Համեղ աղանդերային աղանդերի բաղադրատոմսեր

Դիաբետով տառապող մարդկանց կյանքը լի է սահմանափակումներով կապված սննդի հետ, քանի որ անհրաժեշտ է ընդունելի սահմաններում պահպանել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:

Մենք ինքներս մեզ պետք է ժխտենք քաղցրավենիք ուտելու սովորությունը: Բայց նույնիսկ դիաբետիկները կարող են ժամանակ առ ժամանակ փչացնել իրենց մի շարք համեղ և առողջ աղանդերներով:

Քաղցրավենիք, ածխաջրեր և շաքարախտ

Շաքարավազը և ածխաջրերը, սպառված սննդի հետ միասին, մատակարարում են գլյուկոզա արյան մեջ, որը ներթափանցում է բջիջները և վերամշակվում օրգանիզմի կյանքի համար անհրաժեշտ էներգիայի մեջ:

Ենթաստամոքսային գեղձի կողմից արտազատված հորմոնալ ինսուլինը վերահսկում է գլյուկոզի մուտքը բջիջներ: Էնդոկրին նյութափոխանակության խանգարման արդյունքում հորմոնը դադարում է հաղթահարել իր գործառույթը, իսկ գլյուկոզի կոնցենտրացիան բարձրանում է թույլատրելի մակարդակից:

1-ին տիպի շաքարային դիաբետով ինսուլինը գործնականում չի արտադրվում ենթաստամոքսային գեղձի կողմից, իսկ դիաբետիկները ստիպված են լինում կատարել դրա պակասը `օգտագործելով ինսուլինի ներարկումներ: 2-րդ տիպի շաքարախտով ինսուլինը բավականաչափ արտադրվում է, բայց բջիջները դադարում են արձագանքել դրան և արյան շաքարի մակարդակը բարձրանում է:

Պարզվում է, որ որքան քիչ ածխաջրեր և շաքար են մտնում մարմնում, այնքան դանդաղ է արյան մեջ գլյուկոզի կուտակումը:

Դրանից ելնելով, դիաբետիկների համար մշակվում է հատուկ դիետիկ սնուցում, որի էությունը նման կանոնների պահպանումն է.

• բացառել շաքարավազը և քաղցրավենիքը դիետայից;
• շաքարավազի փոխարեն օգտագործեք բնական քաղցրացուցիչներ;
• ցանկի հիմքը պետք է լինի սպիտակուցային և ցածր ածխածնի սպասքներով;
• հրաժարվել քաղցր մրգերից, օսլա բանջարեղենից և արագ ածխաջրեր պարունակող մթերքներից.
• առաջարկվում է ցածր կալորիականությամբ սնունդ;
• սպառում սնունդ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով.
• աղանդերի և թխման համար օգտագործեք վարսակի, ամբողջական հացահատիկի, տարեկանի կամ հնդկացորենի ալյուր և ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք և թթու-կաթնամթերք.
• սահմանափակել ճարպերի օգտագործումը:

Նույնիսկ անվտանգ դիաբետիկ աղանդերներն ու խմորեղենները պետք է սեղանի վրա հայտնվեն ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու-երեք անգամ:

Շաքարի փոխարինիչներ. Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել:

Դիետայից բացառելով շաքարը, դուք կարող եք օգտագործել շաքարի փոխարինիչներ աղանդեր պատրաստելու գործընթացում:

Դիաբետիկների համար բնական քաղցրացուցիչներից առաջարկվում է.

1. Stevia - լավագույն բուսական քաղցրացուցիչընպաստելով մարմնում ինսուլինի բնական արտադրությանը: Բացի այդ, stevia- ն արագացնում է վնասված հյուսվածքների վերականգնումը և ունի մանրեազերծիչ ազդեցություն:
2. Լաքարեղենը հաջողությամբ ավելացվում է թխած իրերի կամ աղանդերային խմիչքների վրա:
3. Xylitol- ը բնական քաղցրացուցիչ է, որը պատրաստված է փայտից և եգիպտացորենի թափոններից: Այս փոշին բարելավում է լեղու արտահոսքը, բայց կարող է խանգարել մարսողությունը:
4. Ֆրուկտոզան երկու անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը և պարունակում է շատ կալորիաներ:
5. Sorbitol - արտադրվում է ալոճենի կամ լեռնային մոխրի պտուղներից: Ոչ այնքան շաքար, որքան շաքարավազը, այլ բարձր կալորիաներով: Կարող է ունենալ թուլացնող ազդեցություն և առաջացնել այրոց:
6. Erythritol- ը ցածր կալորիականությամբ քաղցրացնող միջոց է:

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչները ներկայացված են նման տեսականիով.

1. Aspartame- ը չպետք է ջերմային բուժվի: Aspartame- ը պետք է օգտագործվի բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո: Այս քաղցրացուցիչը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հիպերտոնիկ և անքնություն օգտագործելու համար:
2. Saccharin- ը չպետք է սպառվի երիկամների և լյարդի հիվանդությունների դեպքում:
3. Ycիկլամատը վաճառքում հայտնաբերվում է սախարինի խառնուրդով: Այս քաղցրացուցիչը բացասաբար է ազդում միզապարկի գործունեության վրա:

Դեսերտ բաղադրատոմսեր

Դիետիկ աղանդերի պատրաստման պարզ բաղադրատոմսերը կօգնեն դիվերսիֆիկացնել դիաբետիկների ընտրացանկը: Դրանց պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցածր կամ սառեցված հատապտուղներ և մրգեր ՝ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով: Առանց շաքարի պատրաստված տնական մրգերի պատրաստուկները նույնպես հարմար են:

Կաթնամթերքը և կաթնաշոռը պետք է լինեն ցածր յուղ կամ ցածր յուղ:

Ըմպելիքներ

Հատապտուղներից և մրգերի կտորներից, որոնք հարմար են դիաբետիկ սննդի համար, կարող եք պատրաստել համեղ ժելե, դակիչ և սննդարար smoothie, որը կատարյալ է խորտիկի համար.

1. Berry Berry դոնդող. Այն կպահանջի. Մի կեռաս կեռաս կամ լոռամիրգ, 6 tbsp. ճաշի գդալ վարսակի ալյուր, 4 բաժակ ջուր: Մանրացրեք հատապտուղները կարտոֆիլի պյուրեով և խառնեք վարսակի ալյուրով: Նոսրացրեք ջրով և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ դոնդողը խտանում է, սառչում և լցնում բաժակների մեջ:
2. Սեխի խառնուրդ. Դա կտևի ՝ երկու կտոր սեխ, 3 tbsp. լ վարսակի ալյուր, մի բաժակ յուղազերծ կաթ կամ բնական մածուն, թակած ընկույզների պտղունց: Կտրեք սեխի պղպեղը կտորների մեջ և միավորեք հացահատիկի և մածունի հետ: Ծեծել բլենդերով, մինչեւ հարթ: Վերևից ցանել ընկույզը:
3. Դակիչ. Դա կպահանջի. Երկու բաժակ թարմ քամած հյութ արքայախնձորից կամ ցիտրուսային մրգերից, 2 բաժակ հանքային ջուր, կես կիտրոն, սննդի սառույց: Միավորել ջուրը հյութի հետ և լցնել բաժակների մեջ: Նետեք մի քանի սառցե խորանարդներ և զարդարեք կիտրոնի շրջանակով:

Տորթեր և կարկանդակներ

Տոնական սեղանի համար կարող եք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ անցկացնել և թխել իսկական տորթ կամ կարկանդակ:

Տորթ Նապոլեոն. Անհրաժեշտ է `3 tbsp. լ կաթի փոշի և եգիպտացորենի օսլա, 3 ձու, 1,5 բաժակ կաթ, ստեվիա:

Կրեմ պատրաստել. Համատեղել թարմ և չորացրած կաթը, կես ստեվիան և 1 tbsp: լ օսլա Խառնել խառնուրդը ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Կրեմը պետք է խտանա: Զով:

Տորթի հիմքի համար ձվերը մանրացրեք օսլայով և ստեվիայով և փոքրիկ վարագույրով թխեք բլիթներ: Ավելի մեծ տորթի համար անհրաժեշտ կլինի ավելացնել ապրանքների քանակը: Մեկ նրբաբլիթ պետք է ավելի ուժեղ տապակել և մանրացնել փշրանքները:

Ծալեք նրբաբլիթներ միմյանց վերևում ՝ սերուցքով քսելով: Վերեւում շաղ տալ թակած տորթով: Պատրաստի տորթը պետք է լավ ներծծվի:

Թռչնի կաթ. Դա կտևի ՝ 7 կտոր ձու, 3 tbsp. լ կաթի փոշի, 2 tsp. կակաո, 2 բաժակ կաթ, քաղցրացուցիչ, վանիլային դանակի հուշում, ագար-ագար 2 թեյի գդալ, սոդա և կիտրոնաթթու:

Հիմքի համար ծեծեք 3 ձվի սպիտակ գույնի ամուր փրփուրի մեջ, 3 դեղնուցը մանրացրեք քաղցրացնողով: Զգուշորեն համատեղեք երկու ձվի զանգվածները, ավելացրեք սոդա, վանիլին և 2 tbsp: լ կաթի փոշի: Տեղադրեք զանգվածը բարձր կազմվածքով, կողմերի բարձրության քառորդ մասը և վառարանը 10-12 րոպե 180ºС ջերմաստիճանում:

Սառեցման համար կոկոսը համատեղեք մեկ դեղնուցի, կես բաժակ կաթի, քաղցրացուցիչի և մնացած կաթի փոշու հետ: Խառնելիս խառնուրդը ջեռուցեք ցածր ջերմության վրա մինչև հարթ: Մի եռացրեք:

Կրեմի համար ագար-ագարը կաթով խառնել և մի քանի րոպե եփեք: Սառչելիս ուժեղ փրփուրով ծեծեք 4 ձվի սպիտակուցներ քաղցրացուցիչով և կիտրոնաթթուով: Շարունակելով ծեծել, զգուշորեն լցնել կաթի խառնուրդի մեջ:

Տեղադրեք տորթը ձուլվածքի մեջ, քսեք այն սառույցով, տարածեք կրեմի սուֆլան և լցրեք այն մնացած պաղպաղակով: Պատրաստի տորթը պետք է սառչի 2 ժամ:

Կարկանդակ կաթնաշոռով և հատապտուղներով լցնել. Ձեզ հարկավոր է. Տորթեր. Մի տապակ կաթնաշոռ, 100 գ վարսակի ալյուր կամ շիլա, քաղցրացուցիչ, վանիլին, թեփ:

Լրացնելու համար `300 գ կաթնաշոռ և հատապտուղներ, ձու, քաղցրացուցիչ:

Խառնել տորթի համար բոլոր բաղադրիչները, օգտագործելով բլենդեր: Բաշխեք զանգվածը վիճակում, ձևավորելով կողմերը: Վառարան 10-15 րոպե 200ºС- ում:

Ձուն և քաղցրացուցիչը մանրացրեք կաթնաշոռով, լցնել հատապտուղների մեջ և խառնել: Կաթնաշոռի լցոնումը բաժանել կարկանդակի հիմքի վրա և դնել 30 րոպե ջեռոցում:

Սալոր կարկանդակ. Ձեզ հարկավոր կլինի `մի ֆունտ սերմերի սալոր, 250 մլ կաթ, 4 ձու, 150 գ ամբողջական հացահատիկ կամ վարսակի ալյուր, քաղցրացուցիչ (ֆրուկտոզա):

Ծեծել սպիտակուցները քաղցրացնողի հետ ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացնել դեղնուցը, կաթը և ալյուրը: Լավ խառնել: Լրացրեք սալորները ձուլվածքի ներքևի մասում և լցրեք խմորը վերևում: Թխել 15 րոպե 180 C ջերմաստիճանում, ապա ջերմաստիճանը իջեցնել 150-ի և թխել ևս 20-25 րոպե: Հալեցնել կարկանդակը և միացնել ուտեստը:

Թխվածքաբլիթներ

Թարմ թխած բլիթները կատարյալ են թեթև խորտիկի կամ թեյի երեկույթի համար.

1. Հնդկացորենի բլիթները կակաոյի հետ. Ձեզ հարկավոր է `200 գ հնդկացորենի ալյուր, 2/3 բաժակ խնձոր, մի բաժակ մածուն, 2 tbsp. լ կակաոյի փոշի, սոդա, մի պտղունց աղ և բուսական յուղի մի գդալ: Միավորել կարտոֆիլի պյուրեը յոգուրտի, աղի և սոդայի հետ: Ավելացնել կարագ, կակաո և ալյուր: Կույր կլոր թխուկներ և թխել 20-30 րոպե 180ºС ջերմաստիճանում:
2. Հաղարջ թխուկներ. Ձեզ հարկավոր է `200 գ կարագ և մոշի յուղ, 350 գ թեփ, 40 գ թակած նուշ և պնդուկ, 50 գ եգիպտացորենի օսլա և ֆրուկտոզա: Մանրացրեք կարագը քաղցրացուցիչով և մի քանի հատապտուղներով, ավելացրեք հաղարջի, օսլայի և թակած ընկույզների և թեփի մնացած մասը: Պլաստիկ փաթաթվածի վրա տարածեք զանգվածը և պտտեք երշիկը: Մոտ մեկ ժամ զով տեղում պահեք: Կտրեց սառեցված երշիկը թխուկների մեջ 0,5 սմ հաստությամբ և թխեք 20-30 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:

Կաթնաշոռով կաթնաշոռ և կաթնաշոռ

Կաթնաշոռի զանգվածի համար ձեզ հարկավոր է `600 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, կես բաժակ բնական մածուն, քաղցրացուցիչ, մի քանի թակած ընկույզ կամ հատապտուղներ:

Լցնել մածունը կաթնաշոռի մեջ, ավելացնել քաղցրացուցիչը և փչել բլենդերի հետ փարթամ զանգվածի մեջ: Շաղ տալ հատապտուղներով:

Պատրաստված կաթնաշոռով թասը պատրաստելու համար զանգվածին ավելացնել 2 ձու և 6 մեծ գդալ վարսակի ալյուր կամ ալյուր: Խառնել և դնել ձևի մեջ: Թխել 200ºC- ում 30-35 րոպե:

Մրգերի աղանդեր

Մրգերից դուք կարող եք պատրաստել անուշահոտ soufflé, casserole, fruit snack և հյութալի աղցան.

1. Խնձորով սուֆլա. Ձեզ հարկավոր կլինի `չմշակված խնձոր (600 գ), քաղցրացուցիչ, թակած ընկույզ, դարչին դարչին: Կլպեք և խնձորները մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեով: Միավորել մնացած բաղադրիչների հետ և խառնել: Տարածեք թեթև յուղված կաղապարների մեջ և թխեք մինչև եփեք:
2. Casserole. Պահանջվում է `600 գ նուրբ թակած սալոր, խնձոր, տանձ, 4 tbsp. լ վարսակի ալյուր կամ ալյուր, քաղցրացուցիչ: Միավորել պտուղը քաղցրացուցիչի և վարսակի ալյուրի հետ: Թող կանգնի 20 րոպե և դնի ձև: Վառարան 30-35 րոպե 200ºС- ում:
3. Մրգերի և հատապտուղների աղցան. Անհրաժեշտություն `300 գ տանձ, սեխի պղպեղ, խնձոր: Մի բուռ ելակ, երկու կիվի, ցածր յուղայնությամբ կրեմ կամ մածուն, անանուխի տերևներ: Կտրեք մրգերն ու սեզոնը մածունով: Զարդարի անանուխով:
4. Մրգերի խորտիկ. Անհրաժեշտ է `100 գ արքայախնձոր, նարնջագույն, ելակ կամ ազնվամորի, ցածր յուղայնությամբ պանիր: Մի քանի skewers. Շերտավոր կտրատված պտուղը փոխարինում է skewers- ի վրա: Վերջին շերտը պետք է լինի պանիր:

Видео բաղադրատոմսը տորթի համար առանց շաքարի և ցորենի ալյուրի.

Մի չարաշահեք աղանդերները և միանգամից ուտեք բոլոր եփած ուտեստները: Ավելի լավ է խմորեղենը մի քանի օր բաժանել կամ փոքր մասերում եփել: