Անկախ նրանից, թե հիվանդը ունի շաքարախտի տեսակը ՝ առաջին, երկրորդ կամ գեղագիտական, նա պետք է ճիշտ ձևավորի իր սեղանը, որպեսզի վերահսկի արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան: Դիետան բաղկացած է սննդից, որոնք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Այս ցուցանիշը ցույց կտա, թե որքան արագ է գլյուկոզան մշակվում արյան մեջ որոշակի արտադրանք ուտելուց հետո:
Միայն այս ցուցանիշը էնդոկրինոլոգներին է ուղղորդում դիաբետի համար ընտրացանկի պատրաստման համար: Բացի այդ, կարևոր է հավասարակշռել սնունդը. Սննդակարգի կեսից ավելին պետք է լինի բանջարեղեն:
Սխալ է մտածել, որ շաքարախտով հիվանդների համար նախատեսված ուտեստները միապաղաղ են: Բացարձակապես ոչ, քանի որ թույլատրելի արտադրանքի ցանկը մեծ է, և դրանցից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ կողմնակի ուտեստներ և աղցաններ: Դրանք կքննարկվեն այս հոդվածում:
Քննարկվում են հետևյալ հարցերը. Ի՞նչ աղցաններ պատրաստել դիաբետիկ, աղցանների բաղադրատոմսեր 2-րդ տիպի դիաբետիկների, նոր տարվա համար նախատեսված ուտեստների, թեթև աղցանների համար խորտիկների և ծովամթերքների աղցանների համար ՝ որպես լիարժեք կերակուր:
Գլիկեմիկ աղցանի արտադրանքի ինդեքս
«Քաղցր» հիվանդություն ունեցող հիվանդների համար, անկախ տեսակից, անհրաժեշտ է ուտել սնունդ ՝ մինչև 50 միավոր ցուցանիշով: Մինչև 69 միավոր ունեցող ցուցիչներով սնունդը կարող է ներկա լինել սեղանին, բայց որպես բացառություն, այսինքն `շաբաթական մի քանի անգամ, ոչ ավելի, քան 150 գրամ: Միևնույն ժամանակ, ցանկը չպետք է ծանրաբեռնված լինի այլ վնասակար արտադրանքներով: Աղցանների համար մնացած բոլոր բաղադրիչները, որոնց թիվը 70-ից ավելի է, արգելված է 2-րդ և 1-ին տիպի շաքարախտի համար, քանի որ դրանք մեծ ազդեցություն են ունենում արյան գլյուկոզի մակարդակի բարձրացման վրա:
Դիաբետիկ աղցանների բաղադրատոմսերը բացառում են դրանց հագնումը կետչուպով և մայոնեզով: Ընդհանուր առմամբ, բացի GI- ից, հարկ է նաև ուշադրություն դարձնել ապրանքների կալորիական պարունակությանը: Պարզվում է, որ GI- ն առաջին չափանիշն է արտադրանքի ընտրության համար, և դրանց կալորիականությունը վերջինն է: Երկու ցուցանիշը պետք է միանգամից դիտարկել:
Օրինակ ՝ յուղը զրո միավորների ինդեքս ունի. Մեկը հիվանդի սննդակարգում ողջունելի հյուր չէ: Բանն այն է, որ հաճախ այդպիսի արտադրանքները ծանրաբեռնված են վատ խոլեստերինով և ունեն բարձր կալորիականություն, ինչը հրահրում է ճարպային ավանդույթների ձևավորումը:
1-ին և 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար կարող եք պատրաստել ինչպես բանջարեղեն, այնպես էլ մրգեր, ինչպես նաև մսի և ձկան աղցաններ: Հիմնական բանը ճիշտ է ընտրել այն բաղադրիչները, որոնք համատեղվելու են միմյանց հետ: Դիաբետիկների համար բուսական աղցանները արժեքավոր են նրանով, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ դիետիկ մանրաթել, որը դանդաղեցնում է գլյուկոզի հոսքը արյան մեջ:
Աղցանների պատրաստման համար բանջարեղենը օգտակար կլինի.
- նեխուր;
- Լոլիկ
- վարունգ
- կաղամբի բոլոր տեսակները `բրոկկոլի, բրյուսելյան ծիլեր, ծաղկակաղամբ, սպիտակ, կարմիր կաղամբ, Պեկին;
- սոխ և խորոված;
- դառը և քաղցր (բուլղարական) պղպեղ;
- սխտոր
- դդմիկ;
- Թարմ գազար
- հատիկներ - լոբի, ոլոռ, ոսպ:
Աղցանները կարող են պատրաստվել նաև ցանկացած տեսակի սնկից `շամպինյոններ, ոստրեներ սնկով, կարագով, շանթերներով: Բոլոր ինդեքսը չի գերազանցում 35 միավորը:
Շաքարային դիաբետով աղցանների համային հատկությունները կարող են տարբեր լինել համեմունքներով կամ դեղաբույսերով, օրինակ ՝ քրքում, օրեգանո, ռեհան, մաղադանոս կամ սամիթ:
Մրգերի աղցան առողջ նախաճաշ է դիաբետիկների համար: Օրական դեղաչափը կկազմի մինչև 250 գրամ: Դուք կարող եք համեմել եփած մրգերի և հատապտուղների աղցանները կեֆիրով, մածունով կամ տապակած տապակած անանուխով:
Մրգերից և հատապտուղներից դուք պետք է ընտրեք հետևյալը.
- խնձոր և տանձ;
- ծիրան, նեկտարին և դեղձ;
- կեռաս և կեռաս;
- ելակ, ելակ և ազնվամորի;
- փշահաղարջ;
- նռան;
- Հապալաս
- Թթի
- բոլոր տեսակի ցիտրուսային մրգեր `նարնջագույն, մանդարին, պոմելո, գրեյպֆրուտ:
Փոքր քանակությամբ, օրական ոչ ավելի, քան 50 գրամ, ցանկացած տեսակի ընկույզներ կարելի է ավելացնել դիաբետիկների համար ուտեստներ `ընկույզ, գետնանուշ, զամբյուղ, պնդուկ, նուշ, պիստակ: Նրանց ցուցանիշը ցածր տիրույթում է, բայց կալորիականությունը բավականին բարձր է:
Աղցանների համար միս և ձուկ պետք է ընտրեն ցածր յուղայնությամբ սորտեր ՝ դրանցից հեռացնելով մաշկի և ճարպի մնացորդները: Կարող եք նախապատվություն տալ մսի և արտերկրի նման տեսակներին.
- հավի միս;
- հնդկահավ;
- նապաստակի միս;
- հավի լյարդ;
- տավարի լյարդ, լեզու:
Ձկներից արժե ընտրել.
- պերճ;
- հակեր;
- Pollock;
- կոդ;
- կապույտ սպիտակեցում;
- պիկ
- saury
Ձկնամթերքը (խավիար, կաթ) չպետք է ուտել: Ծովամթերքից, հիվանդների համար սահմանափակումներ չկան:
Ծովամթերքի աղցաններ
Շաքարախտի համար այս աղցանները հատկապես օգտակար են, քանի որ դրանք մարմնին ապահովում են սպիտակուցներ, վիտամիններ և հանքանյութեր: Բացի այդ, նման ուտեստը ցածր կալորիականությամբ կլինի և չի խոչընդոտի աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը:
Կաղամարով աղցան ուտեստ է, որը տարիներ շարունակ սիրել են շատերը: Ամեն տարի ավելի ու ավելի բազմազան բաղադրատոմսեր կան կաղամարներով: Կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը սովորաբար օգտագործվում են որպես սոուս: Ձիթապտղի յուղը, իր հերթին, կարող է ներարկվել խոտաբույսերով, դառը պղպեղով կամ սխտորով: Դա անելու համար չորացրած խոտաբույսերը ապակե տարայի մեջ տեղադրվում են յուղով և 12 ժամվա ընթացքում ներարկվում են մութ և զով տեղում:
Նաև 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդներին թույլատրվում է համեմել աղցան չաղ յուղով կամ յուղալի կաթնաշոռով, օրինակ ՝ «Գյուղի տուն» ապրանքային նշանը ՝ 0,1% ճարպ պարունակությամբ: Եթե դիաբետիկ աղցան մատուցվում է ընդհանուր սեղանի վրա, ապա թույլատրվում է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր ՝ որպես հագնվելու միջոց:
Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- 200 գրամ կաղամար;
- մեկ թարմ վարունգ;
- կես սոխ;
- գազար;
- մեկ խաշած ձու;
- տասը փոս ձիթապտուղ;
- ձիթապտղի յուղ;
- կիտրոնի հյութ:
Մի քանի րոպե եփեք կաղամբը աղած ջրի մեջ, կտրեք շերտերով և կտրեց վարունգը շերտերով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և ներծծում մարինադում (քացախ և ջուր) կես ժամ ՝ դառնությունը թողնելու համար: Այնուհետև քամեք սոխը և ավելացրեք վարունգին և կաղամարին: Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրեք: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը և ցանել աղցանը կիտրոնի հյութով: Սեզոնը ձիթայուղով: Letաշի վրա դրեց գազար տերևներ և դրանց վրա գազար դրեք (ստորև նկարը):
Եթե հարցն այն է, թե ինչ է պատրաստել անսովոր շաքարախտ: Այդ ծովախեցգետնի աղցան կլինի ցանկացած Ամանորի կամ տոնական սեղանի ձևավորում: Այս ուտեստը օգտագործում է արքայախնձոր, բայց հարցն անմիջապես ծագում է. Հնարավո՞ր է ուտել այս մրգերը, քանի որ այն ցածր ցուցանիշով այն ապրանքների ցանկում չէ: Արքայախնձորի ինդեքսը տատանվում է միջին շարքում, հետևաբար, որպես բացառություն, այն կարող է ներկա լինել դիետայում, բայց ոչ ավելի, քան 100 գրամ:
1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտով ծովախեցգետինների աղցան լիարժեք ուտեստ է, առանձնանում է իր էկզոտիկ և անսովոր համով: Պտուղն ինքնին ծառայում է և՛ որպես աղցան, և՛ որպես բաղադրիչ (միս): Նախ, կտրեք արքայախնձորը երկու մասի և զգուշորեն հանեք մեկ կեսի միջուկը: Կտրեք այն խոշոր խորանարդի մեջ:
Կպահանջվեն նաև հետևյալ բաղադրիչները.
- մեկ թարմ վարունգ;
- մեկ ավոկադո;
- 30 գրամ cilantro;
- մեկ կրաքարի;
- կես կիլոգրամ կեղևավորված ծովախեցգետին;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար:
Կտրեք ավոկադոն և վարունգը խորանարդի մեջ 2 - 3 սանտիմետրով, մանր կտրատեք կտորը: Խառնել արքայախնձոր, կիլանտրո, վարունգ, ավոկադո և խաշած ծովախեցգետին: Ծովախեցգետնի քանակը կարող է ավելանալ ՝ կախված ինքնանվիրակի չափից: Աղցանը աղացրեք կրաքարի հյութով, աղով և պղպեղով ձեր անձնական ճաշակի վրա: Տեղադրել աղցանը կես կեղևավորված արքայախնձորի մեջ:
Այս սննդային ծովամթերքների աղցանները կդիմեն ցանկացած հյուրի:
Միս և օֆսային աղցաններ
Դիաբետիկ մսով աղցանները պատրաստում են խաշած և տապակած նիհար միսից: Offal- ը կարող է ավելացվել նաեւ: Երկար տարիներ դիետայի բաղադրատոմսերը միապաղաղ էին և համով գրավիչ չէին: Այնուամենայնիվ, մինչ օրս 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար աղցան, որի բաղադրատոմսերը տարեկան ավելանում են և իրական մրցակցություն են ստեղծում առողջ մարդկանց ուտեստների համի համար:
Առավել համեղ աղցանները նկարագրված են ստորև, և ինչ բաղադրիչ էլ լինի, այն ցածր ցուցանիշ ունի, ինչը նշանակում է, որ բաղադրատոմսերը լիովին անվտանգ են շաքարախտի առաջին և երկրորդ տեսակների առկայության դեպքում:
Առաջին բաղադրատոմսը օգտագործում է հավի լյարդը 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, որը, ցանկության դեպքում, խաշած կամ տապակվում է փոքր քանակությամբ զտված յուղի մեջ: Չնայած որոշ դիաբետիկներ նախընտրում են հավի լյարդը, իսկ մյուսները նախընտրում են հնդկահավը: Այս ընտրության հարցում սահմանափակումներ չկան:
Նոր տարվա կամ այլ տոնի համար այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- հավի լյարդի կես կիլոգրամ;
- 400 գրամ կարմիր կաղամբ;
- երկու զանգի պղպեղ;
- ձիթապտղի յուղ;
- 200 գրամ խաշած լոբի;
- կանաչի ընտրովի:
Կտրեք պղպեղը շերտերով, կտրատեք կաղամբը, կտրեց խաշած լյարդը խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը `համտեսել, աղցանը համեմել յուղով:
Բուսական աղցաններ
2-րդ տիպի շաքարախտի համար բուսական աղցան չափազանց կարևոր է ամենօրյա սննդակարգում: Այն հարուստ է մանրաթելով, որն օգնում է գլյուկոզան վերածել էներգիայի, ինչպես նաև բարելավում է ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը:
Երկրորդ տեսակի շաքարախտի համար դեղամիջոց կարելի է պատրաստել ամեն օր: Հիմնական բանը այն է, որ շաքարային դիաբետով, բաղադրատոմսերը պետք է ներառեն ցածր կալորիականությամբ սնունդ, ցածր GI- ով: Լեչո պատրաստելու նոր եղանակը նկարագրված է ստորև:
Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, ավելացրեք լոլիկը կտրված փոքր խորանարդի, պղպեղի և աղի մեջ: Հինգ րոպե անց, ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղը, նուրբ թակած սխտորը: Եփ գալ մինչև տենդերը: Երկրորդ և առաջին տիպի շաքարախտով լեչոն կլինի հիանալի հավասարակշռված կողային ուտեստ:
2-րդ տիպի շաքարախտը նախադասություն չէ համեղ սեղանից հրաժարվելու համար, կան ոչ միայն համեղ աղցանների բաղադրատոմսեր, այլև մրգերից և հատապտուղներից դիաբետիկների համար աղանդեր:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում ներկայացված են դիաբետիկների համար տոնական բաղադրատոմսեր:
