2-րդ տիպի շաքարախտով, մարդուց պահանջվում է պահպանել խիստ կանոններ դիետայի և ապրանքների ընտրության հարցում: Հիվանդի համար սա ծառայում է որպես առաջնային բուժում և նախազգուշացնում է երկրորդ տիպի անցումը ինսուլինից կախված, առաջին տիպին:
Դիետան կազմելիս պետք է ուշադրություն դարձնել արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսին (GI) և դրանց ջերմային բուժման կանոններին: Դիաբետիկների համար սնունդը պետք է պարունակի նվազագույն քանակությամբ ածխաջրեր և լինի ցածր կալորիականություն, քանի որ շատերը գեր են:
Շաքարային դիաբետով ձվածեղը ոչ միայն թույլատրվում է, այլև առաջարկվում է որպես լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք: Դրա համը կարելի է դիվերսիֆիկացնել ՝ օգտագործելով բանջարեղենը և միսը: Այս հոդվածում կսահմանվեն GI- ն և դրա ընդունելի չափանիշները դիաբետիկների համար: Այս հիման վրա ընտրվել են ձվածեղ պատրաստելու լրացուցիչ ապրանքներ, ներկայացվել են բաղադրատոմսեր, հաշվի են առնվել նաև հաց ձվածեղը:
Գլիկեմիկ ինդեքս
Գլիկեմիկ ինդեքսը արյան շաքարի վրա դրա օգտագործումից հետո ապրանքի ազդեցության թվային ցուցիչ է, այնքան ցածր է այն, սննդամթերքն ավելի անվտանգ է դիաբետիկի համար: Միշտ պետք է ուշադրություն դարձնեք GI արտադրանքներին, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը:
Երկրորդ կարևոր ցուցանիշը հացի միավորներն են:
Դրանք ցույց են տալիս ածխաջրերի քանակը սննդի մեջ: Շատ հիվանդներ զարմանում են. Հացահատիկի քանի՞ միավոր ունի ձվածեղ: Այն պարունակում է մեկ XE: Սա բավականին փոքր ցուցանիշ է:
GI ցուցանիշները բաժանվում են.
- Մինչև 50 PIECES - սնունդը չի ազդում արյան շաքարի վրա;
- Մինչև 70 ՆԱԽԱԳԻԾ - ժամանակ առ ժամանակ սննդը կարող է ներառվել սննդակարգում, ցանկալի է առավոտյան;
- 70 միավորից և ավելի բարձրից `արտադրանքները հրահրում են արյան շաքարի կտրուկ աճ:
Բացի այդ, ջերմամշակման ինդեքսը նույնպես ազդում է արտադրանքի ջերմամշակման մեթոդների վրա: Շաքարախտով դուք կարող եք պատրաստել ուտեստներ, ինչպիսիք են.
- Զույգի համար;
- Եռացնել;
- Գրիլի վրա;
- Դանդաղ կաթսայում;
- Միկրոալիքային վառարանում:
Վերը նշված կանոններին համապատասխանելը հիվանդին երաշխավորում է արյան շաքարի կայուն ցուցանիշ:
Հաստատված ձվածեղային արտադրանքներ
Մի՛ կարծեք, որ ձվածեղը պատրաստված է միայն ձվից և կաթից: Դրա համը կարող է բազմազան լինել բանջարեղենի, սնկի և մսամթերքի հետ: Հիմնական բանը այն է, որ նրանք բոլորն ունեն ցածր կալորիականություն և GI:
Պատշաճ պատրաստված ձվածեղը կլինի գերազանց լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք շաքարախտով հիվանդի համար: Դուք կարող եք պատրաստել այն կամ որպես գոլորշի կամ տապակել տապակի մեջ `բուսական յուղի նվազագույն օգտագործմամբ: Առաջին մեթոդը նախընտրելի է դիաբետիկի համար, ուստի ափսեի մեջ ավելի մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր կան:
Ձվածեղ պատրաստելու համար թույլատրվում է օգտագործել այնպիսի արտադրանքներ, որոնք ունեն ցածր GI և կալորիական պարունակություն.
- Ձվեր (ոչ ավելի, քան մեկ օրում, քանի որ դեղնուցը պարունակում է շատ խոլեստերին);
- Ամբողջ կաթ;
- Կեղտոտ կաթ;
- Տոֆու պանիր;
- Հավի ֆիլե;
- Թուրքիա
- Սմբուկ
- Սնկով;
- Քաղցր պղպեղ;
- Լեկ;
- Սխտոր
- Լոլիկ
- Կանաչ լոբի;
- Ծաղկակաղամբ;
- Բրոկկոլի
- Սպանախ
- Մաղադանոս;
- Սամիթ:
Բաղադրիչները կարելի է համատեղել դիաբետի անձնական համային նախասիրությունների համաձայն:
Բաղադրատոմսեր
Ստորև կներկայացվեն բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կբավարարեն նույնիսկ ամենաանվիրական գուրմանի համը: Դիաբետիկը հեշտությամբ կվերցնի ձվածեղ, որը համապատասխանում է իր ճաշակի նախասիրություններին: Բոլոր ուտեստներն ունեն ցածր GI, ցածր ածխաջրերի պարունակություն և հացահատիկի պարունակություն: Նման ձվածեղները կարելի է ուտել ամեն օր ՝ առանց դրանց պատրաստման շատ ժամանակ ծախսելու:
Հունական ձվածեղն առանձնանում է իր նուրբ համով, մինչդեռ այն ցածր կալորիականություն ունի: Այն պատրաստվում է սպանախի ավելացումով, որը վաղուց արդեն ճանաչվել է Եվրոպայում `շատ վիտամինների և հանքանյութերի պարունակության պատճառով:
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 150 գրամ թարմ սպանախ;
- 150 գրամ թարմ շամպինիոն կամ ոստրե սնկով;
- Երկու ճաշի գդալ տոֆու պանիր;
- Մի փոքր սոխ;
- Երեք ձվի սպիտակ:
- Խոհարարություն յուղ պատրաստելու համար;
- Մի քանի ճյուղ մաղադանոս և սամիթ;
- Աղ, աղացած սև պղպեղ:
Նյութի մանր կտրատել սոխը և սնկով և լցնել դրանք տաք տապակի մեջ, եփ գալ հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Անմիջապես պետք է նշել, որ տապակելիս մի քիչ ջուր պետք է ավելացվի բուսական յուղի մեջ: Տապակելուց հետո բանջարեղենի խառնուրդը դրեք ափսեի մեջ և խառնեք սպիտակուցների հետ: Դրանից հետո կրկին դրեք կրակի վրա, ավելացրեք համեմված տոֆու պանիր, սպանախ և խառնուրդ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եփեք ցածր ջերմության վրա մի կափարիչի տակ: Մատուցեք հունական ձվածեղը խոտաբույսերով հատելով:
Ոչ պակաս օգտակար և համեղ ձվածեղի բաղադրատոմսը բրոկկոլիով և տոֆու պանիրով: Պարզվում է, որ նա շատ հոյակապ է: Չորս սպասարկում կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 200 գրամ բրոկկոլի;
- Մեկ միջին սոխ;
- Երեք ձու;
- Մի քանի ճյուղ սամիթ և մաղադանոս;
- Աղ, աղացած սև պղպեղ `համ:
- 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ ֆետա պանիր:
Սկսելու համար, տապակել կոպիտ մանր կտրատած բրոկկոլին և սոխը մեծ օջախի վրա կես օղակի մեջ, ավելի լավ է դա անել կաթսայի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել բուսական յուղի մեջ: Եփել հինգ րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Միավորել ձվերը աղով և սև պղպեղով, ծեծել մինչև փափկամազի փրփուր ձևավորվել: Կարող եք օգտագործել փչոց, բայց խառնիչ կամ խառնիչ այս դեպքում ամենալավ տարբերակը կլինի: Լցնել տապակած բանջարեղենի մեջ ձվի խառնուրդը տապակի մեջ ՝ հավասարաչափ թափելով մակերևույթի վրա: Եփեք միջին ջերմության վրա երկու-երեք րոպե: Շաղ տալ ձվածեղը պանրով, նախ ջախջախելով այն ձեր ձեռքերով: Կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա եփել ևս հինգ րոպե:
Անհրաժեշտ է կենտրոնանալ ձվածեղի շքեղության վրա, երբ այն բարձրանում է, այնպես որ պատրաստման գործընթացը ավարտվեց: Պատրաստի ուտեստը խոտաբույսերով ցանել:
Ծառայել ձվածեղը տաք, մինչև այն «քերիչ»:
Ինչի հետ կա ձվածեղ:
Ինչպես ավելի վաղ նշվեց, մանրացված ձվերը կարող են լիարժեք ուտեստ լինել: Բայց թույլատրվում է ծառայել միսով կամ բարդ կողմնակի ուտեստներով: Ընդհանրապես, դիաբետիկների համար բուսական կողային ուտեստները պետք է զբաղեցնեն սննդակարգի մեծ մասը, քանի որ դրանք նրանք են, որոնք հագեցնում են մարմինը վիտամիններով և էներգիայով:
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, շոգեխաշած բանջարեղենը կատարյալ է պարզ ձվածեղի համար (պատրաստված է ձվից և կաթից): Դրանք կարելի է կազմակերպել դիաբետի համի նախասիրությունների համաձայն: առաջարկվող ջերմային բուժում - գոլորշու և դանդաղ կաթսայի մեջ, ուստի բանջարեղենը կպահպանի ավելի մեծ քանակությամբ արժեքավոր հետքի տարրեր:
Դանդաղ կաթսայում, օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել ռաթաթուիլ: Դա կպահանջի նման ապրանքներ.
- Մեկ սմբուկ;
- Երկու քաղցր պղպեղ;
- Երկու լոլիկ;
- Մեկ սոխ;
- Մի քանի մեխակ սխտոր;
- 150 մլ լոլիկի հյութ;
- Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- Աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար;
- Մի քանի ճյուղ սամիթ և մաղադանոս:
Կտրեք սմբուկը, լոլիկը և սոխը օղակների մեջ, պղպեղը շերտերի մեջ: Բանջարեղենը տարայի մեջ դնել բազմաբնակարան կամ կլոր շոգեխաշածի համար (եթե ռաթաթիլը եփվի ջեռոցում), հատակը յուղելուց հետո բուսական յուղով: Աղ և պղպեղ բանջարեղենը:
Սոուսը պատրաստելու համար տոմատի հյութը խառնել սխտորով, որը անցել է մամուլով: Լցնել սոուսը բանջարեղենով և շոգեխաշել ռեժիմը 50 րոպե: Theեռոցը օգտագործելիս թխեք ռաթաթուլը 150 րոպե C ջերմաստիճանում 45 րոպե:
Պատրաստելուց երկու րոպե առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Սննդառության ընդհանուր ցուցումներ
Յուրաքանչյուր դիաբետիկ պետք է իմանա, որ բարձր շաքարի համար ընտրացանկը պետք է պարունակի այնպիսի սնունդ, որը բացառապես ցածր է GI- ով: Առաջին տիպի շաքարախտի դեպքում դա մարդուն կպաշտպանի ինսուլինով լրացուցիչ ներարկումից, բայց երկրորդ տիպի դեպքում դա թույլ չի տա հիվանդությունը անցնել ինսուլինից կախված ձևի:
Վերևում ներկայացված ձվածեղի բաղադրատոմսերը կատարյալ են դիաբետիկ դիետայի համար, մինչդեռ մարմինը երկար ժամանակ հագեցնում է վիտամիններով և էներգիայով:
Այս հոդվածում տեսանյութը ներկայացնում է դասական ձվածեղի բաղադրատոմսը ՝ առանց տապակել:
