Productsածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքներ. Մրգեր, ածխաջրեր, սեղան դիաբետիկների համար

Այն մարդիկ, ովքեր ցանկանում են ունենալ բարակ գործիչ և առողջություն ունենալ, իրենք իրենց համար գիտակցել են, որ կալորիաները պետք է ծախսվեն իրենց սպառման ուղղակի համամասնությամբ: Ի վերջո, կախված է կալորիաներից, արդյոք լրացուցիչ ֆունտները կկարգավորվեն մարմնի վրա, թե ոչ:

Դիետոլոգների առաջարկություններում այսօր հաճախ կարելի է գտնել «գլիկեմիկ ինդեքսի» գաղափարը: Շատերը տեղյակ չեն, թե ինչն է թաքնված այս արտահայտության հետևում և որն է մարդու սննդի մեջ դերի արտադրանքի դերը, որոնք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (GI):

Գլիկեմիկ ինդեքսի ազդեցությունը մարմնում նյութափոխանակության վրա

Այս խնդիրը ավելի հեշտ հասկանալու համար նախ պետք է իմանաք տարրերի դերը մարմնի պատշաճ գործունեության գործում: Ստացվում է, որ ածխաջրերը կարող են ունենալ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Բոլորը գիտեն սնունդ, ինչպիսիք են շաքարը և օսլան, երկուսն էլ ածխաջրեր են:

Կան շաքարներ.

• disaccharides:
  • լակտոզա
  • մալթոզ
  • sucrose;
• մոնոսախարիդներ.
  • ֆրուկտոզա
  • գալակտոզա
  • գլյուկոզա

Գլյուկոզան մեծ քանակությամբ է հանդիպում մրգերի, բանջարեղենի և հացահատիկային կուլտուրաների մեջ: Ֆրուկտոզայի աղբյուրները շաքարն ու մրգերն են: Գալակտոզները կաթնային և կաթնամթերք են:

Պոլիսաքարիդը (պեկտիններ, մանրաթելեր, օսլա) ձևավորվում է մի քանի մոնոսախարիդային մոլեկուլներից: Ի տարբերություն մանրաթելի, որը մարմնի կողմից վատ կլանված է, օսլան իրեն շատ լավ է զգում: Այնուամենայնիվ, մանրաթելը մեծ դեր է խաղում նյութափոխանակության գործընթացներում:

Այս բոլոր նյութերը ոչ միայն սնուցում են մարմինը էներգիայով, այլև առաջացնում են ավելաքաշ: Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է առանձնացնել «բարդ» օգտակար և «պարզ» վնասակար ածխաջրերը:

Առաջինը հայտնաբերվում է մրգերի, բանջարեղենի և ամբողջական ձավարեղենի մեջ: Հետևաբար, այդ ապրանքները պետք է լինեն մարդու ամենօրյա սննդակարգի պարտադիր բաղադրիչներ: Գլյուկոզան ամենաարժեքավոր նյութն է մարմնի լիարժեք և ներդաշնակ աշխատանքի համար: Այն լավ կլանված է և ապահովում է սրտանոթային և նյարդային համակարգերի գործառույթը: Նյարդային բջիջների էներգետիկ կարիքները կարող են բավարարվել միայն գլյուկոզայի հետ ... Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում սթրեսային իրավիճակներում, անառողջ վիճակում և ուժի կորստով օգտագործել գլյուկոզայի բարձր պարունակությամբ սնունդ:

Այն փաստը, որ գլյուկոզան մեծ քանակությամբ պարունակվում է հյութերի և մրգերի մեջ, հայտնի է բոլորին, բայց այն առկա է նաև սովորական շաքարով: Ի դեպ, գլյուկոզան միակ կարևոր բաղադրիչն է, որն առկա է այս ապրանքի մեջ:

Շաքարավազի հետքի տարրեր կամ վիտամիններ չկան: Այն բանից հետո, երբ մարդը ինչ-որ քաղցր բան է ուտում, արյան գլյուկոզի մակարդակն անմիջապես բարձրանում է, և դա հանգեցնում է ինսուլինի ավելացման: Այս հորմոնը պետք է արյան գլյուկոզան նորմալ դառնա:

Ահա թե ինչու տորթ կամ քաղցրավենիք ուտելուց հետո քաղցը արագորեն մտցվում է: Եվ ցածր հիպոգլիկեմիկ ինդեքսով պտուղ ուտելիս շուտով ուտելու ցանկությունը հայտնվում է: Դա պայմանավորված է ֆրուկտոզայի և մանրաթելերի բարձր պարունակությամբ: Այս նյութերը չեն հրահրում ինսուլինի արագ արտադրություն և երկար ժամանակ մնում են արյան մեջ, մինչդեռ մեծանում է նաև շաքարի նորմը:

Ահա թե ինչու, բոլոր տեսակի դիետաները մշակելիս սննդաբանները ոչ միայն առաջնորդվում են սննդի կալորիականությամբ, այլև իրենց գլիկեմիկ ինդեքսով: GI- ը ածխաջրերի գլյուկոզայի վերափոխման արագությունը բնութագրող ցուցանիշ է:

Մաթեմատիկան շատ պարզ է. Մարդն իրեն ավելի երկար է զգում, այնքան դանդաղ է ածխաջրերի վերածումը գլյուկոզի և հակառակը: Հետևաբար եզրակացություն. Որքան ցածր է սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը, այնքան երկար է սովի զգացումը չի առաջանում այն ​​ուտելուց հետո:

Հավասարապես կարևոր կետ է բարձր GI- ով բարձր սննդի ընդունումից հետո արյան գլյուկոզի բարձրացումը, նորմը լրջորեն գերազանցված է: Նման սնունդը միշտ առաջացնում է ինսուլինի մեծ քանակություն, ինչը հանգեցնում է ճարպերի ձևավորմանը: Հիպերգլիկեմիան հաճախ հանգեցնում է շաքարախտի և ճարպակալման, ուստի շատ կարևոր է իմանալ, թե որն է արյան շաքարի նորմը մեծահասակների մոտ:

Շաքարախտը էնդոկրին համակարգի սարսափելի հիվանդություն է, որը դժվար է բուժել և հանգեցնում է մարմնի անդառնալի փոփոխությունների: Այսպիսի հետևանքներից պաշտպանվելու համար հարկավոր է ուտել շատ մրգեր, բանջարեղեն, մանրաթել; ուտել կոտորակային և հաշվի առնել սննդակարգերի գլիկեմիկ ինդեքսը:

Մի անտեսեք կանոնավոր ֆիզիկական վարժությունները, որոնց շնորհիվ մարմինը արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, ստեղծում է բարակ մարմին և նվազեցնում է շաքարախտի ռիսկը: Լավ ձևը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում ստեղծել ամենօրյա մենյու, որը պետք է ներառի ցածր GI սնունդ:

Ո՞ր ցուցանիշն է համարվում ցածր:

Այն ամենը, ինչ մարդը ուտում է, ըստ GI- ի կարելի է բաժանել երեք խմբի.

• մինչեւ 55 միավոր - ցածր GI;
• 56-69 միավոր - միջին GI;
• 70 միավոր և ավելի բարձր `բարձր GI:

Ամենօրյա մենյու և դիետան կազմելու համար կա մի շատ հարմար ամբողջական սեղան, որում, գլիկեմիկ ինդեքսի արժեքներից բացի, նշվում է նաև արտադրանքի կալորիական պարունակությունը:

GI արտադրանքի աղյուսակը և դրանց կալորիաները