Տարեկանի հաց դիաբետիկների համար. Ուտեստներ և բաղադրատոմսեր տանը

Typeանկացած տիպի շաքարախտով ցորենի ալյուրից ալյուրի արտադրանքները հակացուցված են: Լավ այլընտրանք կլիներ շաքարախտի ալյուրը դիաբետիկների համար, որն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և չի ազդում արյան շաքարի բարձրացման վրա:

Տարեկանի ալյուրից կարող եք պատրաստել հաց, կարկանդակ և այլ քաղցր խմորեղեն: Արգելվում է օգտագործել միայն շաքարավազը որպես քաղցրացուցիչ, այն պետք է փոխարինվի մեղրով կամ քաղցրացուցիչով (օրինակ ՝ ստեվիա):

Դուք կարող եք թխել թխել ջեռոցում, ինչպես նաև դանդաղ կաթսայի և հաց մեքենայի մեջ: Ստորև նկարագրված կլինեն դիաբետիկների և ալյուրի այլ արտադրանքների համար հաց պատրաստելու սկզբունքները, բաղադրատոմսերը և բաղադրիչները ընտրվում են ըստ ԳՍ-ի:

Խոհարարության սկզբունքները

Ալյուրի արտադրանքի պատրաստման մի քանի պարզ կանոններ կան շաքարախտով հիվանդների համար: Դրանք բոլորը հիմնված են ճիշտ ընտրված ապրանքների վրա, որոնք չեն ազդում արյան շաքարի բարձրացման վրա:

Կարևոր կողմ է խմորի սպառման նորմը, որը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 100 գրամ մեկ օրում: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն առավոտյան, որպեսզի ստացված ածխաջրերը ավելի հեշտությամբ մարսվեն: Սա կնպաստի ակտիվ ֆիզիկական գործունեության:

Ի դեպ, տարեկանի հացը կարող եք ավելացնել ամբողջական հացահատիկի տարեկանի, որը արտադրանքը կտա հատուկ համ: Թխած հացին թույլատրվում է մանր կտորներ կտրել և դրա միջից կոտրիչ պատրաստել, որոնք հիանալիորեն լրացնում են առաջին ուտեստը, օրինակ ՝ ապուրը, կամ խառնուրդը լցնել բլենդերի մեջ և փոշին օգտագործել որպես հացաբուլկեղեն:

Պատրաստման հիմնական սկզբունքները.

• ընտրեք միայն ցածրորակ տարեկանի ալյուր;
• խմորին ավելացրեք ոչ ավելի, քան մեկ ձու;
• եթե բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի ձու օգտագործումը, ապա դրանք պետք է փոխարինվեն միայն սպիտակուցներով;
• պատրաստեք լցնելը միայն գլիկեմիկ ինդեքսի ցածր պարունակությամբ ապրանքներից:
• քաղցրաբլիթները քաղցրացնել դիաբետիկների և այլ ապրանքների համար միայն քաղցրացուցիչով, օրինակ ՝ ստեվիա:
• եթե բաղադրատոմսը պարունակում է մեղր, ապա նրանց համար ավելի լավ է ջուր լցնել կամ ներծծելուց հետո եփել, քանի որ այս մեղվաբուծական արտադրանքը ավելի քան 45 վ ջերմաստիճանում կորցնում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը:

Միշտ չէ, որ բավարար ժամանակ է տանը տարեկանի հաց պատրաստելու համար: Այն կարելի է հեշտությամբ ձեռք բերել `այցելելով սովորական հացաբուլկեղեն խանութ:

Գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս

Գլիկեմիկ ինդեքսի հայեցակարգը սննդամթերքի ազդեցության թվային համարժեքն է արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա դրանց օգտագործումից հետո: Համաձայն այդ տվյալների, էնդոկրինոլոգը հիվանդի համար կազմում է դիետիկ թերապիա:

Երկրորդ տիպի շաքարախտով ճիշտ սնունդը հիմնական բուժումն է, որը կանխում է ինսուլինից կախված հիվանդության տիպը:

Բայց առաջին հերթին դա կպաշտպանի հիվանդին հիպերգլիկեմիայից: Որքան քիչ GI, այնքան քիչ հաց միավոր է ուտեստի մեջ:

Գլիկեմիկ ինդեքսը բաժանվում է հետևյալ մակարդակների.

1. Մինչև 50 PIECES - արտադրանքները չեն ազդում արյան շաքարի բարձրացման վրա:
2. Մինչև 70 միավոր `սնունդը միայն ժամանակ առ ժամանակ կարող է ներառվել դիաբետիկ սննդակարգում:
3. 70 IU- ից `արգելված, կարող է առաջացնել հիպերգլիկեմիա:

Բացի այդ, արտադրանքի հետևողականությունը նույնպես ազդում է GI- ի աճի վրա: Եթե ​​այն հասցվի խյուսի վիճակի, ապա GI- ն կաճի, և եթե թույլ մրգերից հյութ է պատրաստվում, ապա այն կունենա ավելի քան 80 ՆԱԽԱԳԻԾ:

Այս ամենը բացատրվում է նրանով, որ վերամշակման այս եղանակով «կորած» է մանրաթելը, ինչը կարգավորում է արյան մեջ գլյուկոզի միատեսակ մատակարարումը: Այսպիսով, առաջին և երկրորդ տիպի շաքարախտի համար ցանկացած մրգահյութեր հակացուցված են, բայց տոմատի հյութը թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 200 մլ մեկ օրում:

Ալյուրի արտադրանքի պատրաստումը թույլատրելի է նման ապրանքներից, դրանք բոլորն ունեն GI- ից մինչև 50 միավոր

• տարեկանի ալյուր (ցանկալի է ցածր դասարան);
• ամբողջ կաթ;
• յուղազերծ կաթ;
• կրեմ մինչեւ 10% ճարպ;
• կեֆիր;
• ձվեր - ոչ ավելի, քան մեկ, մնացածը փոխարինեք սպիտակուցով;
• խմորիչ
• փխրեցուցիչ;
• դարչին
• քաղցրացուցիչ

Քաղցր խմորեղեններում, օրինակ, շաքարախտի համար դիաբետիկների, կարկանդակների կամ կարկանդակների համար, դուք կարող եք օգտագործել մի շարք լցոնումներ ՝ ինչպես մրգերից, այնպես էլ բանջարեղեններից, ինչպես նաև միսից: Լրացնելու համար թույլատրելի արտադրանք.

1. Խնձոր
2. Տանձ
3. Սալոր;
4. Ազնվամորի, ելակ;
5. Ծիրան
6. Հապալաս
7. Բոլոր ցիտրուսները;
8. Սնկով;
9. Քաղցր պղպեղ;
10. Սոխ և սխտոր;
11. Կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, օրեգանո);
12. Տոֆու պանիր;
13. Յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
14. Lowածր յուղայնությամբ միս `հավ, հնդկահավ;
15. Offal - տավարի և հավի լյարդ:

Վերոնշյալ բոլոր ապրանքներից թույլատրվում է պատրաստել ոչ միայն հաց դիաբետիկների, այլև ալյուրի բարդ ապրանքներ `կարկանդակներ, կարկանդակներ և տորթեր:

Հացաթխման բաղադրատոմսեր

Տարեկանի հացի այս բաղադրատոմսը հարմար է ոչ միայն դիաբետիկների, այլև այն մարդկանց համար, ովքեր ճարպակալում են և փորձում են նիհարել: Նման խմորեղենը պարունակում է նվազագույն կալորիաներ: Խմորը կարելի է թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում համապատասխան ռեժիմով:

Դուք պետք է իմանաք, որ ալյուրը պետք է մաղել այնպես, որ խմորը փափուկ և փարթամ լինի: Նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը չի նկարագրում այս գործողությունը, դրանք չպետք է անտեսվեն: Եթե ​​օգտագործվում է չոր խմորիչ, ապա խոհարարության ժամանակը ավելի արագ կլինի, իսկ եթե թարմ է, ապա դրանք նախ պետք է նոսրացնել փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ:

Տարեկանի հացի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Տարեկանի ալյուր - 700 գրամ;
• Wheորենի ալյուր - 150 գրամ;
• Թարմ խմորիչ - 45 գրամ;
• Քաղցրացուցիչ - երկու հաբեր;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Wերմ մաքրված ջուր `500 մլ;
• Արևածաղկի յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Մաղել տարեկանի ալյուրը և ցորենի ալյուրը խորը ամանի մեջ դնել, ցորենի ալյուրի մնացած մասը խառնել 200 մլ ջրի և խմորիչի հետ, խառնել և դնել տաք տեղում մինչև այտուցը:

Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել աղը (տարեկանի և ցորենի), լցնել թթխմորը, ավելացնել ջուր և արևածաղկի ձեթ: Խմորը քերեք ձեր ձեռքերով և տաք տեղում դնել 1,5 - 2 ժամ: Մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով քսեք թխելու տարա և շաղ տալ ալյուրով:

Ժամանակը լրացնելուց հետո նորից հունցեք խմորը և հավասարաչափ դրեք ձուլման մեջ: Քսեք ապագա հացի «գլխարկի» մակերեսը ջրով և հարթեցրեք: Կաղապարով ծածկեք թղթի սրբիչով և ուղարկեք տաք տեղում ևս 45 րոպե:

Թխել հացը նախապես տաքացրած ջեռոցում 200 ժամ C ջերմաստիճանում կես ժամ: Թողեք հացը ջեռոցում, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Շաքարախտով նման տարեկանի հացը չի ազդում արյան շաքարի բարձրացման վրա:

Թխվածքաբլիթներ

Ստորև ներկայացված է դիաբետիկների համար ոչ միայն կարագ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսը, այլև մրգերի թխերը: Խմորը հունցվում է այս բոլոր բաղադրիչներից և կես ժամ տաք տեղում տեղադրվում:

Այս պահին դուք կարող եք սկսել պատրաստել լցոնումը: Այն կարող է բազմազան լինել ՝ կախված մարդու անձնական նախասիրություններից ՝ խնձոր և ցիտրուսային մրգեր, ելակ, սալոր և հապալաս:

Հիմնական բանը այն է, որ մրգերի լցոնումը խիտ է եւ պատրաստման ընթացքում խմորից դուրս չի հոսում: Թխման թերթիկը պետք է ծածկված լինի մագաղաթյա թղթով:

Նման բաղադրիչները կպահանջվեն;

1. Տարեկանի ալյուր - 500 գրամ;
2. Խմորիչ - 15 գրամ;
3. Wերմ զտված ջուր - 200 մլ;
4. Աղ - դանակի հուշում;
5. Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
6. Քաղցրացուցիչը `համտեսելու համար;
7. Դարչինն ըստ ցանկության:

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° C 35 րոպե:

Ընդհանուր սննդային առաջարկություններ

Դիաբետով տառապող բոլոր մթերքները պետք է ընտրվեն բացառապես ցածր GI- ով, որպեսզի չառաջանա արյան շաքարի բարձրացում: Որոշ մթերքներ ընդհանրապես GI չունեն, բայց դա չի նշանակում, որ դրանք թույլատրվում են շաքարախտով:

Օրինակ, բուսական յուղերն ու սոուսները ունեն GI- ից մինչև 50 հատ PIECES, բայց դրանք մեծ քանակությամբ արգելվում են շաքարախտով, քանի որ դրանք ունեն մեծ քանակությամբ ճարպ:

Արյան բարձր շաքարով ամենօրյա ընտրացանկում պետք է լինեն մրգեր, բանջարեղեն, միս և կաթնամթերք: Նման հավասարակշռված դիետան կօգնի հագեցնել հիվանդին անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններով և հանքանյութերով և բարելավել մարմնի բացարձակապես բոլոր գործառույթների աշխատանքը:

Այս հոդվածում տեղադրված տեսանյութը պատմում է շաքարախտի համար տարեկանի հացի օգուտների մասին: