2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով անհրաժեշտ է հավատարիմ մնալ ցածր ածխածնի և միևնույն ժամանակ հավասարակշռված դիետայի, քանի որ մարդու մարմինը, հիվանդության պատճառով, չունի վիտամիններ և հանքանյութեր: Դիետայի կարևորությունը «քաղցր» հիվանդության պատանդ դառնալը և մարմնի համար լուրջ հետևանքներից խուսափելը չէ:
Դիաբետիկ մենյունը ձևավորվում է այն արտադրանքներից, որոնք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (կա հատուկ աղյուսակ): Այս արժեքը ցույց է տալիս գլյուկոզայի ընդունման արագությունը որոշակի արտադրանք սպառելուց հետո: Ինսուլից կախված հիվանդների համար, բացի այդ, դուք պետք է իմանաք, թե որքան XE- ն է (հացի միավորը) պարունակում է սննդի մի մասը, որպեսզի ներարկումների դոզան հաշվարկվի կարճ կամ ուլտրամանր ինսուլինով:
Դիաբետիկների համար սպիտակուցները անհրաժեշտ են հորմոնի ինսուլինի նորմալ սինթեզի համար: Նրանցից ամենամեծ թիվը ձկնաբուծարանում է, և այն կքննարկվի այս հոդվածում: Քննարկվում են հետևյալ հարցերը. Ինչպիսի ձուկ կարելի է ուտել շաքարային դիաբետի դեպքում, նրա գլիկեմիկ ինդեքսը, շաբաթական քանի անգամ ձկնամթերքը պետք է ներկա լինի հիվանդի դիետայում, ինչպիսի ձկներ պետք է օգտագործվեն ավելաքաշի դեպքում:
Ձկների գլիկեմիկ ինդեքս
Դիաբետիկների համար դիետա է պատրաստվում այն արտադրանքներից, որոնցում գլիկեմիկ ինդեքսը չի գերազանցում 49 միավորը: Նրանց ցանկը ծավալուն է, ինչը թույլ է տալիս ամեն օր եփել մի շարք համեր: 50-ից 69 միավոր ներառյալ սննդամթերքը միայն հազվադեպ «հյուր» կարող է դառնալ հիվանդի սեղանի վրա: Remission- ով թույլատրվում է մինչև 150 գրամ, ոչ ավելի, քան շաբաթական երեք անգամ:
Կան վտանգավոր (բարձր) GI պարունակող մի շարք ապրանքներ, որոնք 70 միավոր կամ ավելի են: Էնդոկրինոլոգները արգելում են նման սնունդ ուտել, քանի որ դա հրահրում է արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիայի կտրուկ աճ: Որոշ դեպքերում պատահում է, որ գլիկեմիկ ինդեքսը մեծանում է `ջերմային բուժմամբ, արտադրանքի հետևողականության փոփոխությամբ: Այնուամենայնիվ, մսի և ձկների համար այս կանոնները չեն կիրառվում: Սա վերաբերում է նաև ծովամթերքին:
Մի շարք ապրանքատեսակներ ունեն GI զրոյական միավոր `դա սպիտակուցային սնունդ է կամ շատ ճարպ: Դիաբետիկները, հատկապես նրանք, ովքեր ավելաքաշ են, պետք է բացառեն ճարպային մթերքները սննդակարգից, քանի որ այն նպաստում է ճարպային ավանդների ձևավորմանը և պարունակում է վատ խոլեստերինի ավելացված քանակություն:
Շաքարային դիաբետով ձուկը պետք է ընտրվի հետևյալ չափանիշների համաձայն.
- ցածր կալորիականությամբ պարունակություն;
- ցածր գլիկեմիկ մակարդակ:
GI աղյուսակը ցույց է տալիս, որ ցանկացած ձկան տեսակ ունի զրոյական ինդեքս, ինչը մեծապես հեշտացնում է իր ընտրության առաջադրանքը: Հիվանդները պետք է ուտեն ձկների ցածր յուղայնությամբ սորտեր:
Որ ձուկ ընտրել
Ձկները և տիպի 2 շաքարախտը լիովին համատեղելի հասկացություններ են: Ապրանքների այս կատեգորիան կենսական նշանակություն ունի հիվանդների մենյուի մեջ, քանի որ այն պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց և շատ օգտակար նյութեր, որոնք ներգրավված են մարմնի գրեթե բոլոր գործառույթներում:
Ինչպես ավելի վաղ նկարագրված էր, անհրաժեշտ է նախապատվություն տալ ձկների ցածր յուղայնությամբ սորտերի օգտագործմանը: Այնուամենայնիվ, շատերն ունեն հարց. Հնարավո՞ր է յուղոտ ձուկ ուտել: Միանշանակ պատասխանը այո է, բայց միայն չափավորության դեպքում և ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ:
Բանն այն է, որ կարմիր ճարպի խաշած և աղած ձուկը պարունակում է Օմեգա -3 ճարպաթթու (այն, ով ձկան յուղի մեջ է), որը պատասխանատու է նորմալ հորմոնալ հավասարակշռության համար: Եթե շաբաթը մեկ անգամ ուտում եք 300 գրամ այդպիսի արտադրանք, ապա բավարարեք այս նյութի համար մարմնի շաբաթական անհրաժեշտությունը:
Յուղոտ ձկների մի տեսակ, որը թույլատրվում է «քաղցր» հիվանդությամբ.
- սաղմոն;
- վարդագույն սաղմոն;
- թառափ
- զամբյուղ;
- ձիու սկումբրիա;
- փոլիկ
Պահածոյացված ձուկը չի կարելի անվանել օգտակար ապրանք, քանի որ նրանք հաճախ ավելացնում են շաքար և օգտագործում են շատ բուսական յուղ: Դիաբետի համար ձկան կաթն արգելվում է նաև էնդոկրինոլոգների կողմից ՝ ենթաստամոքսային գեղձի վրա ծանրաբեռնվածության պատճառով:
Աղած ձուկը կարելի է ուտել փոքր քանակությամբ `դա օգնում է հետաձգել մարմնից հեղուկի վերացումը, որի արդյունքում կարող է առաջանալ վերջույթների այտուցվածություն: Մարինացրեք այն տանը, առանց շաքարի օգտագործման: Մարինացված լամպրիի նման ուտեստը ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում:
Դրա պատրաստման գործընթացը պետք է հետևի մի քանի կանոնների, քանի որ ձկները ծածկող լորձը թունավոր է և վտանգավոր է մարդու առողջության համար: Նախնական, արտադրանքը պետք է առատորեն քսել աղով, այնուհետև ներծծվել սառը ջրով: Կրկնեք այս ընթացակարգը մի քանի անգամ:
Էնդոկրինոլոգների կողմից շաքարախտի համար առաջարկվող ձկները.
- Pollock;
- հակեր;
- պիկ
- կապելին;
- կարպ;
- պերճ;
- ցեխ;
- գռեհիկ;
- լիմոնելա;
- կոդ ֆիլե:
Ձուկը պարունակում է այդպիսի վիտամիններ և հանքանյութեր.
- պրովիտամին A;
- B վիտամիններ;
- Վիտամին D
- յոդ;
- ֆոսֆոր;
- կալցիում
- կալիում:
Չնայած ձկնամթերքի մեծ առավելություններին ՝ չպետք է այն օգտագործել չափազանց մեծ քանակությամբ, քանի որ կարող եք մարմնին բերել սպիտակուցների գերբարձրացման վիճակի:
Ձկան բաղադրատոմսեր
Ձկներից կարելի է պատրաստել մի շարք ուտեստներ, որոնք առանձնանում են իրենց սննդային արժեքով և ցածր կալորիականությամբ: Խորհուրդ է տրվում այն շոգեխաշել այն կամ եռացնել այն աղած ջրի մեջ: Ընդհանրապես, դիաբետիկները պետք է խուսափեն բաղադրատոմսերում բուսական յուղի ավելացումից, քանի որ այն պարունակում է վատ խոլեստերին:
Աղացած սաղմոնը կարող է օգտագործվել նախուտեստների համար ՝ հացով սենդվիչներ պատրաստելով: Նկարագրված բաղադրատոմսը առանձնանում է իր քանակությամբ `աղելիս կիտրոնի և նարինջի օգտագործման պատճառով:
Նախ անհրաժեշտ է համատեղել երկու ճաշի գդալ կիտրոնի կեղև, մեկ ճաշի գդալ շաքար, երկու ճաշի գդալ աղ: Խառնուրդի մեկ երրորդը դրեք բեռնարկղի մեջ և դրեք 50 գրամ ձուկ, կեղևավորված գագաթին: Շաղ տալ մնացած ցիտրուսային խառնուրդով, ավելացնել մի քանի ոլոռ պղպեղ: Կտրեք նարնջագույնը շրջանակների մեջ, մի հանեք կեղևը, ձկան գագաթին տեղադրեք, փայլաթիթեղով ծածկեք և դրեք մամուլը, դրեք ափսեը սառնարանում: Խոհարարության ժամանակը կտևի 35 ժամ: Յուրաքանչյուր ութ ժամվա ընթացքում հարկավոր է ձկները շրջել:
2-րդ տիպի շաքարախտով ձուկ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ահա առավել օգտակար և հանրաճանաչ: Օրինակ, «սնկով կարպ» -ը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
- 700 գրամ քաշով կարպ;
- շամպինիոններ - 300 գրամ;
- մեկ սոխ;
- երկու մեխակ սխտոր;
- երեք ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- ձիթապտղի յուղ:
Կլպեք ձկները միջատներից և կեղևից, աղով քերեք և տապակեք տաք յուղով, մինչև ոսկե կեղև ստացվի: Կտրեք սնկերը կիսով չափ, տապակել ցածր ջերմության վրա սոխով, կտրատած կես օղակների մեջ, սխտորի մեխակ: Աղ և պղպեղ: Լրացնելուց պատրաստվելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ թթվասեր:
Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, յուղել այն յուղով, դնել ձկները, նախապես լցնել կարպը թթվասերով և սնկային խառնուրդով, տարածել դիակի վերին մասը մնացած թթվասերով: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե: Կարպը մի հեռացրեք ջեռոցից ևս 10 րոպե:
Կարող եք պատրաստել նաև կոտլետներ ձկներից: Ֆիլեը սոխով փոխանցեք մսաղացով, ավելացրեք ձուն, աղ և պղպեղ: Ներծծեք կաթի մեջ մի քանի կտոր հաց, երբ այն այտուցվում է, քամեք կաթի հեղուկը, ինչպես նաև հացը փոխանցեք մսաղացով: Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
Կոտլետներ պատրաստելու երկու եղանակ կա: Առաջինը տապակել տապակի մեջ, ցանկալի է տեֆլոնի ծածկով (որպեսզի յուղ չօգտագործվի): Երկրորդը `զույգ:
Ձկների կողմնակի ճաշատեսակներ
Այսպիսով, դիաբետիկների համար կողմնակի ուտեստները կարելի է պատրաստել հացահատիկային և բանջարեղեններից: Ավելին, վերջինս պետք է զբաղեցնի հիվանդի դիետայի մինչև կեսը: Այն վաղուց սիրված ձկան ուտեստների բրնձի հետ համադրված է: Այնուամենայնիվ, այս շիլան արգելված է բարձր ցուցանիշի ՝ մոտ 70 միավորի պատճառով:
Հետևյալ սորտերը կարող են հիանալի այլընտրանք լինել սպիտակ բրինձի համար `շագանակագույն, կարմիր, վայրի և բասմատի բրինձ: Նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը չի գերազանցում 55 միավորը: Ավելի լավ է հացահատիկ պատրաստել առանց կարագ ավելացնել, այն փոխարինելով ձիթապտղի կամ կտավատի յուղով:
Խորհուրդ է տրվում նաև կողային ուտեստ օգտագործել հնդկաձավար, որը հարուստ է երկաթով, մագնեզիումով և կալիումով: Դրա ցուցանիշը 55 միավոր է: Արժե հաշվի առնել, որ որքան խիտ է շիլա, այնքան ավելի բարձր է նրա GI- ն: Չնայած այն փոքր-ինչ բարձրանում է, բայց աղյուսակում նշված ցուցանիշներից:
Էնդոկրին համակարգի բնականոն գործունեության և արյան բարձր շաքարի բացակայության դեպքում խաշած կամ թխած կարտոֆիլը կարելի է մատուցել ձկների հետ, բայց դիաբետիկների համար արգելվում է սպառում այս բանջարեղենը:
Որպես այլընտրանք ՝ դուք կարող եք պատրաստել լոբու կողային ուտեստ հետևյալ բաղադրիչներով.
- կես կիլոգրամ կարմիր լոբի;
- հինգ մեխակ սխտոր;
- կանաչապատման մի փունջ;
- աղացած սև պղպեղ, աղ;
- բուսական յուղ:
12 ժամվա ընթացքում նախապես ներծծեք լոբի մշակույթը: Լոբի տապակի մեջ դնելուց հետո ավելացնել ջուր և եփել մինչև եփած: Չորացրեք մնացած ջուրը, պատրաստեք մի քանի հատապտուղ տերևներ պատրաստելուց երկու րոպե առաջ:
Սոխը կտրեք կես օղակների մեջ և տապակեք մինչև ոսկե, ապա ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիներ և սխտոր: Լոբին ավելացրեք սոխի խառնուրդին, խառնեք ամեն ինչ, աղը, պղպեղը և եփեք ցածր ջերմության վրա `կափարիչի տակ հինգ րոպե:
Նաև խաշած կամ տապակած ձկով կարող եք մատուցել բանջարեղենի շոգեխաշել 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար, որոնք պատրաստված են միայն ցածր ցածր GI արտադրանքներից: Դուք կարող եք համատեղել բանջարեղենը `հիմնվելով անձնական ճաշակի նախասիրությունների վրա: Բայց մի մոռացեք, որ նրանցից յուրաքանչյուրն ունի ճաշ պատրաստելու անհատական ժամանակ:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է ձկների օգտակարության մասին:
