Առաջին կամ երկրորդ տիպի շաքարախտով ախտորոշված մարդիկ ստիպված են անընդհատ հրաժարվել ալյուրից, աղից, քաղցրից և ապխտածից: Չնայած հիվանդությանը, մարմինը վաղ թե ուշ սկսում է պահանջել քաղցր բան ուտել:
Դիաբետիկների համար համեղ աղանդերի այլընտրանքն է դիետիկ վաֆլին `առանց ավելացված շաքարի:
Այնուամենայնիվ, շատերը հետաքրքրվում են, թե իրականում կան դիաբետիկ վաֆլի: Ստացվում է, որ այս խմորի պատրաստումը կարող է պատրաստվել ոչ միայն բարձր կալորիականությամբ կերակուրներից, այլև գլիկեմիկ ցածր ինդեքսով բաղադրիչներ ավելացնելով:
Որպես բաղադրիչներ, կարելի է օգտագործել 51 բաժին ունեցող գլիկեմիկ ինդեքսով ճարպ և ամբողջական հացահատիկային ալյուր (GI 50), որոնք պարունակում են օգտակար քանակությամբ օգտակար միկրոօրգանիզմներ և հանքանյութեր: Միևնույն ժամանակ, մանրաթելը օգնում է հեռացնել մարմնից բոլոր վնասակար թունավոր նյութերը և արագացնել նյութափոխանակությունը:
Ինչպես պատրաստել շաքարավազային վաֆլի
Դիաբետիկ վաֆլիները կարող են ըստ ճաշակի տարբեր լինել սովորական բարձր կալորիականությամբ աղանդերից, պատրաստված շաքարի, կարագի և խաշած խտացրած կաթի ավելացումով: Այնուամենայնիվ, դիետիկ խմորեղենները շատ ավելի առողջ են. Դրանք կարելի է ուտել նախաճաշի, ընթրիքի կամ ցերեկային խորտիկների համար:
Նման վաֆաներում, որոնք պատրաստված են տնային բաղադրատոմսի համաձայն, կալորիականության մակարդակը կազմում է ոչ ավելի, քան 200 կկալ `պատրաստի արտադրանքի 100 գրամի դիմաց: Պատրաստի արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը, կախված բաղադրիչների հագեցվածությունից և կալորիականությունից, 65-80 միավոր է:
Շաքարային դիաբետով ցանկացած աղանդեր, նույնիսկ առանց շաքարի, պետք է սպառվի նվազագույն և դոզավորված քանակությամբ, որպեսզի արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը նորմալ լինի:
Մի օր դիաբետիկ վաֆլիներին խորհուրդ է տրվում ուտել մեկ կամ երկու կտոր քանակությամբ:
Տնական վաֆլի բաղադրատոմսեր
Հայտնի բարակ վաֆլի պատրաստելու համար դուք կարող եք օգտագործել փոփոխված բաղադրատոմսը էլեկտրական վաֆլի երկաթի համար: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մի բաժակ կեֆիր, նույն քանակությամբ ամբողջական հացահատիկային ալյուր, երկու կամ երեք լորով ձու, ցանկացած ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ, աղ և շաքարի փոխարինիչ:
Ձվերը ծեծում են խորը տարայի մեջ, այնտեղ ավելացվում են մի քանի ճաշի գդալ քաղցրացուցիչ և մանրակրկիտ ծեծում խառնիչով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված:
Կեֆիրին ավելացվում է տարայի մեջ, մաղած ալյուրն աստիճանաբար ավելացվում է, այնպես որ հետևողականությունը նման է թթվասերի: Վերջում ավելացվում է մի ճաշի գդալ բուսական յուղ, և խմորը լավ խառնվում է:
Դիաբետիկ վաֆլի թխելուց առաջ էլեկտրական վաֆլի երկաթի մակերեսը քսում է բուսական յուղով: Վաֆլի երկաթը ջեռուցվում է, և խառնուրդի երկու ճաշի գդալը թափվում է կենտրոնում, սարքը փակում է և սերտորեն սեղմվում: Երեք րոպե անց դեսերտը պատրաստ է ուտել:
Երկրորդ դիետիկ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 1,5 բաժակ խմելու ջուր, մեկ բաժակ ամբողջ հացահատիկային ալյուր, մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ, մի պտղունց աղ և մեկ ձու:
- Ալյուրը և փխրեցուցիչը լցվում են խորը տարայի մեջ, նրանց ավելացվում է մեկ ձու և մեկ ու կես բաժակ մաքուր տաք ջուր: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են գդալով:
- Վաֆլի երկաթը քսում է բուսական յուղով, խառնուրդի մեկ ճաշի գդալը լցվում է ջեռուցվող մակերեսի կենտրոնում:
- Սարքը խստորեն սեղմվում է, վաֆլիները թխում են մինչև երկու-երեք րոպե եփեք:
Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք թխել բարակ փխրուն շաքարավազի վաֆլիներ, որոնք կունենան կծու համ: Նման խմորեղենները հիանալի են նախաճաշի կամ ճաշի համար, ինչպես հացը կամ կոտրիչները ապուրների և աղցանների համար:
- Նիհար վաֆլի պատրաստելու համար օգտագործեք մի բաժակ խմելու ջուր, նույն քանակությամբ ամբողջական հացահատիկի ալյուր, 0,5 թեյի գդալ սոդա և հավի ձվերից երկու դեղնուց:
- Բոլոր բաղադրիչները հերթով ավելացվում են խորը կոնտեյներով և մանրակրկիտ խառնվում են, մինչև ստացվի համասեռ խառնուրդ:
- Վաֆլի երկաթը ջեռուցվում և յուղվում է բուսական յուղով, մեկ ճաշի գդալ դդմը լցվում է տաք մակերեսի կենտրոնում:
- Երբ փխրուն է հայտնվում, վաֆլիները պատրաստ են: Այլընտրանքորեն, նման վաֆլիները օգտագործվում են կաթնաշոռի տորթ պատրաստելու համար (կաթնաշոռի գլիկեմիկ ինդեքսը 30 միավոր է):
Դիաբետիկ վաֆլիները կարող են լինել ոչ միայն համեղ, այլև շատ օգտակար, եթե դրանք պատրաստված են վարսակի ալյուրից: Այս ապրանքը ստացվում է մանրացված վարսակի հացահատիկից, վարսակի ալյուրից ալյուրը այտուցվում է ջրի մեջ և անմիջապես խտանում:
Նաև այդպիսի բաղադրիչը հաճախ օգտագործվում է դիետիկ տորթերի պատրաստման համար, նրա գլիկեմիկ ինդեքսը կազմում է ընդամենը 25 միավոր:
- Աղանդեր պատրաստելու համար օգտագործեք 0,5 բաժակ վարսակի ալյուր, մեկ ճաշի գդալ ամբողջական հացահատիկի ալյուր, մեկ ձու, մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ կամ ջուր, համտեսել աղը:
- Մի բաժակ կաթ կամ ջուր լցվում է խորը կոնտեյներով, այնտեղ մեկ ձու կոտրվում է, արդյունքում ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ ծեծում է:
- Արդյունքում առաջացող զանգվածին ավելացվում է մեկ ճաշի գդալ ալյուր, յուղը լցնում 0,5 բաժակի քանակությամբ, փոքր քանակությամբ աղ: Բաղադրիչները խառնվում են, հինգ րոպե ներծծվում են յուղոտ այտուցելու համար:
- Խմորը պետք է ունենա խիտ մեկուսացման հետևողականություն: Եթե չափազանց խիտ զանգված եք ստանում, խմորին ավելացվում է փոքր քանակությամբ կաթ:
- Պատրաստի խմորը լցվում է էլեկտրական վաֆլի երկաթի մեջ և թխում, մինչև նախորդ բաղադրատոմսերով անալոգիայի ամբողջությամբ պատրաստված:
Հաջորդ բաղադրատոմսի համար նրանք վերցնում են երեք սպիտակուց `հավի ձվից, մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ, մի ճաշի գդալ թակած գետնանուշ (GI - 20 միավոր), շաքարի փոխարինող, վարսակի ալյուր (GI - 40 միավոր) 100 գրամի քանակով:
- Հում գետնանուշը դրվում է թխում թերթիկի վրա և 15 րոպե եփվում ջեռոցում: Դրանից հետո ընկույզը կեղևավորվում և խառնվում է բլենդերի մեջ:
- Վարսակի ալյուրը խառնվում է քերած գետնանուշով և ավելացվում է փխրեցուցիչ: Ձվի սպիտակուցները, որոնք նախնական ծեծում են խառնիչով, ավելացվում են չոր խառնուրդի մեջ և խառնվում:
- Պատրաստի խմորի ամբողջական ճաշի գդալը լցվում է վաֆլի երկաթի տաքացրած մակերեսին և թխում չորս րոպե:
- Պատրաստի վաֆլիները հանվում են հատուկ փայտե սպաթուլայով և գլորում են ծղոտով:
Դիետիկ վաֆլիները քաղցրացնում են փոքր քանակությամբ մեղրով, չմշակված հատապտուղներով կամ մրգերով: Օգտագործվում են նաև ցածր կալորիականությամբ օշարակներ և մածուներ:
Գերազանց տարբերակ է այծի կաթով տարեկանի վաֆլիներ, որոնք սովորական հացի փոխարեն կարող են օգտագործվել որպես ապուր կամ հիմնական ուտեստներ: Նման խմորեղենը չի պարունակում շաքար, սպիտակ ալյուր և ձու, ինչը շատ օգտակար է դիաբետի համար: 2-րդ տիպի շաքարախտով մենակ այծի կաթը նույնպես օգտակար է:
Այծի կաթի վաֆլիները պատրաստված են հետևյալ կերպ.
- Խոհարարության համար օգտագործեք ամբողջ ցորենի տարեկանի ալյուրը 100 գ, 20 գ վարսակի ալյուր, 50 գ այծի կաթնաշոռ, 50 մլ այծի շիճուկ, մի պտղունց աղ, մի փոքր իտալական համեմունքներ, մեկ թեյի գդալ ձիթայուղ:
- Բոլոր բաղադրիչները լցվում են մեկ խորը կոնտեյներով և մանրակրկիտ խառնվում են մինչև համասեռ հետևողականություն ձեռք բերվի: Կուտակումների առաջացումը կանխելու համար, շիճուկը մինչ այդ մի փոքր ջեռուցվում է:
- Արդյունքում, խմորը պետք է լինի բավականաչափ հաստ, ինչպես հացը թխելիս, այնպես, որ այն հեշտությամբ հավաքվի կլոր զանգվածի մեջ: Լավագույնն է խմորը հունցել ձեր ձեռքերով, մինչև ցանկալի հետևողականություն ձեռք բերվի:
- Էլեկտրական վաֆլի երկաթը ջեռուցվում և յուղվում է հատուկ խոզանակով ձիթայուղով: Արդյունքում ստացված զանգվածը բաժանվում է տաք մակերեսի վրա, որից հետո սարքը փակվում է և սեղմվում:
- Վաֆլիները թխում են հինգից յոթ րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Եթե չկա էլեկտրական վաֆլի երկաթ, ապա այդպիսի խմորեղենները կարելի է պատրաստել ջեռոցում: Դա անելու համար պատրաստի խմորը բաժանվում է մի քանի մասերի, գլորում և տեղադրվում թխման թերթիկի վրա:
Theեռոցում վաֆլիները թխում են չորս-հինգ րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում:
Վաֆլի հուշումներ
Բարակ վաֆլի ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է ալյուր, շաքար և ձու: Բայց նման արտադրանքը ունի շատ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս:
Այնուամենայնիվ, հենվելով այս բաղադրիչների վրա ՝ դիաբետիկները կարող են ինքնուրույն ընտրել այն բաղադրիչները, որոնք թույլատրվում են շաքարախտի համար: Կարևոր է կենտրոնանալ յուրաքանչյուր արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի վրա:
Խրթխրթան փաթիլներ ձեռք բերելու համար կարտոֆիլը կամ եգիպտացորենի օսլան ավելացվում են խմորին ալյուրի հավասար համամասնությամբ: Այնուամենայնիվ, հարկ է իմանալ, որ այս բաղադրիչը ունի շատ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս `70 միավոր, ուստի դիաբետիկների համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն:
Համը բարձրացնելու համար նուրբ թակած չոր մրգերը կամ հատապտուղները կարելի է դնել խմորի մեջ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել բուրավետիչներ և տարբեր հավելումներ: Կոնյակը, մրգերի լիկյորը, ռոմը և այլ համեմունքները, որոնք երբեմն վաֆլի մաս են կազմում, նույնպես հարմար չեն շաքարախտի համար:
- Եթե ապրանքները սառնարանում էին, նախքան բոլոր բաղադրիչները խառնելը, դրանք պետք է պահվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև մարգարին կարելի է մեղմել առանց որևէ խնդիրների:
- Արդյունքում ստացված խմորը պետք է լինի հեղուկ հետևողականություն, որպեսզի այն հեշտությամբ տեղավորվի էլեկտրական վաֆլի երկաթի մակերեսին: Սարքը փակելուց առաջ չափազանց խիտ խմորը պետք է հավասարեցվի:
Վաֆլի թխելուց առաջ էլեկտրական վաֆլի երկաթը պետք է տաքանա 10 րոպե, որից հետո դրա մակերեսը յուղվում է փոքր քանակությամբ բուսական յուղով:
Թե ինչ աղանդերներն օգտակար են դիաբետի համար, այս հոդվածում կպատմի տեսանյութը:
