Դժբախտաբար, շաքարախտը տարեկան ավելի ու ավելի շատ մարդկանց է տառապում: Ըստ էության, երկրորդ տիպի հիվանդությունը բնորոշ է մարդկանց 40 տարի անց և ճարպակալման առկայության դեպքում: Այս դեպքում հիմնական բուժումը դիետիկ թերապիան է, որն ուղղված է արյան շաքարի մակարդակի նորմալացմանը:
Մի ենթադրեք, որ 2-րդ տիպի շաքարախտով սնունդը սահմանափակ է: Ընդհակառակը, թույլատրելի արտադրանքի ցանկը ընդարձակ է: Նրանց ընտրության հիմնական չափանիշը գլիկեմիկ ինդեքսն է (GI): Մենք չպետք է մոռանանք կալորիաների մասին:
Ամենօրյա ցանկը պետք է պարունակի բանջարեղեն, մրգեր, հացահատիկային ապրանքներ, միս, կաթնամթերք և թթու-կաթնամթերք: Շատերը լսել են այծի կաթի օգտակարությունը դիաբետիկների համար, բայց արդյո՞ք այս պնդումը ճիշտ է: Դրա համար GI հասկացությունը և կաթնամթերքի այս ցուցանիշը նկարագրվելու են ստորև: Համարվում է ՝ հնարավո՞ր է շաքարախտի համար այծի կաթ խմել, ինչու է այն օգտակար և որն է ամենօրյա նորմը:
Այծի կաթի գլիկեմիկ ինդեքս
GI- ն կարևոր ցուցանիշ է շաքարախտով հիվանդ յուրաքանչյուր հիվանդի համար, այս չափանիշի համաձայն, էնդոկրինոլոգը կատարում է դիետիկ թերապիա: Theուցանիշը ցույց է տալիս արյան գլյուկոզի ավելացման ազդեցությունը որևէ սննդատեսակ ուտելուց հետո:
Կարևոր է նաև ուշադրություն դարձնել սննդի կալորիականությանը: Ի վերջո, բարձր արժեքներ ունեցող հիվանդները հակացուցված են հիվանդների մոտ: Դրանք հանգեցնում են ոչ միայն ճարպակալման, այլև խոլեստերինի թիթեղների ձևավորմանը:
Գոյություն ունեն բուսական և կենդանական ծագման մի շարք ապրանքներ, որոնք ունեն GI զրոյական ED, բայց արգելվում է օգտագործել դրանք կամ սահմանափակ քանակությամբ ցանկացած տեսակի շաքարախտի համար: Օրինակ ՝ խոզի մսից և բուսական յուղից:
GI- ն բաժանված է երեք կատեգորիայի.
- մինչեւ 50 PIECES - ապրանքներ, որոնցից ձեւավորվում է հիմնական դիետան;
- 50 - 70 միավոր - դուք կարող եք ներառել այդպիսի սնունդ շաբաթվա ընթացքում մի քանի անգամ;
- 70 միավոր և ավելի բարձր արժեք ունեցող սնունդ է, որը կարող է արյան շաքարի կտրուկ ցատկ առաջացնել, և, որպես հետևանք, հիպերգլիկեմիա:
Գրեթե բոլոր կաթնամթերքի և թթու-կաթնամթերքի մեջ ցուցանիշները չեն գերազանցում ցածր նշանը: Պտույտի տակ ընկնում են մարգարին, կարագը, թթվասերը և մրգերի գագաթներով կաթնաշոռը:
Այծի կաթի GI կլինի 30 IU, իսկ 100 գրամի դիմաց 68 կկալ / կալորիականությամբ պարունակություն:
Դիաբետի այծի կաթի օգուտները
Շաքարախտով այծի կաթը համարվում է ավելի օգտակար, քան կովի կաթը: Այս ամենը պայմանավորված է հետքի տարրերի, մասնավորապես, կալցիումի և սիլիցիումի բարձրացմամբ:
Նաև մոլեկուլների կառուցվածքի շնորհիվ այս ըմպելիքը լավ կլանում է մարմինը: Հատկանշական է, որ նույնիսկ շատ փոքր տարիքի երեխաներին թույլատրվում է այծի կաթ խմել ՝ ըմպելիքներում կազինինի պակասի պատճառով: Կազեինը մի նյութ է, որը ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացնում կաթնամթերքի նկատմամբ:
Եթե շաքարախտը կաթը սպառելուց հետո ստամոքսում տհաճություն է զգում, ապա այծի կաթից կարող եք օգտագործել թթու-կաթնամթերք:
Հետևյալ տատանումն առկա է.
- թուխ;
- Այրան;
- կաթնաշոռ:
Վերոհիշյալ բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքները չեն կորցնում իրենց արժեքավոր հատկությունները ՝ անգամ անցնելով ֆերմենտացման գործընթացին: Հարկ է նշել, որ տանն ու այրանը բավականին բարձր են կալորիաներով, ուստի անհրաժեշտ է ֆերմենտացված կաթնամթերքի ամենօրյա ընդունումը ճշգրտում: Այն պետք է սահմանափակվի օրական 100 մլ-ով:
Այս խմիչքում օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր.
- կալիում
- սիլիկոն;
- կալցիում
- ֆոսֆոր;
- Նատրիում
- պղինձ
- Վիտամին A
- B վիտամիններ;
- Վիտամին D
- վիտամին E.
2-րդ տիպի շաքարախտով այծի կաթի օգտագործումը նորմալացնում է արյան խոլեստերինը, և դա շատ տարածված խնդիր է շատ հիվանդների մոտ: Դա պայմանավորված է չհագեցած ճարպաթթուների առկայությամբ: Լիզոիզմը այծի խմիչքում հայտնաբերված մեկ այլ նյութ է: Այն օգնում է ստամոքսի խոցերի բուժմանը և նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը:
Երկրորդ տիպի շաքարախտի տհաճ բարդություններից մեկը ոսկրերի փխրունությունն է (օստեոպորոզ): Այն տեղի է ունենում ինսուլինի պակասի պատճառով, որը ներգրավված է ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման մեջ:
Հետևաբար դիաբետիկները, ոսկորների առողջ ձևավորման համար անհրաժեշտ է մարմինը հագեցնել վիտամին D- ով և կալցիումով, ինչը այծի խմիչքում շատ է:
Անվտանգության նախազգուշական միջոցներ
Այծի կաթի և թթու-կաթնամթերքի օգուտները միայն այն դեպքում, եթե դրանք պատշաճ կերպով օգտագործվեն: Եթե հիվանդը որոշել է կաթ խմել, ապա ավելի լավ է այն գնել ոչ թե սուպերմարկետներում և խանութներում, այլ ուղղակիորեն մասնավոր հատվածում ֆերմերներից, որպեսզի ստանան բնական արտադրանք առանց էմուլգատորների:
Բայց նախապատվությունը մի տվեք թարմ կաթին: Դա կարող է առաջացնել խիտ արյան շաքարի մեջ: Օգտագործելուց առաջ այն պետք է խաշած լինի:
Նման ըմպելիքը ավելի ճարպ է, քան կովի կաթը, ուստի դիետայում դրա ներկայությունը չպետք է լինի ամեն օր, խորհուրդ է տրվում խմել խմիչքը ամեն օր: Ներարկեք 50 մլ ՝ յուրաքանչյուր դոզան կրկնապատկելով:
Այծի կաթի օգտագործման համար կան նաև մի շարք կանոններ.
- օգտակար հետքի տարրերի առատության պատճառով առաջարկվող ամենօրյա դեղաչափը չպետք է գերազանցվի այնպես, որ չհանգեցնի հիպերվիտամինոզի;
- դուք չեք կարող սառը ըմպելիք խմել, դա փորկապություն կառաջացնի:
- բարձրորակ այծի կաթը չպետք է ունենա բնորոշ տհաճ հոտ;
- սպառում կաթը որպես խորտիկ, որպեսզի չբեռնաթափվի մարսողական համակարգը:
Newանկացած նոր ապրանքատեսակի դիետա ներմուծելիս պետք է նախապես խորհրդակցեք էնդոկրինոլոգի հետ:
Թթու կաթնամթերք
Ինչպես արդեն վերը նկարագրված է, կաթնամթերքը կամ կաթնամթերքը պետք է ամեն օր ներկա լինեն հիվանդի սննդակարգում. Սա է կալցիումի, սիլիցիումի և այլ հետքի տարրերով մարմինը հագեցնելու բանալին:
Խորհուրդ է տրվում այլընտրանքային այծի կաթի օգտագործումը կովի հետ: Ավելի լավ է ներառել այդպիսի ըմպելիքները որպես առանձին կերակուր `որպես խորտիկ կամ ցերեկային խորտիկ, այն լրացնելով տարեկանի հացով:
Կաթնաշոռից, ինչպես այծից, այնպես էլ կովից, կարող եք պատրաստել մի շարք աղանդեր առանց շաքարի, որը կլինի լիարժեք նախաճաշ կամ երկրորդ ընթրիք: Նման ճաշատեսակները ունեն ցածր կալորիականություն և պարունակում են նվազագույն քանակությամբ հացի միավորներ, ինչը հատկապես կարևոր է ինսուլինից կախված հիվանդների համար, ովքեր հարմարեցնում են կարճ ինսուլինի չափաբաժինը:
Այծի կաթից միկրոալիքային վառարանում դուք կարող եք թեթեւ սուֆլա պատրաստել: Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- կաթնաշոռ - 250 գրամ;
- մեկ ձու;
- չամրացված քաղցրացուցիչ, օրինակ, ֆրուկտոզա;
- դարչին - համտեսել (դուք կարող եք անել առանց դրա);
- ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ մենակ:
Մրգերն ու հատապտուղները պետք է ունենան ցածր GI և ցանկալի է քաղցր լինել, որպեսզի պատրաստման մեջ չօգտագործվի քաղցրացուցիչ: Կարող եք ընտրել.
- խնձոր;
- տանձ;
- Ելակ
- ազնվամորի;
- դեղձ և այլն
Նախ, կաթնաշոռով ձուն պետք է հասցնել յուղալի հետևողականության, այսինքն, բլենդերի մեջ ծեծել կամ մաղել միջոցով մաղել: Նյութի մանր կտրատած մրգերից, քաղցրացուցիչից և դարչին ավելացնելուց հետո: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն:
Խառնուրդը տեղադրեք կաղապարի մեջ, ցանկալի է սիլիկոնով և 3-ից 4 րոպե ուղարկեք միկրոալիքային վառարան: Souffle- ի պատրաստվածությունը որոշվում է հետևյալ սկզբունքի համաձայն. Եթե գագաթը խիտ է դարձել, ապա ուտեստը պատրաստ է:
Այս ափսեի մեջ մեկ թեյի գդալով մեղրով շաքարավազ փոխարինելը թույլատրելի է: Նախապատվությունը տվեք նման սորտերին `շագանակ, կիտրոն և ակացիա մեղվաբուծական արտադրանք:
Զամբյուղը զարդարեք անանուխի և թարմ հատապտուղների ծիլերով:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է այծի կաթի օգուտների մասին:
