Դդմի սեղանի սորտերը հարուստ են վիտամիններով և հետքի տարրերով (երկաթ, կալիում, մագնեզիում), ինչպես նաև մանրաթել: Այս բանջարեղենը կանխելու է աթերոսկլերոզի, փորկապության և նույնիսկ շաքարախտի զարգացումը, նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտը:
Երկրորդ տիպի շաքարախտի համար դդումի պարբերաբար սպառմամբ, հիվանդի մարմնում մեծանում է բետա բջիջների քանակը, որոնք վերականգնում են հորմոնալ ինսուլինը: Թվում է, թե այս փաստը բանջարեղենն անփոխարինելի է դարձնում դիաբետի սննդակարգում, և դուք կարող եք օգտագործել այն ցանկացած քանակությամբ: Բայց սա սկզբունքորեն սխալ է:
Դդմի գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) բավականին բարձր է, ինչը արդեն կարող է առաջացնել արյան շաքարի աճ: Հետեւաբար, նախքան դիետիկ դիաբետիկների համար դդումի ուտեստները ներառելը, դուք պետք է իմանաք, թե քանի գրամ է այս բանջարեղենի ամենօրյա նորմը, որի բաղադրատոմսերը «անվտանգ» են այս հիվանդության համար: Այս հարցերը կքննարկվեն ստորև, ինչպես նաև քաղցրեղեն մրգերի, դդմի շիլայի և խմորի բաղադրատոմսեր:
Gi դդում
Յուրաքանչյուր դիաբետիկ պետք է իմանա գլիկեմիկ ինդեքսի գաղափարը, քանի որ այս հիմքի վրա ընտրվում է սնունդ: GI- ն արյան գլյուկոզի վրա դրա օգտագործումից հետո սննդի ազդեցության թվային համարժեքն է: Ի դեպ, որքան քիչ GI է, արտադրանքի մեջ պակաս հաց միավոր է:
Յուրաքանչյուր հիվանդի համար էնդոկրինոլոգը, անկախ շաքարախտի տեսակից, մշակում է դիետիկ թերապիա: 2-րդ տիպի հիվանդությամբ ՝ սա հիմնական թերապիան է, որը կպաշտպանի մարդուն ինսուլին կախված տեսակից, բայց առաջինով ՝ հիպերգլիկեմիայի կանխարգելմամբ:
Դդմի GI- ն նորմայից բարձր է և 75 միավոր է, ինչը կարող է ազդել արյան շաքարի բարձրացման վրա: Հետևաբար, 2-րդ տիպի շաքարախտի համար դդումը պետք է օգտագործվի ճաշատեսակների մեջ նվազագույն քանակությամբ:
GI- ն բաժանված է երեք կատեգորիայի.
- առավելագույնը 50 PIECES - նորմալ ցուցանիշ, ամենօրյա մենյուի արտադրանք;
- մինչև 70 միավոր. այդպիսի սնունդը միայն ժամանակ առ ժամանակ կարող է ներառվել դիաբետիկ դիետայի մեջ.
- 70 միավորից և ավելի բարձրից `բարձր ցուցանիշ, սնունդը կարող է արյան մեջ գլյուկոզի բարձրացում հրահրել:
Ելնելով վերը նշված ցուցանիշներից, դուք պետք է ընտրեք ապրանքներ պատրաստելու համար:
Դդումի թխում
Դդմի նման բանջարեղենը բավականին բազմակողմանի է: Դրանից կարող եք պատրաստել կարկանդակ, շոռակարկանդակ, տորթ և թաս: Բայց բաղադրատոմսերը ուսումնասիրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, թե որ բաղադրիչներն են օգտագործվում: Նրանց բոլորը պետք է ունենան ցածր GI, քանի որ ուտեստն արդեն ծանրաբեռնված է դդմի յուղի մեջ գլյուկոզայի բարձր պարունակությամբ:
Եթե ձվերը անհրաժեշտ են կանոնավոր բաղադրատոմսով, ապա դրանք փոխարինվում են սպիտակուցներով, և ձեզ հարկավոր է թողնել միայն մեկ ձու, սա շաքարախտի համար անփոփոխ կանոն է, քանի որ դեղնուցները պարունակում են խոլեստերինի մեծ քանակ:
Առաջին բաղադրատոմսը կաթնաշոռի տապակ է, որը կարող է ծառայել որպես լիարժեք նախաճաշ կամ առաջին ընթրիք: Դիաբետիկի համար ծառայելը չպետք է գերազանցի 200 գրամը: Այն եփում է ջեռոցում ՝ այն դարձնելով հյութալի:
Թասը պարունակում է այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք ունեն ցածր GI:
- դդմի պղպեղ - 500 գրամ;
- քաղցր խնձոր - 3 հատ;
- քաղցրացուցիչ - համտեսել;
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գրամ;
- սկյուռներ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
- տարեկանի ալյուր (շաղ տալու ձուլվածքների համար);
- դարչին համտեսել:
Դդումը եփեք կաթսայի մեջ ջրի մեջ մինչև թանձրացնելուց հետո այն կլպելուց հետո և կտրատել այն երեք սանտիմետր խորանարդի մեջ: Մինչ այն շոգեխաշած է: Խնձորները կեղևից հանեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, մանրացրեք դարչինով: Peանկության դեպքում կլպեք:
Միավորել սպիտակուցները քաղցրացնողի հետ, ինչպիսիք են stevia- ն, և խառնիչով ծեծեք մինչև հաստ փրփուրը: Քսեք թխում յուղը բուսական յուղով և շաղ տալ տարեկանի ալյուրով: Դդում, կաթնաշոռ և խնձոր խառնել և դնել ձևի ներքևի մասում, լցնել սպիտակուցների վրա: Թասը թխվում է 180 C ջերմաստիճանում կես ժամվա ընթացքում:
Երկրորդ բաղադրատոմսը դդումով շառլոտ է: Սկզբունքորեն, այն պատրաստվում է, ինչպես խնձորի charlotte, փոխվում է միայն լցոնումը: Հինգ սպասավորության համար ձեզ հարկավոր է.
- տարեկանի կամ վարսակի ալյուր - 250 գրամ;
- մեկ ձու և երկու սպիտակուց;
- դդմի պղպեղ - 350 գրամ;
- քաղցրացուցիչ - համտեսել;
- փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ:
Նախ, ծեծեք ձուն, սպիտակուցը և քաղցրացուցիչը, մինչև փարթամ փրփուրը ձևավորվի: Ալյուրը մաղել խառնուրդի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչ: Թխել ափսեի ներքևի մասը բուսական յուղով և շաղ տալ տարեկանի ալյուրով, այնպես որ այն կվերցնի մնացած յուղը: Դդումը մանր կտրատած խորանարդի մեջ դնել և խմորով հավասարաչափ լցնել: Թխել նախապես ջեռոցում 35 րոպե, 180 C ջերմաստիճանում:
Դդմի կեքսը պատրաստված է նույն սկզբունքով, ինչ charlotte- ը, միայն դդմի պղպեղը խառնվում է ուղղակիորեն խմորի հետ: Խմորի անսովոր ուտեստի շնորհիվ տորթի թխման ժամանակը կրճատվում է մինչև 20 րոպե:
Բայց դդմի շոռակարկանդակ առանց շաքարի խորհուրդ չի տրվում դիաբետիկների համար, քանի որ դրա բաղադրատոմսերը պարունակում են կարագ, որն ունի բարձր GI և mascarpone պանիր, որն ունի բարձր կալորիականություն:
Այլ բաղադրատոմսեր
Շատ հիվանդներ զարմանում են `ինչպես պատրաստել դդում շաքարախտի համար և չկորցնել դրա օգտակար հատկությունները: Ամենապարզ բաղադրատոմսը բանջարեղենի աղցան է, որը կլրացնի ցանկացած կերակուր կամ հիմնական դասընթաց նախաճաշի կամ ընթրիքի համար:
Բաղադրատոմսում օգտագործվում են թարմ գազար, որոնց GI- ն հավասար է 35 PIECES- ի, բայց դիաբետիկների համար արգելվում է այն եփած ձևով եփել, քանի որ ցուցանիշը բարձրանում է բարձր մակարդակի: Մեկ ծառայելու համար հարկավոր է կոպիտ կոճղակի վրա քերել գազար, 150 գրամ դդում: Սեզոնը բանջարեղենը բուսական յուղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Դդմի ափսեներ 2-րդ տիպի դիաբետիկների և բաղադրատոմսերի համար կարող են ներառել քաղցր մրգեր: Առանց շաքարի քաղցրավենիք մրգերը համով չեն տարբերվում շաքարով պատրաստվածներից:
Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- դդմի պղպեղ - 300 գրամ;
- դարչին - 1 թեյի գդալ;
- քաղցրացուցիչ (ֆրուկտոզա) - 1,5 ճաշի գդալ;
- կիտրոնի կամ շագանակի մեղր - 2 ճաշի գդալ;
- զտված ջուր - 350 մլ:
Սկսելու համար, դդումը պետք է կտրվի փոքր խորանարդի մեջ և ջրի մեջ եռացրած դարչինով եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև կեսը եփվի, դդումը չպետք է կորցնի իր ձևը: Չորացրեք խորանարդները թղթի սրբիչով:
Լցնել ջուրը տարայի մեջ, ավելացնել քաղցրացուցիչը և հասցնել եռալ, ապա ավելացնել դդում, եփեք 15 րոպե ցածր ջերմության վրա, ապա ավելացնել մեղր: Ապագա քաղցր մրգերը թողեք օշարակում 24 ժամ: Քաղցրացրած պտուղը օշարակից բաժանելուց հետո և դրանք դնել թխելու թերթիկի կամ այլ մակերեսի վրա, չորացնել մի քանի օր: Պատրաստի արտադրանքը պահեք ապակե ամանի մեջ զով տեղում:
2-րդ տիպի շաքարախտի համար դդումը կարելի է մատուցել շիլայի տեսքով: Դդմի շիլան հարմար է լիարժեք ճաշի կամ առաջին ընթրիքի համար: Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- կորեկ - 200 գրամ;
- դդմի պղպեղ - 350 գրամ;
- կաթ - 150 մլ;
- զտված ջուր - 150 մլ;
- քաղցրացուցիչ - համտեսել:
Դդումը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, մի կաթսա դրեք և լցրեք ջրի մեջ, եփեք տասը րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետև ավելացրեք կաթ, քաղցրացուցիչ և կորեկ, նախկինում լվացվող ջրով: Եփել մինչեւ շիլաները պատրաստ լինեն, մոտ 20 րոպե:
Դդմի շիլան կարելի է պատրաստել ոչ միայն կորեկից, այլև գարու ձավարեղենից և գարուց: Միայն պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր հացահատիկային կերակուր պատրաստելու ժամանակը:
Ընդհանուր առաջարկություններ
Typeանկացած տիպի շաքարախտով հիվանդը պետք է իմանա ոչ միայն ուտելու կանոնները, այլև ընտրի ճիշտ արտադրանք, որպեսզի չառաջացնի հիպերգլիկեմիա: Արյան բարձր շաքար պարունակող բոլոր ապրանքները պետք է ունենան մինչև 50 ՆԱԽՍԻ ԳՍ, ժամանակ առ ժամանակ կարող եք ուտել սնունդ ՝ մինչև 70 Գծապատկերի ցուցիչով:
Ածխաջրերով հարուստ մթերքները սպառվում են առավոտյան: Անձի ֆիզիկական գործունեության պատճառով գլյուկոզան ավելի հեշտ է մարսվում: Դրանք ներառում են մրգեր, դիաբետիկ խմորեղեն և ծանր մակարոնեղեն:
Առաջին ուտեստները պետք է պատրաստվեն կամ բանջարեղենի արգանակի վրա, կամ երկրորդ մսի վրա: Այսինքն ՝ մսի առաջին եռումից հետո ջուրը չորացվում է, և միայն երկրորդն է պատրաստում արգանակն ու ուտեստը հենց ինքը: Դիաբետի համար պյուրեով ապուրները լավագույնս բացառվում են դիետայից, քանի որ այս հետևողականությունը մեծացնում է արտադրանքի GI- ն:
Մենք չպետք է մոռանանք հեղուկի ընդունման արագության մասին. Երկու լիտր նվազագույն ցուցանիշ է: Դուք կարող եք ինքներդ հաշվարկել տոկոսադրույքը `մեկ ուտելիքի դիմաց մեկ միլիլիտր փոխարժեքով:
Դիաբետիկ սնունդը պետք է լինի ֆրակցիոն և փոքր մասերում, ցանկալի է կանոնավոր պարբերականությամբ: Արգելվում է ինչպես սովից, այնպես էլ գերտաքացումից: Վերջին կերակուրը առնվազն երկու ժամ առաջ քնելուց առաջ: Բացի այդ, շաքարախտի համար սնունդը պետք է պատշաճ կերպով ջերմային բուժվի. Մեծ քանակությամբ յուղի ավելացումով շոգեխաշելը և տապակումը բացառվում է:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է դդմի առողջության օգտակարության մասին:
