Saccharin (saccharin) առաջին արհեստական շաքարի փոխարինողն է, որը մոտ 300-500 անգամ ավելի քաղցր է, քան հատիկավոր շաքարը: Այն լայնորեն հայտնի է որպես E954 սննդի հավելանյութ և խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիաբետիկների կողմից: Բացի այդ, մարդիկ, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը, կարող են օգտագործել կերակրատեսակի պարունակությամբ քաղցրեղենը իրենց սննդակարգի համար:
Ինչպե՞ս գտավ աշխարհը սախարինատի փոխարինողի մասին:
Ինչպես ամեն յուրահատուկ, սաչարին պատահականորեն հորինվեց: Դա տեղի է ունեցել դեռևս 1879-ին, Գերմանիայում: Հայտնի քիմիկոս Ֆալբերգը և պրոֆեսոր Ռեմսենը հետազոտություններ են կատարել, որից հետո նրանք մոռացել են լվանալ ձեռքերը և նրանց վրա գտել են մի քաղցր համը պարունակող մի նյութ:
Որոշ ժամանակ անց տպագրվեց գիտական հոդված սաքսարինատի սինթեզի վերաբերյալ, և շուտով այն պաշտոնապես արտոնագրվեց: Այս օրվանից սկսվեց շաքարի փոխարինողի ժողովրդականությունը և դրա զանգվածային սպառումը:
Շուտով հաստատվեց, որ նյութի արդյունահանման եղանակը բավարար արդյունավետ չէ, և միայն անցյալ դարի 50-ական թվականներին մշակվեց հատուկ տեխնիկա, որը թույլ տվեց սաքսինի սինթեզը արդյունաբերական մասշտաբով `առավելագույն արդյունքներով:
Հիմնական հատկությունները և նյութի օգտագործումը
Saccharin նատրիումը լիովին անիմաստ սպիտակ բյուրեղ է: Այն բավականին քաղցր է և բնութագրվում է հեղուկի վատ լուծելիությամբ և հալման պայմաններում 228 աստիճան ջերմաստիճանում:
Նատրիումի սախարինատ նյութը ի վիճակի չէ ներծծվել մարդու մարմնի կողմից և արտանետվում է դրանից իր անփոփոխ վիճակում: Սա այն է, ինչը թույլ է տալիս մեզ խոսել դրա օգտակար հատկությունների մասին, որոնք օգնում են շաքարային դիաբետով հիվանդներին ավելի լավ ապրել, առանց իրենց ուրանալով քաղցր սնունդ:
Արդեն բազմիցս ապացուցված է, որ սննդի մեջ սախարինի օգտագործումը չի կարող դառնալ ատամների փափուկ ախտահարումների զարգացման պատճառ, և դրանում չկա կալորիա, որը ավելորդ քաշ է առաջացնում և արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի ցատկում, հայտնվում են արյան շաքարի բարձրացման նշաններ: Այնուամենայնիվ, կա չհաստատված փաստ, որ այս նյութը նպաստում է քաշի կորստին:
Առնետների վրա կատարված բազմաթիվ փորձեր ցույց են տվել, որ ուղեղը ի վիճակի չէ ստանալ այդպիսի շաքարի փոխարինողի միջոցով անհրաժեշտ գլյուկոզա մատակարարումը: Մարդիկ, ովքեր ակտիվորեն օգտագործում են սախարինը, չեն կարող հագեցնել նույնիսկ հաջորդ կերակուրից հետո: Նրանք չեն դադարում հետապնդել սովի անընդհատ զգացողություն, ինչը դառնում է չափից ավելի ուռճացվածության պատճառ:
Որտեղ և ինչպես է օգտագործվում սախարինատը:
Եթե մենք խոսում ենք սախարինատի մաքուր ձևի մասին, ապա այդպիսի պետություններում այն դառը մետաղական համ ունի: Այդ պատճառով նյութը օգտագործվում է միայն դրա հիման վրա խառնուրդների մեջ: Ահա այն սննդատեսակների ցանկը, որոնք պարունակում են E954:
- մաստակ;
- ակնթարթային հյութեր;
- սոդայի մեծ մասը անբնական համեմունքներով;
- ակնթարթային նախաճաշեր;
- ապրանքներ դիաբետիկների համար;
- կաթնամթերք;
- հրուշակեղեն և հացաբուլկեղեն:
Saccharin- ը գտավ իր կիրառումը նաև կոսմետոլոգիայում, քանի որ հենց նա է, ով հիմքում է շատ ատամի մածուկներ: Դեղատունը դրանից առաջացնում է հակաբորբոքային և հակաբակտերիալ դեղեր: Հատկանշական է, որ արդյունաբերությունն այդ նյութը օգտագործում է նաև իր նպատակներով: Նրա շնորհիվ հնարավոր եղավ արտադրել մեքենայական սոսինձ, ռետինե և պատճենահանման մեքենաներ:
Ինչպե՞ս է սախարինատը ազդում մարդու և նրա մարմնի վրա:
XX դարի գրեթե ամբողջ երկրորդ կեսի համար բնական շաքարավազի այս փոխարինողի վտանգների վերաբերյալ վեճերը չեն թուլացել: Պարբերաբար հայտնվեց տեղեկատվությունը, որ E954- ը քաղցկեղի ուժեղ պատճառական գործակալ է: Առնետների վրա կատարված ուսումնասիրությունների արդյունքում ապացուցվեց, որ նյութի երկարատև օգտագործումից հետո զարգանում են սեռական համակարգի քաղցկեղային ախտահարումները: Նման եզրակացությունները դարձան սախարինատի արգելքի պատճառը աշխարհի շատ երկրներում, ինչպես նաև ԽՍՀՄ-ում: Ամերիկայում լրացման լրիվ մերժում տեղի չունեցավ, բայց յուրաքանչյուր արտադրանք, որը ներառում էր սաչարին, փաթեթավորվում էր հատուկ պիտակով:
Որոշ ժամանակ անց քաղցրացնողի քաղցկեղածին հատկությունների մասին տվյալները հերքվեցին, քանի որ պարզվեց, որ լաբորատոր առնետները մահանում են միայն այն դեպքերում, երբ անսահմանափակ քանակությամբ սաչարին են սպառում: Բացի այդ, ուսումնասիրություններն իրականացվել են ՝ առանց հաշվի առնելու մարդու ֆիզիոլոգիայի բոլոր առանձնահատկությունները:
Միայն 1991 թ.-ին E954- ի արգելքը ամբողջությամբ հանվեց, և այսօր նյութը համարվում է լիովին անվտանգ և թույլատրվում է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում որպես շաքարի փոխարինող
Դոզան
Խոսելով թույլատրելի ամենօրյա դեղաչափերի մասին, նորմալ կլինի սախարինի սպառում `5 մգ չափով անձի քաշի մեկ կիլոգրամի դիմաց: Միայն այս դեպքում մարմինը չի ստանա բացասական հետևանքներ:
Չնայած Սախարինի վնասակարության մասին լիարժեք ապացույցների բացակայությանը, ժամանակակից բժիշկները խորհուրդ են տալիս չմասնակցել դեղամիջոցին, քանի որ սննդային հավելանյութի ավելորդ օգտագործումը առաջացնում է հիպերգլիկեմիայի զարգացում: Այլ կերպ ասած, նյութի ոչ դեղաչափ օգտագործումը մարդու արյան շաքարի բարձրացում է առաջացնում:
