Ուտեստներ ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտով. Սուր և քրոնիկ պանկրեատիտի համար դիետա

Ենթաստամոքսային գեղձը կարևոր տեղ է գրավում մարդու մարսողական շղթայում: Հենց այս օրգանն է արտադրում ենթաստամոքսային գեղձի հատուկ հյութ, որը բաղկացած է ֆերմենտներից, որոնք օգնում են մարսել ճարպերը, սպիտակուցները և ածխաջրերը, որոնք գալիս են սնունդով: Նման էկզոկրին ֆունկցիան հնարավոր է ենթաստամոքսային գեղձի ոսկրային բջիջների շնորհիվ:

Եթե ​​սկսվում է ենթաստամոքսային գեղձի մեջ բորբոքային գործընթացը, ապա դա ազդում է նրա աքիոտիկ հյուսվածքի վրա: Ինսուլինի արտադրության ցանկացած խախտում դառնում է շաքարախտի առաջացման պատճառ:

Պանկրեատիտի համար սննդի առանձնահատկությունները

Դիետայի նպատակը էկզոկրին ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիան դադարեցնելն է, ինչպես նաև այս օրգանի մնացած մասը ապահովելը, ինչը այն է, ինչի համար պետք է նախագծված լինեն բոլոր դիետիկ բաղադրատոմսերը: Մենք չպետք է մոռանանք, որ դիետայի բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև ընդհանուր առմամբ սնունդը, դառնում են հիվանդ մարմնի պաշտպանունակության բարձրացման բանալին:

Առաջին հերթին, մենք պետք է խոսենք այնպիսի դիետայի մասին, որը կլինի նուրբ և չի հանգեցնի մարսողական գեղձերի ավելորդ աշխատանքի, և դրա համար մշակվում են դիետիկ բաղադրատոմսեր: Կարևոր է ամբողջությամբ բացառել.

• տապակած սնունդ;
• կծու սնունդ;
• բոլոր տեսակի արգանակներ և զովացուցիչ արգանակներ:

Դիետայի բաղադրատոմսերը և սնունդը պարունակում են սպիտակուցի բարձր պարունակություն, որը հարուստ է լիպոտրոպային գործոններով: Կարևոր է նաև ապահովել աղի նվազագույն քանակություն, ինչպես նաև այն ածխաջրերի առավելագույն սահմանափակում, որոնք արագորեն կլանվում են մարմնի կողմից (շաքար, ջեմ, մեղր):

Ինչպես ուտել:

Առաջին 2 օրվա ընթացքում ընդհանրապես դիետայի բաղադրատոմսեր չկան, այս պահին դիետան ապահովում է ամբողջական սննդի հանգիստ: Հիվանդին թույլատրվում է խմել առավելագույնը 2 բաժակ վայրի վարդի արգանակ, ինչպես նաև ոչ ավելի, քան 1 լիտր հանքային ջուր (250 խմ մեկ խմիչքի համար): Պանկրեատիտով ալկալային հանքային ջուրը գերազանց է: Հեղուկը պետք է սպառվի մոտավորապես 200 մլ 6 անգամ մեկ օրում:

Եթե ​​պանկրեատիտի դեպքը բարդ է և ծանր, ապա նման իրավիճակներում բժիշկը թույլ չի տա նույնիսկ խմել, և մարմնի հագեցվածությունը տեղի է ունենալու սննդանյութերի ներերակային կառավարման միջոցով:

Թերապիայի հաջորդ 3 օրվա ընթացքում բժիշկը նախատեսում է համապատասխանություն No.5 սննդակարգին, ըստ Pevzner- ի, որին պետք է հետևել 5-7 օր: Նման սնունդը պետք է խնայի մարսողական օրգանների համար ինչպես մեխանիկական, այնպես էլ քիմիական տեսանկյունից, ոչ մի թխում, ապուրներ, խոտաբույսեր, արտադրանքներ եփում են դանդաղ կաթսայի մեջ - սա հիվանդներին կերակրելու միակ միջոցն է:

Ինչը պետք է բացառվի դիետայից:

Պանկրեատիտով հիվանդի դիետայից անհրաժեշտ է բացառել հետևյալ ապրանքները.

• ստամոքսի արտանետողական գործառույթի բարձրացում (հիդրոքլորաթթուն խթանում է օրգանի սեկրեցումը);
• աղիքներում ցնցում առաջացնելը.
• հուզիչորեն գործելով լեղապարկի գործառույթի վրա:

Սնունդը պետք է խաշած կամ շոգեխաշած լինի, իդեալականորեն, եթե ամեն ինչ պատրաստվի դանդաղ կաթսայի մեջ: Ըստ հետևողականության, այն պետք է լինի հեղուկ, կիսահեղուկ կամ կիսամյակային մածուցիկ: Առավելությունը պետք է տրվի կիսահեղուկ կամ հեղուկ վիճակին, ինչպես լուսանկարում:

Սնուն պանկրեատիտի համար սնուցում

Սննդառությունը հիվանդության սուր ընթացքի մեջ պետք է բաղկացած լինի 80 գ սպիտակուցներից (որոնցից 65 տոկոսը բանջարեղենն է), 60 գ ճարպը, 200 գ ածխաջրերը: Օրական ընդհանուր կալորիաները չպետք է գերազանցեն 1500 - 1600 կկալ, իսկ սպառված հեղուկի քանակը `առավելագույնը 2 լիտր: Աղը սպառում է ոչ ավելի, քան 10 գ ծավալով:

Հիվանդության նման ընթացքով, դուք պետք է փորձեք սպառում.

1. հաց (ցորենի ալյուրից պատրաստված կոտրիչ);
2. առաջին դասընթացները: Մենք խոսում ենք հացահատիկայինից պատրաստված չմշակված արգանակի վրա պատրաստված լորձաթաղանթի կամ զգուշորեն փխրուն սննդի մասին: Դուք կարող եք նաև դիետայի կրեմի ապուր ներառել խաշած միսից;
3. ձուկ և նիհար միս: Դա կարող է լինել հնդկահավ, հավ, տավարի միս: Արտադրանքները պետք է լինեն ճարպից, ջիլերից և մաշկից: Լավագույնն է պատրաստել գոլորշու կոտլետներ, սուֆլեներ կամ dumplings;
4. Փափուկ խաշած ձվեր, գոլորշու ձվածեղ կամ սպիտակուցային ձվածեղ (օրական ոչ ավելի, քան 2 ձու);
5. կաթնամթերք: Կաթը պետք է լինի ճաշատեսակների բաղադրության մեջ, օրինակ ՝ թարմ կաթնաշոռ գոլորշու պուդինգներում, մակարոնեղենի կամ սուֆլայի մեջ;
6. շիլա: Շիլան ավելի լավ է ընտրել հնդկացորենը, վարսակը, բրինձը կամ աղալուսը: Պատրաստեք դրանք հեղուկ կամ կիսաթափանցիկ;
7. բանջարեղեն: Դա կարող է լինել կարտոֆիլ, ցուկկինի, ծաղկակաղամբ ՝ պուդինգի կամ պյուրե կարտոֆիլի տեսքով, ցանկացած կանաչի:
8. մրգերը սպառվում են կոմպոտների, ժելեների, մուսերի կամ թխած;
9. ըմպելիքներ: Թույլ սև թեյ, բրնձի արգանակ;
10. կարագի տեսքով ճարպը ավելացվում է պատրաստի կերակուրներին:

Խոհարարության եւ պատրաստման այլ մեթոդներ խստիվ արգելվում են, բացառությամբ այն, որ դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել կանաչի և այլ ուտեստներ:

Ռեմիզացիայի ժամանակահատվածում խորհուրդ է տրվում սպառել պյուրեով կերակուր, այնուհետև պահպանել թիվ 5 սննդակարգը ևս 6-ից 12 ամիս, հիվանդներին սահմանափակել թխման սպառումից և կանաչեղեն համարել սննդի հիմք ՝ այլ ապրանքների հետ միասին:

Սնուցում քրոնիկ պանկրեատիտի համար

Բորբոքային գործընթացի այս դրսևորմամբ առաջարկվում է նաև թիվ 5 սննդամթերքը, այս սննդակարգի համար կա ընդամենը 2 տարբերակ ՝ պյուրե և ոչ պյուրե: Հատուկ բազմազանություն կտրվի ՝ կախված հիվանդության ծանրությունից և այլ ուղեկցող հիվանդությունների առկայությունից:

Ամենօրյա կազմը պետք է պարունակի 120 գ սպիտակուցներ (դրանց 60 տոկոսը կենդանիներ), 80 գ ճարպ, 400 գ ածխաջրեր: Կալորիականության ընդհանուր պարունակությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2800 կալորիա, այն կարող է լինել կանաչի, և գուցե միս, ամենակարևորը `խաշած: 10 գ-ից ավելի աղ հնարավոր չէ խմել, իսկ հեղուկները `առավելագույնը 1,5 լիտր:

Կարևոր է գոլորշիացնել կամ եռացնել սնունդը: Քրոնիկ պանկրեատիտը թույլ է տալիս նաև խաշած խոհարարական ուտեստներ: Սնունդը պետք է լինի կոտորակային և ոչ ավելի, քան օրական 6 անգամ:

Շաքարը պետք է սահմանափակվի օրական 15 գ-ով, ինչպես նաև սպիտակ հացը ՝ 225 գ:

Պանկրեատիտի բաղադրատոմսեր

Ծաղկակաղամբի տապակ, նման մեկը, նման ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, աղի ջրի մեջ եփեք 300 գ ծաղկակաղամբ: Դա պետք է արվի 30 րոպե, կափարիչով բացվածքով: Պատրաստի ծաղկաբույլերը հանվում են և թույլատրվում է ջուրը չորացնել, այնուհետև կտրել շերտերով: Հաջորդը, 50 գ գազարը լվանում են, եփում մինչև մրցույթ, որից հետո կեղևավորվում և մանր կտրատում ենք կոպիտ քերածի վրա: Վերցրեք 10 գ կոտրիչ և խոնավացրեք 30 գ կաթի մեջ:

Հաջորդ քայլում ձվի մեջ առանձնացվում է դեղնուցը սպիտակուցից: Մանրակրկիտ ծեծեք հարմարանքը, իսկ դեղնուցը մանրացրեք 5 գ կարագով: 10 գ կոշտ պանրի պղպեղ կոպիտ grater- ի վրա:

Հենց որ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, դրանք խառնվում են միմյանց հետ և լցվում թխման թերթիկի վրա, յուղացված կարագով: Բանջարեղենը պետք է թխել ջեռոցում: Այս մթերքների բերքատվությունը 250 գ է:

Ծաղկակաղամբի խյուս: Խոհարարության համար հարկավոր է վերցնել 500 գ կաղամբ, կես բաժակ կաթ, բանջարեղենային տապակի, 1 ձվի ձվի դեղնուց, աղը համտեսել, 2 ճաշի գդալ կարագ և մի գդալ ալյուր:

Կաղամբը մանրակրկիտ լվանում և տեսակավորվում է ծաղկաբույլերի մեջ: Եռացրած կանաչիները աղած ջրի մեջ մինչև պատրաստ լինելը, որից հետո հանեք և թույլ տվեք չորացնել ամբողջ ջուրը:

Ավելին, ցորենի ալյուրը չորանում է չոր տաք տապակի մեջ, բայց առանց գունաթափման: Այնուհետև ալյուրին ավելացնել բանջարեղենի հիման վրա կես բաժակ կաթ և նույն քանակությամբ decoction: Արդյունքում ստացված զանգվածը պետք է եփվի 5-7 րոպե ցածր ջերմության վրա և մի մոռացեք խառնել:

Քերած կաղամբը ավելացվում է կաթնային սոուսով և բերվում է եռալ: Ավելացնել կարագ և դեղնուց: Ինչպես երևում է բաղադրատոմսերից, նրանք հիանալի պատասխանեցին ընդհանուր հարցին ՝ հնարավո՞ր է պոկրատիտի հետ ծաղկակաղամբ ուտել:

Դոնդող գազարից: Այն պետք է տևի.

• 50 գ գազար;
• 4 գ ժելատին;
• 25 գ շաքար;
• 0,2 գ կիտրոնաթթու:

Գազարները լվանում են և կեղևում: Պատրաստված արտադրանքը կտրվում է ափսեներ: Ընկղմեք եռացրած աղած ջրի մեջ և եփեք մինչև պատրաստ: Արդյունքում արգանակի կեսը չորացվում է, դրա մեջ դնում շաքար և կիտրոնաթթու: Արդյունքում առաջացած խառնուրդը բերվեց եռալով և սառեցվեց:

Սառեցված օշարակը լցվում է գազարի զանգվածի մեջ, բերվում է եռալ, որից հետո այտուցված ժելատինը ավելացվում և խառնվում է: Դոնդողը լցվում է ձուլվածքների մեջ և թողնում սառը տեղում 2 ժամ: Խոհարարության արդյունքում դուրս է գալիս 200 գ գազար ժելե:

Etակնդեղի շոգեխաշած չոր մրգերով. Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է 140 գ ճակնդեղ վերցնել, լվանալ, ապա եռացնել, մինչև եփեք: Դրանից հետո ճակնդեղը կեղևավորվում և մանր կտրատվում է (կարելի է կտրել խորանարդի կամ շերտերի մեջ): 10 գ սալորաչորները պետք է ներծծվեն ջրի մեջ, և այն այտուցվելուց հետո հանեք քարը և կտրեք պտուղը շերտերով: Հաջորդը, լվանալ 5 գ չամիչով: 40 գ խնձոր են կեղևավորվում սերմերը հեռացնելով և քսում են կոպիտ grater:

Պատրաստված բաղադրիչները խառնվում են միմյանց հետ, այնուհետև դրվում են թավայի մեջ: Ավելացնել մի թեյի գդալ կարագ, 20 գ թթվասեր (մի ճաշի գդալ) և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև եփեք: Ժամանակի ընթացքում `մոտ 20 րոպե: Արդյունքը 200 գ սնունդ է: Կան նաև բաղադրատոմսեր մոտավորապես նույն բաղադրիչներով, որտեղ անհրաժեշտ են խոտաբույսեր, ուստի հիվանդների սննդակարգը միշտ կարող է բազմազան լինել:

Կաթնաշոռով պուդինգ խնձորով: Այս համեղ և առողջ բուժումը պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել.

1. 40 գ կաթնաշոռ (գերադասելի է ոչ շատ ճարպ);
2. 25 գ սեմոլինա (1 ճաշի գդալ);
3. 80 գ կաթ;
4. 5 գ կարագ;
5. հավի ձվի քառորդը;
6. 10 գ շաքար (2 թեյի գդալ):

Գրեթե ցանկացած անձի համար դժվար կլինի պատրաստել նման թասը: Առաջին հերթին անհրաժեշտ կլինի խնձորները մաշկից ճաքճքել, հեռացնել սերմերը, ապա քերել ցանկացած grater:

Հաջորդը, պատրաստեք բավականին մածուցիկ ճարպ: Դա անելու համար սերմնահեղուկը բարակ հոսքի մեջ լցնել եռացրած կաթի մեջ, որը նախկինում ջրի մեջ նոսրացված էր: Եփուկը եփեք 10-ից 15 րոպե և մի մոռացեք խառնել: Պատրաստի արտադրանքը պետք է սառչի 60 աստիճանի:

Սառեցված սեմալայում պետք է ավելացնել դեղնուցը, շաքարավազը, քերած կաթնաշոռը և թակած խնձորը: Հաջորդը, թխում թերթիկը յուղվում է կարագով, և արդյունքում ստացված սեմալայի խառնուրդը տարածվում է դրա վրա: Թխել ապրանքը ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի, ինչպես լուսանկարում:

Պատրաստի ուտեստը պարզապես հիանալի կերպով կթափվի լոռամրգի սոուսով, բայց ոչ ավելի, քան 50 գ: Դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ: Դա անելու համար հարկավոր է լոռամիրգ, որը պետք է իջեցվի տաք ջրի մեջ և երկու հարյուրը եռացրեք, ապա եփեք ևս 8 րոպե: Pulելյուլոզը պետք է զտվի, դրանում ավելացրեք շաքարավազ և բերեք եռալ:

Հաջորդ փուլում օսլան ցանվում է սառը ջրով կամ պատրաստի լոռամրգի արգանակով: Ձգված օսլան պետք է ուշադիր լցնել տաք լոռամիրգ օշարակով և առանց դադարեցնելու խառնուրդը, հասցնել եռման կետի: Միավորել պատրաստի մասերը, խառնել մանրակրկիտ և զով:

Շնորհիվ այն բանի, որ կան այդպիսի պարզ բաղադրատոմսեր, դուք կարող եք որակապես դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը ՝ առանց վնասելու ձեր առողջությանը: