Sucrose- ը օրգանական միացություն է: Սաքսոզայի հիմնական աղբյուրներն են քլորոֆիլ պարունակող խմբի բույսերը, շաքարավազը, ճակնդեղը և եգիպտացորենը: Ըստ շատ գիտնականների, սաքսոզան հայտնաբերվում է գրեթե բոլոր բույսերում և չափազանց կարևոր դեր է խաղում յուրաքանչյուր մարդու կյանքում:
Sucrose- ը դասակարգվում է որպես disaccharide: Ֆերմենտների կամ թթուների ազդեցության տակ այն բաժանվում է ֆրուկտոզայի և գլյուկոզի մեջ, որոնք պոլիսաքարիդների մեծ մասի մաս են կազմում: Նման նյութի, որպես սախարոզայի հիմնական և ամենատարածված աղբյուրը ուղղակի շաքար է, որը վաճառվում է գրեթե ցանկացած խանութում:
Սաքսոզայի հիմնական հատկությունները
Sucrose- ը անգույն, բյուրեղային զանգված է, որն արագորեն լուծվում է ջրի մեջ:
Որպեսզի սաքսոզան հալվի, անհրաժեշտ է առնվազն 160 աստիճան ջերմաստիճան:
Հենց հալված սախարոզը սերտանա, այն ձևավորում է թափանցիկ զանգված կամ, այլ կերպ ասած, կարամել:
Սախարոզայի հիմնական ֆիզիկական և քիմիական հատկությունները.
- Դա դիսաքարիդի հիմնական տեսակն է:
- Ալդեհիդների հետ կապված չէ:
- Heatingեռուցման ընթացքում չկա «հայելու տեսք» ազդեցություն, և պղնձի օքսիդը չի ձևավորվում:
- Եթե դուք եռաքաթթու լուծույթ եք եռացնում `ավելացնելով մի քանի կաթիլ հիդրոքլոր կամ ծծմբաթթու, ապա այն չեզոքացրեք ալկալայինով և տաքացրեք լուծույթը, հայտնվում է կարմիր նստվածք:
Սաքսոզա օգտագործելու միջոցներից մեկը այն տաքացնելը ջրի և թթվային միջավայրի հետ միասին: Ինվերտազային ֆերմենի կամ որպես ուժեղ թթուների տարբերակի առկայության դեպքում նկատվում է միացության հիդրոլիզացում: Արդյունքը շաքարի իներտ արտադրությունն է: Այս իներտ շաքարը օգտագործվում է բազմաթիվ պարենային ապրանքների, արհեստական մեղրի արտադրության հետ միասին, ածխաջրերի բյուրեղացումից խուսափելու, կարամելացված մալամայի և պոլիոլների ստեղծման համար:
Սաքսոզայի ազդեցությունը մարմնի վրա
Չնայած այն հանգամանքին, որ մաքուր սախարոզը չի ներծծվում, պետք է ասել, որ այն մարմնի համար էներգիայի լիարժեք մատակարարման աղբյուր է:
Այս տարրի բացակայության պայմաններում ապահովվում է մարդու օրգանների բնականոն արդյունավետ գործունեությունը:
Օրինակ, սարկոզան զգալիորեն բարելավում է լյարդի պաշտպանիչ գործառույթները, ուղեղի գործունեությունը, ինչպես նաև ապահովում է մարմնի պաշտպանիչ հատկությունների աճ թունավոր նյութերի ներթափանցումից:
Նյարդային բջիջները, ինչպես նաև մկանների որոշ մասեր, նույնպես սակրոզից ստանում են որոշ սննդանյութեր:
Սախարոզային անբավարարության դեպքում մարդու մարմինը դրսևորում է հետևյալ թերությունները.
- կենսունակության կորուստ և բավարար էներգիայի պակաս;
- ապատիայի և դյուրագրգռության առկայություն.
- ընկճված վիճակ:
Բացի այդ, գլխապտույտ, մազաթափություն և նյարդային սպառումներ կարող են առաջանալ:
Ավելցուկային սախարոզը, ինչպես նաև դրա պակասը կարող են հանգեցնել լուրջ հետևանքների, մասնավորապես.
- 2-րդ տիպի շաքարախտի տեսքը;
- սեռական տարածքում քոր առաջացումը;
- պերալիզացիայի հիվանդության առաջացում;
- բերանի խոռոչի բորբոքային պրոցեսները, ներառյալ պարոդոնտիկ հիվանդությունը և կարիեսը.
Բացի այդ, մարմնում ավելորդ սախարոզը հանգեցնում է ավելորդ քաշի տեսքին:
Sucrose- ը և դրա վնասը
Դրական հատկություններից բացի, որոշ դեպքերում սաքսոզայի օգտագործումը բացասական ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա:
Երբ սաքսոզան բաժանվում է գլյուկոզայի և սաքսոզայի, նկատվում է ազատ ռադիկալ ձևավորում:
Որպես կանոն, նրանք արգելափակում են պաշտպանությանը ուղղված հակամարմինների ազդեցությունը:
Այսպիսով, մարմինը դառնում է խոցելի արտաքին գործոնների նկատմամբ:
Սաքսոզայի բացասական հետևանքները մարմնի վրա նկատվում են.
- Հանքային նյութափոխանակության խախտում:
- Ենթաստամոքսային գեղձի մեկուսացված ապարատի աշխատանքի վատթարացումը ՝ առաջացնելով պաթոլոգիաների առաջացում, ինչպիսիք են շաքարախտը, պրադիաբետը և նյութափոխանակության համախտանիշը): Ֆերմենտային ֆունկցիոնալության ակտիվության նվազեցում:
- Բ կարգի օգտակար նյութերի քանակի նվազեցում, ինչպիսիք են պղինձը, քրոմը և B. կարգի տարբեր վիտամիններ: Այսպիսով, հետևյալ հիվանդությունների ռիսկը մեծանում է ՝ սկլերոզ, թրոմբոզ, սրտի կաթված և շրջանառու համակարգի թույլ տեսողություն ունեցող գործունեություն:
- Մարմնում տարբեր օգտակար նյութերի ձուլման խախտում:
- Մարմնում թթվայնության մակարդակի բարձրացում:
- Խոցային հիվանդությունների ռիսկի բարձրացում:
- Գիրության և շաքարախտի ռիսկի բարձրացում:
- Քնկոտության և սիստոլիկ ճնշման բարձրացում:
- Որոշ դեպքերում ալերգիկ ռեակցիաների առաջացումը հրահրվում է:
- Սպիտակուցների և որոշ դեպքերում գենետիկական կառուցվածքների խախտում:
- Հղիության ընթացքում տոքսիկոզի տեսքը:
Բացի այդ, սաքսոզայի բացասական ազդեցությունը դրսևորվում է մաշկի, մազերի և եղունգների վատթարանում:
Սաքարոզայի և շաքարի համեմատությունը
Եթե մենք խոսում ենք երկու ապրանքատեսակների միջև տարբերության մասին, ապա պետք է ասել, որ եթե շաքարը սաքսոզայի արդյունաբերական օգտագործման գործընթացում ձեռք բերված արտադրանք է, ապա սաքսոզան ինքնին ուղղակիորեն բնական ծագման մաքուր արդյունք է: Շատ դեպքերում այս տերմինները համարվում են հոմանիշներ:
Տեսականորեն, սախարոզը կարող է օգտագործվել որպես շաքարի փոխարինող: Բայց հարկ է հիշել, որ ուղղակիորեն սաքսոզայի ձուլումը երկար և բարդ գործընթաց է: Այսպիսով, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ սաքսոզան շաքարի փոխարինող չէ:
Շատերի համար շաքարի կախվածությունը լուրջ խնդիր է: Այս առումով գիտնականները նախատեսել են տարբեր համարժեքների առկայություն, որոնք մարմնի համար համեմատաբար անվտանգ են: Օրինակ, կա այնպիսի դեղամիջոց, ինչպիսին է Fitparad- ը, որը համարվում է դրա օգտագործման ամենաարդյունավետ և անվտանգ պատրաստուկներից մեկը, որն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ:
Այս հատուկ դեղամիջոցի օգտագործման հիմնական առավելություններն են դառնության համի բացակայությունը, քաղցրավենիքի առկայությունը, նույնը շաքարի համեմատությամբ, ինչպես նաև համապատասխան տիպը: Այս դեղամիջոցի օգտագործման հիմնական առավելությունը բնական քաղցրացուցիչների խառնուրդի առկայությունն է, որոնք բնական ծագում ունեն: Լրացուցիչ առավելությունն այն բնական հատկությունների պահպանումն է, որոնք չեն կորչվում նույնիսկ ջերմային մշակման առկայության դեպքում:
Ինչպես երևում է սահմանումից, սաքսոզան մի նյութ է, որը, համեմատած մոնոսախարիդների հետ, ունի երկու հիմնական բաղադրիչ:
Waterուրը և սաքսոզայի հետ դրա համադրությունից բխող ռեակցիան առանձնապես դրական ազդեցություն չեն ունենում մարմնի վրա: Որպես դեղամիջոց, այս համադրությունը չի կարող օգտագործվել միանշանակորեն, մինչդեռ սաքարոզայի և բնական շաքարի միջև հիմնական տարբերությունը նախկինի ավելի նշանակալի համակենտրոնացումն է:
Սաքսոզայի վնասը նվազեցնելու համար դուք պետք է.
- սպիտակ շաքարի փոխարեն օգտագործել բնական քաղցրավենիք;
- վերացնել մեծ քանակությամբ գլյուկոզա ՝ որպես սննդի ընդունում;
- վերահսկել սպիտակ շաքարավազի և օսլայի օշարակի առկայության համար օգտագործվող արտադրանքի պարունակությունը.
- Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք հակաօքսիդիչներ, որոնք չեզոքացնում են ազատ ռադիկալների գործողությունը.
- ժամանակին սնունդ վերցնել և բավականաչափ ջուր խմել;
Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում ակտիվորեն զբաղվել սպորտով:
Այս հոդվածում տեսանյութում ներկայացված են ամենաապահով քաղցրացուցիչների վերաբերյալ տեղեկատվությունը:
