Գին կամ գին, ինչպես երբեմն անվանում են, բավականին արժեքավոր սննդամթերք, որի չափավոր օգտագործումը վնաս չի պատճառի մարմնին:
Գեյը կոչվում է կարագ, որը, դանդաղ հալվելով և եռացնելով, մաքրվում էր տարբեր խառնուրդներից, ջրի ավելցուկից, շաքարներից և սպիտակուցներից: Կեղտազերծման այս վերացումը արտադրանքը տալիս է առավելագույն դիմադրություն բարձր ջերմաստիճանի հետագա ենթարկվելու համար: Միևնույն ժամանակ, յուղը չի կորցնում ոչ մի օգտակար հատկություն:
Ghee- ն արտադրանք է, որը բաղկացած է խտացված կաթնային ճարպից `սննդային և բուժիչ հատկություններով: Այն կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում 6-ից 9 ամիս, իսկ ցուրտ տեղում ՝ մինչև մեկուկես տարի:
Կրկին ջեռուցման դեպքում արտադրանքը ազատվում է սպիտակուցից և կաթնային շաքարից ՝ միաժամանակ պահպանելով կենսաբանական ակտիվությունը: Հետևաբար, այն կարելի է դիետայի մեջ ներմուծել այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են կովի սպիտակուցի և շաքարային դիաբետով հիվանդների համար:
Համատարած տարածված համոզմունք կա, որ կարագը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին, ինչը նպաստում է արյան մեջ նրա մակարդակի բարձրացմանը և, որպես արդյունք, արյան անոթների պատերին լիպիդային ավանդների արագացված ձևավորմանը, որոնք հետագայում վերածվում են խոլեստերինի թիթեղների և խոչընդոտում են արյան նորմալ շարժմանը: Անկասկած, խոլեստերինը առկա է գեներում, հետևաբար արգելվում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները `կապված նյութափոխանակության խանգարումների հետ:
Գեյի կազմը ներառում է հետևյալ նյութերը.
- Ածխաջրեր - 0%;
- Fարպեր - 99.9%;
- Սպիտակուցներ `0%;
- Ուր - 0,1%:
Լինելով կենդանական ճարպ ՝ 100 գրամ հացահատիկ պարունակում է.
- Հագեցած ճարպ - 70 գրամ;
- Չհագեցած ճարպ 29 գրամ;
- Խոլեստերին - 270 մգ;
- 998 կկալ;
- Վիտամիններ A, E, D.
Ապրանքը ունի մի քանի առավելություններ, որոնցից ամենակարևորը ՝
Կաթնային բաղադրիչների բացակայություն: Որոշ մարդիկ շատ ալերգիկ են կաթնամթերքի նկատմամբ կամ տառապում են կաթնաշաքարային անհանդուրժողականությունից, ուստի նրանք նույնիսկ կարագ չեն ուտում: Քանի որ ghee- ն ամբողջովին զուրկ է ինչպես կաթնաշաքարից, այնպես էլ կազեինից, այն բոլորի համար հարմար է որպես սննդի ապրանք;
Գեյում ճարպաթթվի պարունակությունը շատ ավելին է, քան կարագը: Բութիրաթթուն (բութիրատ) մեծ առավելություններ ունի, քանի որ այն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն մարդու մարմնի վրա: Այս բաղադրությունը օգնում է կանխել քաղցկեղը, օգնում է նորմալացնել մարսողությունը և պահպանել արյան մեջ շաքարի մակարդակի օպտիմալ մակարդակը, օգնում է նիհարել և բարելավել սրտանոթային համակարգը;
Կարագից ավելի բարձր եռացող կետ: Ghee- ի համար դա 232 աստիճան ջերմաստիճան է, իսկ կարագի համար ՝ 176: Որքան բարձր է կարագի ծխի կետը, այնքան ավելի հարմար է այն պատրաստելու համար, քանի որ այն ջեռուցվելիս երկար ժամանակ չի օքսիդանում: Մասնավորապես, օքսիդացված ճարպերն ամենաուժեղ բացասական ազդեցությունն են ունենում մարմնի վրա.
Fatարպի հալված յուղը պարունակում է ճարպ լուծվող վիտամիններ A, D և E պարունակությամբ, ինչը զգալիորեն ավելին է, քան կարագը: Գլյուտենի նկատմամբ գերզգայնության զգացողություն ունեցող մարդիկ, գրգռված աղիքների համախտանիշ, Քրոնի հիվանդություն կամ ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիաներ հաճախ ունենում են վիտամին A- ի անբավարար կլանում: արևի լույս, որը մեր երկրում հազվադեպ երևույթ է: Վիտամին E- ն ունի ուժեղ հակաօքսիդիչ հատկություններ, և անհրաժեշտ է նաև պահպանել ճիշտ հորմոնալ մակարդակները և նվազեցնել «վատ» խոլեստերինի մակարդակը;
Գին ունի ուժեղ համ, որն ավելի ուժեղ է, քան կարագը: Ահա թե ինչու այս ապրանքի կերակրատեսակների պատրաստման համար պահանջվում է ավելի փոքր քանակություն:
Մարդու մարմնի համար գին ունի հետևյալ առավելությունները.
- Օգնում է արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները;
- Խթանում է էներգիայի հագեցվածությունը.
- Կանխում է բոլոր տեսակի հիվանդությունների առաջացումը (ռախիտ, օստեոպորոզ);
- Օգնում է պահպանել տեսողական կտրուկությունը և բարելավել ուղեղի գործունեությունը.
- Կանխում է կալցիումի անբավարարությունը մարմնում:
Բժիշկներից շատերը պնդում են, որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ գեների ամենօրյա օգտագործումը հելմինթների վարակը գրեթե անհնար է դարձնում:
Գեյը կարող է վնասակար լինել, եթե դրա օգտագործումը չափազանց մեծ է, և մարդը յուղը օգտագործում է դիետայում առանց չափման և մեծ քանակությամբ:
Խոլեստերինի արտադրությունը իրականացվում է ներքին օրգանների կողմից, բայց եթե դրսից գալիս է այդպիսի մեծ մասերում, դա սպառնում է տարբեր հիվանդությունների առաջացմանը:
Հարկ է հիշել, որ շիլան խորհուրդ չի տրվում սպառվել ավելորդ քաշ ունեցող անձանց կողմից: Երեխաները հակված են արագ քաշի բարձրացմանը, հաճախ խորհուրդ չի տրվում պարունակել գեները սննդակարգում:
Մի օգտագործեք ապրանքը նրանց համար, ովքեր տառապում են քրոնիկ պանկրեատիտով, ստամոքսի և աղիների հիվանդություններով: Չնայած այն բանին, որ յուղը պարունակում է տարբեր վիտամիններ, որոնք օգտակար են ստամոքսային լորձի համար, եթե օրգանիզմի պաթոլոգիաներ կան, դրա չափից շատ օգտագործումը կարող է առաջացնել հիվանդությունների սրացում:
Կարագը վնասակար է բերանի խոռոչի համար, քանի որ այն նպաստում է բակտերիաների աճի համար բարենպաստ միջավայրի առաջացմանը: Հետևաբար, այս յուղի մնացորդները հանելու համար խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ լվանալ ատամները և լվանալ ձեր բերանը:
Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ghee- ն ՝ որպես անկախ սննդամթերք: Բավական է օգտագործել այն 1 թեյի գդալով շաբաթական մի քանի անգամ `համը բարելավելու համար, հատկապես բանջարեղենի բրդի:
Լավագույնն է յուղով եփել և ոչ թե հում ուտել:
Ինչ վերաբերում է գեայում վատ խոլեստերինի պարունակությանը, ապա դրա մեջ այն 25% -ով ավելին է, քան կարագը: Գին ունի տարբերակիչ առանձնահատկություն ՝ մասնավորապես կենդանական ճարպ, որն իր մոլեկուլային կառուցվածքով տարբերվում է այլ ճարպերից: Իր կազմը կազմող ճարպաթթուների քիմիական շղթան կարճաժամկետ է, այսինքն ՝ այն արագորեն ներծծվում է մարմնի կողմից, ինչը նշանակում է, որ այն չի ծառայում որպես քաղցկեղային ուռուցքների կամ արյան խտության աղբյուր:
Գիտնականներն արդեն ապացուցել են, որ գեները բավականին օգտակար և սննդարար արտադրանք են, բայց դրա կազմի բավարար քանակությամբ հագեցած ճարպը, խոլեստերինը և կալորիաները պահանջում են զգույշ օգտագործումը `նվազագույնի հասցնելու աթերոսկլերոզի առաջացման ռիսկը:
Գեյեի օգտագործումը ավելանում է, եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակ այն համեմված է թարմ կոճապղպեղի արմատով, քրքումով, հնդկական չամանով կամ սև պղպեղի ոլոռով: Անհրաժեշտ է մի փոքր կտոր շղարշով փաթեթավորել ձեր սիրած համեմունքները և յուղի մեջ դնել, երբ այն հալվի:
Ինչպես պատրաստել գեյը, նկարագրված է այս հոդվածում տեսանյութում:
