Բանջարեղենը առողջ և համեղ սնունդ է, որն ամեն օր ներառված է սննդակարգում: Նրանք հարուստ են ածխաջրերով, վիտամիններով, արժեքավոր հետքի տարրերով, բուսական սպիտակուցներով և ճարպերով, ուստի նման սննդի օգտագործումը թույլ է տալիս աջակցել բոլոր ներքին օրգանների աշխատանքը:
Բայց կան մի շարք հիվանդություններ, որոնք պահանջում են հատուկ մոտեցում ընտրացանկի պատրաստման հարցում: Կարևոր է իմանալ, թե ինչ բանջարեղեններ կարող եք ուտել ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտով և ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք:
Սուր փուլում հիվանդության այս տեսակը բացառում է մանրաթելերով հարուստ սննդի օգտագործումը: Թողության ընթացքում անհրաժեշտ է նաև ուշադիր մոտենալ բանջարեղենի ընտրությանը: Սննդաբանների կանոններին չպահպանելը կարող է հանգեցնել հիվանդության սրացմանն ու լուրջ հետևանքների:
Ինչպես ընտրել պանկրեատիտի համար բանջարեղենը
Գնումներ կատարելիս պետք է ընտրեք հասած, բայց ոչ գերհագեցած բանջարեղեն, որոնք ունեն խիտ մաշկ և չեն վերցվում: Դրանք պետք է լինեն ամուր, առանց փտած և բորբոսված հետքերի: Չափած կամ կտրատված պտուղը պիտանի չէ սպառման համար, քանի որ դրա վրա կարող են բակտերիաներ լինել:
Դուք նաև պետք է իմանաք, թե բանջարեղենը չի կարելի ուտել պանկրեատիտով, կարող եք խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ `արտադրանքների առավելությունների և վտանգների մասին: Այս ախտորոշմամբ արգելվում է ուտել թթվային, պահածոյացված, աղած և կծու բանջարեղենային ուտեստներ:
Որպեսզի չխանգարել ծանրացած օրգանը, բանջարեղենը խաշած է: Նման արտադրանքը օգտագործելը թույլատրվում է միայն որպես երկրորդ կամ երրորդ ուտեստ, մի կերեք այն դատարկ ստամոքսի վրա:
- Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ուտել հում բանջարեղեն առանց խոհարարական ջերմային բուժման: Նման արտադրանքը ոչ մի դեպքում տապակած կամ խորը տապակված չէ, այլ միայն խաշած կամ թխած:
- Պատրաստելուց առաջ կեղևը պետք է կեղևավորվի, և սերմերը մաքրվեն:
- Բանջարեղենի մնացած decoction- ը չի կարելի ուտել, քանի որ դա ենթադրում է ենթաստամոքսային գեղձի ակտիվորեն արտադրող ֆերմենտներ:
Դժվար է հստակ պատասխանել այն հարցին, թե ինչ հում բանջարեղեն կարելի է ուտել պանկրեատիտով և խոլեցիստիտով: Ըստ սննդաբանների, հիվանդությունը պահանջում է ավելի խնայող սնունդ օգտագործել, որպեսզի չվնասի վնասված ենթաստամոքսային գեղձը:
Կոշտ մանրաթելը մարմնի համար շատ դժվար է մարսել: Հետեւաբար, թարմ բանջարեղենը պետք է փոխարինվի թխած կամ խաշած:
Պանկրեատիտը և բանջարեղենի առավելությունները
Գոյություն ունի սննդամթերքի հատուկ ցուցակ, որոնք հարմար չեն քրոնիկ կամ սուր պանկրեատիտ ունեցող մարդկանց համար: Երբ հիվանդությունը խստիվ արգելվում է ուտել թթվասեր, կանաչ աղցան, սպանախ, շաղգամ, բողկ, բողկ, սխտոր, ծովաբողկ, հում սոխ, սունկ:
Բժիշկներին թույլատրվում է խնամքով ներառել վարունգը, եգիպտացորենը, լոլիկը, legumes, ծնեբեկը, կապույտ և սպիտակ կաղամբը սննդակարգում: Առանց վախի, դուք կարող եք ուտել դդում, ծաղկակաղամբ, ցուկկինի, կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ:
Rawանկացած կաղամբ իր հում ձևով վնասակար է հիվանդ մարմնին, ուստի այն պետք է խաշած կամ շոգեխաշած լինի:
- Քաղցրավենիքը պետք է ամբողջությամբ բացառվի ընտրացանկից, քանի որ այն նպաստում է ստամոքսի լորձաթաղանթի գրգռմանը, ինչը հիվանդության դեպքում չպետք է թույլատրվի:
- Չնայած բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, ջրիմուռը նույնպես խորհուրդ չի տրվում ուտել: Այս ապրանքը մոտ է կալորիականության պարունակությամբ և բաղադրությամբ սնկով, ուստի ստամոքսը չի կարողանա լիովին մարսել այն:
- Պեկինի կաղամբը և բրոկկոլին շատ օգտակար կլինեն, եթե խաշած կամ շոգեխաշած լինեն: Տապակած բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ հեռացվի:
Լոլիկը ուժեղ խոլերետիկ ազդեցություն ունի, ուստի դրանք ցանկի մեջ են մտնում ենթաստամոքսային գեղձի մանրակրկիտ սրացմամբ: Remission- ի ընթացքում նման բանջարեղենները թույլատրվում են սպառել, և թարմ քամած տոմատի հյութը նույնպես շատ օգտակար է:
Մանրաթելը, որը գտնվում է լոլիկի մեջ, օգնում է հեռացնել խոլեստերինը մարմնից և նորմալացնել ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը: Նման բանջարեղենները ուտում են թխած և շոգեխաշած, որպեսզի ենթաստամոքսային գեղձը չբարդանա:
Վարունգները հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, դրանք բարելավում են ներքին օրգանների աշխատանքը, բեռնաթափում են ենթաստամոքսային գեղձը և արգելափակում հիվանդության սրումը: Բայց դրանք նույնպես ուտում են փոքր քանակությամբ:
Պետք է բանջարեղեն գնել միայն վստահելի վաճառողներից, որոնք երաշխավորում են վարունգներում վնասակար նիտրատների և թունաքիմիկատների բացակայությունը:
Բաղադրությունը բանջարեղեն պատրաստելու համար
Ռեմիսի ընթացքում ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով խորհուրդ է տրվում օգտագործել բուսական ուտեստ պատրաստելու երեք եղանակ: Գերազանց տարբերակ կարող է լինել բաղադրատոմսը `օգտագործելով multicooker:
Եռացնելուց առաջ բանջարեղենը լվանում է հոսող ջրի մեջ, դրանք միշտ կլեպ են: Դրանից հետո դրանք տեղադրվում են անձեռոցիկի մեջ, թափվում են եռացրած ջրով և եփվում ցածր ջերմության վրա, մինչև եփվեն: Ուրը չորացվում է, խաշած բանջարեղենը խառնվում է կաթի կամ կարագի հետ և մանրացվում է խյուսի վիճակի մեջ:
Շոգեխաշելու համար բանջարեղենը կտրվում է խոշոր խորանարդի մեջ, տեղադրվում է հատուկ տարայի մեջ և փոքր-ինչ աղած: Այնտեղ ավելացվում է ջրով նոսրացրած թթվասեր: Երբ ջուրը եռում է, խառնել ափսեը և ցածր ջերմության վրա պահել մինչև եփած: Եթե օգտագործվում են լոլիկ, սմբուկ, դդում կամ ցուկկինի, ապա դրանք պատրաստելուց առաջ սերմերը հանվում են:
- Եթե պլանավորում եք բանջարեղենը թխել փայլաթիթեղով, ապա արտադրանքը կտրված է խորանարդի մեջ, տեղադրվում է խորը թխում ամանի մեջ, ծածկված փայլաթիթեղով և տեղադրվում ջեռոցում: Օգտագործելով պատառաքաղ, պարբերաբար ստուգեք, թե արդյոք ուտեստը պատրաստ է:
- Կարող եք նաև օգտագործել ամբողջ բանջարեղենը թխելու տարբերակը, բայց մինչ այդ դրանք կլեպ են կեղևից և սերմերից: Հաջորդը, պառկեք թխում թերթիկի վրա և թխեք մինչև եփեք:
Հիվանդության սուր ձևով բժիշկը բորբոքային պրոցեսի հարձակումից հետո առաջին երկու-չորս օրվա ընթացքում հիվանդին սովի դիետա է նշանակում: Դրանից հետո, առանց աղի, կարագի և կաթի կարտոֆիլի պյուրեով պատրաստված բանջարեղենն աստիճանաբար ներմուծվում է սննդակարգի մեջ:
Բայց դուք պետք է հետևեք որոշակի հաջորդականությանը, որպեսզի չվնասեք տուժած ենթաստամոքսային գեղձին:
- Սկզբում ցանկի մեջ ավելացվում են գազար և կարտոֆիլ, ապա կարող եք ուտել մի քիչ խաշած սոխ, ծաղկակաղամբ, դդում:
- Etsակնդեղը ավելացվում է վերջին հերթին:
- Ucուկկինի կարելի է ուտել միայն այն ժամանակահատվածում, երբ հասունանում են, նույնը վերաբերում է բոլոր մյուս բանջարեղեններին:
- Որպեսզի հիվանդը ձմռանը բանջարեղենով վայելի, խորհուրդ է տրվում սառեցնել դրանք:
Մեկ ամսվա ընթացքում հիվանդը ուտում է հեղուկ համասեռ խյուս: Երրորդ շաբաթվա ընթացքում ճաշակի բարելավման համար կարելի է ավելացնել մի փոքր քանակությամբ բնական կարագ:
Քրոնիկ պանկրեատիտի ռեմիզացիայի ժամանակահատվածում հիվանդի ընտրացանկը կարող է բազմազան լինել թխած և շոգեխաշած բանջարեղենի, ապուրների, շոգեխաշածի, թասայի հետ: Աշատեսակը համեմված է փոքր քանակությամբ կարագով, կաթով կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմով: Հում բանջարեղենը ուտում են միայն պյուրեով կամ թակած տեսքով, շաբաթը մեկ անգամ, մինչդեռ դրանք պետք է կլեպ լինեն և սերմացու ունենան:
Նույնիսկ եթե հիվանդությունը հետ է մնում, մի կերեք ուտելիքներ, որոնք ունեն դառը, թթու, կծու համ: Այս բանջարեղենը ներառում է բողկ, սխտոր, կաղամբ, տաք պղպեղ: Քանի որ չափազանց կոպիտ մանրաթելը պանկրեատիտի ախտորոշմամբ հիվանդների համար հարմար չէ, ցանկում չպետք է ներառվեն հում գազար, կարտոֆիլ, ճակնդեղ, կանաչի, ինչպես նաև չափազանց ծանր մրգեր:
Ինչ արտադրանքը թույլատրվում է պանկրեատիտի համար, նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
