Բազմաթիվ մթերքներ պարունակում են ածխաջրեր, որոնք, երբ կլանվում են, ազդում են արյան շաքարի մակարդակի վրա: Այն ցուցանիշը, որը չափում է սննդի ածխաջրածին բեռը, կոչվում է գլիկեմիկ ինդեքս (GI): Մաքուր գլյուկոզայի դեպքում այն հավասար է 100 միավորի, իսկ մնացած բոլոր ապրանքները կարող են ունենալ GI 0-ից մինչև 100: 0-ից 39 արժեք ունեցող այս ցուցանիշը համարվում է ցածր, 40-ից 69-ը `միջին, իսկ 70-ից բարձր` բարձր: Սննդամթերքները, որոնք արյան շաքարը բավականին արագ բարձրացնում են, գլիկեմիկ ինդեքսի բարձր ցուցանիշ ունեցող սնունդ են, չնայած որ միջին GI պարունակությամբ որոշ մթերքներ նույնպես դրսևորում են այդ ազդեցությունը: Ահա թե ինչու դիաբետիկները պետք է իմանան, թե ինչն է սնունդն արագ բարձրացնում արյան գլյուկոզի մակարդակը և փորձել այն բացառել դիետայից:
Սննդի ազդեցությունը շաքարի մակարդակի վրա
Սննդի մեծ մասը պարունակում է ածխաջրեր իրենց կազմի մեջ, ուստի այս կամ այն կերպ նրանք ազդում են արյան շաքարի վրա: Նրանցից ոմանք այն մեծացնում են սահուն և դանդաղ, ուստի դրանց օգտագործումը չի ազդում ենթաստամոքսային գեղձի վիճակի վրա: Մյուսները կտրուկ բարձրացնում են գլյուկոզի մակարդակը, ինչը շատ վնասակար է նույնիսկ առողջ մարդու համար, և առավել ևս `դիաբետիկ: Theաշատեսակի գլիկեմիկ ինդեքսը որքան բարձր է, այնքան շուտ կուտակումը կբերի շաքարի մակարդակի բարձրացման:
Հաշվի առնելով մեծ քանակությամբ ածխաջրածին պարունակությամբ սննդի վնասակար հետևանքները, խորհուրդ է տրվում հրաժարվել դրանց հաճախակի օգտագործումից նույնիսկ ամբողջովին առողջ մարդկանց համար: Դա պարզապես անհրաժեշտ է դիաբետիկների համար դա անել, և անկախ հիվանդության տեսակից: Նույնիսկ ինսուլինային թերապիայի դեպքում դուք երբեք չպետք է գերլցվեք և խառնվեք քաղցր սննդի հետ ՝ հույս ունենալով ներարկման: Դիետան չպահպանելը հանգեցնում է հիվանդի բարեկեցության վատթարացմանը և կառավարվող հորմոնի դոզան ավելացնելու անհրաժեշտության: Դիետայի հիմքը պետք է լինի առողջ սնունդ ՝ բանջարեղեն, շիլա, որոշ մրգեր, ցածր յուղայնությամբ ձուկ և դիետիկ միս: Սննդի որոշ տեսակների գլիկեմիկ ցուցանիշները ներկայացված են աղյուսակ 1-ում:
Աղյուսակ 1. Որոշ ապրանքների գլիկեմիկ ցուցանիշներ
Մրգեր և բանջարեղեն
Մրգերը պարունակում են պարզ և բարդ ածխաջրեր: Նրանցից ոմանք ունեն նաև կոպիտ դիետիկ մանրաթելեր, որոնք դանդաղեցնում են շաքարի մասնատումը և, հետևաբար, չեն առաջացնում հիպերգլիկեմիա: Մրգերի մրգերը թույլատրվում են դիաբետիկների համար, բայց կախված քիմիական կազմից և կալորիականությունից, տարբեր տեսակների համար թույլատրելի սպառման մակարդակը կարող է տարբեր լինել: Կան նաև պտուղներ, որոնք հիվանդները պետք է բացառվեն դիետայից `ածխաջրածինների մեծ ծանրաբեռնվածության պատճառով.
Շաքարախտի արտադրանքի ցուցակ- արքայախնձոր
- սեխ
- ձմերուկ
- նարնջագույն
- թուզ
Չորացրած մրգերը (հատկապես թուզը, ամսաթվերը և չորացրած ծիրանը) բնութագրվում են բարձր կալորիականությամբ և բարձր GI- ով, ուստի ցանկալի է դրանք շաքարախտով ուտել: Սա հատկապես վերաբերում է այս հիվանդության երկրորդ տիպի հիվանդներին և գեղագիտական շաքարային դիաբետ ունեցող կանանց, ովքեր ստիպված են հետևել ավելի խիստ սննդակարգին:
Գրեթե բոլոր բանջարեղենները ցածր կամ միջին GI արտադրանք են, ուստի դրանք պետք է հանդիսանան հիվանդի ամենօրյա սննդակարգի հիմքը: Այնուամենայնիվ, օսլայի բարձր պարունակության պատճառով ավելի լավ է դիաբետիկները սահմանափակվեն կարտոֆիլի օգտագործման մեջ (կարող եք ուտել այն, բայց ավելի լավ է դա անել ոչ ավելի, քան շաբաթական 2 անգամ): Etsակնդեղը և եգիպտացորենը բաղադրության մեջ պարունակում են համեմատաբար շատ շաքար, ուստի դրանք նույնպես պետք է ուտել դեղաչափով և չխառնել ածխաջրեր պարունակող այլ ապրանքների հետ:
Շաքար և արտադրանք, որոնք այն պարունակում են
Շաքարը թիվ 1 արտադրանքն է, որը պետք է ամբողջությամբ բացառվի հիվանդ մարդու սննդակարգից: Դա առաջացնում է արյան գլյուկոզի արագ աճ և հրահրում է հիվանդության ծանր բարդությունների զարգացումը: Հիվանդները, ովքեր, չնայած բժշկի առաջարկություններին, շարունակում են սպիրտ պարունակել և պարունակող ապրանքներ, շուտով կկարողանան գիտակցել, թե որքան վնասակար է դա: Քաղցրավենիքի պատճառով դիաբետիկները սկսում են զարգացնել վտանգավոր շաքարախտի բարդություններ, որոնց թվում են.
- կաթված;
- պոլինեվրոպաթիա (նյարդային անցկացման խախտում);
- ռետինոպաթիա (ցանցաթաղանթի պաթոլոգիա);
- դիաբետիկ ոտքի համախտանիշ;
- սրտի կաթված;
- ճարպակալում
Իհարկե, մարմնին պետք է ածխաջրեր, բայց ավելի լավ է դրանք վերցնել ոչ թե քաղցր ուտեստներից, այլ առողջ բանջարեղենից և հացահատիկից: Զտված շաքարը մարմնին ոչ մի օգտակար բան չի բերում, այն պարզապես բարելավում է սննդի համը: Դիաբետիկների համար սովորական քաղցրավենիքները կարող են և պետք է փոխարինվեն ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի բնական մրգերով, ընկույզով և աղանդերով: Հիվանդության բարդությունների բացակայության դեպքում հիվանդին երբեմն թույլատրվում է մի փոքր մեղր խմել:
Ի՞նչ մթերքներ են բարձրացնում արյան շաքարը հատկապես արագ, բացի մաքուր շաքարից: Դրանք ներառում են սպիտակ հաց, տորթեր, շոկոլադ, բլիթներ, թխելներ, պրեմիում ցորենի ալյուրից պատրաստված կծու խմորեղեն, կարտոֆիլի չիպս, արագ սնունդ և հարմարավետ սնունդ: Շաքարավազը կարող է «թաքցնել» նույնիսկ այն ապրանքների մեջ, որոնք ունեն շատ կծու համ: Օրինակ, դա շատ բան է խանութի սոուսներում, կետչուպներում, մարինադներում: Սնունդ ընտրելուց առաջ անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել դրա կազմը, գնահատել կալորիականության պարունակությունը և դրա մեջ ածխաջրերի քանակը, քանի որ դա հենց այն է, ինչ ազդում է արյան շաքարի վրա:
Ապխտած արտադրանքի օգտագործումը բացասաբար է անդրադառնում շաքարախտի ընթացքի վրա, հետևաբար, հիվանդները պետք է ավելի լավ հրաժարվեն երշիկեղենից և երշիկեղեններիցՀացահատիկային ապրանքներ
Հացահատիկային կուլտուրաների մեծ մասը գտնվում է շաքարախտի համար նախատեսված արտադրանքի հաստատված ցուցակում: Նրանք ունեն միջին գլիկեմիկ ինդեքս, էներգիայի բավարար արժեք և հարուստ քիմիական կազմ: Օգտակար հացահատիկները ներառում են կորեկ, ցորեն, անանուխ վարսակ, հնդկացորեն, բուլղար: Նրանց կազմի բարդ ածխաջրերը աստիճանաբար քայքայվում են, ուստի դրանց օգտագործումից հետո արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը դանդաղ բարձրանում է:
Հացահատիկային կուլտուրաների մեջ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում դիաբետի մարմնի վրա, կարելի է տարբերակել սերմնահեղուկը և սպիտակ բրինձը: Դրանցից պատրաստված ուտեստները բարձր կալորիականություն ունեն, պարունակում են շատ արագ ածխաջրեր, իսկ հաճախակի օգտագործմամբ ՝ ճարպակալում է: Նրանք գործնականում չունեն կենսաբանորեն արժեքավոր նյութեր, նրանք պարզապես հագեցնում են մարմինը «դատարկ» կալորիաներով, և սա ծայրաստիճան անցանկալի է շաքարախտի համար:
Թթու կաթնամթերք
Շաքարային դիաբետով հիվանդները կարող են ուտել միայն ֆերմենտացված կաթնամթերք, որը պարունակում է նվազագույն ճարպ պարունակություն: Ավելի լավ է ամբողջովին հրաժարվել ամբողջ կաթից, քանի որ այն երկար ժամանակ մարսվում է և ստամոքսում առաջացնում է անհարմարություն: Քանի որ նյութափոխանակությունը խանգարվում է շաքարախտով, կաթը կարող է բացասաբար ազդել ենթաստամոքսային գեղձի, աղիների և մարսողական համակարգի այլ օրգանների վրա:
Բաղադրության մեջ բուրավետիչներով և մրգերով լցոնիչներով ճարպային մածուները կարող են առաջացնել շաքարի աճ: Նույնը վերաբերում է կաթնաշոռով լցոնիչներով լցոնիչներով: Նույնիսկ եթե ֆրուկտոզան ավելացվի շաքարավազի փոխարեն շաքարի համար, որպեսզի այն քաղցր դառնա, այս սնունդը հարմար չէ դիաբետիկների համար: Այս շաքարի փոխարինողի հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է ճարպակալման `դրա բարձր կալորիականության պարունակության և ախորժակը բարձրացնելու ունակության պատճառով:
Շաքարային դիաբետով հիվանդների համար իդեալական թթու-խմիչքը ցածր յուղայնությամբ կեֆիրն է: Այն բարելավում է անձեռնմխելիությունը, նորմալացնում է մարսողական համակարգը և չի բարձրացնում արյան շաքարըԱյս մթերքները միշտ վնասակար են:
Նորմալ պայմաններում բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ արագ ածխաջրեր պարունակող սնունդը չպետք է ներկա լինի դիաբետիկ սեղանին: Բայց կան իրավիճակներ, որոնց միջոցով այն կարող է փրկել հիվանդի առողջությունն ու կյանքը: Հիպոգլիկեմիայի զարգացումով (արյան գլյուկոզի աննորմալ նվազում) այս ապրանքները կարող են առաջին օգնություն ցուցաբերել և պաշտպանել հիվանդին լուրջ բարդություններից: Եթե ժամանակին դիաբետիկը հայտնաբերում է, որ շաքարի մակարդակը կտրուկ ընկել է, նրա վիճակը նորմալացնելու համար, որպես կանոն, նրան պարզապես պետք է ուտել սենդվիչ սպիտակ հացով, սննդարար բարով կամ խմել մի բաժակ քաղցր սոդա:
Հասարակ շաքարների արագ տրոհման պատճառով արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան բարձրանում է, և հիվանդը իրեն լավ է զգում: Եթե ժամանակին նման միջոցներ չձեռնարկվեն, անձին կարող է անհրաժեշտ լինել բժշկական միջամտություն և հոսպիտալացում: Հիպոգլիկեմիան վտանգավոր պայման է, որը սպառնում է կյանքին ոչ պակաս, քան հիպերգլիկեմիան (արյան բարձր շաքար): Այդ իսկ պատճառով բժիշկները խորհուրդ են տալիս, որ բոլոր հիվանդները միշտ ունենան գլյուկոմետր և արագ ածխաջրերով հարուստ սնունդ ՝ արտակարգ իրավիճակներում օգնելու համար:
Ունենալով գաղափար, թե որ մթերքները կարող են բարձրացնել արյան գլյուկոզի մակարդակը, մարդը կարող է հեշտությամբ նախօրոք պլանավորել ճաշացանկ: Ավելի լավ է, որ դիետայում գերակշռում են ուտեստները, որոնք դանդաղորեն քանդվում և կլանվում են մարմնում: Նրանք ավելի սահուն և ֆիզիոլոգիականորեն բարձրացնում են արյան մեջ գլյուկոզի պարունակությունը, ավելին, դրանք օգտագործելուց հետո քաղցկեղի զգացողությունն այդքան արագ չի երևում:
