Շաքարախտով հիվանդը զգալիորեն մեծացնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը, ինսուլտը և սրտի կաթվածը: Դա պայմանավորված է արյան մեջ գլյուկոզայի և վատ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմամբ, որոնք ազդում են արյան անոթների պատերի վրա և նպաստում են խոլեստերինի թիթեղների ձևավորմանը:
Բայց եթե արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիան կարող է կրճատվել ինսուլինի և շաքարի իջեցնող դեղամիջոցներով, ապա խոլեստերինը կարող է կարգավորվել միայն համապատասխան սննդակարգի օգնությամբ: Դրա համար դիաբետիկ հիվանդը պետք է սահմանափակի խոլեստերինով հարուստ սննդամթերքի, ինչպիսիք են ՝ ձուն, կարագը, խոզի միսը, խոզի միսը, կոշտ պանիրները և այլն:
Բայց ի՞նչ են ասում սննդաբանները կաղամար մսի մասին: Որքան խոլեստերին կա կաղամարով և հնարավո՞ր է ուտել այս ծովային կյանքը շաքարախտով և արյան բարձր խոլեստերինով: Այս հարցը հասկանալու համար անհրաժեշտ է ուսումնասիրել կաղնու կազմը, դրա օգուտներն ու վնասները մարդու մարմնին:
Կաղամար խոլեստերին
Squid- ը խոլեստերինի ամենաբարձր համակենտրոնացում ունեցող կերակուրներից մեկն է ՝ ծովախեցգետնի և ձկան խավիարի հետ միասին: 100 գր. այս ծովային ցեֆալոպոդի միսը պարունակում է մոտ 85 մգ: խոլեստերին, որը բավականին բարձր ցուցանիշ է: Համեմատության համար նշենք, որ կատվի մսի մեջ դրա քանակը չի գերազանցում 30 մգ: 100 գր. արտադրանք:
Այդ իսկ պատճառով, 20-րդ դարի վերջին ԱՄՆ շրջակա միջավայրի պաշտպանության գործակալությունը կաղամարն ընդգրկեց այն ուտեստների ցանկում, որոնք չեն առաջարկվում օգտագործել սիրտ-անոթային հիվանդություն ունեցող հակում ունեցող մարդկանց կողմից: Դրա հիման վրա, շատ բժիշկներ սկսեցին արգելել շաքարային դիաբետով, հիպերտոնիկ հիվանդությամբ և աթերոսկլերոզով տառապող իրենց հիվանդներին այս ծովային բնակիչների միս ուտելուց:
Այնուամենայնիվ, XXI դարում արդեն իսկ կատարված բազմաթիվ ուսումնասիրությունների ընթացքում պարզվել է, որ կծկերը վտանգ չեն ներկայացնում մարդու առողջության համար: Այս արդյունքները փոխեցին բժիշկների և գիտնականների վերաբերմունքը կաղնիների միսին, իսկ Ամերիկյան սրտի ասոցիացիայի մասնագետները կոչ էին անում միջուկներ և շաքարախտներ ներառել այս արտադրանքը իրենց սննդակարգում:
Բայց ինչու ծովամթերքը խոլեստերինով հարուստ է անվնաս հիվանդությամբ շաքարախտով և սրտանոթային հիվանդություններով: Ամեն ինչ վերաբերում է կաղկարի եզակի կազմին, որը զգալիորեն բարելավում է հիվանդների վիճակը, ամրացնում է սիրտը և արյան անոթները, իջեցնում է արյան շաքարը և վատ խոլեստերինը:
Սա կաղկարը դարձնում է չափազանց օգտակար սնունդ շաքարախտի համար, հատկապես ինսուլինից անկախ ձև:
Դրանք դանդաղեցնում են հիվանդության զարգացումը և կանխում են շաքարային դիաբետի վտանգավոր բարդությունների ձևավորումը, ինչպիսիք են անգիոպաթիան, նեվրոպաթիան, տեսողական սրության նվազումը և դիաբետիկ ոտքը:
Կաղնի կազմը և առավելությունները
Կաղամարների կազմը շատ բազմազան է: Այս ծովային ցեֆալոպոդների միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր, հակաօքսիդիչներ և այլ կենսական նյութեր: Բացի այդ, կաղամարը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի հարուստ աղբյուր է, ինչը թույլ է տալիս նրանց վերագրել արժեքավոր դիետիկ արտադրանքներին:
Չնայած խոլեստերինի բարձր կոնցենտրացիային, կաղամարը շատ քիչ ճարպեր ունի ՝ ընդամենը 2,3 գրամ: 100 գր. արտադրանք, այնպես որ նրանց միսը ցածր կալորիականությամբ ծովամթերք է: Այսպիսով, հում կաղնու պարունակությունը պարունակում է ոչ ավելի, քան 76 կկալ, իսկ խաշած կաղամարի մեջ `100 գ-ի համար 120 կկալ: արտադրանք: Համեմատության համար նշենք, որ խաշած հավի կալորիականությունը կազմում է 170 կկալից 100 գ-ի համար: արտադրանք:
Բայց կաղամարները հատկապես օգտակար են շաքարային դիաբետով հիվանդների համար, քանի որ դրանք ամբողջովին պակասում են պարզ և բարդ ածխաջրեր: Սա նշանակում է, որ այս համեղ և սննդարար ծովամթերքները ուտելը որևէ ազդեցություն չի ունենա արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիայի վրա և չի առաջացնի հիպերգլիկեմիայի հարձակումը:
Squid կազմը:
- Հեշտությամբ մարսվող կենդանական սպիտակուց;
- Վիտամիններ ՝ A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
- Հանքանյութեր `յոդ, կոբոլդ, պղինձ, մոլիբդեն, ցինկ, մանգան, երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, նատրիումի, սելեն;
- Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ `Օմեգա -3, Օմեգա -6 և օմեգա -9 (պալմիտոլիկ, օլեական, լինոլեական, պալիտիկ, ստեար և այլն);
- Եթերային ամինաթթուներ `վալին, լիզին, լեչին, իզոլեվին, արգինին, histidine և այլն;
- Եթերային ամինաթթուներ `ալանին, գլիցին, ասպարթիկ և գլուտամիկ թթուներ, պրոլին և այլն;
- Տաուրին:
Կաղնու օգտակար հատկությունները.
- Պոլիհագեցած ճարպաթթուները Omega-3, Omega-6 և Omega-9 օգնում են իջեցնել արյան խոլեստերինը, ամրացնել արյան անոթները, նորմալացնել լիպիդային նյութափոխանակությունը, կանխել խոլեստերինի թիթեղների ձևավորումը և կանխել աթերոսկլերոզի և դրա բարդությունների զարգացումը: Շաքարային դիաբետով նրանք զգալիորեն բարելավում են ծայրամասերում արյան միկրոշրջանառությունը և ուժեղացնում նյարդային մանրաթելերը, ինչը հիվանդին պաշտպանում է դիաբետիկ անգիոպաթիայի և նյարդաբանությունից:
- Squids հարուստ են B վիտամիններով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա, բարելավում են ուղեղի աշխատանքը և ամրացնում հիշողությունը, նորմալացնում սպիտակուցը, ճարպը և ածխաջրածին նյութափոխանակությունը, բարելավում սրտի աշխատանքը, բարձրացնում հեմոգլոբինը և ցածրացնում արյան ճնշումը: Շաքարախտով հատկապես օգտակար է վիտամին B3- ը (aka PP), ինչը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի կոնցենտրացիան, նորմալացնում է շաքարի մակարդակը և ուժեղացնում է արյան շրջանառությունը: Վիտամին B2- ը հավասարապես օգտակար է դիաբետիկների համար, որն ամրացնում է տեսողությունը և նպաստում է վերքերի և կտրվածքների արագ ապաքինմանը;
- Squids- ն պարունակում է երեք կարևորագույն հակաօքսիդիչ վիտամիններ ՝ A, E և C. Դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ամբողջ մարդու մարմնի վրա, զգալիորեն նվազեցնում են արյան շաքարի համակենտրոնացումը, օգնում են ամրապնդել իմունային համակարգը, չեզոքացնել ազատ ռադիկալները և երկարացնել երիտասարդությունը, նպաստել բջիջների նորացմանը և վերքերի բուժմանը: , բուժել տեսողության օրգանները, ամրացնել արյան անոթների պատերը, ուժեղացնել միկրոշրջանառությունը և խթանել նոր մազանոթների ձևավորումը, խոլեստերինի իջեցումը և պաշտպանել քաղցկեղից
- Կաղամարային մսի բաղադրությունն ունի յուրահատուկ նյութ տաուրին: Դա շատ օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար, քանի որ այն օգնում է իջեցնել արյան խոլեստերինը, նվազեցնել արյան բարձր ճնշումը, ուժեղացնել սրտի մկանները և արյան անոթները: Բացի այդ, դա կանխում է աչքերի հիվանդությունների, մասնավորապես ՝ ցիրկաթթուների զարգացումը և օգնում է վերականգնել տուժած նյարդային մանրաթելերն ու ուղեղի բջիջները.
- Կաղկարը պարունակում է հսկայական քանակությամբ կոբալտ, որն անհրաժեշտ է նորմալ գործելու և ենթաստամոքսային գեղձի առողջության համար: Այս տարրը ակտիվորեն ներգրավված է ածխաջրերի կլանման գործընթացում և օգնում է իջեցնել արյան շաքարը;
- Կաղնիկի միսը շատ յոդ ունի ՝ էնդոկրին համակարգի համար կարևոր տարր, հատկապես վահանաձև գեղձի համար: Դա անհրաժեշտ է ուղեղի բնականոն գործունեության, ուժեղ հիշողության և հետախուզության զարգացման համար: Բացի այդ, յոդը բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և բարելավում է մարդու սթրեսային դիմադրությունը;
- Երկաթի մեծ քանակության պատճառով կաղամարներին խորհուրդ է տրվում ուտել սակավարյունությամբ, քանի որ դրանք նպաստում են հեմոգլոբինի բարձրացմանը: Բացի այդ, երկաթը մեծ դեր է խաղում իմունային համակարգի ամրապնդման և B վիտամինների բնականոն կլանման գործում;
- Կաղնիկի միսը պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ պղինձ, առանց որի մարդու մարմինը ի վիճակի չէ երկաթ ներծծել: Այս տարրը նաև անհրաժեշտ է մարդու համար ամինաթթուների սինթեզի, կոլագենի և էլաստինի ձևավորման և երջանկության հորմոնների `էնդորֆինների սեկրեցման համար;
- Squids հարուստ են շատ հազվագյուտ տարրով `մոլիբդեն, որը մարմինը պետք է դիաբետի դեմ պայքարելու համար: Այն օգնում է կլանել պոլիհագեցած ճարպաթթուները և A, E, B1, B2 և B3 (PP) վիտամինները: Մոլիբդենը իջեցնում է շաքարի մակարդակը, բարելավում է արյան կազմը և մեծացնում հեմոգլոբինի համակենտրոնացումը: Բացի այդ, մոլիբդենը արդյունավետորեն պայքարում է անպաշտպանություն տղամարդկանց մոտ, ինչի համար նրանք հաճախ անվանում են ուժեղագույն աֆրոդիզակ:
Վերոհիշյալ բոլոր արժեքավոր հատկությունների շնորհիվ, բարձր խոլեստերինով կաղամարը ոչ միայն արգելված չէ, այլև ծայրաստիճան օգտակար է:
Այս ապրանքը արդյունավետորեն հեռացնում է վատ խոլեստերինը մարմնից, դրանով իսկ հուսալիորեն պաշտպանելով հիվանդին սրտի և անոթային հիվանդություններից:
Ինչպես օգտագործել
Anyանկացած, նույնիսկ առավել օգտակար արտադրանքը կարող է վնասակար դառնալ, եթե այն պատշաճ պատրաստված չէ: 2-րդ տիպի շաքարախտով, կաղնու միսը լավագույնս եփում է աղած ջրի մեջ կամ խորովածով: Այսպիսով, այն կպահպանի իր օգտակար հատկությունների առավելագույնը և միևնույն ժամանակ կմնա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք:
Տապակած կաղամարով կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է և կարող է լինել գրեթե 190 կկալ `100 գ-ի համար: արտադրանք: Բայց ապխտած կաղամարը, որը գրեթե օգտակար նյութեր չունի, հատկապես վնասակար է դիաբետիկների համար, բայց այն պարունակում է մեծ քանակությամբ քաղցկեղածին նյութեր:
Պատրաստելուց առաջ կաղնու դիակը պետք է պատշաճ կերպով մաքրվի: Սկզբում այն պետք է ամբողջությամբ հալվի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա լցնել եռացրած ջուր և թողնել մեկ րոպե: Հաջորդը, դիակը պետք է ուշադիր հանվի և տեղադրվի սառցե ջրի մեջ պարունակող կոնտեյներով: Եռացող ջրից մերկանալուց հետո կաղնու մաշկը կթուլանա, իսկ սառը ջրի մեջ ընկղմվելուց հետո այն հեշտությամբ կտեղափոխվի մսից:
Դրանից հետո մնում է միայն հեռացնել բոլոր միջնաբերդն ու ցեֆալոպոդի ակորդը, և դուք կարող եք սկսել պատրաստել այն: Անհրաժեշտ է կաղամարը եռացնել ջրի մեջ, ավելացնելով աղ, բեյ տերև և սև պղպեղ դրան `ըստ ճաշակի: Երբ ջուրը եռում է, անհրաժեշտ է կաղնու դիակը իջեցնել ընդամենը 10 վայրկյանով, այնուհետև անմիջապես հեռացնել տապակից:
Փաստն այն է, որ երկարատև ջերմային բուժումը ծովամթերքի համար ծայրաստիճան վնասակար է և այն զրկում է ոչ միայն համից, այլև օգուտից: Խոհարարություն 10 վայրկյանով թույլ է տալիս պահել կաղնու միսը փափուկ և հյութալի, այսինքն ՝ ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լինի:
Խոլեստերինի օգտակար և վնասակար հատկությունները քննարկվում են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
