Թաաթաթին. Ի՞նչ է դա, ինչպե՞ս օգտագործել քաղցրացուցիչ:

Մարդուն շաքարավազից հրաժարվելը կարող է ցանկանալ ազատվել լրացուցիչ ֆունտից կամ հակացուցումներից առողջական պատճառներով: Երկու պատճառներն էլ բավականին տարածված են այս օրերին, մեծ քանակությամբ դատարկ ածխաջրեր սպառելու և նստակյաց ապրելակերպի սպառնալիք սովորեցնում են տարբեր ծանրության և շաքարախտի ճարպակալման առաջացումը: Երկու խնդիրներն էլ սերտորեն փոխկապակցված են, բխում են միմյանցից և հակառակը:

Քաղցրավենիքի անկեղծ սիրահարները հակված են սրտանոթային համակարգի, բերանի խոռոչի, կարիեսի հիվանդությունների զարգացմանը: Շաքարի մեծ չափաբաժինները բացասաբար են անդրադառնում մաշկի, լորձաթաղանթների վիճակի վրա: Շաքարի մեջ պարունակվող նյութերը կարող են առաջացնել ախորժակի բարձրացում, ինչը հետագայում ավելացնում է քաշը, մեծացնում է ածխաջրածին նյութափոխանակության և շաքարախտի խանգարման հավանականությունը:

Իրավիճակից դուրս գալը կլինի շաքարավազի օգտագործման մաքուր ձևով մերժումը, ինչպես նաև բաղադրամասը այլ ուտեստների և սննդի արտադրանքների մեջ: Սկզբում գործողությունների այս պլանը կարծես ծայրաստիճան բարդ և անհնար կլինի, բայց խնդիրը հեշտությամբ լուծվում է ժամանակակից, անվտանգ և ապացուցված շաքարի փոխարինիչներ օգտագործելու միջոցով:

Դա կարող է լինել բնական հումքից ստացված բացարձակապես բնական նյութեր կամ սինթետիկ անալոգներ, որոնք ոչ մի դեպքում չեն զիջում համի ցուցանիշներով:

Սննդի հավելում տյումատին

Thaumatin- ը շաքարավազի փոխարինող նյութ է, բույրը և համը հարստացնում է, այն կարելի է գտնել E957 պիտակի տակ (տյումատաթին): Կրեմի փոշին առանց բնորոշ հոտ ունի ուժեղ քաղցր համ, այն մի քանի հարյուր անգամ ավելի քաղցր է, քան զտված շաքարը: Որոշ հիվանդներ զգում են մեղմ քամոտ համը:

Հաճախ նյութը օգտագործվում է մաստակի որոշակի տեսակների պատրաստման համար: Սպիտակուցի denaturation- ով քաղցրությունը կարող է կորչվել, թումաթաթինի նվազեցված չափաքանակներն արտահայտվում են որպես հոտի և համի ուժեղացուցիչ: Հետևաբար, բույրերի կոնցենտրացիաները հաճախ նվազում են: Նրանք դիետիկ հավելանյութ են ստանում Աֆրիկայում աճող Katamfe թփի պտուղներից: Գործարանի լուսանկարներն ազատորեն հասանելի են ինտերնետում:

Գիտնականները պարզել են, որ թումաթաթինը շատ ավելի հեշտ է ստացվել ՝ մանրէաբանական կենսաբանական սինթեզի շնորհիվ, օգտագործելով թումաթաթինի գենով մանրէներ, և ոչ թե բույսից: Չնայած այսօր քաղցրացուցիչը շարունակում է ձեռք բերել թփերից, շուտով սպասվում է դրա ակտիվ մանրէաբանական արտադրությունը:

Առաջին անգամ նյութը հաստատվեց ապոնիայում որպես սննդային հավելանյութ օգտագործելու համար, այնուհետև այն սկսեց օգտագործվել Ավստրալիայում, Մեծ Բրիտանիայում, Ամերիկայում:

Մեկ կգ բնական քաղցրացուցիչի գինը կազմում է մոտ 280 ԱՄՆ դոլար:

Որո՞նք են նյութի հատկությունները

Բժիշկները չեն սահմանել սննդային հավելանյութի թույլատրելի քանակությունը, որը բացարձակապես անվտանգ կլինի նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող հիվանդների համար: Եվրոպական շատ երկրներում օրենսդրությունը թույլ է տալիս թումաթաթինի օգտագործումը չորացրած մրգերի, կակաոյի, պաղպաղակի, մաստակի հիման վրա հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Նյութը օգտագործվում է նաև որպես քաղցրացուցիչ:

Մենք օգտագործում ենք թումաթաթինը որպես սննդային հավելանյութ ՝ ուժեղացնելով, փոփոխելով սննդի բույրը, համը: Մաստակը պարունակում է մինչև 10 մգ / կգ, աղանդեր `մինչև 5 մգ / կգ, անուշաբույր նյութեր` անուշաբույր նյութերի վրա, մինչև 0.05 մգ / կգ: Այնուամենայնիվ, պաշտոնապես, թումաթաթինը արգելված է, քանի որ օգտագործման հուսալի տվյալներ չկան, ոչ մի կլինիկական հետազոտություն չի իրականացվել:

Երբ շաքարավազի այլ փոխարինիչների հետ զուգակցվում է, օրինակ, կալիումի ացեսուլֆամը, ասպարտամը, տյումաթաթինը օգտագործվում է ցածր կոնցենտրացիայի մեջ:

Նաև արտադրանքը ավելացվում է ցածր կալորիականությամբ հրուշակեղենի, պաղպաղակի, մրգերի սառույցի վրա, առանց սպիտակ շաքարի ավելացման, որի դեպքում դեղաչափը 50 մգ / կգ-ից ավելին չէ:

Դուք կարող եք հանդիպել սննդային հավելանյութի մաս ՝

1. կենսաբանորեն ակտիվ;
2. վիտամին;
3. հանքային համալիրներ:

Դրանք կարելի է ձեռք բերել օշարակի, մաստակավոր հաբերի տեսքով, մենք խոսում ենք 400 մգ / կգ նյութի մասին:

Հետազոտողները կարծում են, որ հավելյալի օգտագործումը չափավորության մեջ չի կարող էական վնաս հասցնել դիաբետի կամ առողջ մարդու մարմնին: Դիաբետիկների համար E957 նյութը առանձնահատուկ նշանակություն ունի, քանի որ նրանք պետք է զգուշանան շաքար պարունակող արտադրանքներից:

Սննդամթերքի հակամարմինացումը դառնում է հիանալի միջոց `շաքարային դիաբետի արտադրության մեջ զտված շաքարը փոխարինելու համար:

Ինչ է katamfe- ն

Katamfe բույսը հանդիպում է Նիգերիայի, Աֆրիկայի, Ինդոնեզիայի արևադարձային անտառներում: Որոշ երկրներում թփերի տերևները օգտագործվում են սնունդ փաթեթավորելու համար, դրանք վաճառվում են տեղական վերքերով: Պտուղներն իրենք օգտագործվում են թթվային սննդի, արմավենու գինու համը բարելավելու համար:

Բազմամյա խոտը աճում է մետրից երկուուկես բարձրությամբ, ծաղկում է ամբողջ տարվա ընթացքում, պտուղները հասունանում են հունվարից ապրիլ ամիսներին: Ավելին, պտուղները կարող են փոխել իրենց գույնը հագեցած կանաչից մուգ կամ նույնիսկ վառ կարմիր: Պտղի զանգվածը տատանվում է 6-ից 30 գրամի սահմաններում, սերմերը նման են քարերի:

Պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ թումաթաթին 1 և տումաթաթին 2, մի նյութ 3 հազար անգամ ավելի քաղցր, քան սպիտակ շաքարը: Մի կիլոգրամ սպիտակուցից ստացվում է մոտ 6 գրամ դիետիկ հավելանյութ:

Սպիտակուցը լավ դիմադրություն ունի չորացման, թթվային միջավայրի, սառեցման դեմ: Քաղցրության կորուստը և սպիտակուցների չեղյալ հայտարարումը նկատվում են, երբ ջեռուցվում են 75 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում, թթվայնությունը `ավելի քան 5,5%: Բայց նյութը մնում է հիանալի յուրահատուկ բույր:

Catamph- ի սերմերը ծայրաստիճան բուսականացնելը դժվար է, բույսը չի տարածվում հատումներով, ուստի դրա հիման վրա շաքարի փոխարինողի արժեքը բավականին բարձր է:

Քաղցրացուցիչի օգտագործման առանձնահատկությունները

Ժամանակակից քաղցրացուցիչները ՝ լինի բնական, թե սինթետիկ, այնքան էլ վնասակար և վախկոտ չեն, քանի որ դրանց մասին հաճախ գրվում են ինտերնետում: Հաճախ այդպիսի նյութերը գրվում են չստուգված տեղեկատվության հիման վրա, նրանք չունեն գիտական ​​հետազոտություններ, իսկ հոդվածները ֆինանսավորվում են հենց շաքար արտադրողների կողմից:

Մի շարք շաքարի փոխարինիչներ օգտագործելու ակնհայտ առավելությունները ապացուցվել են հայրենի գիտնականների և նրանց արտասահմանյան գործընկերների կողմից իրականացված բազմաթիվ գիտական ​​ուսումնասիրությունների ընթացքում: Հիմնական կանոնը, որով շաքարախտով հիվանդը պետք է պահպանվի, պարտադիր պահպանում է սննդի հավելանյութի առաջարկվող դեղաչափերին:

Նախկին միության երկրներում քաղցրացուցիչների օգտագործումը բավականին ցածր է, համեմատած աշխարհի մնացած մասի հետ: Դուք կարող եք գնել շաքարի փոխարինող դեղատուն, մեծ խանութներ կամ սուպերմարկետներ, որտեղ կան բաժանմունքներ դիաբետիկ և դիետիկ արտադրանքներով:

Ապրանքի տեսականին այնքան մեծ չէ, որքան մենք կցանկանայինք, բայց հիվանդները կարող են իրենց համար ընտրել լավագույն տարբերակը: Նախապատվությունը պետք է տրվի այն արտադրողներին, ովքեր զբաղվում են արտադրությամբ և դիետիկ սննդով, ընտրեն արտադրանքի համար ամենաբարձր որակի բաղադրիչները:

Քաղցրացուցիչները նկարագրված են այս հոդվածում տեսանյութում: