Խոհարարություն առանց խոլեստերինի ՝ համեղ և առողջ ուտեստներ ամեն օր

Բարձր խոլեստերինը հանդիսանում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման հիմնական գործոններից մեկը: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության տվյալներով ՝ ինսուլտների ավելի քան 20% -ը և սրտամկանի ինֆարկտների ավելի քան 50% -ը առաջանում են հենց մարմնում խոլեստերինի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով:

Երբեմն այս պայմանի պատճառը դառնում է գենետիկ նախատրամադրվածություն, բայց ամենից հաճախ բարձր խոլեստերինը թերսնման հետևանք է: Հետևաբար խոլեստերինը իջեցնելու համար խորհուրդ է տրվում պահպանել հատուկ բուժական դիետա ՝ կենդանական ճարպերի ցածր պարունակությամբ:

Նման դիետան օգտակար կլինի ոչ միայն սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների, այլև շաքարային դիաբետի, պանկրեատիտի, խոլեցիստիստիտի և լյարդի հիվանդությունների դեպքում: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ բարձր խոլեստերին ունեցող մարդիկ պետք է բազմազան ուտեն, որպեսզի վիտամինների, հանքանյութերի և այլ օգտակար նյութերի պակասություն չլինի:

Հետեւաբար, բոլոր հիվանդները հակված են աթերոսկլերոզի, դուք պետք է իմանաք, թե որ ճաշատեսակները օգտակար են բարձր խոլեստերինի համար, ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք, ինչ ապրանքներ օգտագործել խոհարարության մեջ և ինչպես կատարել դիետիկ սնունդը իսկապես համեղ:

Դիետան բարձր խոլեստերինի համար

Ժամանակակից դիետոլոգները միաձայն ընդունում են կլինիկական սնունդը որպես արյան խոլեստերինի իջեցման և սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկերը նվազեցնելու ամենաարդյունավետ միջոցը: Ըստ երկար տարիների հետազոտությունների ՝ դիետայի դրական հետևանքները շատ անգամ ավելին են, քան հատուկ դեղամիջոցների ազդեցությունը խոլեստերինի համար:

Փաստն այն է, որ պլանշետները ճնշում են մարմնում սեփական խոլեստերինի արտադրությունը, ինչը օգտակար է մարդու առողջության համար և անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգի համար: Նման բարձր խտության լիպոպրոտեինները ոչ միայն չեն նպաստում խոլեստերինի պլաստիկի ձևավորմանը, այլ նույնիսկ օգնում են ճարպերը վերամշակելուն և դրանք մարմնից հեռացնելուն:

Ի տարբերություն ստատինային դեղերի, դիետան ազդում է վատ խոլեստերինի վրա, որը հակված է կարգավորվել արյան անոթների պատերին և հրահրել դրանց արգելափակումները, ուստի թերապևտիկ սնունդը հիվանդին պաշտպանում է ոչ միայն աթերոսկլերոզից, այլև թրոմբոզից, թրոմբոֆլեբիտից, սրտի կորոնար հիվանդությունից և շրջանառության խանգարումներից: ուղեղի մեջ:

Այս դիետան խորհուրդ է տրվում պահպանել բոլոր կանայք և տղամարդիկ, ովքեր հատել են 40 տարվա շեմն ու հասել են միջին տարիքի: Դա կապված է մարդու մարմնում տարիքային փոփոխությունների հետ, մասնավորապես menopause- ի հետ, ինչը արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի ուժեղ տատանումներ է առաջացնում:

Արգելված սնունդ բարձր խոլեստերինի համար.

1. Ենթամթերքներ. Ուղեղ, երիկամներ, լյարդ, լյարդի մածուկ, լեզու;
2. Պահածոյացված ձուկ և միս;
3. Կաթնամթերք `կարագ, սերուցք, ճարպային թթվասեր, ամբողջական կաթ, կոշտ պանիր;
4. Երշիկեղեն. Երշիկեղենի, երշիկեղենի և երշիկեղենի բոլոր տեսակները.
5. Թռչնաբուծական ձվեր, հատկապես դեղնուց;
6. Յուղոտ ձկներ `կատվաբուծություն, սկումբրիա, հալիբութ, թառափ, ձողուկ թառափ, սպաթ, կծու, բորբոտ, սարի, ծովատառեխ, բելուգա, արծաթյա կարպ;
7. Ձկան պոռնիկ;
8. Յուղոտ միս `խոզի միս, սագ, բադեր;
9. Կենդանական ճարպ `ճարպ, ոչխարի, տավարի, սագի և բադի ճարպ;
10. Ծովամթերք `ոստրեներ, ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, կաղամար;
11. Մարգարին
12. Աղացած և անմիջական սուրճ:

Խոլեստերին իջեցնելու արտադրանք.

• Ձիթապտղի, կտավատի, քնջութի յուղ;
• Վարսակի և բրնձի թեփ;
• Վարսակի ալյուր, շագանակագույն բրինձ;
• Մրգեր ՝ ավոկադո, նուռ, կարմիր խաղողի սորտեր;
• Ընկույզներ `մայրի, նուշ, պիստակ;
• Դդմի, արևածաղկի, կտավատի սերմեր;
• Հատապտուղներ `հապալաս, ելակ, լոռամրգի, lingonberry, aronia;
• Եգիպտացորեններ `լոբի, ոլոռ, ոսպ, սոյա;
• Կաղամբի բոլոր տեսակները ՝ սպիտակ, կարմիր, Պեկին, Բրյուսել, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի;
• Կանաչի ՝ սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո, ռեհան և բոլոր տեսակի աղցան;
• Սխտոր, սոխ, կոճապղպեղի արմատ:
• Կարմիր, դեղին և կանաչ զանգակատան պղպեղ;
• Սաղմոններ և ձկներ սաղմոնի ընտանիքից;
• Կանաչ թեյ, բուսական decoctions, բուսական հյութեր:

Սննդի բաղադրատոմսեր

Բարձր խոլեստերինի բաղադրատոմսերը ներառում են միայն առավել առողջ սնունդ, որը պատրաստված է առողջ սննդակարգի կանոնների համաձայն: Հետևաբար, աթերոսկլերոզի հակում ունենալով ՝ խստիվ արգելվում է տապակած, շոգեխաշած կամ թխել յուղի բանջարեղենի և մսի մեջ:

Բարձր խոլեստերին պարունակող հիվանդների համար առավել օգտակար կլինի շոգեխաշած ամանները, խորովածը ՝ առանց յուղի, թխել ջեռոցում կամ թեթև աղած ջրի մեջ եփած: Միևնույն ժամանակ, բուսական յուղերը և բնական խնձորը կամ գինու քացախը պետք է օգտագործվեն որպես սալիկ:

Կարևոր է դիետայից ամբողջությամբ բացառել ցանկացած պատրաստի սոուսներ, ինչպիսիք են մայոնեզը, կետչուպը և տարբեր սոուսներ, ներառյալ սոյան, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ: Սոուսները պետք է պատրաստվեն ինքնուրույն `ձիթապտղի և քնջութի յուղի, ցածր յուղայնությամբ մածունի կամ կեֆիրի, ինչպես նաև կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի հիման վրա:

Բանջարեղենի և ավոկադոյի աղցան:

Այս աղցանը չափազանց առողջ է, ունի գեղեցիկ տոնական տեսք և հարուստ համ:

Բաղադրությունը

1. Ավոկադո - 2 միջին պտուղ;
2. Պապրիկե պղպեղ (բուլղարերեն) - 1 կարմիր և 1 կանաչ;
3. Աղցան - կաղամբի միջին գլուխ;
4. Վարունգ - 2 հատ;
5. Նեխուր - 2 ցողուն;
6. Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. մի գդալ;
7. Կիտրոնի (կրաքարի) հյութ - 1 թեյի գդալ;
8. Կանաչի;
9. Աղ և պղպեղ:

Լվանալ աղցանը լավ է թողնում հոսող ջրի մեջ և պոկել փոքր կտորների մեջ: Առանձնացրեք ավոկադոյի պղպեղը քարից, ճաքճքել և կտրատել կտորների մեջ: Պղպեղի սերմերը և կտրեք շերտերով: Վարունգի և նեխուրի ցողունները կտրատում են խորանարդի մեջ: Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ:

Միավորել բաժակ կիտրոնի յուղը և հյութը, լավ խառնել և լցնել բանջարեղենը: Լվանալ կանաչիները, կտրատել դանակով և դրա վրա շաղ տալ աղցան: Ավելացնել աղ, սև պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի աղցանը զարդարեք մաղադանոսի մի կտորով:

Կոլեսլավ:

Սպիտակ կաղամբով աղցան բարձր խոլեստերինի ժողովրդական միջոց է, ինչպես նաև օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները: Բացի այդ, այն զգալիորեն բարելավում է մարսողական համակարգը և նպաստում է քաշի կորստին:

Բաղադրությունը

• Սպիտակ կաղամբ - 200 գր;
• Գազար - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. մի գդալ;
• Կանաչի;
• Աղ

Կաղամբը կտրեք բարակ շերտերի մեջ, համեմեք աղով և ձեր ձեռքերով թեթև խառնեք: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, դրեք մի փոքրիկ ամանի մեջ և լցնել 1 ճաշի գդալ ջուր և քացախ: գդալ: Խնձորից կտրեք միջուկը և կտրեք խորանարդի մեջ: Կաղամբը փոխանցեք խորը կոնտեյներով, դրան ավելացրեք քերած գազար և թակած խնձոր:

Լրացրեք էլեկտրական լամպը և դրեք նաև աղցանի մեջ: Կտրել կանաչիները և շաղ տալ բանջարեղենը դրա վրա: Լցնել ձիթապտղի յուղը աղցանի վրա և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Լավ խառնել և զարդարել թարմ խոտաբույսերով:

Հավի հնդկացորենով ապուր:

Attyարպի մսի ապուրները խորհուրդ չեն տրվում բարձր խոլեստերին ունեցող մարդկանց համար: Բայց հավի արգանակը հարուստ է սննդանյութերով և, եթե պատշաճ պատրաստված է, պարունակում է խոլեստերինի նվազագույն քանակ:

Բաղադրությունը

1. Հավի կրծքամիս - մոտ 200 գր;
2. Կարտոֆիլ - 2 պալար;
3. Հնդկացորենի ձավարեղեն - 100 գր;
4. Գազար - 1 հատ;
5. Սոխ - 1 հատ;
6. Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. մի գդալ;
7. Կանաչի;
8. Աղ և պղպեղ:

Լվանալ հավի կրծքամիսը լավ, դնել տապակի մեջ և լցնել մաքուր սառը ջուր: Կաթսանը դնել վառարանի վրա, բերել եռալ, նվազեցնել ջերմությունը նվազագույնի հասցնել և թողնել եփել 10 րոպե: Այնուհետև չորացրեք առաջին արգանակը, ափսեք տապակը փրփուրից, նորից դրեք հավի կրծքամիսը, լցրեք մաքուր ջուր և եփեք մինչև թանձր 1,5 ժամ:

Կարտոֆիլը կլպեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրեք միջին զառախաղ: Կլպեք գազարը և քերեք կոպիտ քերածով: Ձիթապտղի յուղը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել սոխը և տապակել մոտ մեկ րոպե: Ավելացնել գազար և տապակել մինչև սոխը ոսկեգույն լինի:

Հեռացրեք հավի կրծքամիսը արգանակից, կտորներով կտրեք և կրկին ավելացրեք ապուրին: Լավ լվանալ հնդկացորենը, լցնել արգանակի մեջ և եփել 10 րոպե: Ավելացնել կարտոֆիլ և եփել ևս 15 րոպե: Պատրաստելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել տապակած սոխը գազարով, աղով և սև պղպեղով: Անջատեք պատրաստի ապուրը և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Այս ապուրի պատրաստման մոտավոր ժամանակը 2 ժամ է:

Սիսեռ ապուր `թխած բանջարեղենով:

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ապուրը պատրաստվում է առանց մսի, բայց պարզվում է, որ այն անսովոր համեղ է և գոհացնող, և միևնույն ժամանակ այն չի պարունակում խոլեստերին:

Բաղադրությունը

• Սմբուկ - 1 մեծ կամ 2 փոքր;
• Bell պղպեղ - 1 կարմիր, դեղին եւ կանաչ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 4 մեխակ;
• Պահածոյացված լոլիկ - 1 հատ (400-450 գր.);
• Ոլոռ - 200 գր;
• Չաման (Zera) - 1 թեյի գդալ;
• Աղ և պղպեղ;
• Կանաչի;
• Բնական մածուն `100 մլ:

Կտրել սմբուկը օղակների մեջ, լավ աղ դնել և դնել քամոց: Կես ժամից հետո սմբուկները լվանալ մաքուր ջրի մեջ և չորացնել թղթե սրբիչով: Հեռացրեք սերմերը զանգի պղպեղից և կտրեք խորանարդի մեջ: Կլպեք սոխը և կտրատեք ոչ այնքան փոքր խորանարդները:

Քսեք թխում թերթիկը բուսական յուղով, դրա վրա դրեք նախկինում պատրաստված բանջարեղենը, յուղով, աղով և պղպեղով ցողեք: Թխման թերթիկը դնել ջեռոցում և բանջարեղենը թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե, մինչև որ ձեռք բերեն թեթև ոսկե երանգ:

Լվանալ ոլոռը մանրակրկիտորեն, դնել տապակի մեջ և ավելացնել լոլիկը: Լրացրեք միջուկը հավանգով փոշու վիճակի մեջ և լցնել այն տապակի մեջ: Լցնել ամեն ինչ սառը ջրով, կրակի վրա դնել, բերել եռալ և եփել 40-45 րոպե: Եփած բանջարեղենը ավելացնել ապուրին, աղին, պղպեղին և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Մատուցելուց առաջ 1 ճաշի գդալ ապուրի մեջ դնել: մի գդալ մածուն:

Թուրքիան բանջարեղենով:

Բարձր խոլեստերինի բաղադրատոմսերը հաճախ պարունակում են դիետիկ միս, որոնցից առավել օգտակար է հնդկահավի ֆիլեը: Այն ունի նվազագույն ճարպ պարունակություն և շատ լավ է առողջության համար: Այն չպետք է ենթարկվի ուժեղ խոհարարության, այնպես որ հնդկահավի ֆիլեը լավագույնս գոլորշու է:

Բաղադրությունը

1. Թուրքիայի կրծքագեղձ (ֆիլե) -250 գր .;
2. Ucուկկինի - 1 փոքր բանջարեղեն;
3. Գազար - 1 հատ;
4. Bell պղպեղ - 1 հատ;
5. Սոխ - 1 հատ;
6. Յոգուրտ - 100 մլ;
7. Սխտոր - 2 մեխակ;
8. Կանաչի;
9. Աղ և պղպեղ:

Ողողեք կրծքագեղձը, չորացրեք թղթի սրբիչով և երկու կողմից փոքր կտրվածքներ պատրաստեք: Ucուկկինը կտրեց օղակների մեջ: Կլպել և կտրատել գազարը: Կլպտեք սոխը և կտրեք կես օղակների: Հնդկահավի կրծքամիսը դանդաղ կաթսայի մեջ դնել, աղ և պղպեղ: Լրացրեք ֆիլեը սոխով, գազարով, վերեւում տարածեք ցուկկինի օղակները: Գոլորշի 25-30 րոպե:

Կլպեք սխտորը, անցեք մամուլով և ավելացրեք մածուն: Մանր կտրատել կանաչիները սուր դանակով և լցնել սխտոր-մածուն խառնուրդի մեջ: Լավ խառնել սոուսը: Պատրաստի կրծքամիսը ափսեի մեջ դնել բանջարեղենով և լցնել սխտորի սոուսով:

Իշխանի կարտոֆիլի սոխի բարձի վրա:

Ձկները դիետայի հիմնական կերակուրներից են `վատ խոլեստերինը նվազեցնելու համար: Այն պետք է ներառվի ձեր սննդակարգում, եթե ոչ ամեն օր, ապա առնվազն շաբաթը մի քանի անգամ: Այնուամենայնիվ, կարևոր է ընտրել նիհար սորտերի ձկներ, ինչպիսիք են իշխանը, որոնք պարունակում են խոլեստերին խիստ փոքր քանակություն:

• Իշխանը միջին չափի դիակ է.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Կանաչի;
• Աղ և պղպեղ:

Ձկները կտրեք մասերի մեջ, դրեք մի մեծ ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և թողնել 20 րոպե: Այնուհետև մաշկը ձկներից հանեք և հանեք սերմերը: Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևավորել դրանք և կտրել 0.5 սմ հաստությամբ շրջանակների մեջ:

Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրեք օղակների մեջ: Կեղևացրեք և կտրատեք սխտորի մեխակները: Կտրեք կանաչիները շատ նուրբ: Քսեք թխում թերթիկը բուսական յուղով, դրա վրա դնել կարտոֆիլի օղակները, ծածկեք այն սոխի օղակներով, շաղ տալ սխտորով, խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով: Ամեն ինչի վերևում դրեք իշխանի կտորներ:

Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք և թխեք ջեռոցում կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստի ուտեստը ջեռոցից հանեք և փայլաթիթեղը թողեք 10 րոպե առանց փայլաթիթեղը հանելու: Ծառայել ձկները բանջարեղենով:

Բարձր խոլեստերին պարունակող դիետան պետք է հետևել ամբողջ կյանքի ընթացքում:

Առավել առողջ դեսերտ

Եթե ​​կա խոլեստերինի նյութափոխանակության խախտում, կարող եք օգտագործել նարնջի և հապալասի տորթ:

Այս դեսերտը հարմար է ոչ միայն բարձր խոլեստերին ունեցող մարդկանց, այլև շաքարային դիաբետով հիվանդների համար: Այս տորթը չի պարունակում շաքար և ալյուր, ինչը նշանակում է, որ այն օգնում է նվազեցնել ավելորդ քաշը:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է ընկույզ `80 գր; ամսաթվերը `100 գր; աղացած հիլ - պտղունց:

Լրացնելու համար ձեզ համար անհրաժեշտ է նարնջ `2 պտուղ; ամսաթվերը `20 գր; դարչին - պտղունց; ջուր - ¾ բաժակ; ագար-ագար - ¾ թեյի գդալ:

Լրացնելը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

1. Սառեցված հապալաս - 100 գր: (կարող եք վերցնել սև հաղարջ, հապալաս և այլ սիրված հատապտուղներ);
2. Ագար-ագար - ¾ թեյի գդալ;
3. Stevia շաքարի փոխարինողը `0,5 թեյ:

Հեռացրեք հապալասը սառնարանից, արագ լվացեք սառը ջրով, դրեք ամանի մեջ և թողեք այն քրքում: Ընկույզը լցնել բլենդերի մեջ, մանրացնել մանր կտրատած վիճակի մեջ և լցնել ափսեի մեջ: Օգտագործելով բլենդեր, ամսաթվերը մանրացրեք մածուկի մեջ, դրանց վրա ավելացրեք ընկույզ, հիլ և նորից միացրեք սարքը, մինչև խմորը ձեռք բերի միասնական հետևողականություն:

Վերցրեք մի թխում և ներքևը շարեք մագաղաթյա թղթով: Դրեք պատրաստի ընկույզի ամսաթվերի խառնուրդը դրա վրա և լավ խառնել: Կաղապարը դրեք սառնարանում մոտ 2 ժամ, այնուհետև վերադասավորեք սառնարանում: Այս պահին դուք պետք է անեք լցոնումը, որի համար հարկավոր է պատրաստել բլենդերի պյուրեով կարտոֆիլից պատրաստել մորշից, ամսաթվերից և դարչինից:

Պատրաստի մրգերի զանգվածը տեղափոխեք շոգեխաշել և դրեք փոքր կրակի վրա: Խյուսը պետք է տաքանա և դառնա մի փոքր ավելի տաք, քան օդի ջերմաստիճանը: Խառնուրդը պետք է պարբերաբար խառնվի: Waterուրը լցնել մեկ այլ դույլի մեջ, դնել ագար-ագարը և դնել վառարանը: Շարունակաբար ակտիվանալով ջուրը եռալ բերելու համար:

Խառնել պյուրե կարտոֆիլը գդալով, ջրի մեջ մի բարակ հոսք լցնել ագար-ագարով և մանրակրկիտ խառնել: Խմորի ձևը հանեք սառնարանից և լցրեք դրա մեջ լցնելու մի շերտ: Թողեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառնարան դնել սառեցման համար:

Հապալասի հալման ժամանակ թողարկված հատապտղի հյութը լցնել բաժակի մեջ և ավելացնել ջուր, այնպես որ դրա ծավալը կազմում է 150 մլ: (¾ բաժակ): Լցնել հյութը կաթսայի մեջ, ավելացնել ագար-ագար և հասցնել եռալ, չմոռանալով անընդհատ խառնել:

Վերցրեք տորթը սառնարանից, դրա վրա դրեք հատապտուղները և լցրեք լցվածքը վերևում: Թողեք, որ այն սառչի, ապա դրեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ, և գերադասելի է գիշերը: Նման տորթը հիանալի ձևավորում կլինի ցանկացած տոնի համար:

Ինչպես ուտել բարձր խոլեստերինով, նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում: