Հատուկ բույսերը առանձնանում են հացահատիկային սննդի հատուկ խմբում: Ի տարբերություն հացահատիկի, նրանք ունեն ավելի ամբողջական սպիտակուցներ: Որո՞նք են լոբու, ոլոռի և ոսպի գլիկեմիկ ցուցանիշները: Դրանք փոխանակելի են շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:
Ոսպնյակներ - հատիկների բուսատեսակների լավագույն ներկայացուցիչը
Իր լավ լուծելիության պատճառով խաշած ոլոռը, լոբին և ոսպը հիանալի ներծծվում են մարմնի կողմից: Նրանք տարբերվում են հացահատիկային և հացահատիկային մշակաբույսերից, քանի որ հատիկների սպիտակուցները պահպանում են իրենց ամինաթթուների ամբողջական կազմը:
Ըստ հիմնական սննդարար բաղադրիչների ՝ 100 գ արտադրանքը պարունակում է.
| Վերնագիր | Սկյուրիկներ | Ճարպեր | Ածխաջրեր | Էներգետիկ արժեք |
| Ոլոռ | 23 գ | 1,2 գ | 53.3 գ | 303 կկալ |
| Լոբի | 22.3 գ | 1,7 գ | 54,5 գ | 309 կկալ |
| Ոսպ | 24,8 գ | 1,1 գ | 53,7 գ | 310 կկալ |
Դիաբետիկների համար կարևոր մանրամասնությունն այն է, որ հացահատիկային ապրանքները (բրինձ, մարգարիտ գարու, վարսակի ալյուր) զգալիորեն գերազանցում են ածխաջրերի իմպուլսները, իսկ սպիտակուցները զիջում են: Ոլոռն ու լոբին հիմք են հանդիսանում տապակի, կոլոլակ, կոլոլակ պատրաստելու համար:
Եփած ոսպը զարդարանքի համար օգտագործվում է ապուրների և հացահատիկների մեջ: Սպիտակուցի առաջնորդ, այն ավելի քիչ ճարպ է պարունակում, քան լոբի: 1 հաց բաժնում (XE) կա 5 ճաշի գդալ հատուկ, իսկ ոսպը ՝ 7 tbsp: լ Դուք կարող եք ավելի շատ ուտել նրա շաքարախտը և բավականություն ստանալ:
Եգիպտացորենները պարունակում են.
Հացահատիկային գլիկեմիկ ինդեքս- հանքային նյութեր (ֆոսֆոր, կալիում);
- վիտամիններ (տիամին, ասկորբինաթթու, ռետինոլ);
- անհրաժեշտ ամինաթթուներ (տրիպտոֆան, լիզին, մեթիոնին);
- խոլինը ազոտական նյութ է:
Խոհարարական ճաշատեսակներում ոսպը, ոլոռն ու լոբին իդեալականորեն համակցված են բանջարեղենի հետ (սոխ, դդում, գազար, կաղամբ, ճակնդեղ): Դուք կարող եք խնձոր ավելացնել աղցաններով հատիկներով: Դրանք առաջարկվում են օգտագործել երիկամների վրա բարդություններով շաքարային դիաբետ ունեցող հիվանդների սննդակարգում: Օգտագործման հակացուցումները կարող են լինել անհատական անհանդուրժողականություն սննդի արտադրանքի նկատմամբ կամ նրա բաղադրիչ բաղադրիչների նկատմամբ ալերգիա:
GI ոսպ և լոբի
Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը կամ GI- ն թույլ է տալիս իրականում գնահատել գլիկեմիկ մակարդակի փոփոխությունը դրանք ուտելուց հետո: Արյան շաքարի ուժեղացուցիչներ ընդհանրապես չկան: Դրանք ներառում են.
- կանաչ բանջարեղեն (կաղամբ, վարունգ, ցուկկինի, պղպեղ պղպեղ);
- ներկված (ամբողջական լոլիկ, դդում, բողկ);
- սպիտակուց (ընկույզ, սունկ, սոյա):
Լոբի (սիլիկուլոզ) գլիկեմիկ ինդեքսը 42 միավոր է, ոսպը ՝ 38: Նրանք միևնույն խմբում են ՝ 30-ից մինչև 40-ի ցուցանիշների ընդմիջումով: Մոտավորապես նույն արժեքներն են սիսեռի, ոլոռի և մարինացված լոբի համար:
Ոսպը մարմնից ավելի լավ է ներծծվում, քան հատիկները
Ոսպի բաղադրիչները.
- բարելավել սպիտակուցների սինթեզը մարմնի բջիջներում;
- նորմալացնել լիպիդային նյութափոխանակությունը;
- ակտիվացնել վերականգնումը վնասված հյուսվածքներում:
Լոբի, կախված ձևից, բաժանվում է կլոր և օվալաձև, երկարաձգված: Ըստ գույնի, դրանք դասակարգվում են մոնոֆոնիկ (կարմիր, շագանակագույն, դեղին, կանաչ) և բազմազան: Սպիտակ լոբիները որակյալ են համարվում, քան գունավոր լոբի: Խորհուրդ է տրվում այն օգտագործել առաջին դասընթացների համար:
Գունավոր լոբի և ոսպը գունավորում են արգանակը: Ապուրը դառնում է մուգ երանգ: Դրա համար կա մի տարբերակ `առանձին պատրաստեք հատիկներ: Արդեն եփած վիճակում դրանք նախքան խոհարարության ավարտը ավելացվում են հեղուկ ափսեի մեջ:
Պատրաստում, պահում չոր և պահածոյացված տեսքով
Պահածոյացված լոբի և ոլոռը հաճախ օգտագործվում են: Արդյունաբերական արտադրանքի legumes- ը պետք է ունենա արտադրության օգոստոս-սեպտեմբեր: Սա այն ժամանակն է, երբ բերքը հասունացել է և անմիջապես օգտագործվել է իր նպատակային նպատակների համար: Պահածոյացված լոբի կիրառելի է vinaigrettes, աղցանների համար:
Դիաբետիկ սննդի նպատակն է դիվերսիֆիկացնել առաջարկվող սննդի օգտագործումը:
Խոտանման յուրաքանչյուր տեսակ պահանջում է պատրաստման տարբեր ժամանակ (20 րոպեից մինչև 1 ժամ): Միևնույն ժամանակ դրանք խառնել և եփել: Չիպած ոլոռն առավելություն ունի ընդհանուրի նկատմամբ: Այն եռում է 1,5-2 անգամ ավելի արագ: Եփած ոլոռից կարող եք պատրաստել մի շարք ուտեստներ `այլ արտադրանքի (ձվեր, ալյուր, միս) հավելումով:
Ոսպնյակների և լոբի համն ու սննդային հատկությունները ազդում են դրանց պահպանման պայմանների վրա: Կարևոր է, որ չոր արտադրանքը չունի խոնավություն, միջատներ, կրծողներ: Վաճառված բուսական արտադրանքի որակը գնահատվում է չափի և ամբողջականության, չափաբերման և աղտոտման առկայության առումով:
GI- ի արտադրանքը նշող սեղան օգտագործելը շատ պարզ է և հարմար: Այն բաղկացած է երկու սյունից: Մեկը նշում է անունը, մյուսը `թվային ցուցանիշ: Նույն խմբի պարենային ապրանքները փոխանակելի են: Շաքարային դիաբետով հիվանդը շաբաթական 2-3 անգամ կարող է ոսպ ուտել: Itաշատեսակները դրանից և այլ հատիկներից չեն առաջարկվում աղիքային հիվանդությունների հակված մարդկանց (փխրունություն, կոլիտ, enteritis):
