Սոյան հակասական արտադրանք է, շատերը լսել են լոբու բացառիկ օգուտների մասին: Դրանք իջեցնում են ցածր խտության խոլեստերինի մակարդակը, կանխում քաղցկեղը, օստեոպորոզը և օգնում են նիհարել 2-րդ տիպի շաքարախտով: Հիմնական գումարածը ցածր գինն է, դրանք օգտագործվում են մատչելի գներով պատրաստելու համար ՝ սոյայի կաթ, միս, պանիր:
Ենթադրվում է, որ սոյայի յուրահատուկ հատկությունները ժամանակ առ ժամանակ չափազանցված են, դրանք ոչ այլ ինչ են, քան հաջող գովազդելը, և սոյայի իրականում նույնիսկ վնասակար է մարդու մարմինը: Նրանք ասում են, որ այդպիսի սնունդը հրահրում է Ալցհայմերի հիվանդությունը, քաղցկեղի մի քանի տեսակներ, հորմոնալ փոփոխությունները: Ի՞նչ է իրականում: Կարո՞ղ է սոյայի օգտագործումը շաքարախտի և այլ հիվանդությունների դեմ:
Օգտակար հատկություններ
Արևելյան Ասիան համարվում է սոյայի հայրենիքը, այն աշխարհի ամենաարժեքավոր բերքն է: Դրա բնորոշ հատկությունը կազմում է 40% սպիտակուցը բաղադրության մեջ, նյութը չի զիջում մսի սպիտակուցին: Բացի այդ, սոյայի մեջ կան շատ անփոխարինելի մակրոզելներ, միկրոէլեմենտներ, վիտամիններ: Յուրաքանչյուր 100 գ լոբի համար կա 40 գ սպիտակուց, 6 գ նատրիում, 17.3 գ ածխաջրեր և լիպիդներ: Սոյայի կալորիականությունը կազմում է 380 կալորիա:
Լեցիտինը և քոլինը (սոյայի բաղադրիչները) կարևոր են ուղեղի բջիջների, նյարդային համակարգի վերականգնման համար, բարելավում են համակենտրոնացումը, հիշողությունը, սեռական, շարժիչային գործունեությունը: Լոբի օգնում է կարգավորել խոլեստերինը և լիպիդային նյութափոխանակությունը: Հնարավոր է նաև պահպանել մարմնի գործառույթները, կանխել վաղաժամ ծերացումը, ինչը կարևոր է 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար:
Հիպերգլիկեմիայի դեպքում տոֆուի պանիրը օգտակար է, դրա մեջ կան բավականին ածխաջրեր և ճարպեր, ուստի արտադրանքը լավ ներծծվում է դիաբետիկ մարմնի կողմից և օգնում է հաղթահարել մարսողական համակարգի հիվանդությունները:
Սոյան ցածր կալորիականությամբ է, այն չունի վնասակար խոլեստերին, հետևաբար.
- նա բավարարում է.
- այն ներառված է դիետայում քաշի կորստի համար;
- թույլատրվում է օգտագործել մեծ քանակությամբ:
Միևնույն ժամանակ, մարմինը հագեցած է վիտամիններով և հանքանյութերով, կարիք չկա դեղագործական կենսաբանորեն ակտիվ հավելումներ և վիտամինային բարդույթներ օգտագործել:
Երկրորդ տիպի շաքարախտով բժիշկները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս հաճախ լոբի ուտել, սա օգնում է կարգավորել ածխաջրերի նյութափոխանակությունը, նորմալացնել դիետայի սպիտակուցը, թթվային կազմը:
Շաքարային դիաբետում որոշ հիվանդներ արագ են պահում, նրանք պետք է հատկապես սոյայի արտադրանքներ ուտեն, այս ժամանակահատվածում նրանք ամբողջությամբ կփոխարինեն կաթն ու միսը: Քանի որ սոյայի արտադրանքը բազմակողմանի է, սնունդը չի լինի թարմ և միապաղաղ:
Սոյայի մեկ այլ հայացք
Շաքարային դիաբետով լոբի կազմող իզոֆլավոնները վտանգավոր են վահանաձև գեղձի համար, քանի որ դրանք նաև խանգարում են այն և էնդոկրին համակարգի այլ օրգաններին: Այս տեսակետից, սոյայի կաթը հատկապես վտանգավոր է, եթե հիվանդը սպառում է այն մեծ քանակությամբ:
Լոբի երկարատև օգտագործումը հետագայում մեծացնում է հիպերգլիկեմիայի հետ անպտղության հավանականությունը: Նյութերը isoflavones- ը կանանց մարմնի համար դառնում է հակաբեղմնավորիչի նման մի բան: Հայտնի փաստ է, որ սոյայի և դրանից ստացված արտադրանքի կանոնավոր սպառումը ակտիվացնում է մարմնում ծերացման գործընթացը:
2-րդ տիպի շաքարախտով սոյա, եթե այն դառնա դիետայի հիմքը, չի կարող լիովին փոխարինել մնացած արտադրանքները: Բնականաբար, դրական ազդեցություն կլինի մարմնի վրա, բայց դա հեշտությամբ կարելի է բացատրել սովորական սննդի մեջ առկա վնասակար նյութերի սահմանափակմամբ: Էնդոկրինոլոգները պնդում են, որ դիաբետի համար մոնո-դիետան հեռու է լավագույն ընտրությունից:
Լոբի խստիվ արգելվում է միզաթթվի նյութափոխանակության խախտման դեպքում, սոյայի սպիտակուցը հետագայում մեծացնում է այս նյութի կոնցենտրացիան արյան մեջ: Այսպիսով, հենց ալերգիաները դիաբետիկները.
- պետք է ուշադիր օգտագործվի;
- մի չարաշահեք;
- լոբի ուտել ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ:
Սոյան գենետիկների փորձերի առարկա է, և, ինչպես գիտեք, GMO արտադրանքի վերաբերյալ բանավեճը լուրջ է: Լոբան բացարձակ վնաս պատճառելու համար հիմք չկա, բայց չի կարելի խոսել նաև անվերապահ օգուտների մասին:
Հետագայում գենետիկորեն ձևափոխված մթերքները կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ, ճարպակալում:
Ընտրված ապրանքներ
Սոյանն ինքնին պիտանի չէ սննդի համար, այն միայն հումք է խոհարարական ուտեստների համար: Ավելին, հում լոբին պարունակում է շատ վնասակար նյութեր, դրանք չեն մարսվում մարսողական համակարգի միջոցով: Դուք պետք է իմանաք, որ նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո նման նյութեր միշտ չէ, որ ամբողջությամբ անհետանում են:
Բնական սննդի անպաշտպան երկրպագուները լոբին ներծծում են 12-15 ժամվա ընթացքում, որից հետո նրանք մի քանի ժամ եփում են ցածր ջերմության վրա: Լավ է գնել պատրաստի ուտելիքներ կամ կիսաֆաբրիկատներ, դրանք պատրաստվում են ընդամենը մի քանի րոպեի ընթացքում:
Լոբին չունի ուժեղ համ, ներծծում են համեմունքներ և այլ անուշաբույր հավելումներ, համային իմիտատորներ:
Գրեթե ամեն ինչ պատրաստված է սոյայից `պանիր, կաթ, սուսներ, ընկույզ և ալյուր:
Սոյայի կաթ, պանիր
Ընդհանուր առմամբ, սոյայի կաթը ներծծվում է, իսկ հետո խաշած և քերած լոբին, այդպիսի ըմպելիքը նման է կաթին և օգտագործվում է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ քաղցրավենիքի մի մաս, առանց շաքարի կամ այլ խոհարարական արտադրանքների: Դիաբետիկների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել այդպիսի կաթը ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ:
Կաթի հետևողականությունը նման է կովի, բայց համի հիմնական տարբերություն կա: Կաթը հավասարակշռված է, իդեալական է առողջ սննդակարգի համար, այն կդառնա ճարպաթթուների, մագնեզիումի, երկաթի աղբյուր: Եթե ավելացնում եք ասկորբինաթթու, դիաբետիկները կօգտվեն, երկաթն ավելի լավ կլանված է:
Դիաբետով դուք կարող եք խմել լոբի կաթ ՝ ախորժակը բարելավելու համար, դա լավ տարբերակ կլինի ցերեկային խորտիկի կամ նախաճաշի համար: Այն հատկապես օգտակար է տարեց շաքարախտի համար, ովքեր տառապում են մկանների զանգվածի անկմամբ և քիչ ջուր են խմում:
Սոյայի դեմ շաքարախտի և այլ հիվանդությունների դեմ կարող է օգտագործվել տոֆուի սոյայի պանրի տեսքով, սոյայի կաթը և կոագուլյատորները վերցվում են խոհարարության համար.
- կալցիումի սուլֆատ;
- կիտրոնի հյութ;
- մագնեզիումի քլորիդ:
Արդյունքում ստացված զանգվածը շատ նման է կաթնաշոռին, եթե սեղմել, պարզվում է, որ պանիր է: Վերջնական արտադրանքը կախված է արտադրության եղանակից; այն կարող է լինել փափուկ, կոշտ կամ նման մոցարելլա պանիր: Այս պանիրը ունի բնորոշ սպիտակ գույն, և համ չունի, հետևաբար ՝ հաճելի համ տալու համար, ավելացնել կանաչի, համեմունքներ, ընկույզներ, անուշաբույր նյութեր, տարբեր տեսակի համեմունքներ:
Հաստ տոֆուն ուտում են որպես նախուտեստ, փափուկը օգտագործվում է ապուրների, աղանդերի և տարբեր սուսների համար:
Սոյայի յուղ
Այս ապրանքը աշխարհում ոչ պակաս հանրաճանաչ է, սոյայի յուղը հարուստ սաթ գույնի մեջ, հաճելի համ ունի ընկույզի նման: Յուղը ձեռք է բերվում սերմերը սեղմելով, այն հարուստ է չհագեցած ճարպաթթուներով, ուստի անհրաժեշտ է շաքարախտի համար: Այն պարունակում է նաև linoleic թթու, ֆոսֆոր, մագնեզիում, նատրիումի և կալցիումի աղեր:
Սոյայի յուղը օգնում է դիաբետիկներին հաղթահարել երիկամների հիվանդությունները, բարձրացնել անձեռնմխելիությունը, բարելավել նյութափոխանակության պրոցեսները, մարսողական համակարգի աշխատանքը, հիանալի կանխարգելում կլինի դիաբետիկ աթերոսկլերոզը:
Հեշտ մարսողականությունը, բացարձակ էկոլոգիական մաքրությունը և բնականությունը սոյայի յուղը դարձնում են ցանկալի արտադրանք, և ամբողջ աշխարհում: Այն հարմար է ցածր կալորիականությամբ և բանջարեղենային աղցաններ, սառը նախուտեստներ, ձուկ և միս հագնելու համար: Յուղը պահվում է երկար ժամանակ, այն չի կորցնում արժեքավոր հատկություններ:
Միս
Այս տեսակի արտադրանքը ստացվում է յուղազերծ ալյուրի արտամղման ժամանակ, սոյայի մսի մեջ 100 գ-ի համար բաժին է ընկնում ընդամենը 2 գ ճարպը, մինչդեռ հավի ֆիլեում 2.96 գ, հորթի մեջ 2,13 գ ճարպ: Առանց ճարպի ալյուրը պետք է խառնվի տաք ջրի հետ, ձեռք է բերվում մածուցիկ խառնուրդ, որը փոխում է կառուցվածքը, երբ ենթարկվում է ճնշման և բարձր ջերմաստիճանի:
Նախնական ջերմային մշակման շնորհիվ միսը արագ եփվում է, այն նախ պետք է ներծծվի ջրի մեջ, ապա եփեք ըստ բաղադրատոմսի (շոգեխաշել, տապակել, թխել): Քանի որ սոյան չունի ուժեղ համ, համեմունքները պետք է օգտագործվեն ճաշ պատրաստելու ժամանակ:
Զանգվածը կառուցվածքում բավականին նման է սովորական միսին, այնուամենայնիվ, որոշ դիաբետիկներ պնդում են, որ այն այնքան էլ համեղ չէ, այն նույնիսկ թարմ է: Չնայած մյուսները պնդում են, որ նման միսը նույնիսկ համեղ է ներկայից:
Սոյայի օգուտներն ու վնասակարությունները նկարագրված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
