Կաթնամթերքի տեսականին անընդհատ թարմացվում է: Ժամանակակից աշխարհում դուք կարող եք ձեռք բերել ոչ միայն կովի կաթ, այլև այծ, եղնիկ և նույնիսկ ուղտ: Սրան զուգահեռ ՝ այն հիվանդների մոտ, ովքեր արյան մեջ բարձր խոլեստերին ունեն, հարց է ծագում այծի կաթ սպառելու նպատակահարմարության մասին:
Որոշ մարդիկ կարծում են, որ այծի կաթը մեծացնում է խոլեստերինը, քանի որ կաթնային ըմպելիքի 100 մլ-ը պարունակում է ավելի քան 30 մգ նյութ: Եթե հաշվի առնենք, որ օրեկան դիաբետով խոլեստերինի նորմը 250-300 մգ է, ապա դա իսկապես շատ է:
Այնուամենայնիվ, օրգանական արտադրանքը պարունակում է նաև այլ բաղադրիչներ, որոնք օգնում են նվազեցնել վատ խոլեստերինը, միաժամանակ ավելացնելով արյան մեջ HDL- ի կոնցենտրացիան: Հետևաբար, բժշկական մասնագետները հաճախ խորհուրդ են տալիս ներառել կաթը սննդակարգում:
Եկեք դա պարզենք և պատասխանենք այն հարցին ՝ հնարավո՞ր է այծի կաթ խմել բարձր խոլեստերինով, ինչպես է այն ճիշտ օգտագործվում: Ապրանքը հակադրություններ ունի՞:
Այծի կաթի կազմը և օգտակար հատկությունները
Կազմը, ինչպես նաև կաթնամթերքի օգտակար հատկությունները զգալիորեն տարբերվում են: Ամեն ինչ հիմնված է այն փաստի վրա, որ թարմ կաթը, որը պարզապես ստացվել է այծից, ավելի գորշ ապրանք է, քան այն, ինչ վաճառվում է ժամանակակից խանութների դարակներում: Պետք է հիշել, որ ապրանքի պիտակի վերաբերյալ տեղեկատվությունը միշտ չէ, որ տալիս է ճիշտ տվյալներ:
Այծի կաթը բնութագրվում է բարձր կենսաբանական արժեքով: Այն չունի բակտերիաներ, վարակներ, ուստի թարմ սպառումը թույլատրվում է: Այն պարունակում է շատ սպիտակուցային նյութեր, լիպիդներ, բետա-կարոտին, ասկորբինաթթու, B վիտամիններ, ինչպես նաև օգտակար ճարպաթթուներ և հանքային բաղադրիչներ `պղինձ, կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր:
Կազմի մեջ պարունակվող նյութերի այս ցուցակի շնորհիվ այծի արտադրանքը հիանալի ներծծվում է մարդու մարմնում, չի հրահրում աղեստամոքսային տրակտի, ալերգիկ ռեակցիաների և այլնի խանգարումը, հեղուկի ընդունման հետ կապված բացասական հետևանքները:
Առավել արժեքավոր նյութը կալցիումն է: Հենց այս բաղադրիչն է, որն օգնում է խոչընդոտել ստամոքս-աղիքային տրակտից լիպիդների կլանումը, ինչի արդյունքում խոլեստերինի կոնցենտրացիան նորմալանում է դիաբետիկայում: Ապացուցված է, որ այծի կաթի ամենօրյա սպառումը դրականորեն է ազդում արյան ճնշման վրա. Հիպերտոնիկ հիվանդների մոտ այն նվազում է:
Բաղադրությունը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հանածոներ, որոնք ուղղված են սրտանոթային համակարգի ամրապնդմանը, ինչը կանխում է սրտի և արյան անոթների տարբեր հիվանդություններ:
Խորհուրդ է տրվում սպառում հետևյալ հիվանդություններին.
- Հիպերտոնիա
- Շաքարային դիաբետ;
- Բարձր խոլեստերին;
- Ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ;
- Շնչառական համակարգի պաթոլոգիա;
- Լյարդի անբավարար գործառույթ;
- Էնդոկրին հիվանդություններ:
Այծի կաթը դրականորեն ազդում է մաշկի վիճակի վրա, ինչը կարևոր է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար: Խմիչքը օգնում է երիտասարդացնել մարմինը: Դրա ազդեցությունը մաշկի վրա, մաշկը մաքրելով ցաններից և ալերգիկ ռեակցիաների ախտանիշներից:
Բաղադրությունը պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք օգնում են մաքրել աթերոսկլերոզային ավանդների արյան անոթները: Բայց այծի կաթը պանլեա չէ, այնպես որ չպետք է մոռանալ պատշաճ սնուցման մասին, ինչը խորհուրդ է տվել ներկա բժիշկը:
Այծի կաթի գլիկեմիկ ինդեքսը 30 միավոր է, արտադրանքի 100 գ կալորիական արժեքը 68 կիլոկալոր է:
Այծի կաթի սպառման ցուցումներ հիպերխոլեստերին
Այծի կաթի կանոնավոր սպառումը փոխհատուցում է օրգանիզմում վիտամինների և հանքանյութերի պակասը, ինչը բարելավում է շաքարախտով հիվանդների վիճակը: Նաև ըմպելիքն ի վիճակի է լուծարել աթերոսկլերոտիկ սալերը, որոնք կուտակվում են արյան անոթների պատերին:
Օգտագործելուց առաջ այծի արտադրանքը չպետք է ջեռուցվի: Heatերմամշակումների ընթացքում կա անհրաժեշտ բաղադրիչների կորուստ, որոնք կենտրոնացած են դիաբետիկներում հիպերխոլեստերեմիայի բուժման վրա: Միայն թարմ կաթը կարող է նորմալացնել մարմնում ցածր խտության լիպոպրոտեինների կոնցենտրացիան:
Բարձր մակարդակի LDL- ի բուժումը պարտադիր է համակցել դիետայի հետ: Մենք պետք է ընտրենք այնպիսի մթերքներ, որոնք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, խոլեստերինային նյութերով առատ չեն: Կաթնամթերքի այլ տեսակներ կան, որոնք հիմնված են այծի կաթի վրա `թան, այան, թթվասեր:
Եթե տղամարդու կամ կնոջ արյան մեջ խոլեստերինը նորմայից բարձր է, ապա կարող եք խմել մի քիչ թարմ կաթ կամ խանութի արտադրանք: Վերջին դեպքում խորհուրդ է տրվում ընտրել այնպիսի ըմպելիք, որը պարունակում է ցածր յուղ պարունակություն, օրինակ ՝ 1% կամ նույնիսկ ոչ-ճարպ:
Այծի կաթը խնամքով համակցված է այլ ապրանքների հետ, քանի որ անհամատեղելիությունը կարող է հրահրել մարսողական գործընթացի խախտում: Առավոտյան խորհուրդ չի տրվում խմել, քանի որ այս ժամանակահատվածում օգտակար նյութեր մարմնում ամբողջությամբ չեն ներծծվում: Իդեալում պետք է ձեռնարկվեն ճաշի կամ երեկոյան ժամերին: Թույլատրված սպառումը տարեց շաքարախտի համար:
Որպեսզի մարմնում չբարձրանա, այլ իջեցնեն խոլեստերինը, այծի կաթը սպառվում է հետևյալ կերպ.
- Շաքարախտով թույլատրվում է խմել օրական մինչև 400 մլ կաթ, որի ճարպի պարունակությունը կազմում է 1% կամ 200-250 մլ թարմ արտադրանք:
- Արյան նորմալ շաքարով թույլատրվում է խմել օրական մինչև մեկ լիտր:
- Եթե մարդ աշխատում է ծանր արտադրության մեջ, ամեն օր զգում է ֆիզիկական չափազանց մեծ ճնշում, ապա դեղաչափը կարող է ավելացվել մինչև 5-6 բաժակ մեկ օրում:
- Կաթը սպառվում է որպես խորտիկ, որպեսզի չխստացնի մարսողական համակարգը:
Շաբաթը քանի օր կարող եմ խմել այծի կաթ: Ապրանքը կարող է օգտագործվել ամեն օր, եթե դա չի ազդում առողջության վատթարացման վրա: Խմիչքը հակացուցումներ չունի: Որոշ դեպքերում (շատ հազվադեպ), հիվանդները զարգացնում են անհատական անհանդուրժողականություն արտադրանքի նկատմամբ: Խորհուրդ չի տրվում, որ կանայք խմեն երեխա կրելու ժամանակահատվածում:
Դուք չեք կարող այծի կաթ խմել անմիջապես սառնարանից - դա կհանգեցնի փորկապության: Թարմ արտադրանքը չունի բնորոշ տհաճ հոտ:
Որպես այլընտրանք ՝ դուք կարող եք օգտագործել նուշ կամ սոյայի կաթ - այս ապրանքները ոչ պակաս էներգետիկ արժեք ունեն մարդու համար:
Կաթնամթերք այծի կաթից
Այծի կաթը, չնայած ճարպերի պարունակությանը, խոլեստերինին, ավելի օգտակար ապրանք է `համեմատած կովի կաթի հետ: Սա հիմնված է հանքանյութերի, մասնավորապես կալցիումի և սիլիցիումի բարձր կոնցենտրացիայի վրա:
Հատուկ մոլեկուլային կառուցվածքը նպաստում է արտադրանքի արագ ձուլմանը: Հետաքրքիր է, որ այծի կաթը թույլատրվում է տալ շատ փոքր երեխաներին, քանի որ խմիչքում չկա պրազեին, բաղադրիչ, որը հրահրում է կաթնամթերքի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիայի զարգացումը:
Եթե 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդները չեն սիրում այծի կաթի համը, ապա կարող եք ուշադրություն դարձնել այլ կաթնամթերքի վրա, որոնք պատրաստված են դրա հիման վրա.
- Կաթնաշոռ;
- Lowածր յուղայնությամբ պանիր;
- Թան;
- Այրան:
Այս ապրանքները պատրաստվում են հասունանալով: Հատկանշական է, որ այս գործընթացը չի ազդում կազմի վրա `բոլոր վիտամինները և այլ օգտակար նյութեր ամբողջությամբ պահպանված են: Թանն ու Այանը բնութագրվում են բարձր կալորիականությամբ, ուստի խորհուրդ է տրվում սպառումը սահմանափակել օրական 100 մլ-ով:
Այանը կարելի է գնել խանութում կամ տանը պատրաստել ձեր սեփական: Խոհարարության տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Առավել համեղ է հետևյալ տնական ըմպելիքը.
- Այն կպահանջի 230 գ այծի կաթ, 40 գ թթվասեր: Այն կարող է լինել թթվասերի, բնական կեֆիրի կամ մածունի տեսքով:
- Կաթը պետք է բերվի եռալ: Եռացրեք 15-20 րոպե: Հիմնական բանը այն չէ, որ այրեք:
- Սառչում է մինչև 40 աստիճան:
- Խմորիչը ավելացնելուց հետո և մանրակրկիտ խառնեք:
- Լցնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով:
- 6 ժամվա ընթացքում պնդվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքը:
- Աղ, մի փոքր ջրով նոսրացրեք: Դուք կարող եք խմել այն:
Տնական ըմպելիքը ի վիճակի չէ բարձրացնել արյան խոլեստերինը, եթե ընդունվում է առաջարկվող դեղաչափի համաձայն `օրական մինչև 100 մլ: Դուք կարող եք ավելացնել նուրբ թակած թարմ վարունգը Ayran- ին, որի արդյունքում խմիչքը կարող է դառնալ լիարժեք խորտիկ շաքարախտով, ինչը չի ազդում գլիկեմիկ պրոֆիլի վրա:
Այծի կաթի օգուտներն ու վտանգները մասնագետների կողմից կկիսվեն այս հոդվածի տեսանյութում:
