Առողջ մարդը պետք է ներառի մոտ 50% ածխաջրեր: Բայց շաքարախտով ախտորոշված հիվանդները պետք է զգույշ լինեն. Նրանք պետք է վերահսկեն արյան շիճուկում շաքարի համակենտրոնացումը: Դրա պատճառով նրանք պետք է մանրակրկիտ ընտրեն արտադրանքները: Կարո՞ղ եմ շաքարային դիաբետով բրինձ ուտել: Նախկինում այս արտադրանքը ներառված էր բոլոր մարդկանց սննդակարգում, ովքեր բժշկական պատճառներով հետևել էին դիետային, բայց 2012 թվականից ի վեր իրավիճակը փոխվել է:
Բրնձի կազմը
Շատ երկրներում բրինձը դիետայի հիմքն է: Սա առողջ մարդկանց համար բավականին տարածված և հեշտությամբ մարսվող սննդամթերք է: Բայց դիաբետիկները պետք է իմանան, թե որքան շաքար կա բրնձով. Այս ապրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը 70 է: Նուրբ զուգված բազմազանության բաղադրության մեջ մանրաթել գրեթե չկա:
- ածխաջրերի պարունակությունը `77.3 գ;
- ճարպի քանակը `0,6 գ;
- սպիտակուցի քանակը `7 գ:
100 գ բրնձի վրա կա 340 կկալ: Կախված ընտրության պատրաստման եղանակից ՝ հացի միավորների քանակը 1-2 է: դիաբետիկները պետք է հիշեն, որ յուրաքանչյուր կերակուրից ոչ ավելի, քան 6-7 հաց միավոր:
Բացի այդ, բրինձի մեջ բավականին մեծ քանակությամբ վիտամիններ են ներառված ՝ նիասին (PP), ռիբոֆլավին (B2), թիամին (B1), պիրիդոքսին (B6): Նրանց ներկայության շնորհիվ ապահովվում է նյարդային համակարգի բնականոն գործունեությունը, նորմալացվում է էներգիայի արտադրության գործընթացը: Բրինձը պարունակում է տարբեր ամինաթթուներ. Հենց դրանք են նպաստում նոր բջիջների ձևավորմանը:
Բրինձի մրգերը պարունակում են այդպիսի տարրեր `ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ, կալցիում, ցինկ, կալիում: Դրանցից վերջինը կարողանում է մասամբ չեզոքացնել մարմնի վրա աղի բացասական ազդեցությունները: Հացահատիկները կարողանում են հեռացնել կուտակված տոքսինները մարմնից:
Բրինձը խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց մոտ, ովքեր ունեն հեղուկի պահպանում: Շատ մարդիկ նախընտրում են բրինձը այն փաստի պատճառով, որ այն չի պարունակում սնձան: Սա սպիտակուց է, որի վրա որոշ մարդիկ ալերգիկ ռեակցիաներ ունեն:
Դիաբետիկ բրնձի օգտագործումը
Չնայած բրնձի մեջ բարդ ածխաջրերի պարունակությանը, 2012-ին Հարվարդի գիտնականները պարզեցին, որ երբ այն սպառում է, արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան զգալիորեն մեծանում է: Հետևաբար, 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար սովորական փայլուն բրինձը անցանկալի է: Այս ապրանքի նկատմամբ կրքոտությամբ դիաբետիկները կարող են բարդություններ առաջացնել:
Բայց մենք խոսում ենք միայն սպիտակ բրնձի մասին: Desiredանկության դեպքում հիվանդները կարող են անվտանգ փոխարինել անթափանց, շագանակագույն, սև, կարմիր կամ շոգեխաշած բրնձով: Հիվանդները կարող են խորհրդակցել էնդոկրինոլոգի հետ `ընտրելու առավել հարմար տարբերակ կամ այլընտրանքային օգտագործեք այս տեսակների օգտագործումը:
Արդյո՞ք այս սորտերը բարձրացնում են արյան շաքարը. Փայլուն սպիտակ բրինձը ամենից վատն է գործում մարմնի վրա: Այլ տեսակներ անվտանգ են, ուստի դիաբետիկները կարող են ապահով օգտագործել դրանք:
Բրնձի բնութագիրը
Ընտրելով, թե որ բրինձն ամենալավն է ընտրել, հետևյալ տեղեկատվությունը օգտակար կլինի հիվանդների համար:
Հասարակ սպիտակ բրինձը վերամշակվում է մի քանի անգամ: Կեղևը մաքրվում է դրանից. Դրա շնորհիվ հատիկները դառնում են սպիտակ և հարթ: Բրինձը մանրացնելիս այն կորցնում է շատ օգտակար հատկություններ: Վաճառքում կարելի է գտնել կլոր, երկար և միջին ձավարեղեն: Շատերը բրնձի շիլա են պատրաստում ամենից հաճախ նման բրնձից:
Սննդի դիտողները հաճախ ընտրում են շագանակագույն բրինձը: Սրանք չաղտոտված չիրացված ձավարներ են. Դրանք չեն կեղևում: Շագանակագույն գույնը ձեռք է բերվում թեփի կեղևի առկայության պատճառով: Կազմը ներառում է.
- պոլիհագեցած ճարպաթթուներ;
- ջրի լուծելի մանրաթել;
- բարդ ածխաջրեր;
- տարբեր վիտամիններ և տարրեր;
- սելեն:
Սննդանյութերի մեծ մասը հայտնաբերվում է թեփի կեղևի մեջ: Հացահատիկները մշակելիս հանվում է միայն կեղեւի առաջին շերտը: Այս բրինձը և շաքարախտը լավագույնս համատեղում են:
Սև բրինձ (վայրի) ոմանք անվանում են արգելված: Սա հազվագյուտ տեսակներից մեկն է. Նախկինում այն միայն կայսրերի սեղանների վրա էր: Հավաքեք այն ձեռքով. Դա պայմանավորված է նրա զգալի գնով և ցածր տարածվածությամբ: Դրա մեջ սննդանյութերի պարունակությունը օպտիմալ է, իսկ համային հատկանիշներով այն նման է ընկույզի: Սև տեսակը պարունակում է մոտ 70% ածխաջրեր, 12% սպիտակուց և 0,8% ճարպ:
Ընտրելով, թե որ բրնձը կարող եք ուտել 2-րդ տիպի շաքարախտով, պետք է ուշադրություն դարձնեք դրան: Սև բրինձը ունի հակաքաղցկեղածին և հակաօքսիդիչ հատկություններ: Դեկոնստեստանտ է, ասում են նաև, որ իր կանոնավոր օգտագործմամբ տեսողական կտրուկությունը մեծանում է:
Նաև դիաբետիկները պետք է տեղյակ լինեն շագանակագույն ձևի մասին: Այսպես կոչված բրինձ շիլա, որը մինչև վերջ չի կլեպ: Նույնիսկ մշակվելուց հետո կեղևն ու ճյուղը մասամբ պահպանվում են այս ձևով: Ուսումնասիրություններում պարզվել է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B1, այլ վիտամիններ, ֆոլաթթու, օգտակար տարրեր, ամինաթթուներ և մանրաթել: Ավելին, դիետիկ մանրաթելն օգնում է ցածրացնել շաքարի մակարդակը:
Նաև դիաբետիկները կարող են խմել շոգեխաշած բրինձ: Այն մշակվում է հատուկ եղանակով ՝ կեղևի օգտակար նյութերի մոտ 80% -ը մտնում է հացահատիկի մեջ: Այս տեսակի ձավարեղենի կազմը պարունակում է օսլա. Այն նպաստում է այն փաստին, որ շաքարն աստիճանաբար մտնում է արյան մեջ:
Կարմիր բրինձը նույնպես խորհուրդ է տրվում դիաբետիկների համար: Այն նպաստում է արյան շիճուկում գլյուկոզի նորմալացմանը և հեռացնում տոքսինները մարմնից, վնասակար նյութերից: Այս բազմազանության մեջ դիետիկ մանրաթելերի քանակը ավելանում է: Չինաստանում, հնում, այն հաղթանակից հետո տրվեց լավագույն զինվորներին, քանի որ երբ այն սպառվում է, ուժը արագ վերականգնվում է: Այս բրինձը համտեսում է տարեկանի հացը:
Խոհարարության բաղադրատոմսեր
Իմանալով չմշակված, շագանակագույն, սև սորտերի օգուտները, շատերը դեռևս չեն վտանգում դրանք գնել: Նրանք դա հիմնավորում են այն փաստով, որ չգիտեն ինչպես պատրաստել դրանք: Նաև ոմանք կարծում են, որ շագանակագույն բրինձ ուտելը այնքան էլ հաճելի չի լինի ՝ կճեպի առկայության պատճառով: Եթե դուք չեք սիրում նման բազմազանություն, ապա կարող եք փորձել կարմիր, սև կամ գոլորշու բրինձ:
Բուսական ապուրը կարելի է պատրաստել անպտուղ հատիկներից. Այն իդեալական է դիաբետիկների համար: Նախկինում խորովածները պետք է տապակել տապակի մեջ սոխով: Հաջորդը, ապուրը եփում է սովորական եղանակով: Իշտ է, հացահատիկից հետո դրա մեջ բանջարեղենը պետք է դրվի:
Բայց առավել օգտակար է բրնձի օգտագործումը, որը չի ենթարկվել ջերմային բուժման: Այս դեպքում բոլոր օգտակար նյութերը պահվում են դրա մեջ: Խոհարարություն դժվար չէ. 1 tbsp. ընտրված բրնձը պետք է ներծծվի գիշերում ջրով: Առավոտյան անհրաժեշտ է այն ուտել: Այսպիսով, կատարվում է բրնձի մաքրում: Առողջ մարդիկ կարող են դա անել, գործընթացում խարամներն ու աղերը հանվում են:
Pilaf- ը կարող է պատրաստել ինքներդ ձեզ դիաբետիկներ: Այն եփելիս չպետք է օգտագործեք խոզի միս, այլ հավ: Խոհարարության գործընթացում կարող եք ավելացնել մեծ քանակությամբ բանջարեղեն:
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել դիետան բրինձ-ձկան կոլոլակներով: Այս նպատակների համար խառնել ցածր յուղայնությամբ ձկան ֆիլե, սոխ, ձու, չորացրած հաց: Բրինձը նախ պետք է եփվի մինչև կեսը եփվի:
Հիշեք, որ դիաբետիկները պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեն հղկված սպիտակ բրնձի օգտագործումից: Այն պետք է փոխարինվի այլ տիպերով: Դրանք նպաստում են շաքարի մակարդակի նորմալացմանը, դրանց օգտագործմամբ գլյուկոզի ցատկում չկա: Ավելին, դրանք ավելի օգտակար են աղիքների համար, դրանք պարունակում են շատ ավելի շատ վիտամիններ, միկրո և մակրո տարրեր, ամինաթթուներ և այլ օգտակար նյութեր:
