Չորացրած մրգեր շաքարախտի համար. Ինչ կարող է և չի կարող լինել

Առանց չափազանցության, չորացրած մրգերը կարելի է անվանել մրգերի խտանյութ. Չորացման ընթացքում նրանք պահպանում են վիտամինների, բոլոր շաքարների և հանքանյութերի գերակշիռ մասը: Ինչ չոր մրգեր կարող եմ ուտել շաքարախտով: Driedանկացած չոր մրգերում զանգվածի կեսից ավելին ընկնում է արագ ածխաջրերի վրա: Այնուամենայնիվ, կան չոր մրգեր, որոնցում գլյուկոզան և ֆրուկտոզան հավասարակշռվում են մեծ քանակությամբ մանրաթելի միջոցով: 2-րդ տիպի դիաբետիկների դեպքում նրանք առաջացնում են գլիկեմիայի նվազագույն տատանումներ:

Չոր մրգերի օգուտները շաքարախտով

Միայն դիաբետիկը, որն իսկապես երկաթի կամքի ուժ ունի, կարող է լիովին հրաժարվել շաքարներից: Հայտնի է, որ 2-րդ տիպի շաքարախտով քաղցրավենիքի փափագը ավելի ուժեղ է, քան առողջ մարդկանց մոտ: Դժվար է դիմակայել մարմնի մշտական ​​փափագին ածխաջրերի արագ աճի համար, այդ իսկ պատճառով դիաբետիկները ունեն այսքան շատ դիետիկ խանգարումներ:

Էնդոկրինոլոգները առաջարկված մենյուից փոքր շեղումները բացարձակ նորմալ են համարում և նույնիսկ խորհուրդ են տալիս վերահսկել քաղցրավենիքի հանդեպ իրենց փափագը: Հանգստյան օրվանից դուք կարող եք ամբողջ օրվա ընթացքում պարգևատրել ձեզ խիստ սննդակարգի համար `շաքարային դիաբետով արգելված փոքր քանակությամբ բարձր ածխաջրածին սնունդով: Չորացրած մրգերը նման պարգևատրման լավագույն տարբերակն են: Դրանք լավ են նվազեցնում քաղցրավենիքի հանդեպ փափագը և միևնույն ժամանակ շատ ավելի անվտանգ են, քան քաղցրավենիքն ու տորթը:

Շաքարախտը և ճնշման բարձրացումը անցյալի բան կլինեն

• Շաքարի նորմալացում95%
• Երակային թրոմբոզի վերացում - 70%
• Սրտի ուժեղ բաբախման վերացում.90%
• Ազատվել արյան բարձր ճնշումից - 92%
• Օրվա ընթացքում էներգիայի բարձրացումը, գիշերը քնի բարելավումը.97%

2-րդ տիպի շաքարախտով չորացրած մրգերը սննդանյութերի հարուստ աղբյուր են.

1. Նրանց մեծ մասը հարուստ է հակաօքսիդանտներով: Մարմնի մեջ պահելուց հետո այդ նյութերն անմիջապես սկսում են աշխատանքն ազատ ռադիկալների ոչնչացման վրա, որոնք մեծ քանակությամբ ձևավորվում են դիաբետիկների մեջ: Հակաօքսիդիչների շնորհիվ արյան անոթների և նյարդային հյուսվածքների վիճակը բարելավվում է, և ծերացման գործընթացը դանդաղում է: Հակաօքսիդանտների բարձր պարունակության նշան է չոր մրգերի մուգ գույնը: Այս չափանիշով սալորաչիրներն ավելի առողջ են, քան չորացրած խնձորները, իսկ մուգ չամիչները ավելի լավն են, քան ոսկե:
2. Մուգ մանուշակագույն չորացրած մրգերի մեջ կան շատ անտոցյաններ: Շաքարային դիաբետով այս նյութերը բերում են բազմաթիվ օգուտների. Դրանք բարելավում են մազանոթների վիճակը, դրանով իսկ կանխելով միկրոանգիոպաթիան, ուժեղացնում են աչքերի ցանցաթաղանթը, կանխում անոթներում խոլեստերինի թիթեղների առաջացումը, ինչպես նաև նպաստում են կոլագենի ձևավորմանը: Չորացրած մրգերի մեջ անթոցյանինների մակարդակի համար ռեկորդակիրներ ՝ շաքարային դիաբետով թույլատրված ՝ մուգ չամիչ, սալորաչիր, չոր կեռաս:
3. Նարնջի և շագանակագույն չորացրած մրգերը բարձր են բետա-կարոտինում: Այս գունանյութը ոչ միայն հզոր հակաօքսիդիչ է, այլև վիտամին A- ի հիմնական աղբյուրը մեր մարմնի համար: 2-րդ տիպի շաքարախտով այս վիտամինի պատշաճ ընդունմանը հատուկ ուշադրություն է հատկացվում, քանի որ այն մարմնի կողմից օգտագործվում է կապի հյուսվածքները և ոսկորները վերականգնելու, ինտերֆերոն և հակամարմիններ արտադրելու և տեսողությունը պահպանելու համար: Չորացրած մրգերի մեջ կարոտինի լավագույն աղբյուրներն են սալորաչիր, չորացրած ծիրան, չոր սեխ, չամիչ:

Ինչ չոր մրգեր են թույլատրվում շաքարախտով

Հիմնական չափանիշը, որով ընտրվում են չոր մրգերը դիաբետիկների համար, գլիկեմիկ ինդեքսն է: Այն ցույց է տալիս, թե որքան արագ է արտադրանքի գլյուկոզան մտնում արյան մեջ: II տիպի հիվանդության դեպքում չոր մրգերը բարձր GI- ով հանգեցնում են արյան շաքարի բարձրացման:

Դիաբետով չորացրած մրգերի օգտագործման կանոնները.

1. Աստղանիշով նշված չորացրած մրգերը կունենան նշված GI միայն այն դեպքում, եթե դրանք բնականորեն չորանան, առանց շաքար ավելացնել: Չորացրած մրգերի արտադրության մեջ այս մրգերը հաճախ վերամշակվում են շաքարի օշարակով `բարելավելու իրենց համն ու տեսքը, ինչի պատճառով նրանց GI- ն կտրուկ բարձրանում է: Օրինակ ՝ ամսաթվերով այն կարող է հասնել 165 միավորի: Այս չորացրած մրգերից դիաբետիկները ավելի լավն են:
2. Թուզը, չորացրած նուշը, չամիչը կարելի է ուտել փոքր քանակությամբ շաբաթական 2-3 անգամ:
3. Սալորաչիրներն ունեն նույն GI- ը, ինչպես նարնջի թուզը, բայց միևնույն ժամանակ նրանք ունեն շատ ավելին նյութեր, որոնք օգտակար են դիաբետիկներին: Նա չեմպիոն է կալիումի, մանրաթելերի, վիտամին K- ի, հակաօքսիդիչների մեջ: Սալորաչիրներից մեկի կարևոր հատկությունը աթոռակի թուլացումն է, խորհուրդ է տրվում աղիքային շեղումով շաքարային դիաբետով հիվանդների համար: Սալորաչիրները շատ ցածր GI- ի հետ սննդի հետ համատեղելիս, այն կարող է ներառվել ամեն օր սննդակարգում:
4. 2-րդ տիպի շաքարախտով դուք կարող եք ամեն օր ուտել չոր մրգեր `մինչև 35 տարեկան GI- ով` չորացրած խնձոր և չորացրած ծիրան: Սնված սննդի քանակը սահմանափակվում է միայն մեկ օրում թույլատրված ածխաջրերի քանակով (որոշվում է բժշկի կողմից, կախված է շաքարախտի փոխհատուցման աստիճանից):

Օգտագործման պայմանները

Ինչպես շաքարախտով, չոր մրգեր ուտելը անվտանգ է.

• ցանկացած կերակուր, որը պարունակում է շաքարոզա և գլյուկոզա բարձր պարունակությամբ 2 տիպի շաքարախտով, պահանջում է խիստ ուշադրություն: Մի բուռ չամիչ կարող է լինել ածխաջրերի օրական ընդունման մինչև մեկ երրորդը, հետևաբար, յուրաքանչյուր կերած չորացրած մրգերը պետք է կշռել և արձանագրել.
• Սպիտակուցները դանդաղեցնում են գլյուկոզայի կլանումը, ուստի ավելի լավ է ուտել չորացրած մրգերը կաթնաշոռով: Սալորաչիրների և չորացրած ծիրանի համար գերազանց համադրությունները ցածր յուղայնությամբ հավ և միս են.
• նորմալ քաշի դիաբետիկները կարող են փոքր-ինչ նվազեցնել չորացրած մրգերի GI- ն ընկույզով և սերմերով հայտնաբերված բուսական ճարպերով.
• ճարպը և մանրաթելից ավելորդ բանջարեղենը կարող են ավելացվել չորացրած մրգերով ուտեստներով: Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը լավ են անցնում հում քերած գազարով, սնկով և նույնիսկ սպիտակ կաղամբով;
• շաքարախտով չորացրած մրգերը չպետք է դնել հացահատիկային և ալյուրի արտադրանքներում, քանի որ պատրաստի ուտեստի GI- ն ավելի բարձր է դառնալու.
• շաքարավազը չի ավելացվում չորացրած մրգերի կոմպոտին: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս թթու համը, ապա կարող եք այն քաղցրացնել ստեվիայով, էրիթրիտոլով կամ քսիլիտոլով:

Պահպանման ժամկետը երկարացնելու և տեսքը բարելավելու համար չորացրած մրգերը հաճախ կուտակվում են ծծմբի երկօքսիդի միջոցով (հավելանյութ E220): Այս նյութը ուժեղ ալերգեն է, ուստի դիաբետիկների համար ավելի լավ է չոր մրգեր գնել առանց E220: Դրանք ավելի քիչ ներկայանալի տեսք ունեն, քան վերամշակվածները. Չորացրած ծիրանը և թեթև չամիչը դարչնագույն են, դեղին չեն, սալորաչիրները ՝ ավելի մուգ:

Դիաբետիկ բաղադրատոմսեր

Դիաբետով նախատեսված դիետան կարող է լինել ոչ միայն օգտակար, այլև շատ համեղ: Ահա մի քանի կերակրատեսակներ չորացրած մրգերով, որոնք շաքարի ցատկ չեն առաջացնի և ցանկացած սեղանի վրա կարող են դառնալ զարդարանք:

Սալորաչիր

700 գ կրծքամիս, կտրատած մեծ կտորներով կամ 4 ոտքով համեմված աղով, պղպեղով, շաղ տալ օրեգանոով և ռեհանով, թողեք մեկ ժամ, ապա տապակել բուսական յուղի մեջ: Այդ նպատակով հարմար է օգտագործել խորը շոգեխաշել: Լվանալ 100 գ սալորաչիր, ներծծել 10 րոպե, կտրել մեծ կտորներով, ավելացնել հավի միս: Ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել և եփ գալ մինչև հավը պատրաստվի:

Cottage Cheese Casserole

500 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 3 ձու, 3 tbsp խառնել: թեփ, ավելացնել 1/2 թեյ: փխրեցուցիչ, քաղցրացուցիչը `համտեսելու համար: Քսեք յուղը բուսական յուղով, արդյունքում ստացված զանգվածը դրեք դրա մեջ, հարթ: Ներծծում եք 150 գ չորացրած ծիրան և կտոր-կտոր կտրատել, հավասարաչափ պառկել ապագա ձայների մակերեսի վրա: 30 րոպե եփեք ջեռոցում 200 աստիճանով: Պատրաստի թասը պետք է սառչել `առանց բորբոսից հանելու:

Դիաբետիկ քաղցրավենիք

Չորացրած սալորաչիր - 15 հատ, թուզ - 4 հատ, չորացրած խնձոր `200 գ, ներծծում 10 րոպե, քամեք, մանրացրեք բլենդերով: Պատրաստի զանգվածից `թաց ձեռքերով, մենք գնդակներ ենք գլորում, յուրաքանչյուրի ներսում դնում ենք պնդուկ կամ ընկույզ, գնդիկները գլորում ենք տապակած քնջութի կամ թակած ընկույզների մեջ:

Կոմպոտ

3 լ ջուր բերեք եռացրածի մեջ, լցրեք 120 գ վարդի հիփ, 200 գ չորացրած խնձոր, 1,5 ճաշի գդալ ստեվիա տերևներ դրա մեջ, եփեք 30 րոպե: Կափարիչը փակեք և թողեք այն լցվի մոտ մեկ ժամ: