Եթե մարդը ունենում է արյան շաքարի կանոնավոր բարձրացում, նրան տրվում է 1-ին կամ 2-րդ տիպի շաքարախտի հիասթափեցուցիչ ախտորոշում ՝ կախված բջիջների և հյուսվածքների զգայունությունից դեպի ինսուլինի հորմոն:
Անմիջապես մի խուճապի մատնվեք և չմտածեք, որ դիաբետիկը դատապարտված է թարմ և անճաշակ սնունդ: Ամենևին էլ, թույլատրված արտադրանքի քանակը բավականին ընդարձակ է, հիմնականը `դրանց ընտրության չափանիշները իմանալն է: Typeանկացած տիպի շաքարախտի համար կերակուրներն ընտրվում են իրենց գլիկեմիկ ինդեքսով (GI):
Շատ մարդիկ լսել են քուսկուսի օգտակարության մասին, բայց արդյո՞ք դա այդպես է, երբ դուք տառապում եք շաքարախտով: Սա այն է, ինչ կքննարկվի այս հոդվածում, որը կտա այս հացահատիկային կալորիականությունը և ինդեքսը, նկարագրելու է դրա օգուտներն ու վնասները այս հիվանդության և կանխատեսված վիճակի առկայության դեպքում:
Gi Couscous
Անմիջապես պետք է նշել, որ շաքարային դիաբետով հիվանդները պետք է ընտրեն արտադրանքը ըստ ինդեքսի աղյուսակի, ներառյալ արժեքները մինչև 49 միավոր ներառյալ: Արժե նաև ուշադրություն դարձնել դրանց կալորիականությանը:
Իսկապես, հաճախ, զրոյական միավորների ինդեքս ունեցող ապրանքները պարունակում են խոլեստերին, ինչը ծայրաստիճան վտանգավոր է «քաղցր» հիվանդության առկայության դեպքում: Խոլեստերինի ուտեստների կանոնավոր օգտագործումը հիվանդին սպառնում է արյան անոթների արգելափակումով և խոլեստերինի թիթեղների ձևավորմամբ:
Որքան ցածր է GI- ն սննդի մեջ, այնքան քիչ կլինի այս սննդամթերքը ազդեցություն ունենալու արյան գլյուկոզի մակարդակի բարձրացման վրա: Ընդհանուր առմամբ, այս արժեքը թվային առումով արտացոլում է որոշակի արտադրանք ուտելուց հետո արյան մեջ մտնող շաքարի մակարդակը:
Եթե դիաբետիկը խմում է խմիչք, կամ ուտում է միջին և բարձր GI պարունակությամբ ապրանք, ապա նրա գլյուկոզի արժեքները կարող են կարճ ժամանակում աճել 4 - 5 մմոլ / լ-ով և հրահրել հիպերգլիկեմիա:
Կուսկուսը և դրա իմաստները.
- Հացահատիկի GI- ն 65 միավոր է.
- կալորիաներ յուրաքանչյուր 100 գրամ չոր արտադրանքի համար 370 կկալ:
Դրանից հետևում է, որ քուսուկը, որի գլիկեմիկ ինդեքսը միջին խմբում այն դարձնում է դիաբետիկ սեղանի վրա թույլատրված արտադրանք միայն որպես բացառություն:
Couscous - կողմ, թե դեմ:
Կարո՞ղ է կարուսուկը օգտակար լինել, եթե այն ունի բարձր կալորիականություն և միջին ցուցանիշ: Միանշանակ պատասխանը այո է, բայց միայն այն դեպքում, եթե մարդը չի տառապում էնդոկրին համակարգի հիվանդություններից և ճարպակալումից:
Այս հացահատիկը չի պարունակում մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են հնդկացորենը, բրինձը կամ եգիպտացորենի շիլան: Շաքարային դիաբետով ավելի լավ է ամբողջովին հրաժարվել քուսկոզից: Նման մերժումից հիվանդի մարմինը չի կորցնի որևէ արժեքավոր նյութեր: Դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել այլ ավելի օգտակար հացահատիկներով:
Այնուամենայնիվ, եթե մարդը վարում է ակտիվ կենսակերպ, պարբերաբար սպորտ է խաղում և շատ է շարժվում, ապա նրա կյանքում քուսկուսը պարզապես անհրաժեշտ է և շատ օգտակար կլինի, քանի որ այն պարունակում է ածխաջրեր մինչև 70%:
Couscous- ը պարունակում է այդպիսի վիտամիններ և հանքանյութեր.
- վիտամին B 5;
- վիտամին PP;
- կալցիում
- սելեն;
- ֆոսֆոր;
- պղինձ
Մեծ քանակությամբ վիտամին B 5-ն օգնում է մարմնին պայքարել անքնության և սթրեսի դեմ: Սելենը նախազգուշացնում է մկանային դիստրոֆիայի դեմ, էներգիա է հաղորդում և կենսունակություն է հաղորդում:
Վիտամին PP- ը անհրաժեշտ է շաքարախտի համար, քանի որ մարմնում լինելով բավարար քանակությամբ, այն պայքարում է խոլեստերինի թիթեղների ձևավորման դեմ, ինչը ազդում է արյան բարձր շաքարով տառապող մարդկանց վրա: Ֆոսֆորը և կալցիումը օգնում են ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը, մազերն ու եղունգներն ավելի ուժեղացնել:
Կուսիկի մեջ պարունակվող պղինձը ամրացնում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները և բարելավում է արյան ձևավորման համակարգը:
Couscous բաղադրատոմսեր
Արժե իմանալ, որ առողջ ուտեստ ձեռք բերելու համար այս շիլան չի կարելի խաշել: Այն պատրաստված է բավականին պարզ, ինչը կարող է անել նույնիսկ խոհանոցային բիզնեսի սիրահարները: Շիլա պատրաստելու մի քանի եղանակներ կան:
Առաջին ճանապարհը `կուսկուսը լցվում է եռացրած ջրով, մեկից մեկի համամասնությամբ, աղած և թողնում 20-ից 25 րոպե առաջ այտուցվելուց առաջ: Երկրորդ ճանապարհը `հացահատիկը դրվում է քամոցով և դրվում է եռացող ջրի ամանի մեջ, որպեսզի շիլան ինքնին չթրջվի: Այս եղանակով, խորուսը պատրաստ կլինի 3-ից 5 րոպե հետո:
Հատկանշական է, որ այս շիլան լավ է անցնում բանջարեղենի և մրգերի, ինչպես նաև մսամթերքի և ձկնամթերքի հետ: Ընդհանրապես, կարծում են, որ քուսուկը լայնորեն օգտագործվում է աֆրիկյան և ասիական խոհանոցներում:
Ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը շիլա բանջարեղենն է, որի պատրաստումը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- խորանարդ - 200 գրամ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գրամ;
- մեկ գազար;
- պահածոյացված կամ թարմ ոլոռ - 100 գրամ;
- մեկ կարմիր պղպեղ պղպեղ;
- սխտորի մեկ մեխակ;
- ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.
- cilantro և ռեհան - մի քանի ճյուղեր:
Անմիջապես հարկ է նշել, որ դիաբետիկ կերակրատեսակի պատրաստման համար արժե փոխարինել քուսուկը ցորենով, քանի որ շիլա 2 տիպի շաքարախտով թույլատրվում է ցածր GI- ի պատճառով: Բացի այդ, ցորենի շիլան շատ տարբեր չէ ըստ ճաշակի `կոուսուսից:
Նրբորեն մանրացրեք սխտորը, գազարը կտրեք մեծ խորանարդի մեջ, խառնել շիլաով և լցնել 200 միլիլ եռացրած ջուր, ավելացնել ձիթայուղ և աղ: Ծածկեք տապակը և սպասեք 20 րոպե, մինչև շիլան այտուցվի:
Այս պահին, մանր կտրատել cilantro- ն և ռեհանը, կտրել շերտերի պղպեղով: Երբ շիլա պատրաստ է, միավորեք բոլոր բաղադրիչները:
Ծառայել ափսեը ՝ զարդարելով կանաչապատման բեկորներով:
Լրիվ ընթրիք կամ նախաճաշ պատրաստելու համար կարող եք շոգեխաշել կարուսուկը ոչ միայն բանջարեղենով, այլև մսով: Նման ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.
- հավի ֆիլե - 300 գրամ;
- խորանարդ - 250 գրամ;
- զտված ջուր կամ մսի արգանակ `300 միլիլիտր;
- կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն, սոխ և պղպեղ `ընդամենը 250 գրամ:
Եթե բանջարեղենի խառնուրդը սառեցվեց, ապա այն պետք է ամբողջությամբ հալվի: Կտրեք հավը խորանարդի մեջ երեք սանտիմետրով և տապակեք տապակի մեջ հինգ րոպե:
Sidesուրը բարձր կողմերով տապակի մեջ լցնելուց հետո ավելացնել բանջարեղեն և շիլա, խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ և պղպեղ: Ծածկեք և եփեք հինգ րոպե:
Հարկ է նշել, որ ցանկացած տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար չափազանց կարևոր է հետևել շաքարախտի համար դիետիկ թերապիայի սկզբունքներին, որպեսզի չբարդանա հիվանդության ընթացքը և դրա առաջընթացը:
Այս հոդվածում տեսանյութը նկարագրում է, թե ինչպես պետք է պատրաստել կոուսուսը պատշաճ կերպով, որպեսզի չկորցնի իր արժեքավոր հատկությունները:
