Stevia- ն պատրաստված է այն անվամբ բուժիչ բույսից, որն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ և համարվում է աշխարհի ամենաուշին բույսը: Այն պարունակում է եզակի մոլեկուլային բաղադրիչ, որը կոչվում է stevioside, որը բույսին տալիս է արտառոց քաղցրություն:
Բացի այդ, stevia- ն հանրաճանաչորեն կոչվում է մեղրի խոտ: Այս ամբողջ ընթացքում բուսական դեղամիջոցն օգտագործվել է մարդու արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի նորմալացման և շաքարախտի կանխարգելման համար: Այսօր ստեվիան ձեռք է բերել ոչ միայն ժողովրդականություն, այլև լայնորեն կիրառվել սննդի արդյունաբերության մեջ:
Հատկություններ Stevia քաղցրացնողի համար
Stevia- ն տասնհինգ անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական զտվածը, և քաղվածքն ինքնին, որը պարունակում է stevioside, կարող է լինել 100-300 անգամ ավելի բարձր, քան քաղցրության մակարդակը: Այս հատկությունն օգտագործվում է գիտության կողմից `բնական քաղցրացուցիչ ստեղծելու համար:
Այնուամենայնիվ, սա ոչ միայն քաղցրացեղը դարձնում է բնական իդեալական դիաբետիկների համար: Բնական և սինթետիկ բաղադրիչներից պատրաստված քաղցրացուցիչների մեծ մասը զգալի թերություններ ունեն:
- Շատ քաղցրացուցիչների հիմնական թերությունը արտադրանքի բարձր կալորիականությունն է, ինչը վնասակար է առողջության համար: Stevia- ն, դրանում stevioside ունենալը, համարվում է ոչ սննդարար քաղցրացուցիչ:
- Շատ ցածր կալորիականությամբ սինթետիկ քաղցրացուցիչներ ունեն տհաճ հատկություն: Արյան շաքարի նյութափոխանակությունը փոխելով ՝ տեղի է ունենում մարմնի քաշի զգալի աճ: Stevia- ի բնական փոխարինողը նմանատիպ թերություններ չունի, ի տարբերություն անալոգների: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ stevioside- ը չի ազդում գլյուկոզի նյութափոխանակության վրա, բայց նույնիսկ, ընդհակառակը, նվազեցնում է շաքարի մակարդակը մարդու արյան մեջ:
Քաղցրացուցիչը որոշ դեպքերում ունի տուսոկի արտահայտիչ համ: Այնուամենայնիվ, այսօր կան քաղցրացուցիչներ, որոնք օգտագործում են stevioside քաղվածքը:
Stevioside- ը համ չունի, լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, հասանելի է որպես սննդային հավելանյութ և կոչվում է E960: Դեղատունում նման քաղցրացնող միջոց կարելի է ձեռք բերել փոքր շագանակագույն հաբերի տեսքով:
Stevia քաղցրացնողի օգուտներն ու վնասները
Stevia- ի բնական փոխարինողը այսօր շատ տարածում ունի շատ երկրներում և ունի հիանալի ակնարկներ: Քաղցրավենիքը հատկապես լայն ժողովրդականություն է վայելել inապոնիայում, որտեղ Stevia- ն օգտագործվում է ավելի քան երեսուն տարի, և այս ամբողջ ընթացքում ոչ մի կողմնակի ազդեցություն չի հայտնաբերվել: Արևոտ երկրի գիտնականները ապացուցել են, որ քաղցրեղենը վնասակար չէ մարդու առողջության համար: Միևնույն ժամանակ, Stevia- ն այստեղ օգտագործվում է ոչ միայն որպես սննդային հավելանյութ, այլ նաև շաքարի փոխարեն ավելացվում է դիետիկ ըմպելիքների:
Մինչդեռ, նման երկրներում ԱՄՆ-ը, Կանադան և ԵՄ-ն պաշտոնապես չեն ընդունում քաղցրացուցիչը որպես քաղցրացուցիչ: Այստեղ Stevia- ն վաճառվում է որպես դիետիկ հավելումներ: Սննդի արդյունաբերության մեջ քաղցրացուցիչը չի օգտագործվում, չնայած այն չի վնասում մարդու առողջությանը: Դրա հիմնական պատճառը ուսումնասիրությունների բացակայությունն է, որոնք հաստատում են Stevia- ի ՝ որպես բնական քաղցրացնողի անվտանգությունը: Ավելին, այս երկրները նախևառաջ հետաքրքրված են սինթետիկ ցածր կալորիականությամբ փոխարինողների ներդրմամբ, որի շուրջը, չնայած այդ ապրանքների ապացուցված վնասին, մեծ գումարներ են պտտվում:
Japaneseապոնացիներն, իրենց հերթին, իրենց ուսումնասիրություններով ապացուցեցին, որ Ստեվիան չի վնասում մարդու առողջությանը: Փորձագետների կարծիքով, այսօր քիչ քանակությամբ քաղցրացուցիչներ կան, որոնք ունեն նմանատիպ ցածր թունավորության մակարդակ: Stevioside- ի քաղվածքն ունի բազմաթիվ թունավորության թեստեր, և բոլոր ուսումնասիրությունները ցույց չեն տվել մարմնի վրա անբարենպաստ հետևանքներ: Ըստ ակնարկների, դեղը չի վնասում մարսողական համակարգին, չի մեծացնում մարմնի քաշը, չի փոխում բջիջներն ու քրոմոսոմները:
Այս առումով մենք կարող ենք տարբերակել մարդու առողջության վրա ազդեցության հիմնական առավելությունները.
- Stevia- ը որպես քաղցրացուցիչ օգնում է նվազեցնել սննդի կալորիականությունը և ցավալիորեն նվազեցնում է մարմնի քաշը: Stevioside- ի քաղվածքը իջեցնում է ախորժակը և կերակրատեսակների մեջ քաղցր համ է ստեղծում: Սա հսկայական գումարած է նրանց համար, ովքեր որոշում են նիհարել: Քաղվածքը օգտագործվում է նաև ճարպակալման բուժման մեջ:
- Քաղցրացուցիչը չի ազդում արյան շաքարի վրա, ուստի այն կարող է օգտագործվել շաքարախտով տառապող մարդկանց կողմից:
- Ի տարբերություն սովորական զտված շաքարի, բնական քաղցրացուցիչը վերացնում է Candida- ն: Շաքարն իր հերթին ծառայում է որպես սննդի աղբյուր `Candida մակաբույծների համար:
- Stevia- ն և stevioside- ը բարելավում են իմունային համակարգի աշխատանքը:
- Քաղցրացուցիչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վիճակի վրա, այն խոնավացնում և երիտասարդացնում է:
- Բնական քաղցրացուցիչը պահպանում է նորմալ արյան ճնշումը և անհրաժեշտության դեպքում նվազեցնում է այն:
Stevioside- ն ունի հակաբակտերիալ գործառույթներ, ուստի այն կարող է օգտագործվել այրվածքների, քերծվածքների և կապտուկների տեսքով փոքր վերքերի բուժման գործընթացում: Այն նպաստում է վերքերի արագ ապաքինմանը, արյան արագ մակարդմանը և վարակվելուց ազատվելուն: Հաճախ, stevioside քաղվածքը օգտագործվում է պզուկների, սնկային վարակների բուժման մեջ: Stevioside- ն օգնում է նորածիններին ազատվել ցավից, երբ առաջին ատամները քայքայում են, ինչը հաստատվում է բազմաթիվ ակնարկներով:
Stevia- ն օգտագործվում է ցրտերը կանխելու համար, ամրապնդում է իմունային համակարգը, ծառայում է որպես հիանալի գործիք հիվանդ հիվանդ ատամների բուժման գործում: Stevioside- ի քաղվածքը օգտագործվում է Stevia թուրմ պատրաստելու համար, որը խառնվում է կալենդուլայի և ծովաբողկի թուրմով հակասեպտիկ decoction- ով `1-ին 1-ին համաձայն: Ձեռք բերված դեղը ողողվում է բերանում` ցավը և հնարավոր սափրվելու համար:
Stevia- ն, բացի ստեվիզիդի քաղվածքից, պարունակում է նաև օգտակար հանածոներ, հակաօքսիդիչներ, A, E և C վիտամիններ, եթերայուղեր:
Կենսաբանորեն ակտիվ հավելումների երկարատև ընդունմամբ, վիտամինային բարդույթներով, մրգերի և բանջարեղենի զգալի սպառմամբ, հիպերվիտամինոզով կամ օրգանիզմում վիտամինների ավելցուկով կարելի է դիտարկել: Եթե մաշկի վրա ցան է առաջացել, կլեպը սկսվել է, անհրաժեշտ է խորհրդակցել բժշկի հետ:
Երբեմն Սթիվիան որոշ մարդկանց չի կարող հանդուրժել մարմնի անհատական հատկությունների պատճառով: Քաղցրացուցիչ ներառելը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում: Եվ, այնուամենայնիվ, կա իրական և բնական ստեվիա խոտաբույս, որը համարվում է լավագույն շաքարի փոխարինողը:
Առողջ մարդիկ կարիք չունեն Stevia- ն օգտագործել որպես հիմնական սննդային հավելանյութ: Մարմնի մեջ քաղցրավենիքների առատության պատճառով ինսուլինը ազատվում է: Եթե անընդհատ պահպանեք այս պայմանը, մարմնում շաքարի բարձրացման զգայունությունը կարող է նվազել: Հիմնական պարագան այս դեպքում նորմայի պահպանումն է և քաղցրացնողին չափազանցնելը:
Սննդի մեջ ստեվիա օգտագործումը
Բնական քաղցրացուցիչը դրական ակնարկներ ունի և լայնորեն օգտագործվում է խմիչքների և մրգերի աղցանների պատրաստման մեջ, որտեղ անհրաժեշտ է քաղցրացնել համը: Stevia- ն ավելացվում է ջեմի մեջ շաքարի փոխարեն, որն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի մեջ թխելու համար:
Որոշ դեպքերում, stevioside- ը կարող է դառը լինել: Այս պատճառը հիմնականում կապված է Stevia- ի ավելցուկի հետ, որն ավելացվել է արտադրանքին: Դառը համից ազատվելու համար հարկավոր է օգտագործել փոքր քանակությամբ քաղցրացուցիչ `ճաշ պատրաստելու մեջ: Նաև ստեվիա բույսի որոշ տեսակներ ունեն դառը համ:
Մարմնի քաշը նվազեցնելու համար օգտագործվում են stevioside քաղվածքի հավելումով խմիչքներ, որոնք հարբած են ճաշի և ընթրիքի նախօրեին `ախորժակը նվազեցնելու և ավելի քիչ սնունդ ուտելու համար: Բացի այդ, քաղցրացուցիչով խմիչքները կարող են խմել կերակուրից հետո `կերակուրից կես ժամ հետո:
Քաշի կորստի համար շատերն օգտագործում են հետևյալ բաղադրատոմսը: Առավոտյան անհրաժեշտ է դատարկ ստամոքսի վրա խմել զուգորդված թեյի մի մասը Stevia- ի հետ, որից հետո մոտ չորս ժամ չեք կարող ուտել: Lunchաշի և ընթրիքի ժամանակ անհրաժեշտ է ուտել բացառապես առողջ և բնական սնունդ ՝ առանց համեմունքների, կոնսերվանտների և սպիտակ ալյուրի:
Ստեվիա և շաքարախտ
Տասը տարի առաջ Ստեվիան ճանաչվեց որպես անվտանգ առողջություն մարդու առողջության համար, իսկ հանրային առողջությունը թույլ էր տալիս քաղցրեղենի օգտագործումը սննդի մեջ: Stevioside- ի քաղվածքը նույնպես առաջարկվել է որպես շաքարի փոխարինող 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց համար: Քաղցրացուցիչի ներառումը շատ օգտակար է հիպերտոնիկ հիվանդների համար:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ Stevia- ն բարելավում է ինսուլինի ազդեցությունը, ազդում է լիպիդների և ածխաջրերի նյութափոխանակության վրա: Այս առումով քաղցրացուցիչը շաքարախտի փոխարինման հիանալի տարբերակ է դիաբետիկների համար, ինչպես նաև շաքարի փոխարինող պիտանի շքերթ:
Stevia- ն օգտագործելիս անհրաժեշտ է համոզվել, որ գնված արտադրանքը չի պարունակում շաքար կամ ֆրուկտոզա: Քաղցրավենիքի անհրաժեշտ դոզան ճշգրիտ հաշվարկելու համար հարկավոր է օգտագործել հացի միավորներ: Պետք է հիշել, որ նույնիսկ բնական շաքարը փոխարինող ավելցուկային և ոչ պատշաճ օգտագործմամբ կարող է վնաս հասցնել մարդու առողջությանը և բարձրացնել արյան գլյուկոզան:
Քաղցրացուցիչի ձեռքբերում
Դուք կարող եք Stevia- ի բնական փոխարինող գնել այսօր ցանկացած դեղատան կամ առցանց խանութում: Քաղցրացուցիչը վաճառվում է որպես ստեվիսիդային քաղվածք `բուժիչ բույսի փոշու, հեղուկի կամ չոր տերևների վրա:
Սպիտակ փոշին ավելացվում է թեյի և այլ տեսակի հեղուկների մեջ: Այնուամենայնիվ, թերությունների մի մասը ջրի երկար լուծարում է, ուստի հարկավոր է անընդհատ խառնել ըմպելիքը:
Քաղցրացուցիչը հեղուկի տեսքով հարմար է օգտագործել ուտեստների, պատրաստուկների, աղանդերի պատրաստման ժամանակ: Stevia- ի պահանջվող քանակությունը ճշգրիտ որոշելու և համամասնություններում սխալներ թույլ չտալու համար դուք պետք է օգտագործեք փաթեթավորման վերաբերյալ հրահանգները արտադրողի կողմից: Սովորաբար, քաղցրացնողի վրա նշվում է Stevia- ի հարաբերակցությունը սովորական շաքարի գդալով:
Stevia– ն գնելիս անհրաժեշտ է համոզվել, որ ապրանքը չի պարունակում որևէ հավելանյութ, որը կարող է վնասակար լինել առողջության համար:
