Բարձր գլիկեմիկ ինդեքսի արտադրանք

Սննդամթերքի պատշաճ գնահատումը և սննդի արտադրանքի էներգետիկ արժեքի խիստ հսկողությունը պարտադիր պարամետրեր են շաքարային դիաբետով հիվանդների պատշաճ մակարդակի վրա նյութափոխանակության գործընթացների պահպանման մեջ: Շաքարային դիաբետը հանգեցնում է բոլոր տեսակի նյութափոխանակության պրոցեսների անսարքության, ինչը էլ ավելի է խորացնում սննդի համակարգված սպառումը ՝ հիմնված պարզ ածխաջրերի վրա: Դրանցից է, որ առաջին հերթին անհրաժեշտ է հրաժարվել շաքարային դիաբետով հիվանդներից, անկախ ծանրության և հիվանդության տեսակից:

Եկեք մանրամասն քննարկենք, թե ինչ պետք է բացառվի մեր սննդակարգից `առողջությունը պահպանելու և նույնիսկ այն բարելավելու համար: Բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքները հայտնաբերվում են գրեթե ամեն քայլափոխի, այնպես որ դրանց օգտագործումից խուսափելու համար հարկավոր է դրանք անձամբ ճանաչել:

Պարզ և բարդ ածխաջրերի միջև ընտրությունը կախված է ձեզանից:

Ինչ է գլիկեմիան և գլիկեմիկ ինդեքսը

Բժշկական պրակտիկայում «գլիկեմիա» տերմինը վերաբերում է արյան հեղուկ մասում գլյուկոզի կամ շաքարի համակենտրոնացմանը `պլազմային: Սովորաբար որոշում են երակային արյան կամ մազանոթի գլյուկոզի կամ գլիցեմիայի մակարդակը: Գլիկեմիկ ինդեքսը կամ GI- ն մարմնի կողմից ածխաջրերի կամ շաքարների կլանման արագությունն է, երբ դրանք սպառվում են, որոշվում է համեմատելով արյան գլյուկոզի համակենտրոնացումը կերակուրները ուտելուց առաջ և հետո: Գլիկեմիկ ինդեքսը ունի իր աստիճանը 0-ից 100, ինչը թույլ է տալիս որոշել ածխաջրերի համակենտրոնացումը սննդի մեջ, որտեղ 0-ը ածխաջրային բաղադրիչի ամբողջական բացակայությամբ սնունդ է, իսկ 100-ը `մաքուր ածխաջրեր: Որքան բարձր է GI- ն, այնքան ավելի լուրջ են նրա մշտական ​​օգտագործման առողջական հետևանքները, քանի որ նման ապրանքների կալորիականությունը համամասն է գլիկեմիայի մասշտաբի:

Ինչ են ածխաջրերը

Ածխաջրերը էներգիայի բարձր արժեք ունեցող նյութեր են, 1 գրամ ածխաջրածինները տալիս են 4 կկալ էներգիա, այնուամենայնիվ, անմիջապես հարկ է նշել, որ կան երկու տեսակի ածխաջրեր, որոնք մարդը սպառում է.

• Պարզ ածխաջրեր, կամ դրանք այլ կերպ կոչվում են արագ: Դրանք հեշտությամբ կոտրվում են ֆերմենտային համակարգերով, որոնք արդեն բերանի խոռոչում կերակուր ծամելու փուլում են: Նման նյութերը արագորեն ներծծվում են ստամոքս-աղիքային տրակտից և հանգեցնում են արյան պլազմայում գլյուկոզի կոնցենտրացիայի կենտրոնացման կտրուկ աճի: Հատուկ քիմիէներգատորները ազդանշանում են ենթաստամոքսային գեղձի բետա բջիջները, ինչը հանգեցնում է ինսուլինի արագ և զանգվածային սեկրեցմանը: Ինսուլինը բոլոր գլյուկոզան է մղում մարմնի բջիջները և վերացնում հիպերգլիկեմիան:
• Բարդ ածխաջրերը, ինչպես պարզ ածխաջրերը, ունեն մեկ գրամի համար նույն քանակությամբ էներգիա, սակայն բարդ կառուցվածքի պատճառով ստամոքս-աղիքային տրակտի ֆերմենտները չեն կարող արագորեն քանդել դրանք, հետևաբար, մարդու արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան աստիճանաբար աճում է, ինչը չի առաջացնում հորմոնի բարձր չափաբաժինների իմպուլսային սեկրեցիա: ինսուլին

Բարձր GI արտադրանք

Գլիցեմիայի բարձր ցուցանիշ ունեցող սննդատեսակների հսկայական ցուցակ կա, որոնք կարելի է հեշտությամբ և արագ ներծծվել, որին հաջորդում է արյան շաքարի կոնցենտրացիայի կտրուկ աճը: Հորմոնալ ինսուլինի հանկարծակի ցատկումը հանգեցնում է վերջինների պաշարների նվազեցմանը Langerhans- ի ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային կղզիների բետա բջիջներում: Նման սնունդը հսկայական կալորիական պարունակություն ունի: Նման սնունդ սպառող անձը էներգիայի պաշարների ավելցուկ ունի, ինչը, որպես արդյունք, հանգեցնում է յուղային հյուսվածքի ակտիվ ձևավորմանը և հիվանդի մարմնում վերականգնող և հատուցող գործընթացների դանդաղեցմանը:

Հսկայական gi ունեցող ամենատարածված ապրանքները ներառում են.

Բարձր գլիկեմիկ ինդեքսի բանջարեղեն

• Գլյուկոզա Շաքարը մաքուր ածխաջրային արտադրանք է, որն ունի 100 գլիկեմիկ ինդեքս:
• Սպիտակ հաց և խմորեղեն թխում. Այս մթերքները gi շատ բարձր մակարդակի վրա ունեն ՝ մոտ 95:
• Բլիթները բացառություն չեն, և մեր երկրում այս հանրաճանաչ ուտեստը շատ օգտակար չէ: Նրբաբլիթների գլիկեմիկ ինդեքսը 93 է:
• Թխած կարտոֆիլ կամ ուտեստ `դրա օգտագործմամբ` 95:
• Սպիտակ բրինձ պարունակող ապրանքներ: Անցած 10 տարիների ընթացքում մեծ ժողովրդականություն են վայելում գլանափաթեթներն ու սուշիը, ինչպես նաև չինական լապշաները, որոնք ունեն gi 90 միավորով:
• Պահածոյացված մրգեր, ինչպիսիք են ծիրանը կամ դեղձը: Պահածոյացված մրգերի մեծ մասը հայտնաբերվում է շաքարի օշարակով, որն ինքնաբերաբար դրանք դնում է հիպերգլիկեմիկ սնունդով:
• Լուծվող հացահատիկային կուլտուրաները և մեղրը նույնպես համարվում են բարձր գիգ նյութեր, որոնք գտնվում են 85 մակարդակում:
• Մի շարք Granola պատրաստված չամիչից, չորացրած մրգերից և ընկույզներից: Նման սնունդը պարունակում է 80-85 gi:
• Ձմերուկը և սեխը սիրված ամառային արտադրանք են, որոնք իրենց կազմի մեջ ներառում են մեծ քանակությամբ սաքսոզա, որի համար նրանք ստանում են բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ՝ 75 միավոր:
• Սոդան, ինչպիսիք են Pepsi- ը և կոլան, պարունակում են շաքարի բարձր կոնցենտրացիաներ, gi - 70:

Բարձր ինդեքսի արտադրանքի ավելի շատ օրինակներ

Հիշեք, որ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող բոլոր ապրանքատեսակները ոչ միայն նպաստում են էներգիայի ավելցուկային արժեքին և ստեղծում են անհավասարակշռություն էներգիայի սպառման և թափոնների միջև, այլև դրանք դանդաղեցնում են մարմնում առկա նյութափոխանակության մեծ մասը:

Միջին GI արտադրանք

Ածխաջրերի միջին համակենտրոնացում ունեցող սննդամթերքները սովորաբար պարունակում են ավելի քիչ պարզ ածխաջրեր և ավելի բարդ ածխաջրեր, ինչը թույլ է տալիս սահուն բարձրացնել արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան և չի հանգեցնում, որ մարմինը գնա սթրեսային ռեժիմ ՝ արտադրելով ինսուլինի մեծ չափաբաժիններ: Այս կետն ավելի է կարևորվում արդեն ախտորոշված ​​շաքարախտ ունեցող մարդկանց համար: Միջին քանակությամբ gi պարունակող սննդամթերքները չպետք է ամբողջությամբ բացառվեն սննդակարգից, այլև պետք է կրճատվեն:

Այս ապրանքատեսակները պարունակում են հսկայական քանակությամբ խանութներ: Մենք վերլուծելու ենք դրանցից ամենաշատ կալորիական և հանրաճանաչ կերակուրները.

• Անկախ նրանից, թե որքան տարօրինակ է հնչում, բայց շոկոլադը վերաբերում է գլիկեմիկ միջին ինդեքս ունեցող արտադրանքներին, որը 70 է:
• Նարնջի տոպրակից հյութը ունի գլիցեմիկ ինդեքս ՝ 65 միավոր:
• Wheորենի ալյուրը և դրա հիման վրա պատրաստված արտադրանքները ունեն 60 գ-ն:
• Խմորիչի հիման վրա տարեկանի հաց `60:
• Մարմարադը և դոնդողը նույնպես ունեն 60 միավոր gi:
• Գոլորշիով կարտոֆիլը նրանց մաշկի մեջ կամ կարտոֆիլի պյուրեով `60:

Սա սննդի ամբողջական ցանկ չէ, որը կարող է առաջացնել բավականին բարձր գլիկեմիա, ուստի ավելի լավ վերահսկողության համար օգտագործեք հատուկ սեղաններ `արդեն հաշվարկված ցուցանիշներով գլիկեմիայի, կալորիականության պարունակության և մարսողականության համար: Տնային պայմաններում ձեր սեփական սննդակարգը լիարժեք վերահսկելու համար մուտքագրեք ցանկացած որոնիչի «արտադրանքի աղյուսակ» որոնման տերմինը և ընտրեք սեղան կամ գծապատկեր ըստ ձեր ցանկության:

Հիմնական սնուցում

Ամեն ինչ շատ պարզ է. Հնարավորության դեպքում փորձեք բացառել բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով սննդի առավելագույն քանակությունը ձեր սննդակարգից և դրանք փոխարինեք ածխաջրերով ցածր պարունակությամբ սնունդով կամ բարդ ածխաջրերով հարուստ սնունդով: Բարձր gi թվերով արտադրանքները խանգարում են նյութափոխանակության գործընթացներին: Ավելի քան 65 միավոր ունեցող gi ունեցող ցանկացած սնունդ արդեն բացասաբար է անդրադառնում մարմնի էներգետիկ հավասարակշռության և նյութափոխանակության գործընթացների վրա, հատկապես, եթե մարդը հիպոդինամիայի հակում ունի, և ընտանիքն ունի շաքարախտով հիվանդներ:

Անձի կյանքի ներկայիս միտումները հիասթափեցնող են, քանի որ մեծ քանակությամբ նստակյաց աշխատանք, մշտական ​​սթրեսային իրավիճակներ և բառացիորեն սեփական խնդիրները բռնելու ցանկությունը հանգեցնում են էնդոկրին համակարգի ծանր հիվանդությունների զարգացմանը:

Սննդակարգը հօգուտ ցածր ածխաջրերի սննդի վերանայում լավ է շաքարախտով տառապող մարդկանց և այն մարդկանց համար, ովքեր իրենց առջև դրել են նիհարելու նպատակ: Ածխաջրերով ցածր պարունակությամբ սննդամթերքները, հատկապես պարզ, նպաստում են մարմնում նյութափոխանակության պրոցեսների ակտիվացմանը, ինչպես նաև բարելավում են ստամոքս-աղիքային տրակտի շարժունությունը ՝ նպաստելով մարդու ընդհանուր առողջությանը: