Շաքարային դիաբետի ընթացքը վերահսկելու համար յուրաքանչյուր հիվանդ պետք է սովորի, թե ինչպես ընտրել այն մթերքները, որոնք էներգիա են գանձում և չեն վնասում առողջությանը: Քանի որ ածխաջրածնի նյութափոխանակությունը խանգարում է ինսուլինի արտադրության խանգարմանը կամ դրան արձագանքելու պատճառով, շաքարավազը և դրանում պարունակվող բոլոր ուտեստները բացառվում են սննդակարգից:
Քանի որ ճարպային նյութափոխանակությունը տառապում է ածխաջրածին միևնույն ժամանակ, շաքարախտով հիվանդներին առաջարկվում է մենյուում նվազեցնել կենդանական ճարպերը: Դուք պետք է ընտրեք ապրանքներ `հաշվի առնելով ճաշակի նախասիրությունները, բայց միշտ պետք է նախ ուսումնասիրեք այն տեղեկատվությունը, թե հատկապես 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդության դեպքում դուք կարող եք ներառել այդպիսի ուտեստ կամ սննդամթերք սննդակարգում:
Դիետիկները պարունակում են կաթը, կաթնաշոռը և կաթնամթերքը սննդակարգերի մեծ մասում, բայց շաքարախտի համար կաթնամթերքներից ո՞ր մեկն է կախված նրանց արյան գլյուկոզի մակարդակը բարձրացնելու նրանց ունակությունից: Կաթնամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է, ինչը նշանակում է, որ 2-րդ տիպի շաքարախտով նրանք թույլատրվում են հիվանդներին:
Կաթնամթերքի հատկությունները
Մարդը պատկանում է միակ տեսակին, որը մեծահասակության շրջանում կաթ է խմում: Կաթնամթերքի առավելությունները ամինաթթուների և վիտամինների, հանքային աղերի և ճարպաթթուների առկայությունն են: Որպես կանոն, կաթը լավ կլանված է, բայց կա մարդկանց մի կատեգորիա, ովքեր չունեն ֆերմենտ, որը քայքայում է կաթնաշաքարը: Նրանց համար կաթը նշված չէ:
Կա երկու հակադիր կարծիք ՝ կապված կաթի և բոլոր կաթնամթերքի օգուտների և վնասակարությունների մասին. Որոշ ուսումնասիրություններ ապացուցել են դրանք օստեոպորոզի, ստամոքսի և աղիքների հիվանդությունների, ինչպես նաև ուղղակիորեն հակառակ արդյունքների օգտագործման դրական ազդեցությունը: Որոշ գիտնականներ կաթնամթերքը ճանաչել են որպես թունավոր և քաղցկեղածին:
Չնայած դրան, կաթի, պանրի, կաթնաշոռի և կաթնաթթվային խմիչքների օգտագործումը շատ տարածված է: Դա պայմանավորված է այս կատեգորիայի համով և մատչելիությամբ բնակչության համար: Շաքարային դիաբետով հիվանդների համար կարևոր է երկու կարևոր պարամետրերի որոշումը `արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ բարձրացման ունակությունը (գլիկեմիկ ինդեքս) և խթանել ինսուլինի արտազատումը (ինսուլինի ինդեքս):
Ամենից հաճախ այս երկու ցուցանիշներն ունեն սերտ արժեքներ, բայց կաթնամթերքի դեպքում հայտնաբերվել է հետաքրքիր անհամապատասխանություն, որը դեռ չի բացատրվել: Կաթի կաթի գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) ակնհայտորեն ցածր էր ածխաջրերի փոքր քանակության պատճառով, իսկ կաթում ինսուլինի ինդեքսը մոտ է սպիտակ հացին, իսկ մածունի մեջ նույնիսկ ավելի բարձր:
Շաքարային դիաբետի համար կաթնամթերք օգտագործելը պետք է ենթարկվի հետևյալ կանոններին.
- Ընտրեք միայն բնական արտադրանքներ `առանց հավելումների, կոնսերվանտների:
- Սննդի ճարպային պարունակությունը պետք է լինի չափավոր:
- Ամբողջությամբ ցածր յուղայնությամբ արտադրանքները զուրկ են լիպոտրոպային նյութերից, փոխարենը ներմուծվում են կայունացուցիչներ և բույրերի ուժեղացուցիչներ:
- Կաթն ու կաթնամթերքը պետք է դիետայի մեջ լինեն ճշգրիտ հաշվարկված քանակությամբ:
- Գիշերային երեկոյան ընթրիքի համար շաքար գցելու միտումով, կաթնամթերքը և կաթը չպետք է սպառվեն:
- 1 տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար նախ պետք է կենտրոնանաք ածխաջրերի պարունակության վրա, այնուհետև արտադրանքի ինսուլինի ինդեքսի վրա:
Սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը առաջնային նշանակություն ունի շաքարախտի երկրորդ տիպի համար, ուստի դիետան կազմվում է սննդի և ուտեստների վրա, որոնք ունեն ցածր GI արժեքներ:
Կաթ շաքարախտի համար. Օգուտները և օգտագործման արագությունը
Դիաբետով դիետայի մեջ կաթը ներառելու համար հակացուցումներ չկան: Բայց դուք պետք է հասկանաք, որ սա ոչ միայն խմիչք է, այլ կերակուր: Նրանք չեն կարող մարել իրենց ծարավը: Կարող եք խմել ինչպես կովի, այնպես էլ այծի կաթ (ըստ անհատական նախասիրությունների):
Եթե արտադրանքը բնական է, ապա այն պարունակում է մոտ 20 ամինաթթուներ, 30 հետքի տարրեր, ինչպես նաև վիտամիններ և ֆերմենտներ: Կաթն ամրացնում է իմունային համակարգը, վերականգնում է մարմնում միկրոֆլորան և նյութափոխանակության գործընթացները: Կաթը նաև բարելավում է հիշողությունը և տրամադրությունը:
Շաքարային դիաբետով հիվանդների համար կաթը պետք է ընտրի 2.5 - 3.2% ճարպ, հատկապես այծի կաթ: Թխած կաթն ունի հաճելի համ, ավելի հեշտ է մարսել, բայց այն ունի ավելի մեծ տոկոս ճարպեր և ավելի քիչ վիտամիններ, որոնք ոչնչացվում են երկարատև ջերմային բուժման միջոցով:
Շիճուկը հատկապես օգտակար է շաքարախտի համար: Դրա կազմը ներառում է անհրաժեշտ ամինաթթուներ, վիտամիններ: Դրանց ամենաթանկ արժեքը քոլինն ու բիոտինն են, որոնք ունեն ինսուլինի նկատմամբ հյուսվածքների զգայունության բարձրացման և գլիկեմիայի կայունացման հատկություն:
Այն առաջարկվում է որպես ըմպելիք, որը նվազեցնում է մարմնի քաշը և ամրացնում է իմունային համակարգը: 100 մլ շիճուկի կալորիականությունը 27 կկալ է, իսկ գլիկեմիկ ինդեքսը ՝ 30:
Երբ շաքարախտով հիվանդների ցանկում ընդգրկված եք, հարկավոր է կենտրոնանալ կաթի հետևյալ հատկությունների վրա.
- Կալորիաներ 100 գ 2.5% կաթ - 52 կկալ, ածխաջրեր 4.7 գ:
- Խմիչքի մեկ բաժակը հավասար է 1 XE- ի:
- Կաթի գլիկեմիկ ինդեքսը 30 է, ինսուլինի ինդեքսը ՝ 90:
- Օրվա ընթացքում դիաբետով հիվանդ ունեցող թիվ 9 սննդակարգը թույլ է տալիս 200 մլ:
- Դուք պետք է կաթ խմեք այլ սննդամթերքից, մասնավորապես մրգերից, բանջարեղենից, միսից, ձկներից և ձվերից, որոնք դրա հետ չեն համատեղում:
Կաթնային ապուրները կարելի է պատրաստել պարզ ածխաջրերի սահմանափակումներով: Recommendedաշացանկում խորհուրդ չի տրվում ներառել սեմինա, բրինձ, մակարոնեղեն, արիշտա:
Թթվասեր և սերուցք շաքարախտով հիվանդների սննդակարգում
Չնայած այն բանին, որ թթվասերը օգտակար սննդամթերք են շաքարախտով տառապող հիվանդների համար, այն պայմանականորեն արգելվում է: Դա պայմանավորված է կաթի ճարպի բարձր պարունակությամբ և արտադրանքի ընդհանուր կալորիականությամբ: Այսպիսով, միջին յուղի պարունակության թթվասերը `20 տոկոս, ունի 100 գ-ի դիմաց 206 կկալ կալորիականություն, այն պարունակում է 3.2 գ ածխաջրեր:
100 գ թթվասերով հաց բաժինը հավասար է մեկին: Թթվասերի մեջ գլիկեմիկ ինդեքսը ավելի բարձր է, քան այլ կաթնամթերքի մեջ `56: Հետևաբար, դիաբետիկների համար խորհուրդ է տրվում, որ ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ շաբաթական 2-ից 3 անգամ: Հնարավորության դեպքում թթվասերը պետք է հեռացվեն, իսկ մածունը կամ կեֆիրը պետք է ավելացվեն ուտեստների մեջ:
Թթվասեր ընտրելիս պետք է վստահ լինել դրա ճարպի պարունակության մեջ, ուստի շաքարախտով հիվանդների համար գյուղատնտեսական արտադրանքները հարմար չեն: Նույն սահմանափակումները վերաբերում են տնական քսուքներին:
20% կրեմը ունի 1002 գ-ի կալորիական պարունակություն, գլիցեմիայի ինդեքսը `45:
Կաթնաշոռ `շաքարախտի համար
Կաթնաշոռի հիմնական օգուտը մեծ քանակությամբ կալցիում է, որն անհրաժեշտ է ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման համար, եղունգների ափսեի խտությունը պահպանելու, ատամի էմալի ամրապնդման և մազերի բնականոն աճի համար: Կաթնաշոռից սպիտակուցը մարմինը ավելի հեշտությամբ կլանում է, քան միսը կամ բանջարեղենը:
Նաև կաթնաշոռի մեջ կան բազմաթիվ ֆերմենտներ, վիտամիններ և ճարպաթթուներ: Կաթնաշոռը ավանդաբար ներառված է երեխաների, հղի կանանց և տարեցների սննդակարգում: Դրա համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ պարունակությունը և ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը (այն 30 է) թույլ են տալիս այն ներառել շաքարախտի համար դիետիկ սննդի մեջ:
Բայց կա նաև կաթնաշոռի բացասական հատկություն `ինսուլինի արտադրությունը մեծացնելու ունակություն: Կաթնաշոռի ինսուլինի ինդեքսը (II) այն ավելի է մոտեցնում սպիտակ ալյուրի արտադրանքներին `89:
Կաթնաշոռի և ածխաջրերի համադրությամբ - օրինակ ՝ կաթնաշոռի նրբաբլիթներ, կաթնաշոռով կարկանդակներ, կաթնաշոռով չամիչ, չորացրած ծիրան ավելացնելով, նման արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը կտրուկ աճում է:
Ինսուլինի բարձր ցուցանիշը բացատրելու համար համարվում են մի քանի տեսություններ.
- Ինսուլինի թողարկումը հրահրում է կաթնային շաքար `կաթնաշաքար:
- Արյան մեջ ինսուլինի աճը պայմանավորված է կաթնային սպիտակուցի `կազեին պարունակող քայքայիչ արտադրանքներով
- Կաթնամթերքի փոքր պեպտիդները ունեն հորմոնի նման ազդեցություն և բարձրացնում են ինսուլինի մակարդակը անհամաչափորեն կալորիաների և գլիկեմիկ ինդեքսի նկատմամբ:
Այսպիսով, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ շաքարախտի համար կաթնամթերքը, որը ներառում է կաթնաշոռ, կարող է սպառվել, բայց հաշվի առնելով դրանց կալորիականությունը, ճարպի պարունակությունը և քանակը: Կաթը, կաթնաշոռը և ֆերմենտացված կաթնամթերքը (կեֆիր, մածուն, ֆերմենտացված թխած կաթ, մածուն) պետք է խմել ածխաջրերից առանձին և ավելի լավ `օրվա առաջին կեսին:
Քաշի ակտիվ կորստով կաթնամթերքը պետք է նվազեցնի սննդակարգում: Քանի որ ինսուլինի արտադրության խթանումը խանգարում է ճարպերի այրմանը:
Սա չի նշանակում, որ կաթնաշոռի կամ ֆերմենտացված կաթնամթերքի ցածր յուղայնությամբ սորտերը ամբողջովին արգելված են, բայց ածխաջրածին նյութափոխանակության խանգարման դեպքում դրանց օգտագործումը չպետք է ավելորդ լինի:
Կեֆիրը լավ է դիաբետիկների համար:
Կեֆիրը ի վիճակի է պահպանել աղիների միկրոֆլորայի նորմալ կազմը, թեթևացնել փորկապությունը, ամրացնել ոսկրային հյուսվածքն ու անձեռնմխելիությունը: Վիտամիններն ու հանքանյութերը բարենպաստորեն ազդում են մաշկի վիճակի, արյան կազմի, տեսողական սրման վրա:
Կեֆիրը բժիշկների կողմից առաջարկվում է աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի և լյարդի հիվանդությունների կանխարգելման համար: Նրան խորհուրդ են տրվում ստամոքսահյութի հյութի նվազեցված թթվայնություն, լյարդի հիվանդություններ, լեղու սեկրեցիայի խանգարումներ, ինչպես նաև կախվածություն և ճարպակալում:
Շաքարային դիաբետով հիվանդների համար բարձր շաքարի համար նախատեսված ճաշացանկը պարունակում է կեֆիր, որն օգնում է կայունացնել արյան շաքարը: Դրա գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է և 15 է: Կեֆիրի մեկ բաժակը հավասար է մեկ հաց միավորի:
Արյան գլյուկոզի իջեցման ավանդական դեղամիջոցը խորհուրդ է տալիս մանրացնել հնդկացորենը սուրճի սրճաղացով և երեկոյան լցնել ստացված ալյուրի 3 ճաշի գդալ կես բաժակ կեֆիրով: Հաջորդ առավոտյան նախաճաշից առաջ ուտեք հնդկացորենի և կեֆիրի խառնուրդ: Ընդունման կուրսը տաս օր է:
Գլիկեմիայի իջեցման երկրորդ տարբերակը ներառում է այս կազմի կոկտեյլը 15 օրվա ընթացքում.
- Կեֆիր 2.5% յուղ - մի բաժակ:
- Grated կոճապղպեղի արմատ - մի թեյի գդալ:
- Դարչին փոշի - մի թեյի գդալ:
Կարո՞ղ են դիաբետիկները կարագ ուտել:
100 գ կարագի կալորիականությունը 661 կկալ է, մինչդեռ այն պարունակում է գրեթե ոչ սպիտակուցներ և ածխաջրեր, իսկ ճարպը պարունակում է 72 գ: Յուղը պարունակում է ճարպ լուծվող վիտամիններ A, E և D, ինչպես նաև B խմբում `խոլեստերին: Դիետայում ճարպի պակասը առաջացնում է հորմոնալ անհավասարակշռություն, խանգարում է տեսողությունը և լորձաթաղանթների և մաշկի վիճակը:
Առանց ճարպի առկայության, դրանցում լուծվող վիտամինները չեն ներծծվում: Բայց շաքարային դիաբետով սահմանվում է սահմանափակում սննդակարգում կենդանիների ճարպերի պարունակության վերաբերյալ, քանի որ ինսուլինի պակասը խախտում է ոչ միայն ածխաջրերը, այլև ճարպերի նյութափոխանակությունը: Հետևաբար, օրական առավելագույն թույլատրելի դեղաչափը 20 գ է, պայմանով, որ մնացած կենդանական ճարպերը ամբողջությամբ բացակայում են:
Կարագը կարելի է ավելացնել պատրաստի ափսեի մեջ, այն չի օգտագործվում տապակելիս: Մարմնի ավելորդ քաշի և դիսլիպիդեմիայի դեպքում կարագի օգտագործումը ավելի շատ վնաս է տալիս, քան լավը, ուստի բացառվում է:
Համեմատության համար նշենք, որ կարագի գլիկեմիկ ինդեքսը 51 է, իսկ շաքարախտով ձիթապտղի, եգիպտացորենի կամ կտավատի յուղը չի բերում արյան գլյուկոզի ավելացում, նրանք ունեն զրոյական գլիկեմիկ ինդեքս:
Հետևաբար, շաքարախտի համար դիետիկ սննդի մեջ խորհուրդ է տրվում ճարպ ստանալ բուսական մթերքներից և ձկներից, որտեղ այն ներկայացված է չհագեցած ճարպաթթուներով:
Ամենավատ տարբերակը `կարագը կամ բուսական յուղը մարգարինով փոխարինելը: Դա պայմանավորված է դրա արտադրության գործընթացով, որի ընթացքում բուսական ճարպը ջրածնի միջոցով փոխանցվում է պինդ վիճակի: Ապացուցված է, որ մարգարին օգտագործումը հանգեցնում է հետևյալ հետևանքների.
- Ուռուցքային հիվանդությունների ռիսկը մեծանում է, մասնավորապես, կրկնապատկվում է կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը:
- Արյան խոլեստերինի բարձրացում և, հետևաբար, աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի զարգացում, սրտի կաթվածի և ինսուլտի առաջացում:
- Գիրություն
- Immածր անձեռնմխելիություն:
- Հղի կանանց կողմից սննդում մարգարին օգտագործելու ժամանակ երեխաների բնածին զարգացման պաթոլոգիաները:
Հետևաբար անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել արդյունաբերական արտադրության պարենային ապրանքների կազմին: Դա անելու համար ուսումնասիրեք արտադրողի կողմից նշված տեղեկատվությունը: Տրանս տիպի ճարպերի ավելացումը արտադրանքը վտանգավոր է դարձնում շաքարախտով հիվանդների համար, նույնիսկ եթե այն ներառված է հատուկ «դիաբետիկ արտադրանքներում» շաքարի փոխարինիչների վրա:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է կաթնամթերքի օգուտների մասին:
