Խոլեստերինը չափազանց հակասական քիմիական բաղադրիչ է: Ըստ բնության, օրգանական միացությունը կարծես ճարպային ալկոհոլ է: Մարդու մարմնում արտադրվում է խոլեստերինի 70% -ը (սինթեզացնում է լյարդը), իսկ 30% -ը գալիս է տարբեր մթերքների ՝ ճարպային միս, տավարի և խոզի ճարպ, խոզի միս և այլն:
Ընդհանուր խոլեստերինը կարելի է բաժանել լավ և վատ կապի: Առաջին դեպքում նյութը ակտիվորեն մասնակցում է սպիտակուցային բաղադրիչների արտադրությանը, օգնում է պաշտպանել բջջային մեմբրանները բացասական գործոններից:
Վնասակար խոլեստերինը հակված է մարմնում կուտակվել և հաստատվել արյան անոթների ներքին պատի վրա, որի արդյունքում ձևավորվում են շերտավորումներ ՝ նեղացնելով լումաները և հանգեցնում է արյան հոսքի խանգարման:
Սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը կանխելու համար պետք է պահպանվի հավասարակշռություն ցածր և բարձր խտության լիպոպրոտեինների միջև: LDL- ի բարձր մակարդակում պահանջվում է սննդային ուղղում, ինչը ենթադրում է արյան խոլեստերինը բարձրացնող սննդամթերքի բացառում:
Արտադրանքներ, որոնք բարձրացնում են արյան խոլեստերինը
Խոլեստերինի օպտիմալ արժեքը հիվանդների մոտ, ովքեր տառապում են աթերոսկլերոզից և շաքարախտից, պակաս է 5,0 միավորից: Այս ցուցանիշը պետք է փնտրեն բոլոր հիվանդները, ովքեր ցանկանում են կանխել խոլեստերինի թիթեղների առաջացումը:
Եթե դիաբետիկին ախտորոշվում է աթերոսկլերոզ, մինչդեռ արյան մեջ վնասակար նյութի կոնցենտրացիան ավելի քան 5.0 միավոր է, ապա անմիջապես առաջարկվում է դիետիկ սնուցում և դեղորայք: Այս իրավիճակում մեկ դիետայի հաղթահարումը չի գործում:
Յուրաքանչյուր մարդու առօրյա դիետան միշտ պարունակում է խոլեստերին խթանող սնունդ: Fatարպի խոզի միսը, մուգ թռչնաբուծությունը և մեծ քանակությամբ ճարպ ունեցող կաթնամթերքը հիմնականում ազդում են LDL- ի վրա: Այս սնունդը հագեցած է կենդանական ճարպերով:
Բույսերի բնության ճարպերը չեն բնութագրվում մարմնում խոլեստերինի պարունակության բարձրացման հատկությամբ, քանի որ դրանք ունեն այլ քիմիական կառուցվածք: Նրանք շատ են անալոգային կենդանիների ճարպեր, մասնավորապես, սիստոստերոլներ և պոլիհագեցած լիպիդաթթուներ. այս բաղադրիչները նպաստում են ճարպային նյութափոխանակության նորմալացմանը, բարենպաստորեն ազդում են մարմնի գործառույթի վրա որպես ամբողջություն:
Սիտոստերոլը կարող է կապվել ստամոքս-աղիքային տրակտի խոլեստերինի մոլեկուլների հետ, որի արդյունքում ձևավորվում են անլուծելի բարդույթներ, որոնք վատ կլանված են արյան մեջ: Դրա շնորհիվ բնական ծագման լիպիդները կարող են նվազեցնել ցածր խտության լիպոպրոտեինների քանակը, զգալիորեն բարձրացնել HDL- ն:
Նկատի ունեցեք, որ աթերոսկլերոտիկ փոփոխությունների զարգացման ռիսկը պայմանավորված է ոչ միայն շատ ապրանքատեսակների խոլեստերինի առկայությամբ, այլև այլ կետերով: Օրինակ ՝ ինչպիսի՞ ճարպաթթու է գերակշռում տվյալ սննդի մեջ ՝ վնասակար հագեցած կամ չհագեցած: Օրինակ, տավարի ճարպը, բացի խոլեստերինի բարձր կոնցենտրացիայից, ունի շատ ամուր հագեցած լիպիդներ:
Միանշանակ, այս ապրանքը «խնդրահարույց» է, քանի որ դրա համակարգված սպառումը հանգեցնում է աթերոսկլերոզի և հարակից բարդությունների զարգացման: Ըստ ժամանակակից վիճակագրության ՝ այն երկրներում, որտեղ գերակշռում են տավարի ափսեներ, արյան անոթների աթերոսկլերոզը առաջատար դիրք է գրավում ամենատարածված հիվանդությունների շարքում:
Խոլեստերին պարունակող բոլոր ապրանքները կարելի է բաժանել երեք կատեգորիայի.
- «Կարմիր» կատեգորիա: Այն ներառում է սնունդ, ինչը զգալիորեն բարձրացնում է արյան մեջ վնասակար բաղադրիչի մակարդակը: Այս ցուցակից արտադրանքները բացառվում են ընտրացանկից ամբողջությամբ կամ ծայրաստիճան սահմանափակ;
- «Դեղին» կատեգորիան սնունդ է, որը հակված է բարձրացնել LDL, բայց ավելի փոքր չափով, քանի որ այն ներառում է բաղադրիչներ, որոնք նորմալացնում են լիպիդային նյութափոխանակությունը մարմնում.
- «Կանաչ» կատեգորիան այն սնունդն է, որը պարունակում է շատ խոլեստերին: Բայց դրանք դրական ազդեցություն են ունենում ճարպի նյութափոխանակության վրա, հետևաբար, թույլատրվում է ամենօրյա օգտագործման համար:
Սննդի մեջ խոլեստերին պարունակությունը կարող է մեծացնել մարմնում LDL, հրահրել աթերոսկլերոզի զարգացումը: Զուգահեռաբար հիվանդությունները մեծանում են `շաքարային դիաբետի, զարկերակային գերճնշման, արյան հոսքի թուլացման և այլնի ռիսկը:
Ծովային ձուկ `սաղմոն, ծովատառեխ, սկումբրիա, պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին, բայց առատ է պոլիհագեցած ճարպաթթվի մեջ: Այս նյութի շնորհիվ մարմնում լիպիդային նյութափոխանակությունը նորմալացվում է:
Կարմիր արտադրանքի ցուցակ
«Կարմիր» ցանկում հայտնված արտադրանքները կարող են զգալիորեն բարձրացնել մարմնում վնասակար նյութերի պարունակությունը, ուժեղացնել արյան անոթների արդեն իսկ առկա աթերոսկլերոտիկ փոփոխությունների ախտանիշները: Հետևաբար նրանց խորհուրդ է տրվում բացառել բոլոր այն հիվանդներին, ովքեր ունեն սրտանոթային հիվանդությունների, ուղեղային անոթային հիվանդությունների պատմություն:
Հավի դեղնուցը պարունակում է խոլեստերինի առավելագույն քանակ: Ապրանքի 100 գ պարունակությունը պարունակում է ավելի քան 1200 մգ վատ նյութ: Մեկ դեղնուց - 200 մգ: Բայց ձուն երկիմաստ արտադրանք է, քանի որ այն պարունակում է նաև լեցիտին, մի բաղադրիչ, որն ուղղված է LDL իջեցմանը:
Ծովախեցգետինը խորհուրդ չի տրվում: Արտասահմանյան աղբյուրները նշում են, որ մինչև 200 մգ LDL պարունակվում է յուրաքանչյուր 100 գ արտադրանքի համար: Իր հերթին, տնային տնտեսությունը տրամադրում է այլ տեղեկություններ `մոտ 65 մգ:
Առավելագույն խոլեստերինը հայտնաբերվում է հետևյալ մթերքներում.
- Տավարի / խոզի ուղեղ (1000-2000 մգ 100 գ):
- Խոզի երիկամներ (մոտավորապես 500 մգ):
- Տավարի լյարդ (400 մգ):
- Եփած երշիկեղեն (170 մգ):
- Մուգ հավի միս (100 մգ):
- Բարձր յուղայնությամբ պանիր (մոտ 2500 մգ):
- Կաթնամթերք 6% յուղ (23 մգ):
- Ձվի փոշի (2000 մգ):
Արգելված սննդամթերքի ցանկը կարող եք լրացնել ծանր կրեմով, կարագի փոխարինողներով, մարգարինով, ակնթարթային սնունդով, խավիարով, լյարդի պաթով: Տեղեկատվության համար կարևոր է նաև պատրաստման եղանակը: Տապակած մթերքները շատ ավելի բարձր են կալորիաներով, այնպես որ դրանք կարող են վատթարանալ LDL մակարդակը: Եվ դիաբետիկները լիովին հակացուցված են:
«Կարմիր» խմբի արտադրանքը չի կարող ընդգրկվել ցանկի մեջ այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն աթերոսկլերոզի աճի հավանականություն: Պաթոլոգիայի առաջացման հավանականությունը մեծացնող սադրիչ գործոնները ներառում են.
- Գենետիկ նախահակում;
- Obարպակալում կամ ավելաքաշ;
- Հիպոդինամիա;
- Նյութափոխանակության խանգարումներ;
- Արյան շաքարի անբավարար մարսողություն (շաքարախտ);
- Հիպերտոնիա
- Ծխելը, ալկոհոլի չարաշահումը;
- Ծերություն և այլն:
Մեկ կամ զույգ հրահրող գործոնների առկայության դեպքում անհրաժեշտ է հրաժարվել «կարմիր» ցանկից սննդի սպառումը: Նույնիսկ այդպիսի անձանց մոտ LDL- ի մի փոքր բարձրացումը կարող է աթերոսկլերոզ առաջացնել:
LDL խթանող սնունդ
Դեղին ցուցակը ներառում է այն մթերքները, որոնք պարունակում են ցածր խտության լիպոպրոտեիններ: Բայց նրանց առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք նվազագույնի են հասցնում LDL- ի մակարդակը: Փաստն այն է, որ բացի ճարպի նման բաղադրիչից, դրանք պարունակում են նաև չհագեցած ճարպաթթու կամ այլ միացություններ, որոնք օգտակար են մարմնի համար:
Օրինակ ՝ նիհար միսը, խաղը, հնդկահավը կամ հավի ֆիլեը արագ մարսող սպիտակուցների աղբյուր են, որոնք նպաստում են խտության բարձր խտության մակարդակին, ինչը հանգեցնում է LDL- ի նվազմանը:
Դեղին ցուցակից արտադրանքը շատ սպիտակուցներ ունի: Ըստ աթերոսկլերոտիկ փոփոխությունների դեմ պայքարի ամերիկյան ասոցիացիայի ուսումնասիրությունների համաձայն, փոքր քանակությամբ սպիտակուցը նույնիսկ ավելի վնասակար է մարդու մարմնի համար, քան վատ խոլեստերին բարձրացնելը: Սպիտակուցի անբավարարությունը նպաստում է արյան մեջ սպիտակուցների նվազեցմանը, քանի որ սպիտակուցները փափուկ հյուսվածքների և բջիջների հիմնական շինանյութն են, ինչի արդյունքում դա հանգեցնում է մարդու մարմնում բազմաթիվ գործընթացների խաթարմանը:
Սպիտակուցի անբավարարության պայմաններում լյարդի հետ կապված խնդիրներ են նկատվում: Այն սկսում է արտադրել հիմնականում ցածր խտության լիպոպրոտեիններ: Դրանք հագեցած են լիպիդներով, բայց սպիտակուցով աղքատ են, ուստի նրանք, կարծես, խոլեստերինի ամենավտանգավոր մասն են կազմում: Իր հերթին, սպիտակուցի պակասի պատճառով, HDL- ի արտադրությունը նվազում է, ինչը հրահրում է լիպիդային նյութափոխանակության զգալի խանգարումներ և հանդիսանում է աթերոսկլերոզի ռիսկի գործոններից մեկը: Նման դեպքերում մեծանում է ցիռոզի, բիլյային պանկրեատիտի, ճարպային հեպատոզի զարգացման հավանականությունը:
Բարձր LDL- ի բուժման ընթացքում խորհուրդ է տրվում ուտել սնունդ «դեղին» ցուցակից: Theանկը ներառում է.
- Եղնիկի միս:
- Նապաստակի միս:
- Կոնին:
- Հավի կրծքամիս:
- Թուրքիա:
- Կրեմ 10-20% յուղ:
- Այծի կաթ:
- Կաթնաշոռ 20% յուղ:
- Հավի / լորով ձու:
Իհարկե, դրանք սննդակարգում ներառված են սահմանափակ քանակությամբ: Հատկապես շաքարախտի ֆոնի վրա; եթե հիվանդը գիր է: «Դեղին» ապրանքատեսակների ողջամիտ օգտագործումը օգուտ կբերի մարմնին և կկազմի սպիտակուցի պակասը:
Կանաչ արտադրանքի ցուցակ
Կանաչ ցանկում ներառված է սկումբրիա, գառան, աստղային թառափը, կարպը, մեղրը, յուղի մեջ սարդինանները, ծովատառեխը, իշխանը, թուխը, խեցգետինը: Ինչպես նաև տնական պանիր, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ցածր յուղայնությամբ կեֆիր:
Ձկնամթերքի մեջ խոլեստերինը շատ է: Անհնար է ճշգրիտ գումարը հաշվարկել, քանի որ ամեն ինչ կախված է ապրանքի տեսակից: «Ձկան խոլեստերինը» օգտակար է մարմնին, քանի որ այն ունի հարուստ քիմիական կազմ:
Ձկները չեն բարձրացնում LDL մակարդակը, միևնույն ժամանակ ամրացնելով արյան անոթների պատերը, ինչը ծայրահեղ կարևոր է դիաբետիկների համար: Այն նաև նվազեցնում է աթերոսկլերոզային սալերի չափը ՝ հանգեցնելով դրանց աստիճանական լուծարման:
Theաշացանկում խաշած / թխած ձկների ընդգրկումը նվազեցնում է սրտի և արյան անոթների պաթոլոգիաների ռիսկը, ուղեղային հիվանդությունները 10% -ով, ինչպես նաև ինսուլտի / սրտի կաթվածը `աթերոսկլերոզի վտանգավոր բարդությունները:
Այլ մթերքներ, որոնք ազդում են արյան խոլեստերինի վրա
Աթերոսկլերոտիկ ափսեը ճարպային խառնուրդ է, որը սերտորեն տեղավորվում է նավի ներքին պատին: Այն նեղացնում է դրա լուսավորությունը, ինչը հանգեցնում է արյան շրջանառության խախտման - սա ազդում է բարեկեցության և վիճակի վրա: Եթե նավը ամբողջովին խցանված է, հիվանդը, ամենայն հավանականությամբ, մահանում է:
Բարդությունների ավելի մեծ ռիսկը կապված է մարդու սննդի և հիվանդության հետ: Վիճակագրությունը նշում է. Գրեթե բոլոր դիաբետիկները տառապում են արյան մեջ բարձր խոլեստերինից, ինչը կապված է հիմքում ընկած հիվանդության բնութագրերի հետ:
Առողջ մարդու համար խոլեստերինի նորմը, որը նա կարող է ստանալ սնունդից, տատանվում է 300-ից 400 մգ մեկ օրում: Դիաբետիկների համար, նույնիսկ նորմալ LDL- ով, նորմը շատ ավելի քիչ է `մինչեւ 200 մգ:
Հատկացնել այն արտադրանքները, որոնք բաղադրության մեջ խոլեստերին չունեն, բայց հանգեցնում են ցածր խտության լիպոպրոտեինների բարձրացման.
- Քաղցր սոդան արտադրանք է, որը պարունակում է շատ արագ մարսող ածխաջրեր և շաքար, ինչը բացասաբար է անդրադառնում նյութափոխանակության գործընթացների և ածխաջրերի նյութափոխանակության վրա: Դիաբետիկների ցանկում արգելված է.
- Հրուշակեղենի արտադրատեսակները `տորթ, տորթ, քաղցրավենիք, թխել, կարկանդակներ և այլն: Նման քաղցրավենիքները հաճախ պարունակում են բաղադրիչներ, որոնք բարձրացնում են խոլեստերինը` մարգարին, կարագ, սերուցք: Նման ապրանքների սպառումը ճարպակալման, նյութափոխանակության խանգարումների, շաքարախտի արյան մեջ շաքարի վտանգ է: Իր հերթին, այս գործոնները հանգեցնում են աթերոսկլերոզային սալերի ձևավորմանը.
- Ալկոհոլը բնութագրվում է բարձր կալորիականությամբ, «դատարկ» էներգիայով, վնասում է արյան անոթներին: Շաքարախտի բոլոր տեսակների համար թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 50 գ չոր կարմիր գինի;
- Չնայած սուրճը կենդանական բնույթի արդյունք չէ, բայց խոլեստերինը մեծանում է: Այն ունի սրճարան, բաղադրիչ, որը գործում է աղիքներում: Այն ուժեղացնում է LDL- ի կլանումը արյան մեջ: Եվ եթե խմիչքին ավելացնեք կաթ, ապա HDL- ն սկսում է նվազել:
Եզրափակելով. Դիաբետիկների և աթերոսկլերոզի բարձր ռիսկ ունեցող մարդկանց ցանկը պետք է լինի բազմազան և հավասարակշռված: Համոզվեք, որ շատ մրգեր, բանջարեղեն եք ուտում, պահպանեք խմելու ռեժիմը: Կարիք չկա հրաժարվել միսից `սպիտակուցը կենսական նշանակություն ունի մարմնի համար: Եթե հրաժարվում եք սնունդից «կարմիր» ցանկից, ապա կարող եք բարելավել լիպիդային նյութափոխանակությունը և նվազեցնել LDL- ը:
Ո՞ր մթերքները պարունակում են խոլեստերինի մեծ քանակություն այս հոդվածում:
