Կաթնաշոռը ամենահեշտ մարսվող և սննդարար սննդամթերքից մեկն է, որն ունի շատ հատկություններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար: Կաթնաշոռի հիման վրա պատրաստված կերակրատեսակները ներառված են բազմաթիվ բուժական դիետաների մեջ, ներառյալ պանկրեատիտ ունեցող մարդկանց համար դիետաները:
Կաթնաշոռ և պանկրեատիտի սուր փուլ
Եթե անձի մեջ պանկրեատիտը սուր փուլում է, ապա պանկրեատիտով կաթնաշոռը պետք է դիետա ներմուծվի ծոմապահության դադարեցումից անմիջապես հետո, քանի որ այս ապրանքը հարուստ է սպիտակուցով, որը հեշտությամբ մարսվում է: Հայտնի է, որ կաթնաշոռից սպիտակուցը մարդու մարմինը մարսվում է շատ ավելի արագ, քան սպիտակուցը միսից:
Կաթնաշոռը ունի մի քանի հիմնական բնութագիր, որը թույլ է տալիս այն հանդիսանալ կարևոր դիետիկ արտադրանք պանկրեատիտի հիվանդների համար.
- Բորբոքման սահմանափակում;
- Պրոտեազի ինհիբիտորների զարգացում;
- Անձեռնմխելիության բարձրացում;
- Բարդությունների հավանականության նվազեցում:
Այնուամենայնիվ, նշվում է, որ պանկրեատիտ ունեցող հիվանդներին լավագույնս մատուցվում է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով, որի ճարպի պարունակությունը 3% -ից ցածր է: Ապրանքի թթվայնությունը, այս դեպքում, Turner- ի մասշտաբով չպետք է լինի ավելի բարձր, քան 170:
Այս դեպքում կաթնաշոռը չի բարձրացնի ստամոքսային և ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցումը, անկախ նրանից, թե ինչպես է օգտագործվում խոհարարության բաղադրատոմսը:
Սովորաբար, կաթնաշոռը կարելի է ուտել խյուսով պատրաստված ձևով ՝ կամ գոլորշու պուդինգ կամ թասա: Եթե հիվանդը ունի կալցիումի անբավարարություն, ապա ավելի լավ է կաթնաշոռով կալցիֆիկացված լինել: Կաթնաշոռի այս տարբերակը շատ հեշտ է պատրաստել տանը `կաթնաթթվային կամ կալցիումի քլորիդ ավելացնելով յուղազերծված կաթին, ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է:
Կաթնաշոռ և պանկրեատիտի քրոնիկ փուլ
Պանկրեատիտի սրմամբ, քրոնիկ կամ սուր պանկրեատիտ ունեցող հիվանդների համար սննդի հիմնական սկզբունքները նույնն են: Սառեցման սաստկացման փուլում բարձր սպիտակուցային խնայող դիետան և կաթնաշոռը դրա մշտական բաղադրիչն են:
Բավարար հանդուրժողականության դեպքում, այսինքն ՝ սրտխառնոցի, ցավի, փսխման, փորլուծության բացակայություն. և կայուն լաբորատոր թեստերի առկայության դեպքում կաթնաշոռի ճարպերի պարունակությունն ավելանում է մինչև 5%: Այն կարելի է ուտել բարի կամ որպես պուդինգի, թասայի, սուֆլեների մի մաս: Թույլատրվում է կաթնաշոռը խառնել մսի, հացահատիկի կամ արիշտայի հետ:
Հիվանդության թողության գործընթացում հիվանդներին թույլատրվում է համարձակ կաթնաշոռ ուտել: Կաթնաշոռով թույլատրված ուտեստների ցանկը պարունակում է ծույլ ծամոններ կամ լցոնած խմորեղեն լցնել:
Եթե հիվանդը ենթաստամոքսային գեղձի կայուն հեռացում ունի, բժիշկը կարող է թույլատրել օգտագործել կաթնաշոռի օգտագործումը 20% ճարպով, բայց կան մի քանի ռիսկեր.
- Անկայուն ռեմիսիայով սրման հավանականությունը.
- Կալցիումի անվտանգության վատթարացումը, որն անհրաժեշտ է ատամների, մազերի և ոսկորների զանգվածի համար;
- Քաշը կորցնելու հնարավորություն չկա, ինչպես դա է պարունակում ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ:
Պանկրեատիտով հիվանդների համար ավելի լավ է կաթնաշոռ խմել ոչ թե ամեն օր, այլ շաբաթական մի քանի անգամ:
Պանկրեատիտի կաթնաշոռով պուդինգ
Կաթնաշոռի դիետիկ պուդինգը համեղ տաք աղանդեր է, որը հեշտությամբ ներծծվում է ստամոքս-աղիքային համակարգի օրգանների կողմից, և որն ունի բավականին պարզ բաղադրատոմս:
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս ուտեստը ՝ որպես մարսողական հիվանդություններ ունեցող մարդկանց բուժական և պրոֆիլակտիկ սնուցման տարր: Այս ուտեստը դիվերսիֆիկացնում է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում ունեցող հիվանդների սննդակարգը:
Կաթնաշոռի պուդինգը գոլորշու մեջ է կամ թխվում է ջեռոցում, բաղադրատոմսը կարող է իրականացվել ցանկացած խոհարարի կողմից:
Գոլորշիով ուտեստը ունի նուրբ հյուսվածք, այն լավ է թխում և չունի կոշտ ընդերք: Պուդինգ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել հացահատիկային ապրանքներ (բացառությամբ կորեկ կամ մարգարիտ գարի) և կամ ալյուր, ինչպես նաև մրգեր և կաթ: Որպես ափսեի լրացում, պատրաստվում է մրգերի սերուցք, օրինակ ՝ ելակի կամ խնձոր:
Պանկրեատիտի համար կաթնաշոռի բաղադրատոմսեր
Պանկրեատիտով հիվանդը օգտակար կլինի կաթնաշոռի ոչ թթվային տեսակը `ճարպային պարունակությամբ 4 կամ 5%: Երբեմն կարող եք խառնել խանութում ձեռք բերված կաթնաշոռը և ապրանքի տնական թարմ տեսքը:
Տնական կաթնաշոռ պատրաստելու համար դրա բաղադրատոմսը կա, դուք պետք է մի լիտր կաթ եփեք, իսկ կրակից հանելուց հետո անհրաժեշտ է այնտեղ ավելացնել 0,5 լիտր ցածր յուղայնությամբ կեֆիր: Painավերի փոքր սենսացիաների համար ավելի լավ է սպառում կաթնաշոռի խտացված ձև: Նման արտադրանքը վաճառվում է հատուկ խանութներում կամ դեղատներում:
Կաթնաշոռից մեկ այլ բաղադրատոմսը հայտնի է: Տաքացված կաթում (60 աստիճանից ոչ ավելի) անհրաժեշտ է ավելացնել երկու ճաշի գդալ 3% սեղանի քացախ: Դրանից հետո կաթը պետք է ջեռուցվի 90 աստիճանի վրա և թողնի 15 րոպե մենակ, այնպես որ շիճուկն ավելի լավ է առանձնացված ընդհանուր խցանումից: Ապրանքը սառչելուց հետո այն պետք է զտվի շղարշով:
Դեղատունում դուք կարող եք գնել կալցիումի թթու կալցիում, դրա համար դեղատոմս անհրաժեշտ չէ ՝ դեղահատերի կամ փոշու տեսքով: Փոշու մեկ թեյի գդալը դանդաղորեն նոսրացվում է լիտր թարմ խաշած կաթով: Temperatureերմաստիճանի մի փոքր անկումից հետո խառնուրդը դրվում է մաղի վրա: Desiredանկության դեպքում զանգվածը համեմվում է գդալով մածունով: Խառնուրդին ավելացվում են նաև ոչ թթվային մրգեր և բանջարեղեններ, օրինակ ՝ խնձոր, ծիրան, գազար, դդում կամ տանձ, կարևոր է իմանալ հենց այստեղ: ինչ մրգեր կարող եք ուտել պանկրեատիտով:
Եթե օգտագործում եք աղած կաթնաշոռ, ապա կարող եք պատրաստել սննդարար, բայց դիետիկ նախաճաշ ՝ դրան ավելացնելով բանջարեղեն, խոտաբույսեր կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր:
Կաթնաշոռի casserole- ը դանդաղ կաթսայում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով
Հիմնական բաղադրիչները.
- 9% կաթնաշոռ - 500 գ
- Ձու - 4 հատ
- Շաքարավազ - կես ճաշի գդալ
- Սեմոլինա - կես բաժակ
- Չորացրած ծիրան, քաղցրավենիք մրգեր կամ չորացրած ծիրան `բաժակի մեկ երրորդը
- Վանիլային շաքարի պայուսակ
- Կեֆիր - 1 բաժակ
- Կես թեյի գդալ կարագ
- Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ: Որպես փխրեցուցիչ, կարող եք վերցնել սոդա, մարել քացախով:
Խոհարարություն.
Չամիչը պետք է ներծծվի մինչև փափուկ: Ծեծել ձվերը փարթամ փրփուրով բլենդերի հետ, ավելացնելով նրանց մեջ վանիլինն ու շաքարը: Զանգվածի մեջ դնել կեֆիր, կաթնաշոռ, աղ, սեմալա, փխրեցուցիչ, և խառնել բոլորը: Կրկին, զանգվածը խառնվում է չամիչ ավելացնելուց հետո: Խմորը պետք է ստացվի հեղուկ: Քսուք բազմաշերտի ներսից կարագով, լցրեք խմորը դրա մեջ և 60 րոպե տևողությամբ պատրաստեք բազմապլանը դեպի «Թխում» ռեժիմը:
Կաթնաշոռի թասը դանդաղ կաթսայից դնելու հարմարության համար կարող եք օգտագործել կոնտեյներով կրկնակի կաթսա: Casserole- ի բեռնարկղերը փակված են և շրջվում են `ճեղքումը կամ կոտրելը կանխելու համար:
Կաթնաշոռի թաս
Բաղադրությունը
- 9% կաթնաշոռ = 500 գ
- Ձու - 3 հատ
- Շաքար - 100 գ
- Չամիչ, քաղցրավենիք մրգեր կամ չորացրած ծիրան `բաժակի մեկ երրորդը
- Սեմոլինա - 100 գ
- Վանիլային շաքարի պայուսակ
- Կեֆիր, մածուն կամ թթվասեր `100 գ:
- Կես թեյի գդալ կարագ
- Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ: Որպես փխրեցուցիչ, կարող եք վերցնել սոդա, մարել քացախով:
Խոհարարություն.
Փափկացնել չամիչը, ավելացնել շաքարավազը, կաթնաշոռը, ձվերը և մանրակրկիտ խառնել, կարող եք օգտագործել խառնիչ: Դրանից հետո ավելացնել սեմալան և կրկին խառնել: Դարպասը ավելի խիտ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել ալյուր:
Խառնել հետո կեֆիր, աղ և փխրեցուցիչ ավելացնելուց հետո: Theուրը զանգվածի մեջ մտնելուց հետո անհրաժեշտ է չամիչ դնել և կրկին շարժվել: Նախքան կաթնաշոռի խմոր լցնելը, յուղեք թխում թերթիկը կարագով: Թխելուց առաջ ջեռոցը պետք է ջեռուցվի 180 աստիճանով: Խմորը թխում է 35 րոպե:
Կաթնաշոռով բանկա խնձորով
Բաղադրությունը
- 9% կաթնաշոռ - 500 գ
- Ձու - 2 հատ
- Սեմոլինա `երկու թեյի գդալ
- Երկու փոքր խնձոր
- Երկու ճաշի գդալ շաքար
- Վանիլային շաքարի պայուսակ
- Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ: Որպես փխրեցուցիչ, կարող եք վերցնել սոդա, կիտրոնի հյութով մանրացված:
- Կիտրոնի համեղ
- Մի քիչ կարագ `բորբոսը քսելու համար
- Երկու ճաշի գդալ հացաթուխ
Խոհարարություն.
Կաթնաշոռը խառնվում է սեմոլինայի, վանիլային շաքարի, կիտրոնի ցեխի, փխրեցուցիչի, ձվի և շաքարի հետ: Ձեթը քսեք կարագով և շաղ տալ հացաթխմամբ:
Խնձորները պետք է կտրվեն կիսով չափ սկավառակների մեջ, նախապես դրանց միջուկը դուրս բերելուց հետո, սա, ի դեպ, ուղղակի պատասխան կլինի: հաճախակի հարցին ՝ հնարավո՞ր է խնձոր ուտել պանկրեատիտով: Շաղ տալ մի կտորեղենով տապակ և երեք շերտ դնել:
- Առաջին շերտը բաղկացած է կաթնաշոռի կեսից
- Երկրորդ շերտը կլինի խնձորները, որոնք դրված են ձեւի պարագծի շուրջ
- Երրորդ շերտը կաթնաշոռի մնացած զանգվածն է:
Theաշատեսակը թխվում է ջեռոցում 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
Խնձորով կաթնաշոռով կաթնաշոռով կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայի միջոցով: Բաղադրատոմսը մնում է նույնը, խմորի ռեժիմը `« Թխում »:
