, ապա ջրի հարաբերակցությունը կաթի հետ վերցվում է մեկին: Սա չի ազդի համի վրա, բայց պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը կնվազի:

Շաքարախտի համար ընդունելի հացահատիկային տեսակների ցանկը.

1. գարու գազար;
2. մարգարիտ գարի;
3. հնդկացորեն;
4. բուլղար;
5. ուղղագրված;
6. ցորենի շիլա;
7. վարսակի ալյուր;
8. շագանակագույն (շագանակագույն), կարմիր, վայրի և բասմատի բրինձ:

Եգիպտացորենի շիլան (mamalyga), սեմալան, սպիտակ բրինձը պետք է հրաժարվեն: Այս հացահատիկները ունեն բարձր GI և կարող են առաջացնել արյան գլյուկոզի աճ:

Մարգարիտ գարին ունի ամենացածր ցուցանիշը ՝ շուրջ 22 միավոր:

Indicatedուցակում նշված բրնձի սորտերը ունեն 50 միավորի ինդեքս, և միևնույն ժամանակ դրանք շատ ավելի օգտակար են, քան սպիտակ բրինձը այն փաստի պատճառով, որ նման հացահատիկը պարունակում է հացահատիկի կեղև, որը հարուստ է դիետիկ մանրաթելերով և հանքանյութերով:

Միս, ձուկ, ծովամթերք

Շաքարախտի համար այս արտադրանքը կարևոր է հեշտությամբ մարսվող կենդանական սպիտակուցների պարունակության պատճառով: Նրանք մարմնին տալիս են էներգիա, նպաստում են մկանային զանգվածի ձևավորմանը և մասնակցում են ինսուլինի և գլյուկոզի փոխազդեցության գործընթացներին:

Հիվանդները ուտում են նիհար միս և ձուկ ՝ նախկինում դրանցից հեռացնելով մնացորդային ճարպը և մաշկը: Դուք անպայման պետք է ծովամթերք ուտեք, առնվազն շաբաթը երկու անգամ, դրանց ընտրության հարցում սահմանափակումներ չկան:

Արգանակ պատրաստելու համար ավելի լավ է չօգտագործել միս, այլ ավելացնել այն արդեն պատրաստ պատրաստված ուտեստին: Եթե, ի վերջո, ապուրներ պատրաստվեն մսով արգանակի վրա, ապա միայն երկրորդ նիհարով, այսինքն `առաջին միսից եռացնելուց հետո ջուրը չորացվում է, և արդեն երկրորդը` սկսվում է ապուրը պատրաստելու գործընթացը:

Թույլատրված միսը ներառում է հետևյալը.

• հավի միս;
• լոր;
• հնդկահավ;
• տավարի միս;
• նապաստակի միս
• հորթի;
• վիսոն:

Շաքարային դիաբետ ունեցող հիվանդների սննդակարգից բացառված մսամթերքը.

1. խոզի միս
2. բադիկ;
3. գառ;
4. նուտրիա:

«Քաղցր» հիվանդությամբ մեծահասակ մարդը պետք է ամբողջությամբ հագեցնի մարմինը երկաթով, որը պատասխանատու է արյան ձևավորման գործընթացի համար: Այս տարրը հայտնաբերվում է մեծ քանակությամբ օֆալային (լյարդ, սիրտ), որոնք շաքարախտով արգելված չեն:

2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով մարմինը նյութափոխանակության գործընթացների անսարքության պատճառով մարմինը չի ստանում կենսական վիտամիններ և հանքանյութեր: Ձուկը կօգնի ձեզ ստանալ բավարար ֆոսֆոր և ճարպաթթուներ:

Այն խաշած է, թխում, օգտագործվում է առաջին դասընթացներն ու աղցանները պատրաստելու համար: Չնայած էնդոկրինոլոգները պնդում են նիհար սորտեր ընտրել, ճարպային ձկները ժամանակ առ ժամանակ թույլատրվում են մենյուի վրա, քանի որ այն հարուստ է ճարպաթթուներով, և, հետևաբար, անփոխարինելի է կանանց առողջության համար:

Սննդի համար առաջարկվում են հետևյալ ձկների տեսակները.

1. լիմոնելա;
2. պերճ;
3. Pollock;
4. հակեր;
5. պիկ
6. գռեհիկ;
7. կոդ;
8. Pollock;
9. սկումբրիա;
10. զանդեր:

Օգտակար է առնվազն շաբաթը մեկ անգամ խաշած ծովամթերք ուտել `ծովախեցգետին, մսուր, կաղամար:

Բանջարեղեն

Դիաբետիկով կերակրելը դժվար հարց է, բայց հիվանդները պետք է հաստատ իմանան, որ բանջարեղենը պետք է զբաղեցնի սննդի ընդհանուր քանակի մինչև 50% -ը: Նրանք ունեն մեծ քանակությամբ մանրաթել, դանդաղեցնում են գլյուկոզի կլանման գործընթացները:

Դուք պետք է ուտեք բանջարեղեն նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար ՝ թարմ, աղած և ջերմորեն մշակված ձևով: Ավելի լավ է ընտրել սեզոնային սնունդ, դրանք պարունակում են ավելի շատ վիտամիններ: Շաքարային դիաբետով բանջարեղենի սեղանը ցածր ինդեքսով ընդարձակ է, և դա թույլ է տալիս պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ `աղցաններ, կողային ուտեստներ, շոգեխաշել, casseroles, ratatouille և շատ ուրիշներ:

Այն, ինչն արգելված է շաքարախտով ուտելն է `դդում, եգիպտացորեն, խաշած գազար, նեխուր և ճակնդեղ, կարտոֆիլ: Դժբախտաբար, սիրված կարտոֆիլը դիաբետիկ դիետայի համար անընդունելի է `85 միավորի ինդեքսի պատճառով: Այս ցուցանիշը նվազեցնելու համար կա մեկ հնարք `կեղևավորված պալարները կտորների կտորներով կտրատել և սառը ջրի մեջ ներծծել առնվազն երեք ժամ:

Թույլատրված ապրանքների ցուցակը.

• ցուկկինի, սմբուկ, դդմիկ;
• պրաս, սոխ, մանուշակագույն սոխ;
• կաղամբի բոլոր տեսակները `սպիտակ, կարմիր, չինական, Պեկին, ծաղկակաղամբ, Բրյուսել, բրոկկոլի, kohlrabi;
• legumes - ոլոռ, լոբի, ծնեբեկ, սիսեռ;
• սխտոր
• կանաչ, կարմիր, բուլղարական և չիլի պղպեղ;
• ցանկացած սնկային սորտեր `ոստրե սնկով, թիթեռնիկով, ջարդեր, շամպինյոններ;
• բողկ, Երուսաղեմի արտիճուկ;
• Լոլիկ
• վարունգ:

Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր սննդի մեջ, դրանց ցուցանիշը 15 միավորից բարձր չէ `մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, cilantro, գազար, օրեգանո:

Մրգեր և հատապտուղներ

Ինչպե՞ս կերակրել դեսերտի համար 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցողներին: Այս հարցը լուծելու համար կօգնեն մրգերն ու հատապտուղները: Առանց շաքարի ամենաառողջ բնական աղանդերները պատրաստվում են դրանցից `մարմարադ, ժելե, ջեմ, քաղցրավենիք մրգեր և շատ ավելին:

Շաքարախտով տառապող մարդիկ պետք է ամեն օր կերակրվեն մրգերով, նրանք կբարձրացնեն անձեռնմխելիությունը, կօգնեն նորմալացնել ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը: Բայց այս տեսակի արտադրանքի դեպքում զգույշ եղեք, քանի որ դրանց մեծ սպառմամբ արյան գլյուկոզան կարող է բարձրանալ:

2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում պետք է բացառվեն մի շարք հատապտուղներ և մրգեր `բարձր GI- ի բարձր մակարդակի պատճառով: Անհրաժեշտ է նաև իմանալ, թե քանի անգամ և ինչ քանակությամբ թույլատրվում է ընդունել այդ ապրանքները: Ամենօրյա նորմը կկազմի մինչև 250 գրամ, ավելի լավ է առավոտյան կերակուր պատրաստել:

Շաքարախտի համար «անվտանգ» ապրանքների ամբողջական ցանկ.

1. խնձոր, տանձ;
2. հապալաս, հապալաս, թթի, նուռ;
3. կարմիր, սև հաղարջ;
4. ելակ, ելակ, ազնվամորի;
5. քաղցր բալ;
6. սալոր;
7. ծիրան, նեկտարին, դեղձ;
8. փշահաղարջ;
9. բոլոր տեսակի ցիտրուսային մրգեր `կիտրոն, նարնջագույն, մանդարիններ, գրեյպֆրուտ, պոմելո;
10. դոգրոզ, գիհ:

Ինչ մթերքներ են առաջացնում արյան գլյուկոզի բարձրացում.

• ձմերուկ;
• սեխ;
• նարնջ;
• բանան
• արքայախնձոր
• կիվի

Վերևում բոլորը թույլատրված և արգելված ապրանքներ են ՝ ցանկացած տիպի շաքարախտի համար:

Նրանց բոլոր օգտակարությունը պահպանելու համար հարկավոր է իմանալ դիաբետիկ ուտեստների պատրաստման կանոնները:

Օգտակար բաղադրատոմսեր

Առաջին և երկրորդ տիպի դիաբետիկների համար այս բաղադրատոմսերը կարող են պատրաստվել ամեն օր: Բոլոր ուտեստները բաղկացած են ցածր GI պարունակությամբ ապրանքներից, որոնք թույլ են տվել դրանց օգտագործումը դիետիկ թերապիա:

Ամենատարածված հարցն այն է, թե արդյոք շաքարախտը ինչ է ուտել նախուտեստների համար, քանի որ սնունդը պետք է լինի ցածր կալորիականությամբ և, միևնույն ժամանակ, բավարարի սովի զգացումը: Սովորաբար կեսօրից հետո խորտիկի համար նրանք ուտում են բանջարեղենի կամ մրգերի աղցաններ, թթվասեր արտադրանքներ և սենդվիչներ սննդակարգային հացերից:

Դա պատահում է, որ ամբողջ օրը ժամանակն ամբողջությամբ ուտելու ժամանակ չունի, հետո բարձր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ ցածր GI ընկույզները գալիս են փրկարարական `չուշեղեն, պնդուկ, պիստակ, գետնանուշ, ընկույզ և մայրի: Նրանց ամենօրյա փոխարժեքը կկազմի մինչև 50 գրամ:

Աղցաններ, որոնք նվազեցնում են գլյուկոզայի կոնցենտրացիան արյան մեջ, կարող են պատրաստվել Երուսաղեմի արտիճուկից (կավե տանձ): Ամառային տրամադրության աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. երկու Երուսաղեմի արտիճուկներ ՝ մոտ 150 գրամ;
2. մեկ վարունգ;
3. մեկ գազար;
4. daikon - 100 գրամ;
5. մաղադանոսի և սամիթի մի քանի ճյուղեր;
6. ձիթապտղի յուղ աղցանի սոուսով:

Լվացեք Երուսաղեմի արտիճուկը հոսող ջրի տակ և մաքրեք սպունգով կեղևը հանելու համար: Կտրեց վարունգը և Երուսաղեմի արտիճուկը շերտերով, գազարով, քսեք Daikon- ը կորեական գազարով, խառնեք բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը և սեզոնը յուղով:

Մեկ անգամ նման աղցան պատրաստելով ՝ այն հավերժ կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրված ուտեստը:

Menuաշացանկ

Խորհրդային տարիներին էնդոկրինոլոգները մշակեցին հատուկ դիետիկ թերապիա շաքարախտի դեմ, այն մարդիկ, ովքեր հակված էին արյան բարձր գլյուկոզի և արդեն իսկ տիպի 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեին:

Ստորև նկարագրված է շաքարախտի համար ցուցիչ ցուցակը, որը պետք է բարենպաստ ազդեցություն ունենա հիվանդության ընթացքի վրա: Վիտամիններն ու հանքանյութերը, կենդանական ծագման սպիտակուցները կարևոր դեր են խաղում էնդոկրին համակարգը պաշտպանելու գործում: Theseանկը պատրաստելիս հաշվի են առնվում այս բոլոր չափանիշները:

Նաև այս դիետաները հարմար են նրանց համար, որոնց ոչ ինսուլին կախված դիաբետը պայմանավորված էր մարմնի ավելորդ քաշի առկայությամբ: Եթե ​​հիվանդը դեռ զգում է քաղց, ապա լավ տարբերակ կարող եք ընդլայնել ընտրացանկը թեթև նախուտեստների (սննդի նախածանցների) օգնությամբ, օրինակ, 50 գրամ ընկույզ կամ սերմեր, 100 գրամ տոֆու պանիր, թեյ դիետիկ հացաթխերով:

Առաջին օրը.

• Նախաճաշի համար ծառայեք բանջարեղենի շոգեխաշել 2-րդ տիպի դիաբետիկների և մի կտոր տարեկանի հաց, սերուցքով սուրճ:
• խորտիկ - թեյ, երկու դիետիկ հաց, 100 գրամ տոֆու պանիր;
• ճաշ - սիսեռ ապուր, խաշած հավ, մարգարիտ գարի, վարունգ, դոնդող վարսակի ալյուր;
• խորտիկ - երկու դիետիկ հաց, 50 գրամ մի փոքր աղած կարմիր ձուկ, սերուցքով սուրճ;
• ընթրիք - կաթնային վարսակի ալյուր չոր ծիրանով, 150 գրամ քաղցր բալ:

Երկրորդ օր.

1. նախաճաշ - շոգեխաշած կաղամբ, լյարդի համեմություն, թեյ;
2. խորտիկ - մրգերի աղցան (խնձոր, ելակ, նարնջագույն, նուռ), մի մասը կլինի 200 - 250 գրամ;
3. ճաշ - ապուր ցորենի մսով, մակարոնեղենով թասա `դիմացկուն ցորենից հավով, լոլիկով, սուրճով կրեմով;
4. խորտիկ - 50 գրամ ընկույզ, մեկ խնձոր;
5. ընթրիք - շոգեխաշած կիտրոնելա, հնդկացորեն, թեյ:

Երրորդ օր.

• նախաճաշ - ծովամթերքների և բանջարեղենի աղցան, տարեկանի հաց, մի թեյ;
• խորտիկ - 200 գրամ ցանկացած միրգ, 100 գրամ յուղազերծ կաթնաշոռ;
• ճաշ - բորշ լոլիկի վրա առանց ճակնդեղի, պիլաֆ `բասմատի բրինձից, բուսական decoction;
• խորտիկ - բուսական աղցան Երուսաղեմի արտիճուկով, սուրճ կրեմով;
• ընթրիք - բանջարեղենով ձվածեղ, մի կտոր տարեկանի հաց, թեյ:

Չորրորդ օր.

1. նախաճաշ - գարի շիլա, խաշած տավարի միս, աղցան կաղամբով, թեյ;
2. խորտիկ - 150 գրամ կաթնաշոռ, տանձ;
3. ճաշ - օջախ, բուսական շոգեխաշել, հնդկահավի կոտլետներ, մի կտոր տարեկանի հաց, թեյ;
4. խորտիկ - խնձոր, երկու թխվածքաբլիթ ֆրուկտոզայի վրա, սուրճ կրեմով;
5. ընթրիք - կաթնային վարսակի ալյուր սալորաչիրով և չորացրած ծիրանով, մի բուռ չուշեղեն կամ այլ ընկույզներ, թեյ:

Որպեսզի արյան շաքարը վերադառնա նորմալ, բացի էնդոկրինոլոգի կողմից պատշաճ կերպով ընտրված սննդից, անցկացրեք վարժություն թերապիա ցանկացած տեսակի շաքարախտի համար: Կանոնավոր չափավոր ֆիզիկական գործունեությունը կատարելապես պայքարում է արյան մեջ գլյուկոզի ավելացված կոնցենտրացիայի հետ: Եթե ​​կա հիվանդության ընթացքի սրում, ապա սպորտը պետք է համաձայնեցվի բժշկի հետ:

Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութը տեղեկություններ է տալիս արյան բարձր շաքարի համար թիվ 9 դիետայի մասին: