Rolls- ը ճապոնական ավանդական ուտեստ է, որը շատ տարածված է դարձել աշխարհի այլ երկրներում: Սուշիը ձեռք բերեց այդպիսի ժողովրդականություն իր բնորոշ համի և այն փաստի պատճառով, որ դրանք համարվում են ցածր կալորիականությամբ, դիետիկ արտադրանք:
Այսօր գլանափաթեթները կարելի է ուտել ոչ միայն ռեստորանում, այլև տանը: Ի վերջո, ուտեստի համար բաղադրիչները վաճառվում են գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում: Այնուամենայնիվ, սուշիը սուր, յուրահատուկ համ ունի, և դրանց կազմը պարունակում է անսովոր բաղադրիչներ, ուստի հարց է ծագում. Հնարավո՞ր է գլորվել պանկրեատիտով:
Նրբաբլիթները թույլատրվում են ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրների համար:
Հայտնի ճապոնական ուտեստի 100 գ պարունակում է մոտ 60 գ ածխաջրեր, սպիտակուցներ (3 գ) և ճարպեր (0,6 գ): Rolls- ի սննդային արժեքը 100 կկալ է:
Ապրանքը շատ օգտակար նյութեր ունի: Սրանք հետքի տարրեր են (յոդ, մանգան, կալցիում, երկաթ, պղինձ) և վիտամիններ (PP, C, K, D, H, B, E):
Հարուստ կազմը սուշին օգտակար է դարձնում պանկրեատիտի համար: Ի վերջո, դրանք պարունակում են հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց և գրեթե ոչ մի ճարպ, ուստի դրանք համարվում են դիետիկ սնունդ:
Չնայած դրան, գլոբալ դիետայի համապատասխանությունը գնահատելը սուր պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի (լեղապարկի բորբոքում) հավասար է -10-ի: Փաստն այն է, որ սուշիի բաղադրության մեջ կան շատ տաք համեմունքներ և արգելված բաղադրիչներ, որոնք սրում են հիվանդության ընթացքը:
Հնարավոր է համտեսել քրոնիկ պանկրեատիտով: Բժիշկներն այս տեսակետից տարբերվում են: Այսպիսով, եթե հիվանդը իրեն լավ է զգում, և հիվանդությունը թողության մեջ է, այսինքն ՝ հողը չի արգելվում: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ քրոնիկ մարսողական հիվանդությունների համար արտադրանքի համապատասխանության գնահատումը. -8:
Երբ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումն ուղեկցվում է էնդոկրին խանգարումներով, այդ դեպքում ճապոնական խոհանոցը ստիպված կլինի հրաժարվել: Այս դեպքում դուք կարող եք ուտել միայն սննդակարգին համապատասխան պատրաստված հատուկ գլանափաթեթներ, որոնց պետք է հետևել պանկրեատիտով:
Որպեսզի սուշին չզգա ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով առողջության վիճակը, անհրաժեշտ է պահպանել մի շարք կանոններ.
- Օրական թույլատրվում է մինչև 4 հատ:
- Պանկրեատիտի առնվազն մեկ ախտանիշի առկայության դեպքում (flatulence, սրտխառնոց, այրոց, խանգարված աթոռներ, որովայնի ցավ), գլանափաթեթները խստիվ արգելվում են:
- Dishաշատեսակի կազմը պետք է պարունակի միայն թարմ բաղադրիչներ, որոնք թույլատրվում են պանկրեատիտի համար:
- Ռեստորաններում և սրճարաններում սուշի չուտեք, ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել դրանք:
Որպեսզի չբարդացնեք պանկրեատիտի ընթացքը և չհանգեցնեք այլ հարձակման, անհրաժեշտ է իմանալ, թե որ արտադրանքներից կարող եք պատրաստել գլանափաթեթներ:
Անհրաժեշտ է նաև հասկանալ, որ ճապոնական ուտեստի որ բաղադրիչները բացարձակապես անընդունելի են ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների դեպքում:
Արգելված արտադրանք
Պանկրեատիտով դուք չեք կարող ուտել ձկներ `ճարպային պարունակությամբ ավելի քան 8%: Նման տեսակները ներառում են իշխանի, սաղմոնի, թառափի, չումի, սկումբրիայի և կրիայի: Այս ծովամթերքները հաճախ կազմում են գլյուկերի մի մասը, որից հետո կարող եք զգալ սրտխառնոց, մարսողություն և փսխում:
Բացի այդ, կարևոր է ձուկ պատրաստելու եղանակը: Հաճախ սուշիում ավելացրեք հում մթերքներ, որոնք ջերմային բուժում չեն անցել: Բայց նման պատրաստման եղանակը, ինչպես ծխելը, չորացնելը, աղը կամ տապակելը, հակացուցված է ենթաստամոքսային գեղձի մեջ:
Այս եղանակներով եփած ձուկ ուտելը վտանգավոր է նույնիսկ առողջ մարդու համար: Ի վերջո, այն կարող է վարակվել մակաբույծներով: Եվ պանկրեատիտի դեպքում վարակի ավելացումը, ներառյալ հելմինտիկ ներխուժումը, միայն կբարդացնի հիվանդության ընթացքը:
Նաև այն ապրանքները, որոնք չեն անցել ջերմային բուժում, վատ կլանված և մարսվում են, ինչը սրվում է ֆերմենտային անբավարարությամբ: Նույնիսկ գեղձի բորբոքման դեպքում ձկան խավիար չպետք է ուտել: Չնայած իր օգտակարությանը, այն պարունակում է շատ ճարպ, խոլեստերին, աղ և կոնսերվանտներ:
Պանկրեատիտի գլանափաթեթները վտանգավոր են, քանի որ դրանք պարունակում են կծու համեմունքներ և սուսներ.
- Մարինացված կոճապղպեղ: Արմատը նպաստում է ֆերմենտների ավելորդ սեկրեցմանը և խթանում մարսողությունը, ինչը մեծացնում է բորբոքումները և կարող է հանգեցնել լուծի զարգացմանը:
- Վասաբի: Ապոնական մանանեխը կամ adjika- ն խանգարում են և առաջացնում են սրացում:
- Սոյայի սոուս: Բժիշկների ակնարկները այն մասին, թե հնարավոր է արդյոք պանրրեատիտով սուշի ուտել, խառնված են: Այսպիսով, ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար նախատեսված դիետան թույլ է տալիս սպառում աղը, բայց նվազագույն քանակով: Չնայած այս ապրանքի չարաշահումը բացասաբար է ազդում ենթաստամոքսային գեղձի վրա: Բայց եթե իսկապես ուզում եք սոյայի սոուսով սուշի ուտել, ապա այն պետք է խստորեն ջրազրկվի ջրով:
Պանկրեատիտի համար մեկ այլ արգելված սնունդ է Նորի տերևները: Սրանք սեղմված ջրիմուռներ են, որոնցում սուշիը փաթաթված է:
Գործարանը ինքնին վտանգավոր չէ, ամբողջ բանը նրա մշակման մեջ է: Տերևները շատ թունդ են, ուստի դրանց օգտագործումից հետո կլինեն որովայնի ցավ, փխրունություն և մարսողական այլ խանգարումներ:
Բանջարեղենը և մրգերը ավելացվում են գլանափաթեթների որոշ տեսակների վրա: Եվ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով դուք չեք կարող պատրաստել ճապոնական ուտեստներ չափազանց քաղցր, թթու և դառը սնունդներով, ինչպիսիք են բողկ, թուզ, խաղող, արքայախնձոր, թթու և այլն:
Արգելքի տակ կան այսպես կոչված տապակած գլանափաթեթները, որոնք մեծ քանակությամբ ճարպով տապակի մեջ շոգեխաշած են:
Մի կերեք սուշի, որը ներառում է ճարպային պանիրներ և սուսներ, ինչպիսիք են ճապոնական մայոնեզը և Ֆիլադելֆիան:
Ինչ բաղադրիչները կարող են ավելացնել սուշի
Գլանափաթեթներով կայուն թուլացումով թույլատրվում է փաթեթավորել ցածր յուղայնությամբ ձկների սորտեր, ինչպիսիք են ՝ հեյկը, վարդագույն սաղմոնը, փոշոտը, կոդը, թունան, զանդերը և խարիսխները: Խոհարարության թույլատրելի մեթոդները գոլորշու բուժում կամ պատրաստում են:
Քրոնիկ պանկրեատիտի համար առավել օգտակար ծովամթերքները կաղամարն է: Դրա հիմնական առավելությունը մեծ քանակությամբ լավ մարսվող սպիտակուցի առկայությունն է և ճարպերի բացակայությունը: Կաղկատի մյուս առավելությունները ներառում են ամինաթթուների, տաուրինի բարձր պարունակություն (բարելավում է մկանների և արյան անոթների վիճակը), յոդ և ցածր կալորիականություն:
Կաղամարը գլորում ավելացնելիս, այն պետք է խաշած լինի: Խոհարարության առավելագույն ժամանակը մինչև 10 րոպե է, հակառակ դեպքում դա կլինի կոշտ, ինչը կթուլացնի դրա կլանումը:
Ծովախեցգետինները ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման մեկ այլ օգտակար ապրանք են: Այն գնահատվում է այն պատճառով, որ այն իր կազմի մեջ ունի.
- սպիտակուցներ;
- վիտամիններ;
- ամինաթթուներ;
- հանքային նյութեր (ցինկ, մագնեզիում, երկաթ, կալիում, ֆտոր, ծծումբ, յոդ):
Օրական ծովախեցգետնի առաջարկվող քանակությունը կազմում է մինչև 300 գրամ: Ծովային մթերքից բացի, գլանափաթեթներին կարող են ավելացվել ոչ թթվային մրգեր (ավոկադո) և բանջարեղեն (վարունգ, պղպեղ, լոլիկ):
Այսպիսով, պանկրեատիտի համար թույլատրված սուշիի բաղադրատոմսը կարող է ներառել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ցածր յուղայնությամբ ձուկը, միսը, շիլաները, խաշած բանջարեղենը և մրգերը: Արգելված նորի տերևները կարող են փոխարինվել բրնձի թղթով և ցածր յուղայնությամբ պանրի կտորներով, իսկ սոյայի սոուսը բուսական յուղով, դոնդող սոուսով կամ մածունով:
Հատկանշական է, որ սուշիը պետք է պատրաստվի միայն հղկված սպիտակ բրնձից: Այն արագորեն մարսվում է, լավ կլանված է, օրգանիզմից հեռացնում է տոքսինները և այլ վնասակար նյութեր: Միևնույն ժամանակ, խոհարարության ընթացքում պետք է ավելացնել բավարար քանակությամբ ջուր շիլա, քանի որ չոր բրինձը նյարդայնացնում է ենթաստամոքսային գեղձի վրա:
Ինչպես պատրաստել գլանափաթեթները, ներկայացված է այս հոդվածում տեսանյութում:
