Ես կարտոֆիլ եմ ուզում, բայց շաքարախտ ունեք: Բժիշկը թույլ է տալիս:

Կարտոֆիլին կարելի է անվստահորեն վերագրել ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև շատ այլ երկրներում ամենասիրված արտադրանքների թվին: Ապուրներ, կարտոֆիլի պյուրեով, տապակած կարտոֆիլով, բաճկոնով կարտոֆիլով, ջեռոցով թխած կարտոֆիլի կտորներով, ֆրիով ֆրիով, վերջապես, սա արմատային բերքից ամենատարածված ուտեստների ամբողջական ցանկ չէ: Բայց կարտոֆիլի հեղինակությունը շաքարախտով տառապող մարդկանց շրջանում շատ հակասական է: Մենք խնդրեցինք էնդոկրինոլոգի բժշկին պատմել, արդյոք իրականում հնարավոր է կարտոֆիլ ուտել շաքարախտով:

Բժիշկ էնդոկրինոլոգ, դիաբետոլոգ, սննդաբան, սպորտային սննդաբան Օլգա Միխայլովնա Պավլովա

Ավարտել է Նովոսիբիրսկի պետական ​​բժշկական համալսարանը (NSMU) `ընդհանուր բժշկության կոչումով` գերազանցությամբ

Նա գերազանցությամբ ավարտել է ԱԱԾ էնդոկրինոլոգիայի կաբինետում գտնվող բնակության վայրի բնակարանը

Նա գերազանցությամբ ավարտել է բժշկական համալսարանի դիետոլոգիայի մասնագիտությունը:

Մասնագիտական ​​վերապատրաստում է անցել Մոսկվայի Ֆիթնեսի և բոդիբիլդինգի ակադեմիայի սպորտային դիետոլոգիայում:

Անցել է սերտիֆիկացված մարզում `ավելաքաշի հոգեորսացման վերաբերյալ:

Ինչ վերաբերում է շաքարային դիաբետով կարտոֆիլի օգտագործմանը, կան շատ տարբեր տեսակետներ. Որոշ բժիշկներ կատեգորիկ արգելում են այն ուտել, մյուսները դա թույլ են տալիս անսահմանափակ քանակությամբ:

Եկեք պարզաբանենք այս հարցը:

Որո՞նք են կարտոֆիլի առավելությունները

Այս արմատային բերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր. B, C, H, PP, ֆոլաթթու, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, պղինձ, մանգան, երկաթ, քլոր, ծծմբ, յոդ, քրոմ, ֆտոր, սիլիկոն: ֆոսֆոր և նատրիում և այլն:

B, C խմբի վիտամիններ, ֆոլաթթու շաքարախտով օգտակար են անոթային պատի և նյարդային համակարգի համար `բարձր շաքարների թիրախ:

Հետքի տարրեր ցինկի սելեն ամրացնել ենթաստամոքսային գեղձը `մարմինը, որը ինսուլին է արտադրում:

Կարտոֆիլը պարունակում է փոքր քանակությամբ մանրաթելհամապատասխանաբար, դա չի նյարդայնացնում աղեստամոքսային տրակտի պատերը (GIT), հետևաբար պյուրեով պատրաստված կարտոֆիլը և խաշած կարտոֆիլը օգտակար են ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող հիվանդների համար: Շաքարախտի լուրջ բարդություններից մեկը դիաբետիկ գաստրոփարեզն է (շարժիչային - շարժիչային - ստամոքսային ֆունկցիայի խանգարումներ): Այս պայմաններում կարող եք ուտել հիմնականում փափուկ քերած սնունդ, որն իր մեջ ներառում է լավ խաշած կարտոֆիլ և կարտոֆիլի պյուրե:

Թարմ կարտոֆիլ - բովանդակության մեջ ռեկորդակիր կալիում և մագնեզիումորոնք շատ օգտակար են սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից տառապող մարդկանց համար: Այս միկրոէլեմենտները հայտնաբերվում են մաշկի և կարտոֆիլի մաշկի մոտ, քանի որ դա հին ժամանակներում սրտի և արյան անոթների հիվանդություններով տառապող մարդիկ քսում էին կարտոֆիլի կաշիները և դրանք վերցնում դեղերի տեսքով:

Շաքարային դիաբետում տարածված միաժամանակյա հիվանդություններից մեկը հիպերտոնիան և սրտի կորոնար հիվանդությունն է: Եթե ​​ունեք այս հիվանդությունները, ապա կարտոֆիլ ընտրելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կեղևի մեջ եփած կամ թխած թարմ բանջարեղենին, քանի որ հենց նրանք են, որ ավելի լավ են պահպանում բոլոր օգտակար նյութեր:

Մենք չենք խոսի կարտոֆիլի համային հատկությունների և հագեցվածության զգացողության մասին, բոլորը կարող են պատմել: Հիմա եկեք շարժվենք կողմերին:

Ինչն է սխալ կարտոֆիլի մեջ

Կարտոֆիլը պարունակում է բմեծ քանակությամբ օսլաներորոնք ուտելուց հետո կտրուկ ցատկում են արյան շաքարի մեջ: Սննդամթերք ուտելուց հետո արյան շաքարի բարձրացման արագությունը արտացոլում է նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը (GI): Տապակած կարտոֆիլի և ֆրի ֆրի համար GI- ն 95 է (ինչպես սպիտակ buns), կարտոֆիլի պյուրեով GI - 90 (ինչպես սպիտակ հացը և սպիտակ սնձան բրինձը): At թխված համազգեստով և եփած կարտոֆիլ առանց կեղևի GI 70 է, և խաշած կարտոֆիլի բաճկոն - 65 (ինչպես մակարոնեղենը ցորենի ցորենից, այնպես էլ հաց ՝ հացահատիկի ալյուրից): Կարտոֆիլ պատրաստելու վերջին երկու եղանակներն են, որ մենք ընտրում ենք:

Շատերը, կարտոֆիլում օսլայի պարունակությունը նվազեցնելու համար, ներծծում են այն: Դա բերում է քիչ արդյունքներ: - նույնիսկ եթե երկու օրվա ընթացքում թակած / քերած կարտոֆիլը ներծծում ենք, օսլաների մեծ մասը մնում է դրա մեջ:

Օսլայի բարձր պարունակության և գլիկեմիկ ինդեքսի մեծ պատճառով է, որ կարտոֆիլի ուտեստների մեծ մասը վնասակար են շաքարախտի և ավելաքաշի համար (սա է շղթան. Շաքարի ցատկ - անոթային վնաս - ինսուլինի ազատում - ինսուլինի դիմադրության զարգացում և շաքարախտի զարգացում / առաջընթաց):

Որքա՞ն և ինչպիսի կարտոֆիլ կարող են շաքարախտով տառապող մարդիկ

• Եթե ​​շաքարախտով և / կամ ճարպակալմամբ մարդը շատ է սիրում կարտոֆիլը, ապա մեզ թույլ ենք տալիս շաբաթական մեկ անգամ կարտոֆիլով համեմվել:
• Ավելի լավ է ընտրել թարմ կարտոֆիլ. Եթե կարտոֆիլը բանջարեղենի խանութում ավելի քան վեց ամիս է մնում, վիտամինների քանակը, հիմնականում վիտամին C- ը, կրճատվում է 3 և ավելի անգամ:
• Խոհարարության իդեալական մեթոդը ջեռոցում եռացնել կամ թխել կեղևով (հետքի տարրերը պահպանելու համար):
• Անհրաժեշտ է կարտոֆիլ ուտել սպիտակուցի (միս, հավ, ձուկ, սնկով) և մանրաթելից (վարունգ, լոլիկ, ցուկկինի, կանաչի) հետ միասին - դրանք կօգնեն դանդաղեցնել շաքարի ցատկումը կարտոֆիլ ուտելուց հետո:

Կերեք համեղ և առողջ եղեք:

Օլգա Պավլովան

ԸՆԴՈՒՆՈՒՄ Է

Բաճկոն խաշած կարտոֆիլ

Որպեսզի կարտոֆիլը չփչանա միասին, երբ թակած լինի (օրինակ ՝ աղցանի մեջ կամ պարզապես կողքի ափսեի մեջ), պալարները պետք է դրվեն եռացող ջրի մեջ

Waterուրը պետք է ծածկի կարտոֆիլը փոքր մատակարարմամբ

Որպեսզի մաշկը չփչանա:

• Կարտոֆիլը ջրի մեջ դնելուց առաջ ջրի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ավելացնել մի քիչ աղ
• եռացրեք անմիջապես միջին ջերմությունը
• մի մարսեք կարտոֆիլը

Միջին կարտոֆիլը եփվում է մոտ կես ժամ: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը `մաշկը խոցելով ատամի խոռոչով կամ պատառաքաղով. Դրանք պետք է հեշտությամբ անցնեն, բայց չստուգվեն ստուգումներով` կեղևը կարող է պայթել, և վիտամինները «արտահոսում են»:

Բաճկոնով թխած կարտոֆիլ

Քանի որ պատրաստվում եք կարտոֆիլ ուտել կեղևով (դրանում այնքան վիտամիններ կան), համոզվեք, որ այն պատրաստելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք, ապա այն չորացրեք թղթի սրբիչով:

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ քսեք ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով, այնուհետև շաղ տալ կոպիտ աղով և ձեր նախընտրած համեմունքներով, ապա դրսի կողմից կստանաք անուշահոտ կոպիտ ընդերք, իսկ միսը կլինի հյութալի և փխրուն:

Վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով, որը նույնպես պետք է քսեք բուսական յուղով:

Կարտոֆիլը դնել թխելու թերթիկի վրա ՝ բանջարեղենի միջև թողնելով տարածքները:

Թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե (եթե կարտոֆիլ ունեք մի քիչ պակաս, քան խցիկ, և եթե ավելին ՝ դա ավելի շատ ժամանակ կպահանջի):

Ստուգեք ատամի մածուկով կամ պատառաքաղով պատրաստ լինելու համար. Դրանք պետք է հեշտությամբ անցնեն:

Bon appetit!