Դիաբետիկների համար կարևոր է ընտրել քաղցրացուցիչներ, որոնք չեն ազդում արյան շաքարի կոնցենտրացիայի վրա: Ստեվիան, որը բնական ծագման քաղցրացուցիչ է, որը ստացվել է նույն անունով խոտաբույսերից, կատարելապես հաղթահարում է այս առաջադրանքը:
Կազմը
Stevia- ն շաքարի բնական անալոգ է: Այս բույսի տերևներում առկա են (100 գ չոր նյութի դիմաց).
- ածխաջրեր - 0,1 գ;
- ճարպեր - 0;
- սպիտակուցներ `0:
Կալորիականության պարունակությունը 18 կկալ է:
Քաղցրացուցիչը հասանելի է հեղուկ և փոշու տեսքով, ինչպես նաև 0,25 գ քաշով հաբերով («Լեովիտ», «Նովասվիտ»): Նրանցից յուրաքանչյուրը պարունակում է.
- ածխաջրեր - 0.2 գ;
- ճարպեր - 0 գ;
- սպիտակուցներ - 0 գ;
- կկալ - 0,7;
- հացի միավորներ `0.2:
Արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը 0. Քիմիական բաղադրություն.
- stevioside - բուսական քաղցրացնող միջոց, որը չունի անալոգներ;
- դxtrose;
- կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզ;
- L-Leucine:
Օգտագործելով stevia- ը `որպես քաղցրացուցիչ, դուք չեք կարող վախենալ արյան շաքարի աճից: Մտնելով մարմնին, այն նախ վերածվում է ստեվիոլի, իսկ հետո `գլյուկուրոնոնի: Այն չի ներծծվում աղիքներով, արտազատվում է երիկամների միջոցով:
Stevioside- ը բնութագրվում է արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան նորմալացնելու ունակությամբ `մարմնի վրա ածխաջրածնային բեռի նվազման պատճառով: Էֆեկտը պայմանավորված է սպառված պարզ շաքարների քանակի նվազմամբ:
Բույսի տերևները, որոնք հաճախ օգտագործվում են թեյ և օշարակ պատրաստելու համար, պարունակում են վիտամիններ (B)1, Բ2, F, P, E, C, PP, բետա-կարոտին) և հանքանյութեր (սելեն, ցինկ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, քրոմ, պղինձ, կալցիում):
Ստեվիա ցածր ածխաջրերով դիետայով
Դիաբետիկ հիվանդները ստիպված են լինում վերահսկել սննդակարգը: Նրանք պետք է վերացնեն կամ նվազեցնեն որոշակի մթերքների սպառումը, օրինակ, ամբողջովին հրաժարվեն արագ ածխաջրերից: Դիետայից հետևելը կարող է նվազագույնի հասցնել շաքարախտի բարդությունների դրսևորումները և բարելավել բարեկեցությունը:
Երբ ստեվիան սպառում է, նյութափոխանակությունը նորմալանում է, այն դառնում է ավելի հեշտ ՝ վերահսկել գլյուկոզի ընդունումը: Այս քաղցրացուցիչը կերակուրը քաղցրացնում է և օգտագործվում է ըմպելիքների և պատրաստի կերակուրների համը բարելավելու համար:
Օգտակար հատկություններ
Անհնար է գերագնահատել ստեվիայի կարևորությունը շաքարային դիաբետով հիվանդների համար: Այս քաղցրացուցիչը վերցնելիս նկատվում է.
- արյան գլյուկոզի համակենտրոնացման նորմալացում (ենթակա է դիետայի);
- նյութափոխանակության բարելավում;
- ճնշման կայունացում;
- արյան անոթների պատերի ամրացում;
- ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիայի աստիճանական վերականգնում;
- մարմնի պաշտպանունակության բարելավում;
- խոլեստերինի իջեցում:
Բնական քաղցրացուցիչների երկարատև օգտագործմամբ, նշվում է 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների մոտ լյարդի ֆունկցիայի նորմալացումը: Նաև քաղցրացուցիչը դրականորեն է ազդում ատամների և լնդերի վիճակի վրա:
Թերությունները ներառում են արտադրանքի հատուկ համը `մի տեսակ դառնություն: Սովորաբար այն հայտնվում է այն ժամանակ, երբ այն ավելորդ ավելացվում է սննդին: Կախված օգտագործման եղանակից, քաղցրացուցիչը թողնում է մետաղական, ածխաջրերի կամ շաքարային համ:
Հակացուցումները
Ավելի լավ է շաքարի փոխարինող ընտրել բուժող էնդոկրինոլոգի առաջարկությունից հետո: Այսպիսով, ստեվիան անցանկալի է կանանց հղիության և լակտացիայի ընթացքում: Ալերգիկ ռեակցիաների զարգացումից խուսափելու համար դրա օգնությամբ խստորեն արգելվում է մեկ տարեկանից ցածր երեխաների համար սնունդ և խմիչքներ քաղցրացնել: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս քաղցրացուցիչը այն մարդկանց համար, ովքեր նախկինում նույնականացրել են ստեվիայի անհատական անհանդուրժողականությունը:
ԵՄ երկրներում Stevioside- ը արգելված է, քանի որ կան առաջարկություններ, որ այս գլիկոզիդը կարող է քաղցկեղ առաջացնել: Միանշանակ կարծիք չկա, քանի որ ուսումնասիրությունները դեռ ավարտված չեն:
Օգտակար բաղադրատոմսեր
Բուսական քաղցր համի շնորհիվ ստեվիայի տերևները լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ:
Առողջ բուսական թեյ պատրաստելու համար տերևներից 1 ճաշի գդալ փոշի լցնել 800 մլ եռացրած ջուր: Պնդեք 10 րոպե Այն պետք է լինի բաց շագանակագույն գույն, համով քաղցր: Դուք կարող եք խմել տաք և սառը:
Հեղուկ քաղվածքից խմիչք պատրաստելը դժվար չի լինի: Մի քանի կաթիլ ավելացնել մի բաժակ ջուր:
Բայց այս օգտակար ապրանքի օգտագործումը չի սահմանափակվում միայն խմիչքների պատրաստմամբ: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է թխելու համար: Դիետիկ կաթնաշոռի մաֆինների պարզ բաղադրատոմսը.
220 գ ճարպից ազատված կաթնաշոռը խառնել 1 ձվի հետ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ թակած վարսակի ալյուր և ստեվիա փոշի ՝ համտեսելու համար: Խմորը մանրակրկիտ հունցեք և դրեք թիթեղների մեջ: Կեքսը թխում են ջեռոցում:
Ստեվիայից պատրաստված ուտեստներ պատրաստելիս դիաբետիկները պետք է վերահսկեն սպառված ածխաջրերի քանակը, քանի որ դրանք ոչ միայն շաքարի մեջ են հայտնաբերվում, և հավատարիմ մնալ ցածր ածխաջրերի սննդակարգին: Այն հատկապես կարևոր է ճարպակալմամբ հիվանդների համար:
Դուք կարող եք նվազեցնել սպառված ածխաջրերի քանակը `դիետայից շաքարավազը վերացնելով, այն փոխարինելով ստեվիա քաղցրացնողով:
Այս քաղցրացնող միջոցն օգտագործելիս և միևնույն ժամանակ դիետան դիտարկելիս ՝ հիվանդները նորմալացնում են ածխաջրածինները և լիպիդային նյութափոխանակությունը, նորմալացնում ենթաստամոքսային գեղձի, լյարդի աշխատանքը: Stevia- ն օգտագործվում է տարբեր խմիչքների և ուտեստների համը բարելավելու համար: Ակտիվ նյութը `stevioside - չի քայքայվում ջերմային բուժման ընթացքում:
