Ինսուլինի սննդի ինդեքս. Ցածր և բարձր ինդեքսի գծապատկեր

Ավելի ու ավելի հաճախ մեր օրերում, մեզ համար համեմատաբար նոր հայեցակարգ ՝ սննդամթերքի ինսուլինի ինդեքսը (AI), նշվել է մասնագիտացված գրականության և բժշկական հոդվածների մեջ: Անհրաժեշտ է հասկանալ այս տերմինը և հասկանալ, թե ինչպես է ինսուլինի ինդեքսը տարբերվում գլիկեմիկ ինդեքսից:

Նշված ցուցանիշները փոխկապակցված հասկացություններ են և դրանք չեն կարող միմյանցից առանձնացված համարվել.

• գլիկեմիկ ինդեքսը այն աստիճանն է, թե որքան արագ է տեղի ունենում շաքարով մարդու արյան հագեցման գործընթացը.
• ինսուլինի ինդեքսը ցույց է տալիս ինսուլինի արտադրության արագությունը, որն անհրաժեշտ է սննդի բարձրորակ ձուլման համար:

Բոլորը վաղուց գիտեն, որ ուտելու և մարսելու գործընթացը գործընթացը միշտ ուղեկցվում է գլյուկոզի մակարդակի բարձրացման, ինչպես նաև հետծննդյան գլիկեմիայի աճով: Չափազանց արագ մաքսիմալ գլիկեմիան ծայրաստիճան անցանկալի է, քանի որ դա հանգեցնում է այն փաստի, որ բջիջները, որոնք արտադրում են ինսուլին, լրջորեն թուլանում են, և ամբողջ մարմինը ի վիճակի չէ հաղթահարել գլյուկոզայի կլանումը:

Եթե ​​նման իրավիճակ է առաջանում շաքարային դիաբետի ֆոնի վրա, ապա այդ դեպքում նման դեպքերում բետա բջիջների գործողության հետ կապված խնդիրները կարող են առաջացնել այնպիսի ժամանակաշրջաններ, որոնք չափազանց երկար են, երբ արյան մեջ շաքարի և դրա միացությունների բարձր մակարդակ է նկատվում:

Այդ իսկ պատճառով, կա լուրջ վտանգ, որը կապված է ածխաջրերով հարուստ սննդամթերքի օգտագործման հետ: Շատ կարևոր է փորձել սահմանափակել գլիցեմիայի կտրուկ բարձրացման պատճառ հանդիսացող միայն սպառումը:

Նույնիսկ սնունդը, որը քաշի և կալորիականության մեջ նույնն է, կարող է այլ կերպ վարվել: Եթե ​​որոշ մթերքներ կարող են շատ արագ առաջացնել հետվիրահատական ​​գլիկեմիայի մակարդակ, ապա մյուսները գործում են չափավոր և աստիճանաբար:

Այն երկրորդ տարբերակն է, որը մարմնի համար ավելի մեղմ և անվտանգ է գլիկեմիայի առումով: Նման սննդի տարբերությունները բնութագրելու համար առաջարկվել է օգտագործել գլիկեմիկ ինդեքսի հայեցակարգը:

Եթե ​​արտադրանքը գնահատում եք ըստ նրանց սննդային և կենսաբանական հատկությունների, ապա պետք է հաշվի առնել ոչ միայն հետագա հետծննդաբերական գլիցեմիան, այլ նաև այն, թե ինչպիսի բեռ է տրվելու մարմնին, որպեսզի որակապես զարգանա սննդամթերքի ձուլման համար անհրաժեշտ ինսուլինը:

Ինսուլինը կուտակային բնույթի հորմոն է: Այդ իսկ պատճառով, դրա չափազանց մեծ արտադրությունը ոչ միայն մարմնում է ճարպ կուտակում, այլև հնարավորություն չի տալիս այրել մարմնի ճարպերը:

Ինսուլինի և գլիկեմիկ ցուցանիշների առանձնահատկությունները

Որպես կանոն, գլիկեմիկ և ինսուլինի ինդեքսի միջև կա սերտ և համաչափ հարաբերություն: Դեպքերի մեծ մասում, քանի որ գլիկեմիկ ինդեքսը մեծանում է, ինսուլինի ինդեքսը նույնպես մեծանում է:

Այդ պատճառով մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պետք է ուտեն միայն գլիցեմիայի առումով ցածր սնունդ: Դրանք համապատասխանաբար չեն առաջացնի արյան գլյուկոզի և ինսուլինի մակարդակի փոփոխություններ:

Այնուամենայնիվ, այս կախվածությունը պարտադիր չէ բացարձակապես բոլոր սննդամթերքի համար: Ուսումնասիրության արդյունքում ապացուցվեց, որ սպիտակուցներով հարուստ մթերքները և պարունակող ածխաջրածին ճարպեր պարունակող մթերքները ունեն ինսուլինի պատասխան, որը անհամաչափ մեծ է, քան այս ապրանքի գլիկեմիկ մակարդակը: Այս տեսակետից կաթը համարվում է առավել վտանգավոր, քանի որ դրա ինսուլինի ինդեքսը 2 անգամ ավելի բարձր է, քան գլիկեմիան:

Նման երևույթի բացատրությունը չափազանց դժվար է, քանի որ մի կողմից `մարմնում ինսուլինի մակարդակի բարձրացումը դառնում է հետմրցաշրջանային գլիկեմիայի ցածր մակարդակի բանալին:

Մյուս կողմից, այս էֆեկտը ստանալու համար մարմինը պետք է խորտակի ենթաստամոքսային գեղձի բետա բջիջները, ինչը դառնում է ուղիղ նախադրյալ 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման համար:

Ինսուլինի ինդեքսի անհավասար աճը կարելի է բացատրել այն փաստով, որ ինսուլինը օգնական է ոչ միայն ածխաջրերի ձուլման մեջ: Դեռ անհրաժեշտ է մկանների ամինաթթուները, որոնք մասնակցում են ածխաջրածնային մթերքները մարսելու գործընթացին:

Եթե ​​ինսուլինը բարձրացվի, սպիտակուցը օգտագործելիս գլյուկագոնը ազատվում է մարդու լյարդից, ինչը արյան շաքարի բարձրացում է առաջացնում: Եթե ​​համեմատաբար առողջ մարդու համար դա չի կարող խնդիր լինել, ապա դիաբետիկը կարող է առողջական խնդիրներ ունենալ: Շաքարային դիաբետում, երբ ամբողջ ֆիզիոլոգիական մեխանիզմը կոտրված է, հիվանդի մարմինը պետք է հաղթահարի նրա լրացուցիչ ծանրաբեռնվածությունը: Այն արտահայտվում է նույն գլյուկագոնով, որն արտադրվում է ինսուլինի ազդեցության տակ:

Ինսուլինի ինդեքսների հիմնական խմբերը

Բժշկությունը առանձնացնում է սննդի երեք հիմնական խմբերը ըստ իրենց ինսուլինի ինդեքսի մակարդակի.

1. AI- ի բավականին բարձր մակարդակով: Այս խմբում ընդգրկված են հաց, կաթ, կարտոֆիլ, պատրաստված արդյունաբերական նախաճաշ, յոգուրտ, ինչպես նաև հրուշակեղեն;
2. չափավոր բարձր մակարդակով (միջին): Սա ներառում է տարբեր սորտերի և տավարի միս;
3. ցածր AI: Սրանք ձու, հատապտուղ, հնդկացորեն և վարսակի ալյուր են:

Եթե ​​դուք գիտեք և հիշում եք կեռասի սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը, ապա դա կօգնի հաստատել այն մարդկանց սնունդը, ովքեր օգտագործում են ինսուլինի պոմպ: Սա նրանց հնարավորություն կտա ճշգրիտ կանխատեսել ինսուլինի անհրաժեշտությունը: Բացի այդ, շատ կարևոր է հաշվի առնել ոչ միայն ածխաջրերի քանակը, այլև դրանց էներգիայի արժեքը:

Ամփոփելով ՝ կարող ենք ասել, որ միայն սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը միշտ չէ, որ կարելի է անվանել դրա ձուլման համար անհրաժեշտ ինսուլինի քանակի և ենթաստամոքսային գեղձի վրա ծանրաբեռնվածության ցուցանիշ: Այս շատ կարևոր դիտողությունը բավականին լուրջ գործնական նշանակություն ունի: Այն թույլ է տալիս պատշաճ կերպով կարգավորել ինսուլինային թերապիան ցանկացած տիպի շաքարախտի զարգացման մեջ:

Բացի այդ, այն մթերքները, որոնք ունեն հավասար ածխաջրերի պարունակություն, միշտ չէ, որ առաջացնում են ինսուլինի արտադրության հավասար խթանում: Օրինակ ՝ կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի իզոէներգետիկ մասը ունի մոտ 50 ածխաջրեր, բայց կարտոֆիլի համար գլիկեմիկ ինդեքսը 3 անգամ ավելի բարձր է, քան մակարոնեղենի համար:

Դա ինսուլինի ինդեքսն է և ինսուլինի արձագանքը, որն օգնում է հասկանալ սննդի արժեքը: Կարևոր է նշել, որ դուք չեք կարող անտեսել գլիկեմիկ ինդեքսը: Սննդի առավելագույն համապատասխան դասակարգումը ըստ ինսուլինի ինդեքսի աղյուսակի, այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է անցկացնել ուտելու վարքի ուղղում `1-ին տիպի շաքարախտով տառապողների մոտ:

Ներկայումս անհրաժեշտ է հետագա ուսումնասիրություններ կատարել այս խնդրի վերաբերյալ, բայց գլիկեմիկ ինդեքսը ամենաօպտիմալ չափանիշն է ապրանքների տարբերակման և մարմնի վրա հավանական բեռի կանխատեսման համար:

Indուցանիշի և արտադրանքի աղյուսակը

Աղյուսակ պարենային ապրանքների գլիկեմիկ և ինսուլինի ինդեքսի որոշման հնարավորության համար (1 կցորդի համար 240 կկալ)