Կլինիկական ուսումնասիրությունները պարզել են լոռամրգի խթանող ազդեցությունը ենթաստամոքսային գեղձի գաղտնի գործառույթի վրա: Գետնին սողացող բույսի կարմիր հատապտուղը հեշտությամբ չի թույլատրվում օգտագործել նյութափոխանակության խանգարումներով տառապող մարդկանց կողմից: Շաքարախտով լոռամրգերը ունեն հիպոգլիկեմիկ ազդեցություն: Ո՞րն է տնային հատապտուղների քիմիական կազմը: Բաղադրատոմսում, ինչպիսի խոհարարական ուտեստներ են առաջարկում սննդաբանները `օգտագործելով թթվային բաղադրիչ:
Ընդհանուր լոռամրգի համեմատական քիմիական կազմ
Լինգոնբերիի ընտանիքից մշտադալար բույս, ոչ ավելի, քան 30 սմ բարձրություն, այն ընտրել է կալի տորֆի ճահիճներ Սիբիրում և Հեռավոր Արևելքում: Թփի տերևները փոքր և փայլուն են: Այն ծաղկում է մայիսից հունիս ամիսներին ՝ նետվելով վարդագույն չորս ծաղկաթերթի ծաղիկներով:
Սեպտեմբերին հատապտղի հասունացման մեջ կան բազմաթիվ օրգանական թթուներ `ketoglutaric, quinic, oleanolic, ursolic: Նրանց թվում քիմիական առաջնորդներն են.
- ասկորբիկ `մինչև 22 մգ%;
- կիտրոն - 2,8 մգ%;
- բենզոիկ - 0,04 մգ%:
Լոռամիրգների էներգետիկ արժեքը սպիտակ կաղամբի մակարդակում է և 100 գ արտադրանքի համար 28 Կկալ է: Ինչն է ամենացածրը հատապտուղների եւ նույնիսկ մրգերի մեջ.
- սև - 37 կկալ;
- ելակ, ազնվամորի - 41 Կկալ;
- սև հաղարջ - 40 Կկալ;
- գրեյպֆրուտ - 35 կկալ:
Դիաբետիկների դիետայում հանրաճանաչ պտուղը խնձորն է: Համեմատելով այն լոռամրգի հետ հիմնական սննդի, հանքային նյութերի և ջրի լուծելի վիտամինների 100 գ քանակական պարունակության քանակական պարունակությամբ.
| Մրգերի անուն Ուցանիշներ | Խնձոր | Լոռամիրգ |
| Սպիտակուցներ, գ | 0,4 | 0,5 |
| Fարպեր, գ | 0 | 0 |
| Ածխաջրեր, գ | 11,3 | 4,9 |
| Սոդա, մգ | 26 | 12 |
| Կալիում մգ | 248 | 119 |
| Կալցիում մգ | 16 | 14 |
| Կարոտին, մգ | 0,03 | 0 |
| Ռետինոլ (վիտամին A), մգ | 0 | 0 |
| Թիամին (B1), մգ | 0,01 | 0,02 |
| Ռիբոֆլավին (B2), մգ | 0,03 | 0,02 |
| Niacin (PP), մգ | 0,30 | 0,15 |
| Ասկորբինաթթու (C), մգ | 13 | 15 |
| Էներգետիկ արժեք, կկալ | 46 | 28 |
| Խոլեստերին, գ | 0 | 0 |
Հատապտուղը խնձորից բարձր է սպիտակուցներով և 2 անգամ `B վիտամինով1. Թիամինը անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի բոլոր մասերի նորմալ գործունեության համար (կենտրոնական և ծայրամասային): Ներ1 Կարգավորում է ճարպի և ածխաջրերի գործընթացները մարմնում: Հենց այս նյութափոխանակության սպեկտրն է, որ արժեզրկվում է դիաբետիկով: 2-րդ տիպի շաքարախտի համար լոռամրգերը խորհուրդ են տրվում էնդոկրինոլոգների և սննդաբանների կողմից ՝ հիվանդների կլինիկական սննդում օգտագործելու համար:
Գլիկեմիկ ինդեքսը (համեմատած սպիտակ հացով պարունակվող գլյուկոզայի հետ, հավասար է 100-ի), լոռամիրգները 15-29-րդ սահմաններում ենԼոռամրգի ըմպելիք դիաբետիկների համար
Հիպերգլիկեմիայի հետ կապված դիաբետիկ հիվանդության հիմնական նշանը (արյան մեջ գլյուկոզի բարձր մակարդակները) ծարավն է: Տարբեր լոռամրգի վրա հիմնված ըմպելիքները օգնում են հաղթահարել ցավոտ ախտանիշը: Կվասի և Մորսի բաղադրիչների որոշակի համադրությունը նրանց ստիպում է ոչ միայն ծարավ, այլ նաև տոնիկ և թարմացնող:
Կվաս
Բուժիչ ըմպելիք պատրաստելու համար հատապտուղը պետք է սրբել գմբեթով, գերադասելիորեն փայտից, քամոցով: Որոշ ժամանակ տեղադրեք լոռամրգի հյութ: Ստացված քաղվածքները լցնել ջրով և եփել 20 րոպե: Լարում է սառեցված լուծույթը: Լցնել քաղցրացուցիչները (քսիլիտոլ, սորբիտոլ) և կրկին եռացրեք: Միացրեք օշարակը հյութի հետ, ավելացնել խմորիչը (տաք ջրով նոսրացված): Լավ խառնել և լցնել ապակե շշերի մեջ: 3 օր հետո կվասը պատրաստ է օգտագործման համար:
2-րդ տիպի շաքարախտով եգիպտացորենի grits- Լոռամիրգ - 1 կգ;
- քաղցրացուցիչ - 500 գ;
- խմորիչ - 25 գ;
- ջուր - 4 լ:
Մորս
Մի քիչ եռացրած ջուր ավելացրեք լոռամրգի հյութին, համադրեք քամիչներից ստացված օշարակի հետ: Մրգային ըմպելիքները պահեք սառնարանում:
- Լոռամիրգ - 1 բաժակ;
- քաղցրացուցիչ - ½ բաժակ;
- ջուր - 1 լ:
Ասկորբինաթթվի բարձր պարունակության պատճառով լոռամիրգը հակացուցումներ ունի ստամոքսի խոց ունեցող հիվանդների օգտագործման համար:
Cranberry խոհարարական ուտեստներ. Աղցան, ջեմ, ժելե, քաղցրավենիք
«Հատապտուղ և բանջարեղենային եռյակ»
Դդմի քաղցր սորտերը քերեք կոպիտ grater: Ավելացնել կաղամբ (թթու) և լոռամիրգ: Սեզոնի աղցան ցածր յուղայնությամբ թթվասերով: Զարդարի մաղադանոս մասնաճյուղերով:
Պայծառ հատապտուղները ծառայում են որպես աղանդերի և աղցանների առողջություն:Մեղր ջեմ
Դասավորված և լվացված լոռամիրգը կաթսայի մեջ: Լցնել ջուրը դրա մեջ և պատրաստել փակ կափարիչի տակ, մինչև հատապտուղները փափուկ լինեն: Mash խաշած լոռամիրգը և քսում է մաղով: Ավելացնել մեղր, կեղևավորված և թակած խնձոր, ընկույզ: Եփել միասին 1 ժամ:
- Լոռամիրգ - 1 կգ;
- մեղր - 3 կգ;
- խնձոր - 1 կգ;
- ընկույզ - 1 բաժակ:
Cranberry ժելե
Խնկացրեք հատապտուղները գդալով մինչև կարտոֆիլը, քսեք մաղով: Պոմասը քամեք եռացրած ջրով և եփեք 10 րոպե: Լարում, ավելացնել քսիլիտոլը և ժելատինը `համտեսելու համար (այտուցված է սառը ջրի մեջ): Բերեք եռալով, զով: Միավորել քաղցր օշարակ և հատապտղի խյուս, ավելացնել 1 tbsp. լ լիկյոր Ծեծել խառնիչի մեջ: Լցնել ձուլվածքների մեջ և դնել սառնարան: Ծառայել դոնդող պաղպաղակով կամ հարած սերուցքով:
- Լոռամիրգ - 2 բաժակ;
- ժելատին - 30 գ;
- ջուր - 0,5 լ:
Լոռամիրգը շաքարի կոնֆետներով
Xylitol- ի մի մասը միացրեք սուրճի փոշու վրա սրճաղացով: Մյուսը `ձվի սպիտակով մանրացնելը: Չորացրած հատապտուղները նախ գլորեք սպիտակուցի խառնուրդը, ապա քսիլիտոլի փոշու մեջ և թույլ տվեք, որ դիաբետիկ «քաղցրավենիքները» լավ չորանան:
Theանկացած հատապտուղ, որը գնվում է բազարում կամ հավաքվում է իր սեփական ձեռքերով, պետք է խնամքով դասավորվի նախքան ուտելուց կամ դրանից խոհարարական ուտեստներ պատրաստելուց, վեճերը և փչացած պտուղները բաժանել: Դրանից հետո լվանալ մի քանի ջրերում: Լոռամիրգը պետք է եփվի արծնապակի ամանի մեջ, քանի որ այն շատ օքսիդացված է և կորցնում է վիտամինային զինանոցը:
