Հնդկաձավար - վիտամինների և հանքանյութերի բնական պահեստ
- վիտամիններ A, E, PP և B խումբ, ինչպես նաև ռուտին;
- հետքի տարրեր `յոդ, երկաթ, սելեն, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, մանգան, ցինկ, պղինձ, ֆոսֆոր, քրոմ և այլն;
- պոլիհագեցած ճարպեր և էական ամինաթթուներ:
B վիտամինները նորմալացնում են նյարդային բջիջների գործառույթը և կառուցվածքը, որոնք վնասված են արյան շաքարի մակարդակի բարձրացման դեպքում: A և E վիտամինները ապահովում են հակաօքսիդիչ ազդեցություն: Վիտամին PP- ը նիկոտինամիդի տեսքով կանխում է ենթաստամոքսային գեղձի վնասը ՝ պատճառելով ինսուլինի արտադրության նվազմանը: Ռուտինը պաշտպանում է արյան անոթները վնասներից:
- սելենը ունի արտահայտված հակաօքսիդիչ ազդեցություն, կանխում է ցիրկային հիվանդությունների զարգացումը, աթերոսկլերոզը, ենթաստամոքսային գեղձի, երիկամների և լյարդի խանգարումների տեսքը;
- ցինկը անհրաժեշտ է ինսուլինի լիարժեք գործողության համար, մաշկի խոչընդոտ գործառույթը և բարձրացնել մարմնի դիմադրությունը վարակների նկատմամբ;
- քրոմը հատկապես անհրաժեշտ է 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար, որպես գլյուկոզի հանդուրժողականության գործոն, որը նվազեցնում է քաղցրավենիքի հանդեպ փափագը, ինչը օգնում է պահպանել դիետան.
- Մանգանը ուղղակիորեն ազդում է ինսուլինի արտադրության վրա: Այս տարրի անբավարարությունը շաքարախտ է առաջացնում և կարող է առաջացնել բարդություններ, ինչպիսիք են լյարդի ստատոզը:
Եթերային ամինաթթուները անհրաժեշտ են օրգանիզմում ֆերմենտների ամենօրյա արտադրության համար, իսկ պոլիհագեցած ճարպերը օգնում են իջեցնել խոլեստերինը և կանխել աթերոսկլերոզը:
Հնդկացորենը շաքարախտի համար
Դիաբետիկի համար դիետիկ կերակրատեսակ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել դրա բաղադրիչների կալորիականությունը և մեկ մատուցման հացի միավորների քանակը: Հնդկաձավարը բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Cookedանկացած եփած հացահատիկի երկու ճաշի գդալ 1 XE է: Բայց հնդկացորենի գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է, քան, օրինակ, սեմալտը կամ ցորենը, ուստի արյան շաքարը այդքան արագ չի բարձրանում: Դա պայմանավորված է մանրաթելերի և անհասանելի ածխաջրերի առկայությամբ:Պարզության համար կազմվել է սեղան, որը ներկայացնում է XE- ի վրա կալորիականության պարունակությունը, գլիկեմիկ ինդեքսը և պատրաստի արտադրանքի քաշը:
| Ապրանքի անվանումը | Կկալ 100 գ | Գրամ 1 XE- ում | ԳԻ |
| Թրթուր հնդկացորենի շիլա ջրի վրա | 90 | 75 | 40 |
| Չամրացված հնդկացորենի շիլա | 163 | 40 | 40 |
- Այն սպիտակուցը, որով հնդկաձավարը հարուստ է, մարմնի կողմից կարող է ընկալվել որպես օտար մարմին և առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա:
- Ծայրահեղ զգուշությամբ այն պետք է ներմուծվի երեխաների սննդակարգի մեջ, որոնք առավել հակված են ալերգիայի:
- Կանաչ հնդկաձավարը խստորեն հակացուցված է փայծաղի հիվանդություններով տառապող մարդկանց, արյան մակարդ մակարդակի բարձրացման դեպքում, 3 տարեկանից ցածր երեխաների համար:
Օգտակար հնդկացորենի բաղադրատոմսեր
Հնդկաձավարից դուք կարող եք պատրաստել ապուր, շիլա, կոլոլակ, նրբաբլիթներ և նույնիսկ արիշտա:
Վանական հնդկացորեն
Բաղադրությունը- ծակոտկեն սնկով (մեղր ագարիկան կամ Russula can) - 150 գ;
- տաք ջուր - 1,5 tbsp .;
- սոխ - 1 գլուխ;
- հնդկացորեն - 0,5 tbsp.
- բուսական յուղ - 15 գ:
Լվացեք սնկով, 20 րոպե եռացրած ջրի մեջ եփեք, սառչեք և կտրեք շերտերով: Կտրել սոխը, խառնել սնկով և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել հնդկացորենը և տապակել ևս երկու րոպե: Աղ, լցնել տաք ջուր և եփել մինչև թանձրացնել:
Հնդկացորենի բլիթներ
- խաշած հնդկաձավար - 2 tbsp .;
- ձու - 2 հատ;
- կաթ - 0.5 tbsp .;
- մեղր - 1 tbsp. լ.;
- թարմ խնձոր - 1 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp .;
- փխրեցուցիչ - 1 թեյ;
- աղ - 1 պտղունց;
- բուսական յուղ - 50 գր:
Ձվերը ծեծել աղով, ավելացնել մեղրը, կաթը և ալյուրը փխրեցուցիչով: Հնդկացորենի շիլա մանրացրեք կամ մանրացրեք այն բլենդերով, խնձորը կտրեք խորանարդի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ և լցնել այն բոլորը խմորի մեջ: Դուք կարող եք տապակել տապակները չոր թավայի մեջ:
Հնդկացորենի կոտլետներ
- հնդկացորենի փաթիլներ `100 գ;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղը պտղունց է:
Լցնել փաթիլները տաք ջրով և եփել 5 րոպե: Այն պետք է լինի կպչուն շիլա: Կտտացրեք կարտոֆիլը և դրանից ավելացրեք հեղուկը, որը պետք է թույլատրվի լուծել, այնպես որ օսլան նստեց: Drուրը չորացրեք, արդյունքում ստացված օսլայի նստվածքին ավելացրեք սառեցված հնդկացորենը, սեղմված կարտոֆիլը, նուրբ թակած սոխը և սխտորը, աղը և հունցեք աղացած միսը: Ձևավորեք կոտլետներ, դրանք տապակեք տապակի մեջ կամ եփեք կրկնակի կաթսայում:
Կանաչ հնդկացորենի շիլա
Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ բոլոր վիտամինները պահվում են առանց ջերմային մշակման: Անբարենպաստությունն այն է, որ եթե խոհարարության կանոնները չեն պահպանվում (եթե ջուրը չի չորացվում), լորձը կարող է ձևավորվել հնդկացորենի մեջ, որի մեջ զարգանում են պաթոգեն բակտերիաներ ՝ առաջացնելով խանգարված ստամոքս:
Սոբայի արիշտա
Սոբա կոչվող արիշտա մեզ եկավ ճապոնական խոհանոցից: Դասական մակարոնեղենից դրա հիմնական տարբերությունը հնդկացորենի ալյուրի օգտագործումն է ցորենի փոխարեն: Այս ապրանքի էներգիայի արժեքը 335 կկալ է: Հնդկաձավարը ցորեն չէ: Այն չի պարունակում սնձան, հարուստ է սպիտակուցներով և վիտամիններով, և պարունակում է անհասանելի ածխաջրեր: Հետևաբար, հնդկացորենի արիշտան ավելի օգտակար է, քան ցորենը, և կարող է պատշաճ կերպով փոխարինել սովորական մակարոնեղենը դիաբետիկների սննդակարգում:
- 500 գ հնդկացորենի ալյուրը խառնեք 200 գ ցորենի հետ:
- Լցնել կես բաժակ տաք ջուր և սկսել խմոր պատրաստել:
- Ավելացնել ևս կես բաժակ ջուր և հունցել խմորը:
- Բաժանեք այն մասերի, գլորեք կոլոբոկները և թողեք կես ժամ:
- Գնդակները գլորեք բարակ շերտերի մեջ և շաղ տալ ալյուրով:
- Կտրեք շերտերով:
- Ընկույզը չորացրեք տաք ջրի մեջ և եփեք մինչև եփեք:
Նման խմոր պատրաստելը հեշտ չէ, քանի որ կստացվի փխրուն և շատ զով: Բայց դուք կարող եք պատրաստի սոբա գնել սուպերմարկետում:
Այս պարզ, բայց անսովոր բաղադրատոմսերը կօգնեն դիաբետիկի խիստ սննդակարգին ավելացնել բազմազանություն ՝ առանց նրա առողջությանը վնաս պատճառելու:
