Մեղրը ոչ միայն սննդամթերք է, այլ իրական բնական դեղամիջոց, որն օգնում է պայքարել բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ: Այն պարունակում է ամենակարևոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, ինչպես նաև շատ այլ օգտակար նյութեր, որոնք նպաստում են օրգանիզմի բարելավմանը:
Բայց կան հիվանդություններ, որոնց դեպքում այս քաղցր արտադրանքի օգտագործումը հակացուցված է, օրինակ, անհատական անհանդուրժողականությունը և խոտի տապը: Եվ չնայած շաքարախտը նրանցից չէ, բայց շատ դիաբետիկներ զարմանում են. Արդյո՞ք մեղրը բարձրացնում է արյան շաքարը:
Դրա պատասխանը գտնելու համար դուք պետք է հասկանաք, թե որն է մեղրի ազդեցությունը արյան շաքարի և ընդհանրապես մարդու մարմնի վրա `ընդհանուր առմամբ շաքարախտի ախտորոշմամբ: Ո՞րն է մեղրի գլիկեմիկ և ինսուլինի ինդեքսը, և քանի՞ հաց միավոր կա այս ապրանքի մեջ:
Մեղրի կազմը
Մեղրը բացարձակապես բնական արտադրանք է, որն արտադրում է մեղր մեղուները: Այս փոքր միջատները ծաղկաբուծական բույսերից հավաքում են նեկտար և փոշոտ, որը ներծծում է դրանք մեղրային այգու մեջ: Այնտեղ այն հագեցած է օգտակար ֆերմենտներով, ձեռք է բերում հակասեպտիկ հատկություններ և ավելի մածուցիկ հետևողականություն: Այս մեղրը կոչվում է ծաղկային և թույլատրվում է օգտագործել նույնիսկ գլյուկոզի հանդուրժողականություն ունեցող անձանց մոտ:
Այնուամենայնիվ, ամռանը և աշնան սկզբին, neectar- ի փոխարեն, մեղուները հաճախ հավաքում են քաղցր մրգերի և բանջարեղենի հյութը, որից նաև մեղր է ստացվում, բայց ավելի ցածր որակի: Այն ունի ցայտուն քաղցրություն, բայց չունի այն օգտակար հատկությունները, որոնք բնածին են նեկտարից մեղրով:
Նույնիսկ ավելի վնասակար է մեղուների արտադրած արտադրանքը, որոնք կերակրում են շաքարի օշարակով: Շատ մեղվաբույծներ օգտագործում են այս պրակտիկան ՝ արտադրության ծավալը մեծացնելու համար: Այնուամենայնիվ, սխալ կլինի անվանել այն մեղր, քանի որ այն գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է սաքսոզայից:
Բնական ծաղիկների մեղրի բաղադրությունը անսովոր բազմազան է, ինչը հանգեցնում է նրա օգտակար հատկությունների լայն տեսականի: Այն ներառում է հետևյալ արժեքավոր նյութեր.
- Հանքանյութեր `կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, ծծումբ, քլոր, նատրիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, պղինձ;
- Վիտամիններ `B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- Շաքար - ֆրուկտոզա, գլյուկոզա;
- Օրգանական թթուներ `գլյուկոնիկ, քացախ, բուտիրական, կաթնային, կիտրոն, ֆորմիկ, մալիկ, օքսիդային;
- Ամինաթթուներ `alanine, arginine, asparagine, glutamine, lysine, fenylalanine, histidine, tyrosine և այլն:
- Ֆերմենտներ `ինվերտազ, դիաստազա, գլյուկոզա օքսիդազ, կատալազ, ֆոսֆատազ;
- Անուշաբույր նյութեր `եթերներ և այլն;
- Յուղոտ թթուներ `պալմետիկ, օլեական, ստեարային, լաուրիկ, դենենիկ;
- Հորմոններ `ացետիլխոլին;
- Phytoncides - avenacin, juglon, floridzin, pinosulfan, tannins and benzoic թթու;
- Ֆլավոնոիդներ;
- Ալկալոիդներ;
- Oxymethyl furfural:
Միևնույն ժամանակ, մեղրը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է `100 գ-ի համար 328 կկալ:
Honeyարպերը մեղրի մեջ ամբողջությամբ բացակայում են, իսկ սպիտակուցների պարունակությունը `1% -ից պակաս: Բայց ածխաջրերը կազմում են մոտ 62% ՝ կախված մեղրի տեսակից:
Մեղրի ազդեցությունը արյան շաքարի վրա
Ինչպես գիտեք, ուտելուց հետո, հատկապես հարուստ ածխաջրերով, մարդու արյան շաքարը բարձրանում է: Բայց մեղրը մարմնի վրա գլյուկոզի մակարդակի վրա ազդում է մի փոքր այլ կերպ: Փաստն այն է, որ մեղրը պարունակում է բարդ ածխաջրեր, որոնք կլանվում են շատ դանդաղ և չեն հրահրում գլիկեմիայի աճ:
Հետևաբար, էնդոկրինոլոգները չեն արգելում դիաբետիկներին իրենց սննդակարգում ներառել բնական մեղր: Բայց այս վտանգավոր հիվանդության մեջ մեղր ուտելը թույլատրվում է միայն խիստ սահմանափակ քանակությամբ: Այսպիսով, 2 tbsp. Օրական այս բուժման ճաշի գդալը բարենպաստ ազդեցություն կունենա հիվանդի մարմնի վրա, բայց չի կարողանա բարձրացնել արյան շաքարը:
Արյան բարձր շաքարով մեղրը ևս պատճառը, որ հիվանդի վիճակի վատթարացում չի առաջացնում, նրա ցածր գլիկեմիկ ինդեքսն է: Այս ցուցանիշի արժեքը կախված է մեղրի բազմազանությունից, բայց շատ դեպքերում չի գերազանցում 55 գին:
Տարբեր սորտերի մեղրի գլիկեմիկ ինդեքս:
- Ակացիա - 30-32;
- Էվկալիպտ և թեյի ծառ (մանուկա) - 45-50;
- Linden, heather, շագանակ - 40-55:
Շաքարախտով տառապող հիվանդներին խորհուրդ է տրվում սպառում լնդերի ծաղիկներից հավաքված մեղրը, որը, չնայած քաղցր համին, լիովին անվտանգ է դիաբետիկների համար: Այս արտադրանքը ունի շատ ցածր gi, որը միայն մի փոքր ավելի բարձր է, քան ֆրուկտոզայի գլիկեմիկ ինդեքսը: Եվ դրանում պարունակվող հացի միավորները կազմում են մոտ 5 նա:
Acacia մեղրն ունի շատ արժեքավոր դիետիկ հատկություններ: Հետևաբար, նույնիսկ այն հիվանդները, ովքեր վստահ չեն ՝ հնարավո՞ր է շաքարային դիաբետով մեղր ուտել, թե ոչ, կարող են այն օգտագործել առանց վախի: Այն չի բարձրացնում մարմնում գլյուկոզայի մակարդակը և, հետևաբար, հիանալի փոխարինող է շաքարի համար:
Այնուամենայնիվ, գլիկեմիկ ինդեքսը շաքարային դիաբետով հիվանդների արտադրանքի միակ կարևոր ցուցանիշը չէ: Հիվանդի բարեկեցության համար ոչ պակաս կարևոր է սննդի ինսուլինի ինդեքսը: Դա կախված է արտադրանքի մեջ ածխաջրերի քանակից, հատկապես մարսվողներից:
Փաստն այն է, որ երբ մարդը սպառում է պարզ ածխաջրերով հարուստ սնունդ, նրանք գրեթե անմիջապես մուտք են գործում արյան մեջ և առաջացնում են հորմոնի ինսուլինի աճող սեկրեցիա: Սա հսկայական բեռ է դնում ենթաստամոքսային գեղձի վրա և հանգեցնում է դրա շուտափույթ սպառմանը:
Շաքարախտով տառապող մարդկանց համար նման սննդամթերքը խստորեն հակացուցված է, քանի որ այն լրջորեն բարձրացնում է արյան շաքարը և կարող է առաջացնել հիպերգլիկեմիա: Բայց մեղրի օգտագործումը չի կարող հանգեցնել նման բարդությունների, քանի որ այս քաղցրության մաս են կազմում միայն բարդ ածխաջրերը:
Դրանք շատ դանդաղ են կլանում մարմնի կողմից, ուստի ենթաստամոքսային գեղձի վրա օգտագործվող մեղրի բեռը աննշան կլինի: Սա հուշում է, որ մեղրի ինսուլինի ինդեքսը չի գերազանցում թույլատրելի արժեքը, ինչը նշանակում է, որ այն անվնաս է դիաբետիկների համար, ի տարբերություն շատ քաղցրավենիքի:
Եթե համեմատենք մեղրն ու շաքարը, ապա վերջին ինսուլինի ինդեքսը ավելի քան 120 է, ինչը ծայրահեղ բարձր ցուցանիշ է: Ահա թե ինչու շաքարն այդքան արագ բարձրացնում է արյան գլյուկոզան և մեծացնում շաքարախտից բարդությունների հավանականությունը:
Արյան շաքարը հսկողության տակ պահելու համար հիվանդը պետք է ընտրի այնպիսի մթերքներ, որոնք ունեն միայն ինսուլինի ցածր ցուցանիշ: Բայց շաքարավազի բարձր մակարդակի շաքարախտով մեղր ուտելուց հետո շաքարախտով հիվանդը խուսափելու է լուրջ հետևանքներից և չի առաջացնի լուրջ փոփոխություններ նրա մարմնում:
Այնուամենայնիվ, մեղմ հիպոգլիկեմիայով այս ապրանքի օգտագործումը կօգնի գլյուկոզի մակարդակը նորմալ մակարդակի բարձրացնել և կանխել գիտակցության կորուստը: Սա նշանակում է, որ մեղրը դեռ վերաբերում է այն արտադրանքներին, որոնք մեծացնում են շաքարի կոնցենտրացիան մարմնում և ազդում են ինսուլինի արտադրության վրա, բայց մի փոքր չափով:
Այս ապրանքի ցածր գլիկեմիկ և ինսուլինի ինդեքսը լավ պատասխան է հարցի. Արդյո՞ք մեղրը ավելացնում է արյան շաքարը: Շաքարախտով տառապող շատ մարդիկ դեռ վախենում են մեղր ուտել ՝ արյան շաքարի ավելցուկի վախի պատճառով:
Բայց այդ վախերը անհիմն են, քանի որ մեղրը վտանգավոր չէ դիաբետիկների համար:
Ինչպես օգտագործել
Մեղրը ճիշտ օգտագործման դեպքում կարող է լինել շաքարախտի համար շատ օգտակար ապրանք: Այսպիսով, անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու, մրսածության կանխարգելման և հիպովիտամինոզի կանխարգելման համար խորհուրդ է տրվում, որ դիաբետիկները ամեն օր խմում են յուղի կաթը 1 թեյի գդալ մեղրով:
Նման ըմպելիքը առավելագույն օգտակար ազդեցություն ունի շաքարախտով ախտորոշված հիվանդի վրա և նպաստում է մարմնի ընդհանուր ամրապնդմանը: Մեղրի կաթը հատկապես կդիմավորի դիաբետիկ երեխաներին, ովքեր դժվարանում են քաղցրավենիքից հրաժարվել:
Բացի այդ, մեղրը կարող է օգտագործվել տարբեր կերակրատեսակների պատրաստման համար, օրինակ ՝ մսի և ձկան սոուսների կամ աղցանների սոուսների մեջ: Նաև մեղրը անփոխարինելի բաղադրիչ է թթու բանջարեղենի պատրաստման մեջ, ինչպիսիք են ցուկկինը կամ ցուկկինը:
Մարինացված ցուկկինի:
Այս ամառային աղցանը շատ լավ պատրաստված է երիտասարդ ցուկկինիից: Theաշատեսակը պարզվում է, որ անսովոր համեղ և առողջ է նույնիսկ decompensated շաքարային դիաբետով, և ունի թեթև քաղցր համ: Շաքարային դիաբետով այն կարող է պատրաստվել որպես անկախ ուտեստ կամ օգտագործվել որպես ձկան կամ մսի կողմնակի ուտեստ:
Բաղադրությունը
- Ucուկկինի - 500 գ;
- Աղ - 1 թեյ;
- Ձիթապտղի յուղ - 0,5 բաժակ;
- Քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- Մեղր - 2 թեյ;
- Սխտոր - 3 մեխակ;
- Driedանկացած չորացրած խոտաբույսեր (ռեհան, cilantro, oregano, սամիթ, նեխուր, մաղադանոս) - 2 tbsp. գդալներ;
- Չորացրած պղպեղ - 2 թեյ;
- Peppercorns - 6 հատ:
Կտրել ցուկկինը բարակ կտորներով, շաղ տալ աղով և թողնել 30 րոպե: Մեկ ամանի մեջ խառնել խոտաբույսերը, պապրիկը, պղպեղը և սխտորը: Լցնել յուղով և քացախով: Ավելացնել մեղր և մանրակրկիտ խառնել մինչև այն ամբողջովին լուծարվի:
Եթե ցուկկինը աղով տվեց շատ հյութ, այն ամբողջությամբ չորացրեք և նրբորեն քամեք բանջարեղենը: Ucուկկինը փոխանցեք մարինադին և լավ խառնել: Թողեք մարինացնել 6 ժամ կամ մեկ գիշերում: Երկրորդ տարբերակով, սառնարանում հանեք բանջարեղենը բանջարեղենով:
Այս հոդվածում տեսանյութի փորձագետը կխոսի դիաբետիկների համար մեղրի օգտակարության մասին:
