Վանիլին ամենալավ համեմունքն է: Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները պարզապես չեն կարող պատկերացնել խմորեղենը և այլ ուտեստներ առանց վանիլային շաքարի:
Համեմունքների տոպրակը կարող է հոտել գրեթե մեկ կիլոգրամ արտադրանք:
Անկախ աճելը դժվար է, ուստի մենք սկսեցինք փնտրել նմանատիպ փոխարինում: Ապրանքը պետք է փոխարինվեր բյուրեղային փոշու հետ, նույնական բույրով:
Այն դառը համ է տալիս, տնային տնտեսուհիները ստիպված են այն խառնել շաքարավազի հետ: Փոխարինողը արհեստական է, բայց այն տարածվել է խոհարարության համար:
100 գրամի արտադրանքի համար կա 398 կալորիա, կազմը պարունակում է հետքի տարրեր.
- պղինձ
- ցինկ;
- մանգան;
- երկաթ
- կալցիում
- մագնեզիում
- կալիում
- Նատրիում
- ֆոսֆոր
Այն հագեցած է վիտամիններով և ամինաթթուներով `ռիբոֆլավին, տիամին, պիրիդոքսին, պանտոտենաթթու:
Նուրբ, հաճելի հոտը պայմանավորված է որոշակի բաղադրիչների առկայությամբ.
- Անիսոն ալկոհոլ: Երբ ազատ է արձակվում, այն տալիս է մի բույր, որը նման է ալոճիների ծաղկմանը:
- Գլյուկովիլին գլյուկոզիդ: Այն ձևավորվում է թարմ վանիլինի պատիճների մշակմամբ: Այն տրոհվում է գլյուկոզայի և ազատ անուշաբույր ալդեհիդի `վանիլինի մեջ:
- Դարչնագույն ալդեհիդը ստացվում է կասիայի յուղից:
- Հելիոտրոպ ՝ հելիոտրոպի հոտով: Հոտը նման է վանիլինին:
Սովորաբար, այն օգտագործվում է փոքր քանակությամբ, քանի որ այն ունի բարձր կալորիականություն:
Բացի հաճելի բույրից, փոշին ունի նաև շատ օգտակար հատկություններ:
Առավոտյան վանիլային կարկանդակի ուտելը բարելավում է ուղեղի գործունեությունը և տոնայնացնում մարմինը:
Հավելանյութերով ճաշատեսակներ ունեն օգտակար բնութագրերի մի ամբողջ ցուցակ:
Նախ `ճարպակալումից կարելի է խուսափել: Չնայած թխելը ունի բարձր կալորիականություն, այն վանիլային շաքարով խմելը բավականաչափ նվազեցնում է ախորժակը: Դա տեղի է ունենում նույնիսկ քիմիական մակարդակում, այն ճնշում է ախորժակը խթանող բջիջները:
Երկրորդ, վանիլային շաքարը նվազեցնում է շաքարախտի զարգացման հավանականությունը: Ապրանքը օգտագործելիս մարմնում առկա է նյութափոխանակության բարելավում, շաքարի մակարդակի նվազում:
Վանիլային շաքարի այլ արտադրանքները ի վիճակի են հաղթահարել սթրեսը և անհանգստությունը: Եթերայուղերը զգալիորեն բարելավում են մարմնում մարսողության գործընթացները: Բացի այդ, համեմունքը հիանալի հակաօքսիդիչ է, որը կանխում է նույնիսկ քաղցկեղը:
Վանիլային շաքարը մարմնում ալկոհոլի ազդեցությունը չեզոքացնելու հատկություն ունի: Եթե այն օգտագործում եք ալկոհոլով, ապա մի փոքր խմիչք պարզապես չեզոքացվում է: Մասնակիորեն հեռացվել է ալկոհոլային թունավորումները:
Ավելին, վանիլային շաքարը ցավազրկում է, դաշտանի ընթացքում ապրանքը կարելի է խմել փոքր քանակությամբ, այդ դեպքում ցավը զգալիորեն կնվազի:
Նույնիսկ մշակման ընթացքում այն չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները:
Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչով կարելի է փոխարինել վանիլային շաքարը:
Այս շաքարը առավել հարմարավետ բուրավետիչ է, ավելին, բավականին մատչելի:
Եթե այն ավելացնում եք ուտեստների մեջ, ստանում եք շատ համեղ և անուշաբույր սնունդ:
Վանիլային շաքարը կարելի է ավելացնել.
- կաթի շիլա;
- կոկտեյլներ;
- Շարլոտ
- աղանդեր դիաբետիկների համար;
- Կակաո
- մուսեր;
- fritters;
- շոռակարկանդակ
Կրեմով և վանիլով պատրաստված քսուքներն ունեն յուրահատուկ համ: Օրինակ ՝ վանիլային համով տնական կաթնաշոռ ստանալը շատ պարզ է, պարզապես պետք է կաթնաշոռի մի պտղունց վանիլին ավելացնել և կաթնաշոռի զանգված ստանաք:
Այս հավելանյութի շատ փոխարինողներ կան: Կարո՞ղ է վանիլային շաքարը փոխարինել վանիլինով, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն: Վանիլինը վանիլի համն է: Եվ հավելումն ինքնին շաքարավազի խառնուրդ է: Այն կարող է օգտագործվել նաև խոհարարության մեջ: Միայն ավելի փոքր քանակությամբ: Դա պայմանավորված է նրա ավելի մեծ կոնցենտրացիայով, ավելի շատ հավելումով հոտը կարող է շատ կոշտ լինել:
Հարցն իրական է դառնում ՝ ինչքա՞ն պետք է վանիլինի շաքարի փոխարեն դնել վանիլին, որպեսզի հաճելի նուրբ բույր լինի: Ի՞նչ համամասնություններով: Այն պետք է հնարավորինս քիչ վերցվի, օրինակ, եթե բաղադրատոմսի մեջ կա 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար, ապա վանիլինը պետք է ընդունվի դանակի ծայրին:
Վանիլային շաքարի լավագույն փոխարինողը կարելի է համարել իրական վանիլային պատիճ: Դա կատարյալ է, բայց թանկ:
Օգտագործման համար հարմար է նաև վանիլի էքստրակտը: Սա վանիլային թուրմ է, որն ունի 35 աստիճան ուժ: Այն առավելագույնս հարմար է ցուրտ ուտեստների համար, քանի որ այն պահպանում է համն ու բույրը միայն այն ժամանակ, երբ սառը է: Թխելը փչացնում է քաղվածքի որակը: Այն ցույց է տալիս իր լավագույն համը աղանդերի, ըմպելիքների, պաղպաղակների մեջ:
Պետք է պահպանել մեկ պայման. Բոլոր ուտեստները պետք է ցուրտ լինեն: Դա կարելի է անել տանը: Երկու կամ երեք կտոր վանիլե պատիճով ներարկված մի բաժակ օղի բավարար է: Այն ներարկվում է կոնտեյներով 2 ամիս: Բեռնարկղը պետք է սերտորեն փակ լինի:
Վանիլային էությունը նույնպես շատ տարածված է: Այն տարբերվում է քաղվածքից շատ ավելի բարձր կոնցենտրացիայի մեջ: Հետևաբար, այս հավելումով դուք պետք է հնարավորինս զգույշ լինեք, եթե շատ հեռու եք գնում, կարող եք փչացնել ուտեստը:
Դա կլինի դառը և մի քիչ խիտ հոտով:
Վանիլային փոշին կարող է օգտագործվել անկախ ափսեի ջերմաստիճանից: Այն կարելի է խմել նույնիսկ ամենաբարձր ջերմաստիճանով թխելիս:
Այն ձեռք է բերվում վանիլային պատիճները մանրացնելով: Հարմար է բացարձակապես ցանկացած ուտեստի համար: Այն կարելի է անվճար պատվիրել առցանց խանութներում կամ ձեռք բերել հատուկ կազմակերպություններում:
Անհրաժեշտ չէ հավելանյութ գնել: Դուք կարող եք իսկապես վանիլային շաքար պատրաստել տանը: Ինչը դա չունի արհեստական բույրեր: Այն պատրաստվում է շատ պարզ: Բավական 2 վանիլե պատիճ, դրանք պետք է լցվեն շաքարավազով և թող որ այն գոնե տասը օր եփվի: Պետք է նաև ժամանակ առ ժամանակ շաքարավազը խառնել: Disաշատեսակները պետք է սերտորեն փակվեն:
Բացի վանիլային օգտակար հատկություններից `շաքարն ունի հակացուցումներ: Դա կարող է վնասակար լինել որոշ մարդկանց համար: Եթե դա աննկատ օգտագործում եք, վնաս չի լինի:
Չափազանց օգտագործումը կարող է առաջացնել.
- Մարսողական խնդիրներ: Մեծ քանակությամբ վանիլային շաքարը բացասաբար է անդրադառնում ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի վրա, քանի որ այն համեմունք է և պարունակում է եթերայուղեր:
- Ալերգիա Citիտրուսի մի մակարդակում նա շատ ուժեղ ալերգեն է: Մաշկի ալերգիկ ցան կարող է ժամանակի ընթացքում վերածվել դերմատիտի կամ նույնիսկ էկզեմայի:
- Վանիլային շաքարը արյան ճնշումը իջեցնելու հատկություն ունի, դրանով իսկ գլխապտույտ առաջացնելով:
Բացի չարաշահումից, հավելումը կարող է հետևանքներ առաջացնել, եթե այն բացարձակապես հակադրվում է մարդկանց մեջ: Օրինակ ՝ հղի կանայք պետք է շատ ուշադիր վերցնեն վանիլային համը, ալերգիան կարող է առաջանալ երկու անգամ ավելի արագ: Բացարձակ հակացուցումները կարող են լինել.
- ալերգիկ ռեակցիա: Այն կարող է առաջանալ ոչ միայն համեմունքների օգտագործման ընթացքում, այլև դրա հետ շփման ընթացքում;
- երեք տարեկանից ցածր երեխաները չպետք է օգտագործեն այն, քանի որ ալերգիայի ռիսկը շատ ավելի մեծ է, քան մեծահասակների մոտ.
- վանիլի օգտագործումը ստամոքսի հիվանդությունների սրմամբ կարող է հղի լինել վատթարացումով:
Իրականում քիչ բացարձակ հակացուցումներ կան: Եթե այս համեմունքը օգտագործեք չափավորությամբ, ապա ոչ մի խնդիր չի առաջանա:
Վանիլային շաքարի պատրաստման կանոնները նկարագրված են այս հոդվածում տեսանյութում:
