Արդյո՞ք հավը խոլեստերին ունի, և որքան է դա հավի կրծքամիսում:

Հավի մեջ խոլեստերինը պարունակվում է փոքր քանակությամբ ՝ միջին հաշվով ընդամենը 80 մգ 100 գ մսի համար: Քանի որ թույլ տառապող լիպիդային նյութափոխանակությունը այսօր ամենատարածված խնդիրներից է, սննդակարգը և մարմնի քաշը կարգավորելը կարևոր դեր է խաղում մեր կյանքում:

Մարդու մարմնում ինչ խոլեստերին է պատասխանատու, ինչու է այս նյութի ավելցուկը վնասակար և ինչպես պատրաստել համեղ և առողջ հավ: այս տեղեկատվությունը ներկայացված է հոդվածում:

Լավ և վատ խոլեստերին

Խոլեստերինը (խոլեստերին) ճարպի նման նյութ է, որը պատկանում է լիպոֆիլային սպիրտների դասին: Ժամանակակից գիտությունը խոլեստերինի հատկությունների մասին գիտի P. P. de la Salle- ի, A. Fourcroix- ի, M. Chevrel- ի և M. Berthelot- ի աշխատանքի շնորհիվ:

Դա մարդու լյարդն է, որը արտադրում է այս նյութի մինչև 80% -ը, և միայն 20% -ը մարմնով է մտնում սնունդով: Սովորաբար, խոլեստերինի պարունակությունը պետք է տարբեր լինի 3,3-ից 5,2 մմոլ / Լ: Երբ նյութի կոնցենտրացիան դուրս է գալիս նորմալ սահմաններից, լիպիդային նյութափոխանակության մեջ ձախողում է առաջանում:

Լիպոպրոտեինները, բարդ սպիտակուցների դասը, կարևոր են խոլեստերին տեղափոխելիս: Դրանք կարող են պարունակել ճարպաթթուներ, ֆոսֆոլիպիդներ, չեզոք ճարպեր և խոլեստերիներ:

Densityածր խտության լիպոպրոտեինները (LDL) արյան մեջ բավականին լուծելի նյութեր են, որոնք արձակում են խոլեստերինի բյուրեղների նստվածք: Ուսումնասիրությունները հաստատել են ուղիղ կապ LDL- ի քանակի և խոլեստերինի թիթեղների ձևավորման միջև: Այս առումով նրանք նաև կոչվում են «վատ» խոլեստերին:

Բարձր խտության լիպոպրոտեինները (HDL) խիստ լուծելի նյութեր են, որոնք հակված չեն նստվածքի ձևավորմանը: Դրանք ատերոգեն չեն և պաշտպանում են զարկերակները աթերոսկլերոզային սալերի ձևավորումից և աճներից:

LDL կոնցենտրացիայի նորմը չպետք է լինի ավելի քան 2,586 մմոլ / լ: «Վատ» խոլեստերինի համակենտրոնացման բարձրացմամբ, ինսուլտի կամ սրտի կաթվածի, ինչպես նաև անոթային այլ հիվանդությունների ռիսկը մեծանում է:

LDL- ի բարձրացված կոնցենտրացիան կարող է կապված լինել վատ սովորությունների առկայության, ավելաքաշի, ֆիզիկական գործունեության բացակայության, թերսնման, լյարդի մեջ լեղու լճացման հետ, ինչպես նաև էնդոկրին համակարգի անսարքության հետ:

Գործոններ, ինչպիսիք են սպորտ խաղալը, ալկոհոլից հրաժարվելը և ծխելը, մանրաթելով հարուստ մթերքները ուտելը, վիտամինները, ճարպաթթուները, միկրո և մակրո տարրերը նվազեցնում են LDL- ի մակարդակը:

Խոլեստերինի արժեքը մարմնի համար

Բարդ բարդույթը հայտնաբերվում է մոլորակի տարածքում բնակվող գրեթե բոլոր կենդանի օրգանիզմներում:

Բացառություն են կազմում միայն պրոկարիոտները կամ ոչ միջուկային, սնկերը և բույսերը:

Խոլեստերինը մի նյութ է, որն իրականացնում է շատ կարևոր գործառույթներ մարդու մարմնում:

Առանց այդ կապի անհնար է հետևյալ գործընթացները.

• Պլազմային մեմբրանի ձեւավորումը: Խոլեստերինը մեմբրանի մի մասն է ՝ հանդիսանալով բիոլայերի ձևափոխիչ: Այն մեծացնում է ֆոսֆոլիպիդ մոլեկուլների փաթեթավորման խտությունը:
• Մասնակցություն նյարդային համակարգի աշխատանքներին: Բաղադրությունը նյարդային մանրաթելերի ծածկույթի մի մասն է, որը նախատեսված է նրանց վնասներից պաշտպանելու համար: Այսպիսով, խոլեստերինը բարելավում է նյարդային իմպուլսի հաղորդունակությունը:
• Հորմոնների կենսասինթեզի ցանցի բացում և վիտամինների ձևավորում: Այս նյութը նպաստում է սեռի և ստերոիդ հորմոնների արտադրությանը: Խոլեստերինը հիմք է հանդիսանում D խմբի և լեղու թթուների վիտամինների արտադրության համար:
• Իմունիտետի բարձրացում և տոքսինների վերացում: Այս գործառույթը կապված է կարմիր արյան բջիջների պաշտպանության հետ հեմոլիտիկ թուների վնասակար ազդեցությունից:
• Ուռուցքների ձևավորման կանխարգելում: Նորմալ HDL մակարդակը կանխում է բարորակ ուռուցքների վերածումը:

Չնայած մարմնի կարևոր գործառույթները կատարելուն, խոլեստերինի ավելցուկը, մասնավորապես LDL- ը, հանգեցնում է բազմաթիվ լուրջ պաթոլոգիաների: Ամենատարածվածը աթերոսկլերոզն է, մի պայման, որի դեպքում խոլեստերինը աճում է, և ափսեներ տեղադրվում են արյան անոթների պատերին: Արդյունքում կա անոթների լուսավորության նեղացում, դրանց առաձգականության և առաձգականության վատթարացում, ինչը բացասաբար է անդրադառնում արյան շրջանառության վրա:

Նյութը նիհար մսի մեջ

Աթերոսկլերոզի կանխարգելման և բուժման գործընթացում սննդակարգում պետք է ներառվեն միայն նիհար միսները ՝ հավի, նապաստակի և հնդկահավի:

Գրեթե անհնար է անել առանց մսի, քանի որ այս արտադրանքը սպիտակուցների կոնցենտրացիայի առաջատարն է: Այն պարունակում է ամինաթթուներ, հատկապես անհրաժեշտ է երեխաների, հղի և կերակրող մայրերի համար: Դիետիկ և ճարպային տարբեր մսի մեջ կան բազմաթիվ հետքի տարրեր `երկաթ, մագնեզիում, կալցիում, ցինկ և այլն:

Հավի միսը հեշտությամբ մարսվող ապրանք է `լավ համով, ցածր յուղայնությամբ պարունակությամբ և ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով: Այն ներառում է ֆոսֆոր և երկաթ, կարոտին, վիտամիններ D և E. Աղյուսակ 1010c և այլ դիետաները բացառում են հավի կեղևի սպառումը, ուստի այն պատրաստելուց առաջ այն առանձնացված է մսից: Մաշկը և մածուցիկը օգուտ չեն բերում մարմնին:

Rabագարը ամենաշատ դիետիկ արտադրանքն է: Այս մսի մեջ ճարպի, կալորիաների և սպիտակուցների հարաբերակցությունը մոտ է իդեալականին: Նապաստակի մսի սպառումը արագացնում է նյութափոխանակությունը, հետևաբար աթերոսկլերոզով այն օգնում է նորմալացնել լիպիդային նյութափոխանակությունը:

Թուրքիան պարունակում է նաև նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Ֆոսֆորի կոնցենտրացիան այն չի զիջում ձկներին: Հացահատիկային ուտեստ ուտելիս մարդու մարմնին տրամադրվում է B և R վիտամինների ամենօրյա նորմայի կեսը:

Ստորև բերված է սեղան, որը պարունակում է կալորիա և խոլեստերին ՝ նիհար մսի մեջ:

Չնայած այն բանին, որ հավի միսը քիչ խոլեստերին է պարունակում, ձվի դեղնուցի մեջ նրա մակարդակը 400-500 մգ / 100 գ է, հետևաբար, աթերոսկլերոզով, հավի ձվի սպառումը պետք է նվազագույնի հասցվի:

Հավի սիրտը պարունակում է 170 մգ / 100 գ, իսկ լյարդը պարունակում է 492 մգ / 100 գ: Մնում է հարցը, թե որքան խոլեստերին կա հավի կրծքագեղձի մեջ, քանի որ դրանից կարող եք պատրաստել տարբեր գորշեր, որոնք հարմար են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Հավի կրծքամիսում խոլեստերինի կոնցենտրացիան 35 մգ / 100 գ է: Նույնիսկ ավելի քիչ է նրա պարունակությունը երիտասարդ հավի մեջ `ընդամենը 20 մգ / 100 գ:

Այն, ինչն ավելի լավ է հրաժարվել աթերոսկլերոզի համար, ճարպային միսն է: Դրանք ներառում են խոզի միս, խոզի ճարպ և ​​գառ:

Չնայած այն բանին, որ խոզի միսը պարունակում է խոլեստերինի փոքր քանակություն `80 մգ / 100 գ, մարմնում ճարպի ավելցուկը հանգեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը:

Ինչպես պատրաստել հավ:

Արյան խոլեստերինը կայունացնելու և աթերոսկլերոզի զարգացումը կանխելու համար անհրաժեշտ է պահպանել առողջ սննդակարգի կանոնները: Fարպոտ, տապակած, ապխտած, թթու և աղի ուտեստները պետք է բացառվեն սննդակարգից: Դուք նույնպես ստիպված կլինեք հրաժարվել ճարպերից և մածուցիկությունից (լյարդ, սիրտ և այլն):

Դիետիկ մսի պատրաստման մի քանի կանոն կա, որպեսզի առավելագույն օգուտ տա վնասված անոթներին և մարմինը հագեցնի կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչներով.

1. Հավի և այլ տեսակի միս եփում են խաշած, թխած կամ գոլորշու մեջ: Այսպիսով, պահպանվում են բոլոր վիտամիններն ու այլ նյութեր:
2. Մսային ճաշատեսակների պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է ավելացնել նվազագույն քանակությամբ աղ: Դրա սպառման ամենօրյա նորմը 5 գ է: Մարմնի մեջ աղերի ավելցուկը հանգեցնում է անոթներիզացման և արյան ճնշման բարձրացման:
3. Հավը պետք է եփվի առանց մաշկի: Brisket- ը լավագույնն է, ինչպես այն պարունակում է նվազագույն խոլեստերին:

Պլազմային խոլեստերինը կայունացնելու համար հարկավոր է կենտրոնանալ հետևյալի վրա.

• հետևեք դիետային `առնվազն 4 անգամ մեկ օր: Ծառայությունները պետք է լինեն փոքր: Propիշտ սնունդը կօգնի կանխել խոլեստերինի թիթեղները:
• Դիետայում ներառեք սոյայի, ոլոռի, բուսական յուղերի և հնդկացորենի պարունակություն, որոնք պարունակում են լեցիտին ՝ բնական LDL- ի անտագոնիստ;
• ուտել կաթնաշոռ, կարտոֆիլ, կոդ, վարսակ և հնդկացորեն, հարուստ լիպոտրոպային նյութերով;
• ի լրումն նիհար միսից, դուք պետք է ուտեք ծովամթերք `կաղամար, ծովաբողկ, ծովախեցգետին, բալասաններ;
• Ամեն օր կերեք սնունդ, որը ներառում է կալիումի աղեր, ինչպիսիք են կաթնաշոռը, լոբին, նարինջը, ծիրանը, նեխուրը, չամիչը;
• սննդակարգին ավելացնել միրգ և բանջարեղեն, որոնք պարունակում են վիտամին C և R.
• ուտել բուսական մանրաթել, որը առկա է կանաչի, բանջարեղենի, սև հացի, հատապտուղների և մրգերի մեջ:

Բացի այդ, ավելորդ քաշից բարդացած աթերոսկլերոզի դեպքում անհրաժեշտ է շաբաթական 1-2 անգամ ծոմապահություն անել, ինչը կօգնի նորմալացնել մարսողական համակարգի աշխատանքը և ճիշտ քաշել մարմնի քաշը:

Հավի օգուտներն ու վնասակարությունները նկարագրված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում: