Այս ապուրը շատ թեթև է: Այն ունի ցածր ածխաջրածին պարունակություն և մեծ քանակությամբ առողջ բաղադրիչներ: Ապուրը հիանալի է ամառային օրերի համար:
Խոհանոցային պարագաներ
- կտրող տախտակ;
- սուր դանակ;
- աման;
- տապակ:
Բաղադրիչները
Բաղադրությունը ապուրի համար
- 500 գրամ վիկտորիանական կաղամբ;
- 400 գրամ լոլիկ;
- 400 մլ բանջարեղենի արգանակ;
- 2 գազար;
- 1 կարմիր պղպեղ;
- 2 հատ
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 բեյ տերեւ;
- 1 ցողուն նեխուր;
- 2 ճաշի գդալ Crème fraîche;
- 1 ճաշի գդալ մաղադանոս;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 գրամ զաֆրան;
- աղ ու պղպեղ `համտեսելու համար:
Բաղադրությունը նախատեսված է 4 սպասքի համար: Պատրաստումը տևում է 30 րոպե: Եփելու համար կպահանջվի կես ժամ:
Խոհարարություն
1.
Լվացեք վիկտորիանական կաղամբը սառը ջրի տակ: Զգուշորեն հանեք գլուխը և մի կողմ դրեք: Դարձեք մագաղաթը բանջարեղենի արգանակի մեջ: Ավելացնել 30 րոպե տապակի տերև և եփ գալ: Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել ամբողջ ձուկ, կարող եք նաև օգտագործել ֆիլե:
2.
Լոլիկները լվացեք և կտրեք:
Մի փոքր կտրեք լոլիկը
3.
Պատրաստի լոլիկը տապակի մեջ ավելացնել 1-2 րոպե եռացող ջրով, այնպես որ հարմար է մաշկը հեռացնել:
Ընկղմեք լոլիկները տաք ջրի մեջ
4.
Հեռացրեք լոլիկը տապակից և դրանք չորացրեք սառը ջրով: Հեռացրեք մաշկը:
Կլպել լոլիկը
5.
Հեռացրեք միջուկը և կտրեք կտորների:
Թակած լոլիկ
6.
Պղպեղը լվանալ սառը ջրի տակ, հանել ցողունն ու սերմերը և կտրել բանջարեղենը խորանարդի մեջ:
Կտրեք կտորների
7.
Ողողեք նեխուրը և գազարը: Կտրեք փոքր կտորներով:
Նեխուրի կտորներ
8.
Կլպեք ճյուղերը և սխտորը, կտրեք խորանարդի մեջ:
9.
Տեղադրեք երկրորդ տապակը վառարանի վրա և տաքացրեք մի ճաշի գդալ ձիթայուղ: Շոգեխաշել մանր կտրատած սխտորները:
Այնուհետև մի քանի րոպե եփեք նեխուրը, պղպեղը և գազարը տապակի մեջ և sauté ՝ երբեմն խառնելով:
Թեթև տապակել
10.
Առաջին տապակից ձուկը ավելացնել բանջարեղենը:
11.
Ավելացնել լոլիկ և շոգեխաշած բանջարեղեն մինչև եփած:
12.
Կտրեք ձկան ֆիլեը փոքր կտորների մեջ:
Ձկան կտորները չպետք է լինեն շատ փոքր
13.
Թող ձկները 5-10 րոպե եփեն ապուրի մեջ: Ապուրը աղացրեք աղով, պղպեղով և զաֆրանով:
14.
Մատուցել Crme Fraiche- ի և մաղադանոսի գդալով:
Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն խոհարարության և բոնետ ախորժակների մեջ:
