Սուրճը դասակարգվում է որպես շատ հետաքրքիր և խորհրդավոր ըմպելիք, որի հատկությունների մասին դեռ քննարկվում է: Շատերը դա համարում են շատ օգտակար ապրանք, որը խթանում է մարմինը և ապահովում է կենսական բաղադրիչների պակասը: Մինչդեռ դիաբետիկների համար սա խմելու արգելված տեսակ է, քանի որ այն կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը և առաջացնել սրտանոթային հիվանդությունների զարգացում:
Սուրճի ազդեցությունը արյան խոլեստերինի վրա դեռ կա, չնայած արտադրանքի մեջ վնասակար լիպիդների բացակայությանը: Փաստն այն է, որ ակտիվ նյութերը անմիջական ազդեցություն են ունենում մարմնում ճարպային նյութափոխանակության վրա:
Բայց դուք պետք է հասկանաք, որ սուրճի ոչ բոլոր տեսակները վնասակար են մարդու համար, այն հիմնականում բնական սև տեսակ է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ աթերոսկլերոտիկ սալերի օգնությամբ ավելի լավ է խմել լուծվող ըմպելիք, կարող եք նաև պատրաստել ավելի քիչ վտանգավոր կանաչ բազմազանություն:
Ինչ կա սուրճի մեջ
Սուրճը բարդ քիմիական բաղադրություն ունի, այն ունի ավելի քան երկու հազար բոլոր տեսակի տարրեր: Այս դեպքում նյութերի պարունակությունը տատանվում է ՝ կախված նրանից, թե ինչպես են մշակվում ձավարեղենը:
Հում սուրճը հարուստ է հանքանյութերով, ճարպերով, ջրով և այլ անլուծելի բաղադրիչներով: Երբ հատիկները տապակվում են, հեղուկը գոլորշիանում է, որի պատճառով նյութերի կազմը տարբերվում է:
Սև աղացած սուրճի մեկ միջին բաժակ պարունակում է ընդամենը 9 Կկալ: Խմիչքի 100 գ-ը ներառում է 0,2 գ սպիտակուց, 0,6 գ ճարպ, 0,1 գ ածխաջրեր: Բաղադրիչների այս ցանկում խոլեստերին չկա:
Աղացած սուրճն ունի հետևյալ կազմը.
- Ակտիվ բաղադրիչը կոֆեինը է, որը օրգանական ալկալոիդ է:
- Սուրճը հարուստ է քացախային, մալայական, կիտրոնային, սուրճ, օքսիդաթթվով և այլ օրգանական նյութերով, որոնք կազմում են ավելի քան 30: Քլորոգենաթթուն նպաստում է ազոտի նյութափոխանակության բարելավմանը և սպիտակուցային մոլեկուլների ձևավորմանը:
- Խմիչքը պարունակում է 30 տոկոսից ցածր լուծվող ածխաջրեր:
- Եթերայուղերը, որոնք նույնպես ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն, ապահովում են աղացած սուրճի հիանալի բույր:
- Կալիումը բարելավում է սրտանոթային համակարգը, ներառված են նաև ֆոսֆորը, կալցիումը և երկաթը:
- 100 գ մեկ բաժակ պարունակում է ամեն օր վիտամին P, որը պատասխանատու է արյան անոթների ամրապնդման համար:
Այսպիսով, սուրճն ունի շատ օգտակար հատկություններ և պարունակում է նվազագույն կալորիաներ: Սուրճը համարվում է բավականին օգտակար ապրանք, որն առաջացնում է տարբեր դրական հետևանքներ:
- Խմիչքը կազմող ակտիվ նյութերի գործողության շնորհիվ ավելանում է մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանությունը: Այսպիսով, ծերացման գործընթացը դանդաղում է, սթրեսի պատճառով նյարդային բջիջները չեն վնասվում:
- Փոքր քանակությամբ արտադրանքը կանխում է շաքարախտի և Ալցհայմերի հիվանդության զարգացումը:
- Որոշ բաղադրիչներ ուժեղացնում են միզումը և ունենում են մեղմ ազդեցություն:
- Կոֆեինը հիանալի հակադեպրեսանտ է, որն օգնում է բարելավել տրամադրությունը:
Քանի որ դրա մեջ ճարպը բուսական ծագում ունի, խմիչքում խոլեստերին չկա, չնայած դրան, սուրճն ու խոլեստերինը անմիջական կապ ունեն:
Հացահատիկի բաղադրությունը ներառում է օրգանական նյութ `սրճարան, որը հրահրում է արյան մեջ լիպիդների մակարդակի բարձրացում: Այս բաղադրիչի քանակը կախված է նրանից, թե ինչպես պատրաստել խմիչքը: Մասնավորապես, դրա ձևավորումը տեղի է ունենում բնական աղացած սուրճի պատրաստման ժամանակ:
Կաֆեստոլի օգնությամբ սկսվում է խոլեստերինի ձևավորման գործընթացը, և դա նույնպես ազդում է փոքր աղիքի և դրա ընկալիչների վրա: Նյութը ուղղակիորեն ազդում է խոլեստերինի արտադրությունը վերահսկող ներքին մեխանիզմի վրա:
Այսպիսով, եթե ամեն օր մեկ բաժակ սուրճ եք խմում, վնասակար լիպիդների ցուցանիշները կարող են բարձրանալ 6-8 տոկոսով:
Կարո՞ղ եմ սուրճ խմել խոլեստերինով
Ուսումնասիրությունների համաձայն, սրճարանի ձևավորումը տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ խմիչքը գարեջուր է առաջանում, մինչդեռ երկարատև պատրաստման ժամանակ նյութի կոնցենտրացիան զգալիորեն մեծանում է: Հետևաբար, մարմնի վրա վնասակար հետևանքները կանխելու համար, շաքարային դիաբետով և բարձր խոլեստերինով, խորհուրդ է տրվում ստեվիայով օգտագործել ակնթարթային սուրճ կամ պղպեղ:
Կոֆեստոլը չի պարունակվում ակնթարթային սուրճի մեջ, հետևաբար, վնասակար լիպիդների մակարդակի դիտարկումը շատ ավելի հեշտ է: Չնայած լուծելի արտադրանքի նման առավելությանը, այն պարունակում է նյութեր, որոնք նյարդայնացնում են ստամոքսաբորբի լորձաթաղանթները:
Հետևաբար, անգամ խմիչքը հակացուցված է հիվանդ լյարդի կամ ստամոքսի պաթոլոգիա ունեցող հիվանդների մոտ: Առողջ մարդիկ կարող են խմել ակնթարթային սուրճ ՝ պահպանելով չափումը: Եթե դուք դեռ ցանկանում եք ինքներդ ձեզ վերաբերվել թարմ գարեջուր խմիչքի հետ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել թղթե ֆիլտր `սրճարանների պարունակությունը իջեցնելու համար: Զտման նման համակարգ առկա է ժամանակակից սուրճի արտադրողների մեջ:
Բայց նույնիսկ զտված սուրճը հակացուցված է հիպերխոլեստերեմիայի առկայության դեպքում, ինչը սովորաբար ուղեկցվում է հիպերտոնիկ հիվանդություններով, արյան անոթների և սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կոֆեինի պատճառով արյան ճնշման աճ կա: Դրանից ելնելով ՝ նույնիսկ առողջ մարդը պետք է խմի օրական ոչ ավելի, քան երկու բաժակ խմիչք:
Նաև մաքուր սուրճը չպետք է խմել, եթե մարդն ունի.
- Զարկերակային գերճնշում;
- Սրտանոթային հիվանդություն;
- Դիաբետիկ գլաուկոմա;
- Երիկամային հիվանդություն
- Անքնություն;
- Մինչև 14 տարեկան երեխաների տարիքը:
Հարկ է հիշեցնել, որ շաքարախտով բուժական սննդակարգը բացառում է սուրճի օգտագործումը, քանի որ այն մեծացնում է արյան ճնշումը:
Ինչը փոխարինում է սուրճին
Գիտնականները կազմել են ցուցակ, որում ներառված են այնպիսի ապրանքներ, որոնք փոխարինում են սուրճը կազմի մեջ և ազդեցություն ունենում մարմնի վրա: Օգտագործելով դրանք, դուք կարող եք համակերպվել սննդանյութերի պակասի հետ, աշխուժացնել մարմինը և ազատվել բարձր խոլեստերինից:
Միայն մեկ բաժակ խմելու ջրով կարող եք ազատվել հոգնածությունից, գերլարումից և ջրազրկումից: Հեղուկը լցնում է նյարդային բջիջները, մինչդեռ ջուրը չի պարունակում կալորիաներ և խոլեստերին:
Դուք կարող եք մարմինը տոնայնացնել թարմ քամած ցիտրուսային հյութով նարինջից, թուրինջներից, կրաքարից: Վիտամին C- ը և հակաօքսիդանտները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ուղեղի գործունեության վրա, ամբողջ օրը էներգիա են տալիս մարմնին և լավ համատեղելիություն ունեն բազմաթիվ հիվանդությունների հետ:
- Հատապտուղները համարվում են օգտակար, համեղ և արդյունավետ խթանիչ: Դրանք պարունակում են վիտամիններ, հանքանյութեր և բնական հարմարվողական նյութեր, որոնք պահպանում են խոլեստերինի նորմալ մակարդակը:
- Հայտնի ապրանքները, որոնք ստեղծում են գերազանց տրամադրություն, ներառում են մուգ շոկոլադ: Կակաոյի լոբին պարունակում է էնդորֆին և դոպամին, ինչպես նաև կոֆեինի փոքր քանակություն:
- Ընկույզը էներգիայի բարձր արժեք ունի, նրանք կազմում են կենսունակության պակասը, թեթևացնում են քաղցը և հոգնածությունը: Նաև ընկույզի միջուկը, պնդուկը, խոզուկը, պիստակը պարունակում են չհագեցած ճարպաթթուներ և սպիտակուցներ, որոնք օգնում են հեռացնել խոլեստերինի ավելցուկը:
- Թարմ խնձորները օգնում են մեծացնել ուշադրությունը և պահպանել մկանների տոնայնությունը `դրանցում պարունակվող կուկերետինի և բորի պատճառով:
- Կենսական հետքի տարրերի և էներգիայի համեղ աղբյուրը բանանն է: Երկու պտուղների օգնությամբ դուք կարող եք բավարարել քաղցը, նորմալացնել ուղեղի գործունեությունը ինտենսիվ մտավոր աշխատանքի ընթացքում կամ քննությանը նախապատրաստվելու ընթացքում:
Թեյը սուրճից հետո կոֆեինի երկրորդ ամենաբարձր արտադրանքն է, բայց ավելի քիչ սուրճը: Դրա պատճառով խմիչքը նրբորեն և ապահով կերպով գործում է մարմնի վրա, բայց միևնույն ժամանակ երկար ժամանակահատվածում կենսունակություն է հաղորդում:
Այսօր շատ տարածված է կանաչ սուրճը, որը պատրաստված է չթափված սուրճի ծառի հատապտուղներից: Պտուղները վերցվում են ձեռքով, չորանում, որից հետո բաժանվում են կեղևից:
Սուրճի այս տեսակն, ի տարբերություն սևի, հոտ չունի: Քանի որ ձավարեղենը տապակված չէ, նրանք պահպանում են քլորոգենաթթու, որն ունի տոնիկ, հակաօքսիդիչ, մեղմ մաքրող և մեղմ ազդեցություն: Ներառյալ արտադրանքը բարենպաստորեն ազդում է ածխաջրերի նյութափոխանակության վրա:
Կանաչ սուրճը օգտակար է նրանում, որ դրա պատրաստման ընթացքում սրճանախի ձևավորում տեղի չի ունենում: Նաև քլորոգենաթթվի պատճառով աթերոգեն արյան լիպիդների մակարդակը նորմալացվում է, հետևաբար այս ըմպելիքը թույլատրվում է խմել նույնիսկ բարձր խոլեստերինով:
Սուրճի առավելություններն ու վտանգները նկարագրվում են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
