Որ մթերքները պարունակում են առավել խոլեստերին:

Խոլեստերինը ճարպային ալկոհոլ է, որը պատկանում է կենդանիների ստերոլներին: Հետևաբար նյութը արտադրվում է մարդու մարմնում, հիմնականում ՝ լյարդում: Օրգանական սնունդը գործնականում չունի օրգանական բաղադրիչ:

Առանց խոլեստերինի, մարմնի բնականոն գործունեությունն անհնար է: Նյութը բջջային մեմբրանների մի մասն է, ներգրավված է երիկամային ծառի կեղեվում սեկրեցված սեռական հորմոնների և կորտիկոստերոիդների ձևավորման մեջ:

Յուղոտ ալկոհոլը ստեղծում է բարդույթներ աղերի, թթուների և սպիտակուցների հետ ՝ ստեղծելով ցածր և բարձր խտության լիպոպրոտեիններ: LDL խոլեստերինը օգնում է տարածվել ամբողջ մարմնում, դրանք վտանգավոր են դառնում, երբ նրանք ավելի շատ նյութեր են փոխանցում բջիջներին, քան անհրաժեշտ է: Սա հանգեցնում է աթերոսկլերոզի և սրտանոթային պաթոլոգիաների առաջացմանը:

HDL- ն խոլեստերինը տեղափոխում է հյուսվածքներից դեպի լյարդ, որի մեջ այն քայքայվում է, և մարմինը թողնում է զույգի հետ միասին: -Ածր խտության լիպոպրոտեինները համարվում են օգտակար նյութեր, որոնք կանխում են սրտի և անոթային հիվանդությունների առաջացումը: Բայց ինչու կարող է վնասակար LDL ձևավորել և ինչ է պարունակում խոլեստերին:

Բարձր խոլեստերինի պատճառները

Արյան մեջ ընդհանուր խոլեստերինը բարձրացնող առաջատար գործոնը վատ սնունդը է: Երբ մարդը սպառում է շատ ուտելիքներ չհագեցած ճարպեր, ապա ժամանակի ընթացքում նրան ախտորոշվում է հիպերխոլեստերին:

Արյան նորմալ խոլեստերինը կազմում է մինչև 5 մմոլ / Լ: Եթե ​​մակարդակը բարձրանում է մինչև 6,4 մմոլ / լ, ապա սա համարվում է լուրջ պատճառ ՝ ամբողջ սննդակարգը ամբողջությամբ վերանայելու համար:

Առանձնացված հատուկ դիետայի ՝ խոլեստերինը կարող է իջնել մինչև 15%: Դրա հիմնական նպատակը կենդանական ճարպերում առատ սննդի սահմանափակ սպառումն է:

Կախված հիպերխոլեստերինի ծանրությունից, խոլեստերինի արտադրանքի օգտագործումը մասնակիորեն հանվում կամ ամբողջությամբ սահմանափակվում է ընտրացանկից: Ավելին, նման սննդակարգը կօգնի կորցնել լրացուցիչ ֆունտերը, ինչը կարևոր է հիվանդության ինսուլինի անկախ ձև ունեցող դիաբետիկների համար, որոնք հաճախ տառապում են ճարպակալումից:

Ատերոսկլերոզով ծածկված անոթների խցանումները կանխելու և արյան մեջ LDL կոնցենտրացիան իջեցնելու համար խոլեստերինի սննդակարգին պետք է հետևել առնվազն 3-5 ամիս:

Սննդառության հիմնական սկզբունքները հետևյալն են.

1. Սննդի ընդհանուր կալորիականության նվազեցում (ցածր ածխածնի պարունակությամբ սնունդ):
2. Կենդանիների ճարպերի և ալկոհոլի, մասնավորապես գարեջրի հրաժարումը:
3. Սահմանափակ աղի ընդունում (օրական մինչև 8 գ):
4. Ներածություն մանրաթելային և բուսական ճարպերի ամենօրյա սննդակարգի հետ:
5. Տապակած մթերքների մերժումը:

Խոլեստերին պարունակող սննդի սահմանափակման մակարդակը կախված է հիպերխոլեստերեմիայի ծանրությունից: Հիվանդության սկզբնական փուլերում կարող եք օրական ուտել մինչև 300 գ կենդանական արտադրանք: Եվ եթե խոլեստերինի ցուցանիշները շատ բարձր են, ուրեմն պետք է խմել ոչ ավելի, քան 200 մգ խոլեստերին մեկ օրում:

Շատ հեշտ է պարզել, թե որքան ճարպային ալկոհոլ կա սննդի մեջ: Դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել հատուկ ցուցակներ և աղյուսակներ:

Ստրուկ, միս և կաթնամթերք

Ինչպես նշվեց վերևում, կենդանիների սնունդը կարող է բարձրացնել խոլեստերինի մակարդակը բարձր մակարդակի վրա: Հետևաբար, այն պետք է սպառվի սահմանափակ քանակությամբ:

Այսպիսով, ձուկն ինքնին առողջ է, բայց այն պարունակում է նաև ճարպային ալկոհոլ: Խոլեստերինի առատ քանակություն կա կարպում (280 մգ 100 գ), սկումբրիա (350), աստղային թառափ (300): Ծովային մթերքների խոլեստերինը շատ է կարմիր խավիարում (300), կաղամար, (267), մեղր (180), ոստրե (170):

Չի կարելի հաճախ ուտել փոթորկ (110), ծովատառեխ (95), սարդինա (140), ծովախեցգետին (150): Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թունա (60), իշխան (55), խեցեմորթ (53), պիկե և ծովային լեզու (50), խեցգետնին (45), ձիու սկումբրիա (40), կոդ (30):

Չնայած այն բանին, որ ձուկը պարունակում է զգալի քանակությամբ խոլեստերին, բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն ներդնել շաբաթական 1-2 անգամ:

Ի վերջո, ծովամթերքը վերացնում է նյութափոխանակության խանգարումները և հագեցնում է մարմինը օգտակար ճարպաթթուներով, որոնք հավասարեցնում են HDL և LDL հարաբերակցությունը:

Խոլեստերինի զգալի պարունակություն է հայտնաբերվում ճարպային մսամթերքի մեջ.

Աղյուսակի վրա հիմնված տեղեկատվության հիման վրա պարզ է դառնում, որ ավելի լավ է ուտել նիհար միս: Ավելին, այն մասերը, որոնց վրա չկա ճարպ և ​​մաշկ:

Առանձնապես պետք է ասել ձվերի մասին: Սպիտակուցը չի պարունակում խոլեստերին, բայց հնդկահավի դեղնուցի 100 գում կա 933 մգ վնասակար նյութեր, սագ `884 մգ, լորով` 600 մգ, հավի `570 մգ, ջայլամ` 520 մգ:

Այնուամենայնիվ, բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այն մարդկանց մոտ, ովքեր շաբաթական մեկ անգամ մեկ ձու են սպառում, արյան մեջ խոլեստերինի կոնցենտրացիան չի ավելանում: Ի վերջո, դեղնուցը թույլ չի տալիս լեցիտինի ճարպային մոլեկուլները մեծ քանակությամբ ներծծվել արյան մեջ: Բացի այդ, ձվերը նորմալացնում են լիպիդային նյութափոխանակությունը, բարձրացնում HDL- ի մակարդակը, ինչը նպաստում է բջջային մեմբրանների վերականգնմանը:

Ամբողջ կաթն ավելի քիչ վնասակար է հիպերխոլեստերեմիայի հետ: Բայց դուք չեք կարող չարաշահել այն, քանի որ խմիչքի 100 մլ-ը պարունակում է 23-ից 3,2 մլ ճարպային ալկոհոլ: Եվ այծի կաթը պարունակում է 30 մլ LDL:

Բացի այդ, կաթնամթերքի վատ խոլեստերինը կարող է վնաս հասցնել, եթե պարբերաբար ուտվում է.

• Կոշտ պանիր (սերուցք, Chester, Gouda) - 100 գրամ խոլեստերին 100-114 մգ;
• Թթվասեր 30% - 90-100;
• Կրեմ պանիր 60% - 80;
• Կարագ - 240-280:

Հիպերխոլեստերեմիա ունեցող շաքարախտ ունեցող հիվանդները ամեն օր պետք է սննդակարգ ներմուծեն ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք, որոնք հարուստ են սպիտակուցներով և հետքի տարրերով: Սա կաթնաշոռ (40-1), մածուն (8-1), կեֆիր 1% (3.2), շիճուկ (2), ոչխարի պանիր (12):

Բույսերի սնունդ

Բույսերը լավագույն օգնողներն են հիպերխոլեստերինի դեմ պայքարում, քանի որ նրանցից շատերը իրենց կազմի մեջ չեն պարունակում վնասակար խոլեստերին: Միևնույն ժամանակ, օրգանական սնունդը, ընդհակառակը, օգնում է հեռացնել LDL- ն մարմնից:

Հետևաբար, բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս կենդանիների ճարպերը փոխարինել բուսական ճարպերով: Այսպիսով, ձիթապտղի, արևածաղկի, կտավատի, քնջութի կամ եգիպտացորենի յուղերը լավ կլանում են մարմինը:

Դրանք պարունակում են պոլիհագեցած ճարպաթթու, որը նորմալացնում է լիպիդային նյութափոխանակությունը և խոչընդոտում է անոթային պատերին խոլեստերինի տեղակայմանը:

Բուսական ճարպը հարուստ է վիտամիններով (A, E, D), հակաօքսիդիչներով, որոնք կանխում են վաղաժամ ծերացումը:

Եթե ​​դուք փոխարինեք խոզապուխտը և կեղևը բնական յուղով, արյան մեջ LDL- ի քանակը կնվազի 10-15% -ով:

Հիպերխոլեստերիների ամենօրյա օգտագործման համար առաջարկվող այլ բուսական սնունդ.

Կիսաֆաբրիկատներ և պատրաստի արտադրանքներ

Հիպերխոլեստերեմիայի դեպքում անհրաժեշտ է ուշադիր ընտրել կերակուրները պատրաստելու համար: Այսպիսով, խորհուրդ չի տրվում ուտել հարուստ մսով արգանակներ և aspic: Չնայած այն բանին, որ այս ուտեստները պարունակում են առողջ ժելատին, որը չի պարունակում խոլեստերին, դրանք վնասակար են առողջության համար, քանի որ դրանք շատ են կենդանիների ճարպերում:

Բժիշկները նաև խորհուրդ են տալիս, որ հիպերխոլեստերինը լիովին հրաժարվի համեղ խմորեղենից: Իսկապես, հրուշակեղենի մեջ, ալյուրից բացի, հաճախ ավելացվում են շաքար, որոնք չեն պարունակում խոլեստերին, տրանս ճարպեր, մարգարին կամ կարագ:

Նույնիսկ քաղցրավենիքի կանոնավոր սպառումը հանգեցնում է ճարպակալման, ինչը մեծացնում է աթերոսկլերոզի զարգացման ռիսկը: Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք ուտել դեսերտ, ապա ավելի լավ է ինքներդ ձեզ վերաբերվել marshmallows- ի, մրգերի աղցանի, ֆրուկտոզայի և մեղրի հետ մեղրով:

Նաև այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են իջեցնել խոլեստերինը, խորհուրդ չի տրվում ուտել վերամշակված սնունդ (բամբակ, կոլոլակ, նրբաբլիթ), նախուտեստներ և արագ սնունդ: Նման սնունդը միշտ մեծացնում է մարմնում ցածր խտության լիպոպրոտեինների քանակը: Նույնիսկ եթե ֆորմալորեն այդ արտադրանքը չունի խոլեստերին, նրանք դեռ ստիպելու են լյարդին խթանել էնդոգեն խոլեստերին:

Բազմազան սուսներ նման ազդեցություն ունեն մարմնի վրա: Առավել վնասակար են ՝ ketchup, mayonnaise, bechamel, galandes, tartar, նման ձավարեղեն և սոուս:

Ինչպիսի՞ մթերքներ են ցածրացնում արյան մեջ խոլեստերինը, նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում: