Կլինիկական սննդի մեջ բանջարեղենը դիաբետիկ մենյուի կարևոր և հիմնական բաղադրիչն է: Նրանք հարուստ են մանրաթելերով և պարունակում են գրեթե ոչ մի ճարպ: Բայց ոչ բոլոր բուսական արտադրանքներին տրվում է կանաչ լույս ամենօրյա օգտագործման համար: Կարտոֆիլ, եգիպտացորեն և հատիկաման պարունակող օսլա ենթակա են սահմանափակումների: Որո՞նք են սոխի վերաբերյալ էնդոկրինոլոգների տեսակետները: Արդյո՞ք առողջ բանջարեղենի սպառումը պետք է վերածվի հացի միավորների: Ինչպես պատրաստել շաքարային դիաբետով պատրաստված ախորժելի թխած սոխը:
Սոխի սորտեր
Սոխի ընտանիքից աճեցված և վայրի բույսը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Նրա եղբայրները պարունակում են վայրի սխտոր և սխտոր: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ տիրապետելով բոլոր մայրցամաքներին, նույնիսկ Անտարկտիդայի հյուսիսային ափերին, սոխը չի հայտնաբերվում Ավստրալիայի բազմամյա մարգագետինային խոտերի շրջանում: Բարձր վիտամին և բուժական սննդի բույսը միաժամանակ դեկորատիվ տեսակ է: «Սուվորով» և «Կապույտ-կապույտ» սորտերը զարդարում են երկրում կամ բակում ցանկացած սիզամարգ:
Սոխը ուտում է գլանային, խոռոչ տերևների մեջ, իսկ բանջարեղենի ստորգետնյա մասը: Լամպը բլիթ է, որի վրա կցված են մսոտ և հյութալի տերևներով: Նրանք պահպանում են սննդանյութերը: Կրճատված կրակոցի պատճառով լորձաթաղանթներում ջուրը գործարանը ծառայում է գոյատևելու համար հողի խորքային տաքացման, երաշտի ժամանակ: Ներքևում պարունակում են մարմնի համար շատ կարևոր հետքի տարրեր:
Խոհարարության մեջ, բացի աղանդերի կերակրատեսակներից, սոխի բույսերը օգտագործվում են ամենուրեք ՝ առաջին և երկրորդ ՝ աղցաններ, սենդվիչներ: Սոխի ներկայացուցիչը ունի բազմաթիվ սորտեր, առանձնանում են.
Դիաբետ կարտոֆիլ- համտեսել - քաղցր, կծու, թերակղզու;
- գունավորում - սպիտակ, դեղին, վարդագույն, մանուշակագույն;
- ձև - հարթ, կլոր, տանձի ձև;
- լամպի չափը:
Կծու բազմազանությունը հարմար է սոուսների և ապուրների համար (ձուկ, միս, բանջարեղեն, հացահատիկային), կարկանդակների գագաթներին: Քաղցր համով կարելի է թարմ խմել սառը նախուտեստների համար: Թերակղզու բազմազանությունը 10-15 րոպե ներծծվում է ջրի մեջ կամ խառնվում է եռացրած ջրով, որպեսզի դառնությունը (լորձը) դուրս գա դրանից:
Սոխից բացի, կան դրա շատ այլ տեսակներ ՝ բեղեր և պրասներ, որոնք նույնպես լայնորեն օգտագործվում են դիետիկ սննդի մեջ: Նրանք ունեն ավելի նուրբ բույր: Չափավոր կտրուկ համ `ծիրան, քաղցր - արտահոսք: Կծու բանջարեղենները չեն անցնում սուպի պատրաստման համար ապուրներ պատրաստելու համար: Ընկույզում օգտագործվում է ցողունի խիտ, սպիտակ մասը, այն shredded և անուշաբույր ուտեստներ է:
-Ածր կալորիականությամբ արտադրանքը չի բարձրացնում արյան գլյուկոզան
Սոխի բաղադրության մեջ եղած նյութեր և դրանց հիմնական գործողությունները
Օսլան, պահուստավորված նյութի տեսքով, չի պահվում բույսի մեկ լամպի մեջ: Սոխի ընտանիքի անկայուն ֆիտոնցիդները վնասակար են պաթոգենների համար (պրոտոզո, բակտերիաներ): Հզոր մանրէասպան սոխի սկզբունքը `ալիսինն է, մեծ քանակությամբ ծծումբ պարունակող նյութ:
Բույսի խիտ հոտը և առանձնահատուկ համը պայմանավորված են դրանում պարունակվող եթերայուղերով (սխտոր, սոխ): Նրբաբլիթի հիմնական շաբաթը նույնպես ներկայացված է ծծմբային միացություններով (դիսուլֆիդ): Եթերայուղերի գործողությունը `որպես մարմնում ռեդոքսային ռեակցիաների ակտիվ մասնակիցներ, նման է B և C խմբերի վիտամինային բարդույթներին:
Սոխի մեջ պարունակվող նյութերում սուլֆիդային կապերը պաշտպանում են սպիտակուցային միացություն `ինսուլին: Նրանք թույլ չեն տալիս, որ ֆերմենտների գործողության արդյունքում այն փլուզվի մարմնում: Քիմիական տարրերի ծծումբը խթանում է ենթաստամոքսային գեղձի կողմից հորմոնի արտադրությունը: Երկրորդ տիպի շաքարախտով էնդոկրին համակարգի օրգանը պահպանում է իր գործառույթը և ի վիճակի է մասամբ արտադրել ինսուլին:
Լամպը ունի գրեթե 2 անգամ ավելի շատ էներգետիկ արժեք, ածխաջրեր և 23,5% ավելի սպիտակուց, քան իր կանաչ փետուրները: Սոխը սպիտակուցի պարունակությամբ գերազանցում է թթվասերի, գազարի, բողկի, խավիարն ու քաղցր պղպեղը: Համեմատած այլ դեղաբույսերի հետ, այն ունի նույնքան վիտամին B1, որքան մաղադանոս (0,05 մգ յուրաքանչյուր 100 գ արտադրանքի համար) և սամիթից ավելին: Քիմիական տարրերի նատրիումի առումով սոխը գերազանցում է թթվայնությանը և մի փոքր զիջում է դրան `կալցիումի և վիտամին PP- ի (նիացինի) մեջ:
| Բանջարեղենի բերքի անվանումը | Սպիտակուցներ, գ | Ածխաջրեր, գ | Էներգետիկ արժեք, կկալ |
| Կոտլետներ (փետուրներ) | 1,3 | 4,3 | 22 |
| Լեկ | 3,0 | 7,3 | 40 |
| Սոխ (սոխ) | 1,7 | 9,5 | 43 |
| Ռամսոն | 2,4 | 6,5 | 34 |
| Սխտոր | 6,5 | 21,2 | 106 |
Atsարպերը, Սոխի ընտանիքի կծու բանջարեղենը չեն պարունակում: Հետևաբար ստամոքս-աղիքային տրակտից կամ անհատական անհանդուրժողականությունից պաթոլոգիաների բացակայության դեպքում սոխի օգտագործման որևէ արգելք կամ սահմանափակում չկա:
Թխել Ոսկե սոխը
Թարմ սոխի օգտագործման հակացուցումը մարսողական համակարգի խանգարումների սրման փուլն է (պեպտիկ խոցով, գաստրիտով): Համեմունքներից, ստամոքսահյութի սեկրեցումը մեծանում է, ինչը նպաստում է սննդի ավելի լավ յուրացմանը: Նրանք օգտագործում են համեմված բույս, ոչ միայն որպես խոհարարական ճաշացանկի համեմունք:
Լավ պահ, երբ բժշկական սնունդը թերապևտիկ կողմն է
Որպես անկախ կերակրատեսակ, թխած սոխը խորհուրդ է տրվում 2-րդ տիպի շաքարախտի աթերոսկլերոզի համար: Կարող եք օգտագործել միջին չափի ամբողջ լամպ կամ կտրել դրանք շերտ: Դիաբետը բուժելու համար նախքան ջեռոցում բանջարեղենը թխելը, սոխը ճաքճքեք մակերեսային կեղևներից և մանրակրկիտ լվացեք:
Միկրոալիքային վառարանը պետք է դրվի հատուկ ջերմաստիճանի «թխել» (3-7 րոպե), ջեռոցում `30 րոպե: Յուրաքանչյուր սոխը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և աղ: Որպեսզի սոխի համը դառնա ձանձրալի, տաք պատրաստված ուտեստին ավելացրեք կոպիտ քերած պանիր: Այս դեպքում աղը անհրաժեշտ չէ:
Ֆրանսիացիները, որոնք շատ բան գիտեն խոհարարության մասին, ասում են, որ նոր ուտեստի հայտնաբերումը նման է երկնային լուսատունից ճանաչման: Եփած բանջարեղենի բաղադրատոմսը և դրա հիման վրա տատանումները կարող են օգտագործվել շաքարախտով հիվանդի ամենօրյա սննդակարգում:
Սոխի բուժումը օգնում է.
- արյան ճնշման նորմալացում;
- բարձրացնել արյան անոթների ամրությունն ու առաձգականությունը;
- ամրապնդելով իմունային համակարգը:
Սոխը համարվում է բնական բուժական միջոց ոչ միայն շաքարախտի, այլև այլ հիվանդությունների համար: Ժողովրդական բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն մեղրի հետ միասին: Խառնուրդը բարելավում է թույլ տեսողությունը, օգնում է հազի (բրոնխիտ), կոլիտի և կոլպիտի հետ: Հյութի մեջ ներծծված սոխի խառնուրդը կամ սոուսը դրվում են վերքերի, այրվածքների, խոցերի վրա: Բաղադրյալ նյութերը կանխում են վարակը և նպաստում մաշկի վնասվածքների արագ ապաքինմանը:
Քթի մեջ թաղված կամ շվաբր պատրաստելիս, սոխի հյութը նոսրացնելով բուժում է ռինիտի քրոնիկ և սուր ձևերը: Մաշկից նրանք կարող են հեռացնել կոտրվածքները, դեղնուցները, բորբոքված եռացրածը և պզուկները, քսեք քոր առաջ մոծակների խայթոցներից: Սոխի հյութը վերցվում է ախտորոշված քարերով միզուղիների համակարգում (երիկամներ, միզապարկ):
