Հավի ձուն տարբեր սննդամթերքի ամենատարածված բաղադրիչներից մեկն է: Այն ավելացվում է խմորին, հրուշակեղենի, աղցանների, տաք, սոուսների վրա, նույնիսկ դրվում է արգանակի մեջ: Շատ երկրներում նախաճաշը հաճախ առանց դրա չի լինում:
Հասկանալու համար, թե արդյոք այս ապրանքը կարելի է կերել շաքարախտով հիվանդների կողմից, անհրաժեշտ է ուսումնասիրել դրա կազմը (տվյալները% -ով).
- սպիտակուցներ `12,7;
- ճարպեր - 11,5;
- ածխաջրեր - 0,7;
- դիետիկ մանրաթել - 0;
- ջուր - 74.1;
- օսլա - 0;
- մոխիր - 1;
- օրգանական թթուներ `0:
Ձվերը չեն կարող վերագրվել ցածր կալորիականությամբ սնունդ (100 գ էներգիայի արժեքը 157 կկալ է): Բայց շաքարային դիաբետով հիվանդների սննդի համար նրանց մեջ կարևոր է այն փաստը, որ նվազագույն քանակությամբ ածխաջրերը 100 գ-ից 1% -ից պակաս են, սա 2 անգամ պակաս է, քան ամենացածր կալորիականությամբ բանջարեղենը: Մի միջին չափի նմուշ (60 գ) մարմնին տալիս է ընդամենը 0,4 գ ածխաջրեր: Դոկտոր Բերնշտեյնի բանաձևը («Լուծում դիաբետիկների համար» գրքի հեղինակը) հեշտ է հաշվարկել, որ այս դեպքում արյան մեջ շաքարի քանակը կբարձրանա ոչ ավելի, քան 0,11 մմոլ / լ: Ձվերը պարունակում են զրոյական հաց միավոր և ունեն գլիկեմիկ ինդեքս 48, այդ պատճառով նրանք պատկանում են ցածր GI պարունակությամբ ապրանքներին:
Բայց մի չարաշահեք այն, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ խոլեստերին:
ԿԱՐԵՎՈՐ. 100 գ հավի ձվերը կազմում են 570 մգ խոլեստերին: Հետևաբար սրտանոթային պաթոլոգիայի առկայության դեպքում, որը հիպերգլիկեմիայի հաճախակի ուղեկիցն է, դրանք կարող են ներառվել սննդակարգում միայն սրտաբանի հետ խորհրդակցելուց հետո:
Գեղագիտական շաքարախտով
Վիտամինների, միկրո և մակրո տարրերի բարձր պարունակությունը (տե՛ս աղյուսակը) ձուն կարևոր արտադրանք է դարձնում հղի կանանց սննդակարգում:
Վիտամին և հանքային բաղադրություն
| Անուն | Կալիում, մգ% | Ֆոսֆոր, մգ% | Երկաթ,% | Ռետինոլ, մկգ% | Կարոտին, մկգ% | Retin ք., Mcg% |
| Ամբողջը | 140 | 192 | 2,5 | 250 | 60 | 260 |
| Սպիտակուցներ | 152 | 27 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
| Ձվի դեղնուց | 129 | 542 | 6,7 | 890 | 210 | 925 |
Ձուն երկաթի բնական աղբյուր է: Այս հետքի տարրի պակասը նկատվում է վերարտադրողական տարիքի կանանց կեսում: Երկաթի ֆիզիոլոգիական անհրաժեշտությունը օրական 18 մգ է, հղիության ընթացքում այն ավելանում է ևս 15 մգ-ով: Սահմանվում է, որ յուրաքանչյուր երեխա կրելուց և կերակրելուց հետո մայրը կորցնում է 700 մգ-ից մինչև 1 գրամ երկաթ: Մարմինը կկարողանա վերականգնել պահուստները 4-5 տարվա ընթացքում: Եթե հաջորդ հղիությունը տեղի է ունենում ավելի վաղ, կինը անխուսափելիորեն կզարգանա անեմիա: Ձու ուտելը կարող է երկաթի մեծ կարիք ունենալ: Հավի դեղնուցը հղիության ընթացքում պարունակում է այս հետքի տարրի ամենօրյա նորմայի 20% -ը, իսկ լորը `25%:
ԿԱՐԵՎՈՐ. Հարկ է հիշել, որ աղյուսակում նշված վիտամինների և հանքանյութերի քանակը պարունակվում է միայն թարմ արտադրանքի մեջ: Հինգ օրվա պահեստավորումից հետո շահավետ հատկությունները կրճատվում են, այնպես որ գնելիս ուշադրություն դարձրեք զարգացման ամսաթվին:
Հավի արտադրանքի այլընտրանք
Դիետայում օգտագործվում են ձվեր և այլ թռչնաբուծարաններ (ժողովրդականության կարգը նվազեցնելով).
- լորեր;
- գվինեա թռչուն;
- բադեր;
- սագեր
Դրանք բոլորը պարունակում են հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց (մեծահասակի համար օրական ընդունման մոտ 15%), որը տարբերվում է միայն չափի և կալորիականության պարունակությամբ (տե՛ս աղյուսակը):
Տարբեր թռչնաբուծական ձվերի սննդային արժեքը (100 գ արտադրանքի դիմաց)
| Անուն | Կալորիաներ, կկալ | Fարպեր, գ | Ածխաջրեր, գ | Սպիտակուցներ, գ |
| Հավ | 157 | 11,5 | 0,7 | 12,7 |
| Լոր | 168 | 13,1 | 0,6 | 11,9 |
| Կեսարյան | 43 | 0,5 | 0,7 | 12,9 |
| Սագ | 185 | 13 | 1,0 | 14 |
| Բադ | 190 | 14 | 1.1 | 13 |
Ամենամեծերը սագն է, առավել բարձր կալորիականությամբ բադը, քանի որ դրանք պարունակում են շատ ածխաջրեր (գրեթե 2 անգամ ավելի բարձր, քան լոր): Եվ նվազագույն քանակությամբ ածխաջրերով կեսարյաններում ավելի քիչ կալորիաներ կան: Հետևաբար, նրանց առաջարկվում է 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետ ունեցող հիվանդներին կերակրել ավելորդ քաշով: Գվինեա թռչնաբուծական ձվերի այլ դրական հատկություններ.
- հիպոալերգիկություն;
- ցածր խոլեստերին (կարող է առաջարկվել աթերոսկլերոզով);
- դեղնուց չորս անգամ ավելի շատ կարոտին, քան հավի մեջ;
- շատ խիտ կեղև, առանց միկրոկտոկների, ինչը վերացնում է սալմոնելայի և սնունդ մտնող այլ միկրոօրգանիզմների ռիսկը:
Պնդուկը ավելի արժեքավոր ապրանք է, քան հավի ձվերը: Դրանք պարունակում են 25% ավելի ֆոսֆոր և երկաթ, 50% ավելի նիասին (վիտամին PP) և ռիբոֆլավին (վիտամին B2), 2 անգամ ռետինոլի քանակությունը (վիտամին A), և մագնեզիումը `գրեթե 3 անգամ` 32 մգ `12-ի դիմաց (արտադրանքի 100 գրամով):
Ինչ վերաբերում է բադի և սագի ձվերին, ապա դրանք կալորիականության բարձր պարունակության պատճառով նրանք չեն պատկանում սննդակարգին, հետևաբար, այդ ապրանքները կարող են ներկա լինել դիաբետիկ սննդակարգում, բայց սահմանափակ քանակությամբ:
Թռչունների էկզոտիկ
Oայլամը, փեթակ կամ էմու ձվերը դժվար թե լրջորեն դիտարկել դիաբետիկ դիետայի համատեքստում, քանի որ դրանք ավանդական արտադրանք չեն ռուս սպառողի համար: Նրանց մեջ ածխաջրերի պարունակությունը համեմատելի է հավի հետ, մեծ քանակությամբ կան կարոտին, B վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչը միանգամայն ընդունելի է հիպերգլիկեմիայի օգտագործման համար: Նրանք տարբերվում են հավիից ավելի բարձր կալորիականությամբ. Օրինակ ՝ 100 գրամ փարոս ձու ՝ 700 կկալ: Իսկ 2 կգ ջայլամը փոխարինում է տնային հավի 3-4 տասնյակին:
Պատրաստման եղանակներ. Առավելություններ և թերություններ
Կան շատ առասպելներ հում արտադրանքի անկասկած առավելությունների մասին: Ապացուցված է, որ խոհարարությամբ ջերմային բուժումը չի ազդում ձվերի սննդային արժեքի վրա (տե՛ս աղյուսակը).
| Անուն | Ճարպ% | MDS,% | NLC,% | Սոդա, մգ | Ռետինոլ մգ | Կալորիաներ, կկալ |
| Հում | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Խաշած | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Տապակած ձվեր | 20,9 | 0,9 | 4,9 | 404 | 220 | 243 |
Փոփոխությունները տեղի են ունենում միայն այն ժամանակ, երբ տապակելն ընտրվում է որպես պատրաստման մեթոդ: Ապրանքը մեծացնում է հագեցած ճարպաթթուների պարունակությունը (EFAs), մոնո- և disaccharides (MDS), նատրիումը դառնում է 3,5 անգամ ավելի, նույնիսկ եթե աղ չկա: Միևնույն ժամանակ, վիտամին A- ն ոչնչացվում է, և կալորիականության պարունակությունը մեծանում է: Ինչպես ցանկացած այլ հիվանդություն, որը պահանջում է դիետա, շաքարախտի համար տապակած սնունդը պետք է հրաժարվի: Ինչ վերաբերում է հումքին, ապա դրա օգտագործումը հղի է սալմոնելոզի առաջացման վտանգով:
Ժողովրդական բաղադրատոմսեր `ձու կիտրոնով
Արյան շաքարը ձվով և կիտրոնով իջեցնելու շատ խորհուրդներ կան: Ամենատարածվածը `կիտրոնի հյութի խառնուրդը հավի ձվի հետ (լորը վերցնում է հինգը) մեկ անգամ մեկ օր առաջ սնունդից մեկ օր առաջ: Դուք կարող եք խմել համաձայն «երեքից երեք»: Համարվում է, որ դա կօգնի նվազեցնել շաքարը 2-4 միավորով: Նման գործիքի արդյունավետության գիտական հաստատում չկա, բայց կարող եք փորձել: Հիմնական բանը `դադարեցնել էնդոկրինոլոգի կողմից սահմանված ավանդական բուժումը եւ վերահսկել շաքարը: Մարմնի բացասական արձագանքի դեպքում հրաժարվեք դեղամիջոցից:
Բայց ավանդական բժշկության մեկ այլ դեղատոմսի արդյունավետությունը ճանաչվում է ժամանակակից դեղագործությամբ: Այն սկսեց երկար ժամանակ օգտագործվել դեղամիջոցների արտադրության համար, որոնք լրացնում են կալցիումի անբավարարությունը: Կլպեք թարմ հավի ձվի կեղևը ներքին սպիտակ ֆիլմից և մանրացրեք այն փոշու մեջ: Վերցրեք ամեն օր մի թեյի գդալով նախնական կաթիլ կիտրոնի հյութով. Թթուն կօգնի կօգնի կալցիումի կլանմանը: Դասընթացի նվազագույն տևողությունը 1 ամիս է:
Եզրակացություն
Նրանց ածխաջրածինների ցածր պարունակության պատճառով ձվերը կարող են դիետայի մի մասը դառնալ շաքարախտով հիվանդների համար: Պնդուկն ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր ունի, քան հավը, ուստի դրանք պետք է գերադասելի լինեն: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է կրճատել սպառված կալորիաների քանակը և խոլեստերինը, ապա պետք է օգտագործեք գվինե թռչնաբուծական ձվեր:
