Շատերը վստահ են, որ սննդի մեջ ձվերի (մասնավորապես ՝ ձվի դեղնուց) օգտագործումը հանգեցնում է արյան խոլեստերինի կոնցենտրացիայի բարձրացման: Հետևաբար, առողջությանը անդառնալի վնաս պատճառելու համար շաբաթվա ընթացքում երեքից ավելի ձու չի կարելի ուտել:
Գիտնականները ապացուցել են, որ խոլեստերինի մեծ մասը, որը սնունդ է բերում, հայտնաբերված է հագեցած ճարպերի մեջ, այլ ոչ թե ձու: Հետևաբար, ընդհակառակը, ձվերի քանակը խորհուրդ չի տրվում սահմանափակել: Հակառակ դեպքում մարմնում կզարգանա ամենակարևոր հանքանյութերի և հետքի տարրերի պակասը:
Խոլեստերին հավի ձվերում
Ձվի մեջ իսկապես կա խոլեստերին: Ավելի կոնկրետ, դա դեղնուցների մեջ է: Միջին հաշվով, մեկ հավի ձու պարունակում է այս նյութի 200-ից 300 մգ:
Ոմանք մտածում են, թե ինչ է խոլեստերինը ձվերի մեջ: Գիտական գրականության մեջ նկարագրվում է, որ լյարդի, ուղեղի, ձվի և մոլուկի մեջ ընդգրկված է միայն «լավ խոլեստերին»: Միևնույն ժամանակ, վնասակար ճարպերի համամասնությունը կազմում է ընդհանուր գումարի ընդամենը 2-3% -ը:
Բացի այդ, ձվերը պարունակում են շատ լեցիտին, քոլին և ֆոսֆոլիպիդներ, որոնք անհրաժեշտ են ամբողջ մարմնի հյուսվածքների սնուցման համար: Այս միացությունները հատկապես կարևոր են ուղեղի գործունեության համար: Դրանից հետո բժիշկները եզրակացրեցին, որ ձվի վերահսկվող սպառումը լավ է առողջության համար: Հետևաբար, թերապևտիկ դիետաների մեծ մասում այս արտադրանքը ներառված է:
Այնուամենայնիվ, սննդաբանները համաձայն չեն այն բանի հետ, թե օրական քանի ձու կարելի է խմել: Շատ փորձագետներ կարծում են, որ առողջ մարդուն խորհուրդ է տրվում օրական 1 ձու ուտել: Նման քանակությամբ արտադրանքը կշահի միայն մարդու մարմինը:
Լորի ձվի խոլեստերին
Ինչ վերաբերում է լորով ձվերին, այստեղ իրավիճակը նույնիսկ ավելի լավն է: Լորի ձվերը պարունակում են շատ ավելի քիչ խոլեստերին, քան հավի ձվերը: Սա կանխորոշվում է ձվի դեղնուց ավելի ցածր ծանրության (մոտ 14%, իսկ հավի մոտ 11%) կողմից, ինչը խոլեստերինի աղբյուր է:
Պնդուկի ձվերը խորհուրդ են տրվում ուտել նույնիսկ սրտանոթային և անոթային հիվանդություններ ունեցող տարեցների կողմից: Մարդկանց այս խմբի համար խոլեստերին պարունակող սննդի օգտագործումը պետք է սահմանափակ լինի:
Բացի tog- իցo չուկի ձվերը պարունակում են շատ ավելի օգտակար միացություններ (հանքանյութեր և վիտամիններ) և ավելի քիչ խոլեստերին, ինչը չի կարելի ասել հավի ձվի մասին: բայց որքանով է իրատեսական այն հայտարարությունը, որ լորով ձվերը և բարձր խոլեստերինը փոխկապակցված են, կարող եք գտնել մեր կայքում:
Հետևաբար, լորով ձվերն ավելի լավ են անում, քան հավի արտադրանքը:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լորի ձվերը կարելի է ուտել նույնիսկ հում, առանց վախենալու այնպիսի վտանգավոր վարակիչ հիվանդություն, ինչպիսին է սալմոնելլոզը:
Ձվի առավելությունները
Այս ապրանքը շատ օգտակար է:
- Իրենց սննդային արժեքով ձվերը նույն մակարդակի վրա են, ինչ կարմիր և սև խավիար:
- Կարող է մեկ ձու փոխարինող դառնալ մեկ բաժակ կաթ կամ 50 գրամ միս:
- Ձվի սպիտակ գույնի արժեքը ոչ պակաս, քան կաթի և տավարի սպիտակուցի արժեքը:
- Ձվերը սննդարար, սննդարար սնունդ են, ինչպես, օրինակ, կոդը:
Ձվերի և շատ այլ ապրանքների միջև տարբերությունն այն է, որ դրանք գրեթե ամբողջությամբ ձուլված են (մոտ 98%), անկախ նրանից, թե որքան են դրանք ուտում: Բայց սա վերաբերում է միայն եփած ձվերին, որոնք անցել են ջերմային բուժում: Մարմնի հում ձվերը վատ կլանված են:
Ձվերի կալորիականությունը որոշվում է հիմնականում սպիտակուցներով և ճարպերով: 100 գրամ ձու պարունակում է 11,5 գ ճարպ և 12,7 գ սպիտակուց: Քանի որ ճարպերը գրեթե երկու անգամ ավելի բարձր են կալորիաներով, քան սպիտակուցները (9,3 կկալ ՝ ընդդեմ 4,1 կկալ), ձվերի ընդհանուր կալորիականությունը 156.9 կկալ է:
Կալորիաների մեծ մասը ճարպերի մեջ է: ձվերը կարող են առաջարկվել շաքարախտի համար, ուստի այս ապրանքի առավելությունները դեռևս անհերքելի են:
Այս դեպքում ճարպերի և խոլեստերինի մեծ մասը պարունակվում է հավի դեղնուցի մեջ, իսկ սպիտակուցները հիմնականում գերակշռում են սպիտակուցներով: Ածխաջրածին միացությունները գրեթե ձու չեն պարունակում:
Կարևոր է իմանալ, որ երբ հում ձու եք ուտում, կարող եք վարակվել աղիքային վտանգավոր հիվանդությամբ `սալմոնելոզով: Heatերմամշակումների ընթացքում սալմոնելլոզի պաթոգենները մահանում են, և հում հավի ձվերը կյանքի համար վտանգավոր այս հիվանդության աղբյուր են:
Այս վարակի հիմնական ախտանիշներն են.
- մարմնի բարձր ջերմաստիճան;
- ցավ մարսողական տրակտում;
- փսխում
- լուծ
Եթե ժամանակին բժշկական օգնություն չեք ցուցաբերում, ապա մահը հնարավոր է:
Salmonella- ն կարող է պահվել կեղեւի ներսում, այնպես որ նույնիսկ հում վիճակում ուտելուց առաջ ձվերը մանրակրկիտ լվանալը չի երաշխավորում վարակի դեմ պաշտպանություն: Չնայած անհրաժեշտ է ամեն դեպքում ձվերը լվանալ: Բացի այդ, հում ձու ուտելը կարող է հանգեցնել աղում երկաթի կլանմանը և արյան մեջ հեմոգլոբինի քանակի նվազմանը:
Եթե մարդը արյան մեջ խոլեստերինի նորմալ կոնցենտրացիա ունի, ապա նրան խորհուրդ է տրվում ամեն օր մեկ ձու ուտել: Այս դեպքում այս արտադրանքը միայն օգուտ կբերի մարմնին: Եթե խոլեստերինը բարձրացվի, ապա ձվերը կարելի է խմել միայն շաբաթական 2-3 անգամ:
