Ինչ չի կարող անել շաքարախտը. Բարձր գլիկեմիկ ինդեքսի սնունդ

Դիաբետում կարևոր է իմանալ, թե սննդի որ տեսակներն են խթանում արյան շաքարը:

Աղյուսակներում նշված են բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով սննդամթերք և ցածր GI պարունակությամբ ապրանքներ:

Ենթաստամոքսային գեղձի վնասման դեպքում, տարբեր Gl արժեքներով սննդի տեսակների ցանկը օգտակար և հարմար է նոթատետրում պահելու համար բաղադրատոմսերով:

Ո՞րն է արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը

GI- ն ցույց է տալիս, թե քանի ածխաջրեր են պարունակում հատուկ անուն և որքանով են այն ազդում մարմնում էներգիայի բաշխման արագության վրա:

Որքան բարձր է Gl- ի արժեքը, այնքան ավելի է բարձրանում արյան գլյուկոզի կոնցենտրացիան և հակառակը:

Պատահական չէ, որ շաքարային դիաբետում անհրաժեշտ է ավելի հաճախ ստանալ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով և բարդ ածխաջրերով, մանրաթելով, սպիտակուցներով սննդի տեսակներ, որպեսզի էներգիայի բաշխման գործընթացը երկար լինի, գլյուկոզի արժեքները չեն գերազանցում նորմը:

GI- ն չափվում է հատուկ մասշտաբով, արժեքները `0 միավորից մինչև 100: Տեխնիկան մշակվել է կանադացի պրոֆեսոր Դ. Enենկինսի կողմից: Յուրաքանչյուր ապրանք ունի հատուկ գլիկեմիկ ինդեքս, բայց կախված ջերմության մշակման տեսակից, ափսեի բաղադրատոմսով, բուսական յուղերի ավելացումով, ցուցանիշները տարբեր են: Օրինակ, հում գազարի GI- ն 35 է, բայց պատրաստելուց հետո արժեքները ավելանում են ավելի քան 2 անգամ ՝ մինչև 85 միավոր:

GI- ի մակարդակի վրա ազդում են.

• ճարպի, մանրաթելերի, սպիտակուցների պարունակությունը;
• արտադրանքի ջերմամշակման տեսակը;
• բուսական և կենդանական ճարպերի ավելացում:

Պրոֆեսոր enենկինսը գտնում է. Բարդ ածխաջրերով պարունակող մթերքները ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքսներ, պարզերը `բարձր: Շաքարախտի համար դիետա կազմելիս օգտակար է հաշվի առնել GI աղյուսակների տվյալները `գլյուկոզի ցուցանիշների կտրուկ աճը կանխելու համար:

Ինսուլինի արտադրության խախտման դեպքում պետք է ավելի հազվադեպ օգտագործել անուններ, որոնց Gl- ի մակարդակը գերազանցում է 70 միավորը: Դիաբետիկների համար մենյու ստեղծելիս հաճախ անհրաժեշտ է սննդակարգում ներառել այնպիսի մթերքներ, որոնք պարունակում են բարդ ածխաջրեր, մանրաթել, սպիտակուցներ և բուսական ճարպեր:

Ինչու է համարվում

Արտադրանքի գնահատման նոր ցուցիչը ավելացրել է էներգիայի արժեքը:

Սննդաբանները ավելի շատ հնարավորություններ են առաջարկել դիաբետիկների համար բազմաբնույթ սնունդ ՝ պատրաստված բարձր և միջին Gl արժեք ունեցող սնունդներից, որոնք նախկինում ենթադրվում էր, որ քիչ են օգտագործել ինսուլինի անբավարարության դեպքում:

GI- ի հաշվարկի շնորհիվ դուք կարող եք արագ հասկանալ, թե որքանով է ակտիվորեն ներծծվում այս տեսակի սննդամթերքը գլյուկոզի հետ համեմատ:

Եթե ​​Gl- ը 40 է, ապա շաքարավազը կբարձրանա մինչև 40%, 70 միավոր մինչև 70% և այլն:

Շատերը հարցնում են, թե արդյոք GI աղյուսակներում կան սխալներ. Անհատական ​​իրերը ունեն Gl- ի մակարդակ ավելի քան 100%: That'sիշտ է. Մարմինը յուրացնում է սննդի որոշակի տեսակներ, քան գլյուկոզան, Gl- ը գերազանցում է 100 միավորը: Պրոֆեսոր enենկինսը, երկար տարիների հետազոտություններից հետո, ընդգրկեց այս կատեգորիայի ՝ համբուրգեր, գարեջուր, սպիտակ հաց, քաղցր սոդա:

Ապրանքներ - Listուցակ

Սննդի բոլոր տեսակներն ունեն իրենց գլիկեմիկ ինդեքսը: Շաքարային դիաբետով դուք պետք է իմանաք, թե ինչ պետք է օգտագործեք պլազմային գլյուկոզի մակարդակի օպտիմալ մակարդակը պահպանելու համար:

Օգտակար ակնարկներ.

• Որքան հաճախ մարդը սնունդ է ստանում GI- ի բարձր մակարդակով և արագ ածխաջրերով, այնքան ավելի լավ է ենթաստամոքսային գեղձի համար: Տորթերը, կարկանդակները, քաղցրավենիքները կարելի է խմել միայն արձակուրդներում, հազվադեպ, հակառակ դեպքում ՝ հեշտ է արյան շաքարի կտրուկ աճ հրահրել: Նման սցենարը կհանգեցնի խիստ դիետայի անհրաժեշտությանը, որը դիաբետիկների համար ավելի քիչ հաճելի և հարմարավետ է, քան հավասարակշռված դիետան ՝ հաշվի առնելով Gl- ի արժեքները:
• Մշտապես մի կերեք բարձր GI պարունակությամբ մթերքներ, որոնք ցածր ածխաջրեր ունեն. Մարմինը արագորեն թուլանում է, մեկուկես ժամից հետո նորից ուզում եք ուտել էներգիայի պակասի պատճառով:
• Լավ տարբերակ է ցածր GI (բարձր սպիտակուցային և առողջ ճարպ) և փոքր քանակությամբ բարդ ածխաջրեր: Ideաշի համար իդեալական է:
• Բարդ ածխաջրերի մեծ տոկոս և GI- ի ցածր մակարդակ (արտադրանքի մեջ մանրաթելերի առկայություն): Հիանալի տարբերակ `լավ մտավոր գործունեության համար:
• Շատ բարդ ածխաջրեր, սպիտակուցներ և GI- ից մինչև 50 միավոր լավագույն տարբերակն է `ապահովելով հագեցվածություն և էներգիայի հզոր լիցքավորումը երկար ժամանակահատվածի համար: Սննդառության հարմար տեսակ ֆիզիկական աշխատանքի համար `լավ մկանային վիճակը պահպանելու համար:

Ածր gi

Դիաբետիկների համար օգտակար է օգտագործել.

• մրգեր `տարբեր սորտերի խնձոր, ծիրան (թարմ), սալոր, նեկտարիններ;
• հատապտուղներ `ազնվամորիներ, կարմիր և սև հաղարջներ, մոշի կղզի, ծովային շերեփ;
• խաշած խեցգետին;
• կաթնամթերք, տոֆու պանիր;
• ցիտրուսային մրգեր `կիտրոններ, թուրինջներ, մանդարիններ, նարինջներ;
• տարբեր տոկոսային ճարպի կաթ;
• կանաչի `մաղադանոս, cilantro, սամիթ, գազար - սառցաբեկոր և գազար, սպանախ;
• բուսական բորշի և կաղամբի ապուր;
• բանջարեղեն `ոլոռ, սմբուկ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, գազար (գերադասելի հում): Gածր GI բոլոր տեսակի սորտերի, վարունգների, սոխի, սոյայի, սմբուկի, բողկի, ծնեբեկի կաղամբում;
• ծովային կճեպ;
• գետնանուշ և ընկույզ;
• չորացրած ծիրան, նուռ;
• խաշած սնկով բուսական յուղի սոուսով:

Բարձր gi

Կարևոր է հրաժարվել սննդի հետևյալ տեսակներից.

• գարեջուր, գազավորված ըմպելիք շաքարով, բուրավետիչներով և սինթետիկ գույներով;
• թխվածքաբլիթ, հալվա, եգիպտացորեն, վաֆլի, շոկոլադե սալիկ;
• շաքարավազ
• սպիտակ խմորիչ հաց, սպիտակ croutons, կոտրիչ, տապակած կարկանդակ ցանկացած լրացնելով, տորթեր, տորթեր, փափուկ ցորենի մակարոնեղեն;
• բոլոր տեսակի արագ սնունդ;
• չիպսեր, ֆրի, չիպսեր;
• կակաո `խտացրած կաթի ավելացումով;
• ջեմ, ջեմ, պաստիլլա, ջեմ, շաքարով մարմալ;
• պիցցա, բլիթներ, տապակած կրուտոններ;
• սեմոլինա, ցորենի շիլա, սպիտակ բրինձ;
• քաղցր կաթնաշոռի զանգված;
• հալած և ապակեպատ կաթնաշոռ;
• մաղադանոս;
• բոլոր տեսակի շիլաներ, պայուսակներից անմիջապես կարտոֆիլի պյուրե;
• շոկոլադ, կոնֆետներ, կարամել;
• շվեդ;
• պահածոյացված ծիրան:

Բարձր GI շատ օգտակար իրերի համար: Դրանք պետք է կտրուկ սահմանափակվեն սննդակարգում, օգտագործեն պատրաստման այլընտրանքային եղանակ կամ թարմ ուտեն:

Թույլատրվում է հետևյալ կետերից փոքր թվով.

• սեխ;
• դդմի հաց;
• բաճկոն խաշած կարտոֆիլ;
• մուգ շոկոլադ
• խաղող;
• խաշած եգիպտացորեն;
• ձու, գոլորշու ձվածեղ;
• թխած դդում;
• մրգային մածուն;
• հատիկներ;
• կվաս;
• գազար հյութ;
• mamalyga;
• գոլորշու կոտլետներ տավարի, ձկների կամ նիհար խոզի միսից;
• ամբողջ հացահատիկի հացեր:

Գլիկեմիկ և ինսուլինի ինդեքս

GI- ն նշում է արտադրանքի ընդունման և արյան շաքարի տատանումների միջև հարաբերությունների մասին:

Որոշ սննդի համար Gl ցուցանիշները հայտնի են, և անցկացվել են բազմաթիվ հետազոտություններ, որոնք բժիշկներին թույլ են տալիս խորհուրդ տալ դիաբետիկների կամ սննդի այլ տեսակների:

Ինսուլինի ինդեքսը պակաս ուսումնասիրված ցուցանիշ է: AI- ն ցույց է տալիս, թե ուտելուց հետո որքան է ավելացել ինսուլինի արտադրությունը:

Կարևոր հորմոնը ազդում է մարմնում նյութափոխանակության գործընթացների վրա, մեծացնում է բջջային մեմբրանների թափանցելիությունը: Ինսուլինի սեկրեցիայի աճով, ածխաջրերը ակտիվորեն վերածվում են մարմնի ճարպի:

Բարձր AI- ն պահանջում է այս կետերը սահմանափակել մենյուի համար `շաքարախտի համար: Կարևոր է կենտրոնանալ ոչ միայն ինսուլինի ինդեքսի արժեքների վրա, այլև սննդի քանակի վրա. Հաճախակի overeating- ը վնասում է ենթաստամոքսային գեղձերին և գլյուկոզային համար նախաճաշի համար ուտված ավելի քան 100 գ բլիթներից:

Ինչպես օգտագործել գլիկեմիկ ինդեքսը շաքարախտի համար

Իմանալով GI- ի կախվածությունը արտադրանքի վերամշակման տեսակից, ճարպերի, մանրաթելերի, սպիտակուցների ազդեցությունը, օգնում է դիաբետով ուտել բավականին բազմազան, առանց ցավալի կալորիականության սահմանափակումների:

Շատ դեպքերում բանջարեղենը, հատապտուղները, մրգերը էներգիայի պակաս արժեք ունեն, քան կենացները, կարկանդակները, ջեմը, պաղպաղակը, չիպսերը, կոտրիչները, բայց որոշ ապրանքներ կարելի է խմել առանց արյան շաքարի մակարդակի անհանգստության:

Պրոֆեսոր enենկինսի ուսումնասիրությունից հետո շատ ապրանքներ վերականգնվեցին ՝ մուգ շոկոլադ, մակարոնեղեն (իհարկե կուտակված ցորենից), վայրի բրինձ, դդումի հաց, շաքարի հատապտուղ մարմարալադ, քաղցր կարտոֆիլ:

Աղյուսակների օգտագործումը շատ հեշտ է. Յուրաքանչյուր նյութի կողքին նշվում է Gl- ի արժեքը: Դրական կետ - շատ սորտերի համար կա որոշակի ցուցանիշ: Differentերմային տարբեր բուժումներով, գլիկեմիկ ինդեքսը նշվում է առանձին տողի վրա. Սա հեշտացնում է ճաշացանկ պատրաստելիս գտնել համապատասխան պատրաստման եղանակ: Օրինակ, կարտոֆիլը `տապակած, թխած, տապակած, խաշած կեղևի մեջ և առանց դրա, չիպսեր:

Gl- ի ցուցանիշները նվազեցնելու համար կարևոր է ավելի շատ բանջարեղեն ստանալ այլ սննդի տեսակների հետ միասին, կենդանական ճարպերը փոխարինել կտավատի, եգիպտացորենի, ձիթապտղի յուղով:

Դիաբետիկների համար անհրաժեշտ է ավելի քիչ հաճախակի անուններ `բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով. Արագ ածխաջրերը կեղծ և կարճատև զգացողություն են տալիս, և արյան շաքարի մակարդակը բարձրանում է:

Դիետայի հիմնական մասը պետք է լինի ցածր GI սնունդ, որը պարունակում է մանրաթել կամ սպիտակուց: Շաքարախտով բուսական յուղերը օգտակար են: Ապրանքի ջերմային մշակման նվազագույն աստիճանը կարևոր է, եթե հնարավոր է որոշակի անվանման համար: Դիաբետիկները պետք է իմանան սննդի հիմնական տեսակների մոտավոր գլիկեմիկ ինդեքսը, որպեսզի օրվա և շաբաթվա ընթացքում մենյու արագ ստեղծեն:

Առնչվող տեսանյութեր